台湾内湖：浓郁甘甜养生的霸味姜母鸭
立冬了，要开始进补了！姜母鸭是一种台湾人认为冬天吃的进补好美食，可是想吃上一口内湖的霸味姜母鸭，排队竟排到一百多号！这让去台湾的网友@Terry_Baca 有些不可思议：谁能告诉我这家店为啥这么火么？排号在一百多位？台湾美食达人们极力推荐的这家内湖霸味姜母鸭店，汤汁鲜美、价格公道，深获大众的喜爱，给大家在夏日及寒冬中暖暖的感动。来到店里，大家会看到一个「请勿携带宠物用餐」的告示牌，有个禁止的标志，里头是一只大象，意思是：比大象小的都不可以带进来。这是个比喻，希望大家都能尊重其他用餐客人的权利。这家店的姜母鸭选用 6 斤以上屠体公鸭为主体，用甘蔗熬汤加生鲜老姜再配上中药秘方调理，厨师依「鸭肉、药材、老姜、麻油」比例用心调配，味美浓郁甘甜，驱风去寒，活络行气，养生美食。建议：建议您3人一份不嫌少，5人二份恰恰好，8人三份最刚好交通资讯：　　秋季 8/10 开店（营业时间：16:00～02:00）　　地址：台北巿内湖路一段 372 号　　电话：(02) 交通指引：　　捷运：文湖线港墘站 2 号出口，往美丽华方向步行 2 分钟。　　公交车：至丽山街站下车。
在冷冷的天气,除了躲在温暖的被窝之外享受一锅热腾腾的姜母鸭,变成是许多人最爱的方式之一....今天介绍这间,位于66快速道路底下,不起眼的巷口之中有间三合院建筑,看似平凡的民宅,却是许多老饕爱来的地方▼是说去年跨年结束回程小海:又拖文,从南部温暖的气温,一路北上可说是越来越冷,小环、小Q、Kelly忽然提到想吃姜母鸭的话题我们四个小妮子,可说从中部沿路一直在说吃哪间姜母鸭好不好这时候小海又将他口中名单的美食本翻了一下,灵机一动就想到了这间来到这里,起初小环们惊讶如此小又偏僻的巷口中,既然有卖好吃的姜母鸭??▼由于这巷口狭小,会车不易、里面停车更是有限如果在里面找不到车位停放,也可在巷口处旁不干涉车潮停放就可以,再步行约3分钟就可抵达由于我们没有订位,在外头冷冷的天气等了好一阵子看人享用美食,真是如此难受丫!!大家一定很好奇,如此偏僻的地方,真的会有人来吗?用说的不准,看了这张照片就可以解释▼如此多人看着每桌客人享用,心中有种莫名的压力自己幻想再加上念力的说:妳们这桌快吃完吧!!不要在点了!快点吃饱赶快离开的想法^^"这间姜母鸭特别之处是使用炭火加热,算是一种高成本的方式所以吃完身上都有浓浓的烧烤味道~~还有一点就是喜爱吃重口味姜母鸭的人,往往汤头一定要有浓浓的酒味,也比较可温暖身子就像是吃羊肉不吃羊骚味就感觉怪怪的不过我是很怕喝到酒的食材因为会脸红红、头晕不过这间酒的口感比较少,让我更可多喝好几碗,也是又可温暖我整个身子▼当然吃姜母鸭最重要就是要品尝它的鸭肉啦!!肉质很不错,就是韧了一点,要花一点,力气来咬当然也是我们太快就先吃鸭肉,煮久一些,就会比较好咬▼冻豆腐跟豆皮,可以说是吃姜母鸭的必备品又刚好是我的最爱,超好吃的▼鸭血、高丽菜、猪血、金针菇、香菇,就是一整盘给他下去就对啦!当然吃这些东西,豆腐乳当然是最佳配角,不过我吃锅都是爱吃原味这样才能吃出它的口感,真正的味道加上这天又寒冷小伊亚当时在肚中两个月耐不住饥饿,就忘了拍==小海:太不专业▼当然麵线也是必点之一,小海都喜欢配上辣椒跟豆腐乳一起吃光是这盘就叫了三次之多了呢.....▼我们六个人约重複叫食材两三轮了,每个人都吃的饱饱的结帐之后价格才约$13XX多,等于每个人两张百元左右的小朋友跟几枚硬币的价格三位妮子都说:好便宜唷!这在台北根本就不可能有这价格....之后听说这间,是老闆娘用三合院当店面除了是自己土地之外,把昂贵的租金价格省下,回馈给这里的消费者享用...让大家来这就是可以吃的饱一点,价格又便宜一点,听了就甘心如果有来桃园,经过快速道路底下,不访绕进巷口来吃个姜母鸭,来暖暖身子吧!!▼◆霸味姜母鸭地址:桃园县大溪镇南兴里21邻西尾4号东西向快速道路往大溪入口处电话:03-3803064参观时间:15:00~24:00欢迎大家加入蓉蓉的粉丝团~~快点来喊讚,跟我聊天吧!^3^╠文章延伸╣《蓉海の小伊亚》《高雄旅游景点全纪录》《云林旅游景点全纪录》《桃园旅游景点全纪录》《台北旅游景点全纪录》《宜兰旅游景点全纪录》《苗栗旅游景点全纪录》《台中旅游景点全纪录》《台南旅游景点全纪录》《南投旅游景点全纪录》《台东旅游景点全纪录》《新竹旅游景点全纪录》《花莲旅游景点全纪录》《小琉球旅游景点全纪录》《欧洲十天八夜蜜月之旅》《关岛旅游》蓉蓉写文章很辛苦喔,若觉得文章还不错就给个推与讚吧
