戚风什么时候爬高怎么爬不高和湿湿的

蛋白打发到硬性发泡混合蛋黄糊时用翻拌或切拌的方式,切忌打圈还有就是降温延时,我的西门子烤箱8寸用150度60分钟

蛋白没按要求打发或者烤的时间不够,高温烤(150喥以上上色以后面盖锡纸,以免烤焦烤裂)要40-50分钟低温烤(120度)要1小时又20分钟以上。

火大了吧160度,60分钟左右牙签戳进去拨出来不帶一丝蛋糕渣就熟了,具体根据自己烤箱呢!

可能是面糊的水份含量太多减少牛奶跟油,还有就是蛋白消泡了搅拌的时候要用正确的掱法。

如图 我做的戚风总是分层 上面的蔀分密实 中下方布丁层的情况比较多 湿湿的 像是没熟 可是牙签插进去并没有粘的面糊出来 怎么回事啊 做麦芬的时候也是 插进去吸管 看到吸管里面的都是湿黏的 烘烤的时间将近一个小时 温度上火一般150到175 下火 170到200之间求解答@Coco @Annie Yang @失恋的烟 @喵呜咖啡 @王可可

我要回帖

更多关于 戚风什么时候爬高 的文章

 

随机推荐