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阅读下面的文字，完成后面的题目。关于月饼的起源，有一种说法，早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，这是我国月饼的始祖。但中秋吃月饼的习俗究竟源于何时？至今仍有不同观点。比较流行的说法有祝捷说、杨贵妃说和抗元说。一种说法是，月饼起源于唐朝军队祝捷食品。唐朝初年，大将军李靖征讨突厥，八月十五凯旋而归。当时有经商的西域商人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍。”说完把饼分给群臣一起吃。此后，吃月饼成为每年的习俗。还有一种说法，把杨贵妃也牵扯了进来。有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开来。而带有神秘色彩的当属抗元说。元代，朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日这天起义，以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中传递消息。后来，朱元璋终于推翻元朝政权，成为明朝的开国皇帝。此后，吃月饼便成为一种官方倡导的民俗。实际上，南宋的吴自牧《梦粱录》一书中，已有“月饼”一词。在此前的北宋，皇家中秋节的食谱中记载一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”，苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。”这是否就是月饼，现在已难以考证。到明代，民间中秋吃月饼的记载不少，这表明了当时的一种流行。明代田汝成《西湖游览记》记载：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”当时，心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人们青睐的中秋佳节的必备食品。清代，关于月饼的记载就多起来了，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼藉”等句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。历经上千年的积淀，今天的月饼，通过材料、皮质的选择，使月饼具有特殊的地域风味，已经形成了广式、京式、苏式、潮式等不同风味的月饼。有专家指出，真正的传统中国月饼，能够从八月十五保存到正月初一还不腐坏。这是为了让八月十五不能及时赶回家的亲人吃上月饼，并且制作过程中还要用到十年以上的陈猪油等，有一系列复杂的方法，所以月饼久放不坏并不是常人所理解的防腐剂超标。除了传统的月饼，冰皮月饼、水晶月饼、冰淇淋月饼等新花样和口味则越来越多地出现在市场上，并更多地被年轻人所接受。（节选自《北京日报》）1.关于中秋吃月饼起源的传说，不正确的一项是A．唐初大将军李靖征讨突厥，八月十五凯旋而归，一位商人送来圆饼庆祝，高祖李渊分给众人吃，并笑指空中明月说了一句话，中秋吃月饼的习俗由此开始。B．唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃见月而改名“月饼”。C．朱元璋抗元朝起义，约定在八月十五日这天，以互赠月饼来传递消息。后来朱元璋推翻元朝，吃月饼的习俗也由此流传开来。D．早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，这是中秋吃月饼的一种说法。2.下列各项的表述和原文不符的一项是A．清代诗人袁景澜的《咏月饼诗》中的一些诗句详细地记叙了月饼制作、亲友间互赠，以及设家宴及赏月的全过程。B．关于中秋吃月饼的习俗究竟源于何时的问题，人们还没有统一的认识，现在比较流行的说法有三种。C．月饼在北宋宫廷食谱中就有记载，而且苏轼的诗词中也提到了月饼，可见月饼一词在当时已非常流行。D．现在除了传统的月饼，冰皮月饼、水晶月饼、冰淇淋月饼等新花样的月饼不断出现，并更多地受到年轻人的青睐。3.下列各项对原文所做的概括与分析，不正确的一项是A．有专家指出，真正的传统中国月饼，能够从八月十五保存到正月初一还不腐坏。这是由于月饼中使用了陈猪油的缘故。B．南宋的吴自牧《梦粱录》一书中，已有“月饼”一词。由此可以推知，“月饼”一词应该出现在《梦梁录》一书写成之前。C．现在的月饼，由于材料、皮质选择的不同，使月饼具有特殊的地域风味，已经形成了广式、京式、苏式、潮式等不同风味的月饼。D．在明朝，关于民间中秋吃月饼的记载有很多，这表明中秋吃月饼这种习俗在当时已开始流行。&
本题难度：一般
题型：解答题&|&来源：2014-内蒙古高三暑假补课检测语文试卷
分析与解答
习题“阅读下面的文字，完成后面的题目。关于月饼的起源，有一种说法，早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，这是我国月饼的始祖。但中秋吃月饼的习俗究竟源于何时？至今仍有不同观点。比较流行的说...”的分析与解答如下所示：