泉州哪家店姜母鸭好吃,小吃摊位也行,求具体地点,谢谢||楼主,您好:在丰泽街美食街有一家台湾姜母鸭还不错。还有一家晋江张林饭店的姜母鸭也不错。||我到泉州时也吃了姜母鸭,名气很大,不过北方人不一定喜欢.我是江南人,也感到味道不是很习惯.||楼上的网友,您好:姜母鸭在北京和厦门都有,生意还挺火的。现在大江南北的菜都流行起来了,就我个人而言,姜母鸭还是很不错的。
吃货吃货我这吃货很想吃姜母鸭厦门哪家姜母鸭好吃知道的友友么介绍下。。感激不尽。。||三得利姜母鸭、翔安福春都比较出名,味道不错。其实,大部分做的都不错。
有一种饭,只需要一碗即可撑起一整桌的美味层次感,它就是著名的台湾小吃——滷(卤)肉饭。这一碗浓郁的古早味米饭,不仅能吃出浓郁丰厚的口感,更加能让人品出台湾人的踏实和质朴。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推滷(卤)肉饭。据称,风味独特的滷肉饭,全世界只有台湾人会做。滷肉饭,是台湾流行的一道猪肉饭料理。近年台湾官方有意将滷肉饭英译,改为台语发音的直译(仿日本寿司、韩国泡菜英译,以当地语言直译,突显专有特色)。一般常见鲁肉饭的“鲁”,其实是积非成是、约定俗成的字,应该是“滷”字才对。卤者,用浓汁烹调食物也。根据最早的字典书汉朝《说文解字》判断,“卤”字是正写,后来出现“滷”字,成为台湾最常看见的写法,至于“鲁”则是取其音相近者,但台湾在数十年前已经出现“鲁肉饭”的用法。各地作法稍有不同,但皆以酱油卤过的肉末为主,如台湾滷肉饭通常是酱卤猪肉浇淋白饭,搭配笋干或是腌萝蔔干等;在香港的台式餐馆,“滷肉饭”大多是使用卤五花肉块,而“鲁肉饭”或“肉燥饭”才大多是使用卤肉碎。卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义滷肉饭是台湾常见的,也是经典的小吃。滷肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。滷肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。滷肉饭在台湾被视为极具台湾特色的民众小吃,南北地区有不同的意义。在台湾北部,滷肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理,有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内,与焢肉饭不同,而此种作法在台湾南部称作“肉臊饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。其实两种做法只有肉的差别,滷肉饭用到五层三花的肉丁,而肉臊饭用的是碎绞肉。台湾的滷肉饭卤汁一般都会持续使用,只是不断的添加主料,老卤汁越陈越香,味道也格外敦厚。《米其林指南》曾指台湾滷肉饭发源自中国山东的“鲁肉饭”(山东简称“鲁”),但可能是误会一场。滷肉饭的“卤”是一种烹调方法,而“鲁”则是台湾业者对滷肉饭的另一种写法,与山东无关。书中还描述其食材是切块猪肉再加上“洋葱”(实为红葱头)等调味做成的食品,令台湾滷肉饭业者大感不解。经查证,可能是翻译过程出错,造成撰文的美食家误会。对于一碗卤肉饭来说,完全不需要浓墨重彩的配其他煎炸食物,只需要搭上清爽的豆干、爽口的萝卜即可。喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁,再配上一枚入味卤蛋,既成为这款台湾的地道美食——卤肉饭。而在台湾金峰卤肉饭,它的特色在于一碗软硬适宜的白饭,配上蔬菜和卤蛋,然后浇上浓浓的带有厚重口感的卤肉,看似随意的浇洒可以让米饭吸饱汤汁,让粒粒都润滑鲜香同时又能减淡卤汁油腻,可谓是香浓四溢,加上大口咬下的卤蛋,瞬间巨大的满足感充满了口腔,让人欲罢不能。选用肥瘦适度的大土猪肉,或者选油较少的猪前腿,先爆香炒过,将油逼出;再加入细碎的香菇丁,红葱头用文火长时间的卤煮,到最后卤汁和肉燥有着无比的嫩滑缠绵之味。台湾的滷肉饭常常为了去其油腻,会再添上一些萝卜丁,腌咸菜,实在是可口无比。上等的台湾酱油膏和米酒的香味成就一锅好卤汁,而香菇丁,红葱头,冰糖,五香粉的融合,颗粒香甜的一碗好米饭都是滷肉饭的增色之笔。金峰卤肉饭详细地址:台北市中正区罗斯福路1段10号之17联系电话:02-温馨提示:糖尿病患者、血脂高者、胆固醇过高者、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食哦!
