低温烘焙是多少度真能保留食物的营养成分吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-11 21:57 标签： 烘焙专用粉
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五谷杂粮加盟必备知识――低温烘焙
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真空低温油炸脆枣的基本生产工艺
联兴真空油炸机以专业的技术铸造高品质的产品，我公司对于脆枣生产已经拥有了相当成熟的工艺，大中小型超市的货架，宾馆，酒店，商场，机场处处可见脆枣的身影，销售市场广阔，也是出差旅游的绝佳休闲食品，香脆枣，顾名思义就是利用红枣作为主要的原料，并且通过真空低温油炸机进行脱水处理，真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。 低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。香脆枣是用红枣为原料加工出来的一种健康休闲食品，香酥可口、自然清脆、保留了红枣独有的色、香、味和丰富的营养成分，为传统特产与现代工艺结合的休闲佳品。&脆枣功效和作用1.补充营养：香脆枣中含有大量的蛋白质，营养丰富，口感香脆适合每日食用。2.补血：香脆枣中的铁含量较高，女性可以多食用。3.清理肠胃：香脆枣中的粗纤维能起到滑肠通便的效果，能帮助消化清理肠胃。忌：香脆枣+海鲜=引起腹痛;香脆枣+葱=引起头胀。适宜人群：一般人群均可食用香脆枣。禁忌人群：糖尿病人不宜食用香脆枣。功效：补血养血、排毒解毒、开胃消食。&真空油炸机将脆枣食品推向了一个新的高潮，我们知道原先我们食用的油炸食品中，如薯片，长期食用对身体会造成很大的危害，如今真空油炸机是经过多年的不断改进和研究，完美展现了真空油炸机的性能和特点，外表对于油和食品都有一个观察窗，让您在使用过程中能够准确无误的观察到食物的变化，其实说是食物的变化，不如说是没有变化，因为采用真空油炸机制作出来的食物，保留了食物中的营养成分，以及食物的色泽。真空油炸机是&联兴&公司最新研发的真空油炸设备，也是目前最新、最节能、最安全、最实用的油炸设备。我公司会不断努力，致力于打造一流的真空低温油炸设备而不懈的学习前进。
(来源：诸城市联兴机械有限公司)
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