1.这是讲月饼的起源，而非中秋吃月饼的起源。2.由“这是否就是月饼，现在已难以考证”可知“月饼”一词在当时并不一定真的出现过，更别说流行了。3.不腐坏的原因很多，不能只归于陈猪油，原文在用陈猪油前加了“并且”。
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想知道聊城月饼团购价格 要先看性价比一年一度的中秋节就要到了，不少客户想问价格今年如何，在此我想说的是，采购月饼一定不能只看价格，街边批发市场两元一个的月饼是有的，大品牌橱窗里三十元一个的月饼也是有的，重要的是看性价比。益利思月饼 让大家都吃到好月饼市场竞争的激烈让很多月饼生产企业不知道如何应对，但益利思月饼厂的发展一直从容，就是因为益利思不打价格战，聊城月饼团购益利思价格直接中等，不会过分压低价格，是因为益利思人深知一分价钱一分货的道理，要用好的食材，必然需要更高一些的成本，而益利思月饼也不会抬高价格走奢侈路线，因为想让平民百姓也能吃上好吃的月饼。&&&责任编辑：益利思02&&采购顾问版权所有http://www.yikang1977.com（益利思月饼官网）转载请注明出处益利思，山东糕点食品行业优选品牌，愿为您的月饼团购批发、月饼代理提供专业的顾问式服务，确保您买到健康、安全、放心的好月饼，如需了解益利思月饼信息，请登录http://www.yikang1977.com相信一定对您有帮助。销售热线：400-017-6879销售一部：9销售二部：在线QQ：地址：济南市天桥区无影山北路袁庄西路9号自从进入益利思的那一刻起，&用心工作，做好食品&这句话就已深深的印在我的脑海里，食品安全是法律，更是责任和良心，这是我们的誓言更是对您的承诺。当您来到我们的网站，关注和了解我们的企业和我们的产品，相信一定会帮您做出正确的选择。相关资讯&&&&&&&&&&&&&&&&
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地址：济南市天桥区无影山北路袁庄西路9号　【配方合集—月饼篇】中秋，不仅只有广式月饼，它们也是超级好吃！还不点进来看看？
“中秋与月饼”
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。
懒人版半岛奶黄月饼
成品出：8个
使用材料（奶黄馅）
使用材料（饼皮）
手动打蛋器
懒人版半岛奶黄月饼制作方法：
做奶黄馅：将奶黄馅中9g低筋面粉，9g吉士粉，9g奶粉，5g芝士粉筛入，加入30g细砂糖，12.5g炼乳，50g椰浆搅拌均匀。
加入15g软化的黄油搅拌均匀后加入15g蛋黄搅拌均匀。
倒入平一点的容器中和1个咸蛋黄一起放锅里，中大火蒸20分钟，蒸的过程中每隔几分钟搅拌一次，出锅后将咸蛋黄压碎后加入一起拌匀奶黄馅已做好，放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚（放凉的过程中如果出油，搅拌一下即可）。
做饼皮：60g黄油中加入30g糖粉搅拌均匀。
分次加入12g鸡蛋液搅拌均匀后再分次加入12g椰浆搅拌均匀。
筛入132g低筋面粉，搅拌均匀揉成面团放冰箱冷藏半小时。
将奶黄馅和冰皮分别分成8份（奶黄馅大概20g左右，饼皮大概30g左右），取一个饼皮压扁放入奶黄馅。
将其包起后揉圆放烤盘上，刷上一层鸡蛋液，撒适量黑芝麻，放烤箱中层上下火200度，烤10分钟-12分钟即可。
这款半岛奶黄月饼，想要它口感更好，一定要选好的原材料产品来搭配！
高达椰浆，有着非常纯正浓郁的椰子味道，不含防腐剂及其添他加剂。用于西点、烘焙、各种椰汁千层糕、九层糕中，也可用做咖喱调味等，应用非常广泛。加入三倍开水，直接冷饮或热饮，亦可加入适量糖浆，浓淡均宜。
香山咸鸭蛋黄，是质量上乘的咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性，而且咸味也适中。
法式乳酪月饼
? 储存：5天
成品出：6个小的，1个大的
使用材料（奶酪馅）
使用材料（饼皮）
电动打蛋器
六连蛋糕模
铝合金杯子
法式乳酪月饼制作方法：
奶油馅：.20g蔓越莓干切碎用5ml朗姆酒泡起来备用。
100g奶油奶酪和35g黄油室温软化后加入糖粉拌匀用打蛋器搅拌顺滑。
加入1个蛋黄和几滴柠檬汁拌匀。
5g低筋面粉筛入奶油奶酪黄油中用刮刀充分拌匀。
在加入蔓越莓干，拌匀即成奶酪馅，装裱花袋中，入冰箱冷藏备用。
饼皮：110g黄油加50g细砂糖打发。
分3次加入全蛋液继续搅拌均匀后加入5ml百利甜酒搅拌均匀。
筛入所有粉类混合物用刮刀拌匀装入裱花袋。
裱花袋剪小口在模具底部挤一层用抹刀刮平。
再沿着周围一圈一圈地挤，挤了三圈的高度就差不多，用手指压把侧边也压平。
准备好的奶酪馅取出，挤入，用小抹刀把馅料压平压实,再在表面一圈圈地挤上饼皮面糊。
用抹刀轻轻抹平或者用手指压平,刷层蛋黄液，用叉子在表面横着划一条，划出纹路，放入预热好的160度烤箱中层，烤30分钟左右。
没有六连模的也可以用铝合金杯子，同样的底下挤一层，抹平后，侧面挤三圈，抹平后，挤入奶油馅。