吃过的进来说说吧。。。想寄给家人尝尝,还有福春姜母鸭,哪个更好吃?||厦门最好吃的姜母鸭在同安城南站附近,阿呆姜母鸭,还有一个小巷子里,枸杞鸭买一只回来,吃不完放冰箱每次挖一点加开水下面条再放点青菜,美味,连味道都不用放不过,这个不能邮寄吧||厦门最好吃的姜母鸭在灌口三德利盐鸭,不要放凉了,温温的盐鸭太好吃啦同安的阿呆盐鸭算是第二好吃,阿呆盐鸭的酱汁炒点小青菜是很美味的||兄弟那是盐鸭好不好,不是同一类的还有卤鸭呢,还有烤鸭呢盐水鸭要冷的好吃吧,听说冰的也不错||。。。。姜母鸭和盐鸭有什么不同呢?请林老师来普及下||饿了都好吃||代收出场费100RMB。||唐僧肉好吃||盐鸭又叫姜母鸭,只是一种东西的不同叫法而已,两者并没有什么差别盐水鸭是盐水鸭,南京的桂花鸭最好吃另外同安的阿呆他们家也叫阿呆盐鸭||哦,还真第一次听说,又谱及了一下知识,谢||盐鸭和姜母鸭,至少口味是有差别的,我更喜欢盐鸭一点。配料应该也有不同,只是盐鸭没有姜母鸭知名度高吧。||操和日有什么区别?||支那国还有脸说吃的||林老师见风使舵银祥 姜母鸭50, 因为上次在该店铺买过，家里人觉得很好吃所以再次购买，收到包裹时里面包装有些许水渍，包装可能在运送过程中发生了一些损坏向客服询问产生了一些误会，我并不是对网购苛刻，在购买之前我就向客服一再强调这是要送人的，所以询问的时候可能语气不好，这次网购还算比较划算的，买了四袋送了两盒还有一个礼品袋，不管怎样基本还算满意，希望卖家下次发货时能注意一下，虽然卖家不能避免在快递过程中发生的一些包装损坏情况，但你们可以在发货时保持包装的干燥，祝店家生意兴隆-1号店社区
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银祥 姜母鸭500g 厦门馆特产食品特产美食 卤鸭烧烤全鸭肉带调料熟食板秋冬季进补
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Copyright(C) 1号店网上超市 ，All Rights Reserved菜谱名称：所属菜系：所属类型：健康菜谱 基本特点滋而不腻：。 基本材料：熟地两钱、当归三钱、党参三钱、川芎三钱、黄耆三钱、枹杞子三钱、红枣６颗。姜母半斤，蒜头10颗，米酒３瓶，一只。
做法一1.将药膳料用一碗米酒浸泡20分钟，待用。2.鸭宰杀后去毛，剖去内藏，冲洗干净，切成小块待用。3.用麻油三汤匙，将鸭肉、姜母在锅内炒出香味。4.将鸭肉、药膳料、蒜头放入汤锅内，倒入米酒３瓶。先开大火将锅烧开，再转小火炖90分钟，至鸭肉炖烂后即可关火食用。 做法二材料鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，广东米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。
鸭肉做法1.将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。2.锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。3.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。4.炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。5.炒均匀后倒入广东米酒。6.继续维持中火翻炒约15分钟。7.炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。8.加入没过鸭肉的开水。9.开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时.&10.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.11.开大火拌匀烧至汤汁浓香即可. &熟地、当归、川芎有补血活血功效，枹杞子有滋阴作用，党参、黄耆有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。姜母鸭是冬令进补的。在寒冷的冬季里，吃过以后，驱走了一身的寒气，整个身体也就立刻温暖起来。做法三材料：&主料：母麻鸭辅料：姜调料：芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐
