面包机能做蛋糕吗能用纯豆粉做吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-07-29 06:56 标签： 高筋面粉能做蛋糕吗
做蛋糕是用甜牛奶还是纯牛奶？_百度知道
做蛋糕是用甜牛奶还是纯牛奶？
·配　　料: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。 ·操　　作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。最简单的方法就是到书城买本做蛋糕的书回来学
一边看一边学
回答者：monitormonitor - 秀才 二级 7-1 16:15
美味点心叉烧鸡蛋糕的做法
原料及配方（kg）
鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3 芝麻酱 各适量
瘦叉烧 1.5 芫荽 数株
炸香榄仁肉 1
（1）取食用碱少许，对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，候用。
（2）把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
（3）将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。
（4）将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5min出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶（连梗）1条，上蒸笼再蒸7min，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。
今天来上网找做法，发现原来鸡蛋糕是北方的叫法，南方叫鸡蛋羹，偶是地道东北人，一定要管它叫鸡蛋糕不可~~~
下面转做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
大长今鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
开锅后再蒸8分钟。
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
回答者：jxs195257 - 副总裁 十级 7-1 16:16
朱古力蛋糕
原料：鸡蛋500g，白砂糖250g，面粉200g，泡打粉10g，朱古力适量。
1、鸡蛋混合白砂糖打糊；
2、在糖蛋汁中加入少许面粉和泡打粉拌至均匀；
3、再放入适量朱古力；
4、倒在模具里放入烤箱中，蒸30分钟左右即可。
最浪漫吃法：巧克力配玫瑰花是至美的情怀，建议你送情人巧克力蛋糕时，也送上一大束玫瑰吧！
提拉米苏蛋糕
材料：手指饼或者蛋糕、牛油、忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁。
做法：先在蛋糕模上放牛油纸，将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟封好底部，均匀铺好饼底，在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀，用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时，加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。
大厨指导：做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个像样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行，或者要吸水好的蛋糕。
6、若做绿茶味或咖啡味，只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可
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出门在外也不愁伊利纯牛奶可以代替做蛋糕的牛奶吗?很急。_百度知道
伊利纯牛奶可以代替做蛋糕的牛奶吗?很急。
你可以买鲜牛奶或者雀巢的淡奶油。如果是指加在里面调口味的可以用纯牛奶，但是要打发的话纯牛奶不行纯牛奶打不起来哦
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出门在外也不愁说不能吃鸡蛋，牛奶，蛋糕也是争论牛奶鸡蛋，牛奶和鸡蛋不能吃，也夹杂着鸡蛋和大豆粉做蛋糕，我只是想知_百度知道
说不能吃鸡蛋，牛奶，蛋糕也是争论牛奶鸡蛋，牛奶和鸡蛋不能吃，也夹杂着鸡蛋和大豆粉做蛋糕，我只是想知
我只是想知道你想听到什么好，也夹杂着鸡蛋和大豆粉做蛋糕，牛奶和鸡蛋不能吃，蛋糕也是争论牛奶鸡蛋，牛奶说不能吃鸡蛋
提问者采纳
这将导致营养成分的损失，因为前者缺乏能量带来的谷物。一般来说也许不会吃，学会营养，我是一名厨师也许并不重要
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出门在外也不愁做蛋糕的鲜牛奶可以是蒙牛纯牛奶吗 蛋糕模子、可可粉一般超市买得到吗 鲜奶油哪里也可以买得到_百度知道
做蛋糕的鲜牛奶可以是蒙牛纯牛奶吗 蛋糕模子、可可粉一般超市买得到吗 鲜奶油哪里也可以买得到
我有更好的答案
但是也是很少超市有卖的哦朋友鲜牛奶可以用蒙牛纯牛奶代替的，你说的鲜奶油是指做生日蛋糕上面裱花那种植脂奶油还是奶油，超市好像有做蛋糕用的泡打粉，，但是你是的可可粉跟模具目前在国内超市还是很少见的
只是用蒙牛奶成本会高啊
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出门在外也不愁做蛋糕的时候加入的牛奶必须是纯牛奶吗？_百度知道
做蛋糕的时候加入的牛奶必须是纯牛奶吗？
　　做蛋糕的时候加入的牛奶必须是纯牛奶。　　蛋糕的做法如下：　　1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的。　　2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火。　　3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。　　4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。　　5.分次加入牛奶，拌匀。　　6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。　　7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。　　8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。　　9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下。　　10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中，烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。
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也叫牛油。比较好的品牌、黄油，色素等其配料加工而成，带添加剂，让您在享用美味蛋糕的同时亦吃得健康，容易打发易操作。 淡奶油（即，反正各有优缺点，whip就是打泡的过程，前者应该带有植物脂肪和其他的添加剂、当然，说它是奶油也是对的，比较软，很厚，用途多，口感柔滑！butter通常是整块固体的、白脱油、cream 这个应该才是我们常说的奶油，通常融了就不能回复原来的固态样子、人造奶油）是以植物油脂氢化棕榈油。这种cream是纯牛奶产物、其他的奶油，因为它就是奶里面出来的油，用cream打泡出来的。 植脂奶油（即，有咸和不咸两种，比较硬些，可用于制作蛋糕等多种甜品。但是淡奶油容易使人发胖，略带甜味，五颜六色的，像非常浓的全脂牛奶，乳化剂，应该是用后者，个人还是推荐选择淡奶油，奶色，也叫‘忌廉’，增稠稳定剂：动物性奶油）是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，原本是液体，油脂成分更高些，奶白色的，但味道比较可口。 如果从健康角度出发，没那么腻。通常水果忌廉&#47，也有的包装好了专门用来打奶油的，香精、爱护等，也叫fresh cream，经过超高温杀菌后，也叫‘奶油’或者‘忌廉’（香港叫法）。在国内常吃的蛋糕上面奶油多数分两种，产品保质期可达7个月：安佳，一种是传统。植物奶油和淡奶油都可以叫做鲜奶油，一种是后来发明的，加入水、大师傅，甜味剂；后者也主要是非牛奶成分：金砖，无乳糖，打出来的，富光泽、优良的稳定性及打发量等特点，看你自己怎么选择了。因此。无胆固醇，像蛋糕面上的那种叫奶油蛋糕的，不容易融化或液化，叫whipping cream。 3，比较美那么腻的，椰子油等为主要原料、butter 这是牛奶里面的脂肪提炼出来的：植脂奶油，很香奶味。 2。这两种都不是正宗的whipped cream。雀巢等。主要品牌有。淡奶油奶香浓郁，融化后黄色液体，比较厚，非常厚1。具有颜色纯净
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