表面一圈一圈挤上饼皮面糊，抹平刷层蛋黄液，用叉子划一条，160度中层烤30分钟左右即可。
1.侧壁的饼皮面糊抹平的时候注意让挨着杯子壁那一面也要挤压变平才会好看。
2.因为内馅比较湿，烤的时候会顺着条纹裂开，凉了之后就会合起来。
3.冰箱冷藏一夜后，馅料凝固起来了，虽然不好看但是感觉口感更好。
4.铝纸盒导热性好，边上会上色,做出来的比纸杯的好看。
5.可以做6连平底模做6个，还会留一点材料在做一个铝合金杯子的。或者全部用铝合金杯子来做。
6.没有百利甜酒的可以用朗姆酒代替。
这款六连模，采用不粘涂层处理，轻松脱模，美观耐用，而且用处非常多，很适合家用。
老北京自来红月饼
? 常温密封保存30天
成品出：10个
油酥皮使用材料
老北京自来红月饼制作方法：
首先制作油酥皮。把细砂糖、麦芽糖、小苏打倒入打蛋盆里，再倒入开水，搅拌均匀。
搅拌均匀后再倒入玉米油，继续搅拌均匀。倒入200g面粉，把面粉和其他材料揉成面团
然后将面团放到揉面垫上，用力揉20分钟左右，知道面团变得光滑有弹性，把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。
擀好的面片，将两边对折过来，折好的面片再对折。完成第一次四折。
把叠好的面片横放在揉面垫上，再次擀成长方形面片，并再次四折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次的四折，知道表面变得非常光滑，平整。
折好的面片再次擀开，并卷成圆筒状，卷好的面团，切成10个小剂子。
接下来制作馅料。把细砂糖、玉米油、 熟面粉倒入打蛋盆中，再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖。
用手将所有材料抓匀混合成为馅料，将馅料放到案板上，用手整形成长方形。同样用刀切成10等份。
取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在揉面垫上，用擀面杖擀成圆形面皮,包入一份馅料。
包好之后，自来红月饼就成型了，依次包好所有的月饼后，用饮料盖蘸上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。
将烤盘放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色即可。
1. 自来红属于硬酥皮月饼。硬酥看起来硬邦邦的，吃起来却十分酥松。它和其他月饼皮不一样的地方在于，硬酥皮面团一定要揉透。虽然不像做面包一样需要至少揉到扩展阶段，但也必须揉到非常筋到、有弹性。所以，做这款月饼的时候。请一定要多花点力气，多揉一揉面团，这样做出的硬酥皮才更酥松可口。
2.制作硬酥皮，传统上有一道工序叫做“压皮”，就是将揉好的面团放到压面机里，压成薄片，并反复数次。可以使面团更均匀，更具有韧性，组织间更连贯，做出高品质的产品。因为家庭没有工业化的压面机，面团的分量也小，所以把面团进行3-4次的四折，用来代替压皮，这也是做出好的硬酥皮的关键之一。
3.玉米油也可以用香油或者大豆油代替。
新良中筋粉，真正天然小麦粉研磨而成，无添加任何化学防腐剂，让您享受真正的健康安心。面粉适用于馒头、面条、饺子、包子、各种中式甜点等制作。
好啦，今天就教大家这三款月饼哦！
有没有流口水呢？
如果还喜欢的话，就......
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今日搜狐热点【烘焙配方】做月饼，就是要有肉的才好吃！无肉不欢！
中秋节，优势一年一度的做月饼日，然而对于我等贪嘴者，一切都是浮云，吃好点才是正经事。鲜肉月饼从来都是抢手货，一临近中秋就疯狂排队才能买到，不如自己动手做，步骤远比想象的简单，而且也不需要模具！至于味道，刚烤好出炉的鲜肉月饼，别提多好吃了~
可做24个鲜肉月饼
白芝麻（生）
①鲜肉馅：
将鲜肉馅的所有材料混合好，用筷子不断搅拌至肉馅产生黏性（也就是“上劲”），放入冰箱冷藏。
搅拌碗中放入面粉、糖和猪油，混合好。将水分3次加入到面团中，将面团揉成光滑的圆面团，盖上湿布放在一侧备用。此时揪下一小块面团，捏成球状按扁，边缘应该是光滑不会开裂的。
将面粉和猪油混合，揉成圆面团。罩上保鲜膜，在冰箱中放置20分钟。
④预热烤箱至200度。
⑤将面团和酥皮分别分为24个小面团（共48个），全部揉圆，用湿布盖住。
⑥取一个小面团，用掌心按扁，在中间放一个酥皮面团球，包住，收口，再次按扁。
⑦用擀面杖擀成长椭圆形，再卷成一个细长条。
⑧再将细长条擀平、卷起，成为一个小圆柱。
⑨用手掌按扁小圆柱，然后用擀面杖擀成一个薄面皮，注意面皮中间要厚一些，边缘要薄一些。
⑩盛一勺鲜肉馅（大约20g）放在面皮中间，封好口。注意封口处不要沾上肉馅，否则很容易露馅。封口朝下，放在铺了油纸的烤盘上，轻轻按扁成小圆饼状。
(11)将所有的月饼都包好，逐一刷上全蛋液，撒上芝麻。
(12)放入预热至200度的烤箱中层，烤约25分钟，表面变成好看的金黄色即可~
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