姜母鸭做法1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。7、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。小贴士1.姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。2.考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好。3.广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
1、黑色药料包的主要成分为花椒、、、、草果、、等；白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、、白胡椒等。2、番鸭宰杀后一定要洗净，且剁成的鸭块要求大小尽可能一致。3、用高压锅压鸭块时，一定要掌握好时间，不可将鸭块压得过软。4、姜条不可撕得太粗或太细，一般以0.8厘米粗细为宜。且姜条要沥干水分，便于制。5、调制小料汁时加入，是为了减低其咸味，但白糖切不可放得太多。另外，小料汁中的干辣椒末也不可放得太多，以微辣为好。姜母鸭菜品特色姜母鸭之所以受欢迎，与其独特性相关1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效3、盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。
据《及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。&
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中国美食分类树
中国幅员辽阔，自然条件千差万别。生活在不同自然环境中的人们有不同的饮食文化，也形成了各自富有特色的美味食品。
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菜系及功效：
姜母鸭的制作食材：
番1/4只，老1大块(要够多才有姜味)中药包1包，2片高丽菜(包菜)。中药包里的材料：有1颗，1块，熟地1块，1块，2条，1块，黄耆5块，2片，枹杞子适量、红枣8颗，(熟地，，的药味都很重，所以我都放的很少量每样一片)。麻，米酒(我没有用代替了)，，少许，酒少许。
教您姜母鸭怎么做，如何做姜母鸭才好吃
1. 番鸭洗净切大块，老姜切成长条。
2．锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。
3．再把番鸭块放入锅内翻炒。
4．炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。
5．把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）
6.在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。
*老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。
7.最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）
*最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。
(包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻)
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鸭半只(1000克),魔芋(500克)
肥嫩光鸭1只约1500克,料酒l汤匙
肥公鸭1只2000克,花茶,樟树叶,醪糟
肥鸭1只,板栗250克。葱结,姜片
&鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克
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&鸭肉250克,平菇50克,莲子10
&鸭肉1300克,冬瓜1000克
&鸭肉1500克,白萝卜500克
&鸭肉,花椒,辣椒。
&芋头1个,鸭1/2只,生菜叶3片,葱末少
&鸭一只 姜片 蒜头 陈皮 米酒 生抽 老
&板鸭1只(约500克) 糯米700克
&茭白300克,虾仁150克
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