做白酒酒曲哪一种酒曲好

酒曲哪个牌子好??_百度知道
酒曲哪个牌子好??
生料酒曲哪个好?
自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,还是得从它的原料说起,白酒等的酿造,用来制造酒,酒曲的质量就好,此即酒曲。用麦类代替米者称麦曲、甜酒和豆酱等。什么味道没尝过。如果真的要判断哪个牌子好,米粒上即茂盛地生长出菌丝,原料好,移入曲霉的分生孢子。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉。现代酒曲仍广泛用于黄酒,然后保温,因此过强烈蒸煮的白米中
我的意思是哪个牌子的酒曲比较好用?
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一本、力克、醇中醇,但可能是他做的东西太多了,一本的也差不多,有时候好。分享这么多用过毕竟多的生料酒曲,而且产量一般,酒更香一些,最好是采纳意见,醇中醇的跟安琪差不多,产量口感都挺稳定、雅大,但是不稳定。感觉雅大的做酒很难喝,感觉没什么特色;安琪的大品牌;力克的做的还可以,有时候不好喝,安琪,希望能帮到你,但是可能是因为有增香酵母
。我觉得力克的不错
我用的安琪酵母,事实证明很好的
选择吴家曲吧,有一千多年的历史
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请问酿哥,用大米酿白酒用哪种牌子的酒曲好?
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请问酿哥,用大米酿白酒用哪种牌子的酒曲好?
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都可以的 没有最好的,同一个厂家每批货都有差别的。不同厂家做出来的白酒风味有一定的差别。至于那种好自己试下,觉得那个好就是那个好。
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初酿白酒,为什么有苦味,请问大老是什么原因
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谢了.........
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初酿白酒,为什么有苦味,请问大老是什么原因
白酒的苦味是白酒中杂醇过多的味觉上的体现,生料酿酒通常苦味重一些,熟料苦味轻一些,通常微量的苦味是新酒常见的问题,通过一段时间存放自然消失,通常白酒的苦味主要是发酵不好导致的, 大体分两种原因导致发酵不好。1.干净卫生导致的& &2.给予的发酵环境差,环境主要是指,温度,密封问题。& &&&干净卫生直接影响粮食发酵,生成其他杂醇过多。&&发酵环境不好,导致发酵缓慢,使其其他细菌感染,&&密封不好导致过多的和氧气空气接触导致杂醇过多。& &
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酒曲加的过多也会导致酒苦
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可以试下我的熟料酒曲哦
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請問釀哥我用10斤大米釀酒要甪多少酒曲比較正常
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请问做糯米酒用的酒曲是怎样做出来的,或在那能买到呀,
的知识我一点都不知道,系望能和我说的详细,尤其是酒曲我是更不懂,就象酒曲是什么,怎么做的,在那能买到,我都想知道,希望你们帮忙
在商店或者卖调料的地方就有卖的,叫甜酒药,上面有说明书,按照上面的比例加在米里做就可以了
糯米里含有丰富的淀粉,淀粉在淀粉酶的作用下,先转化为麦芽糖,再转化为葡萄糖。受到酒曲里酒化酶的作用变为酒精。其味甘甜柔顺,所以称为甜酒。
取糯米0.5~1kg,酒药(酒曲)一块(药房有售),小坛一只,盆或锅一个。
先将糯米洗干净后在水中浸泡一天,然后沥干上锅隔水蒸熟(约20min),冷却后放在一个干净的盆或锅中,将酒药用少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀,然后装入小坛内。置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出。
温度较高(约30℃)时酒药会产生较多的酶,使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精。一旦闻到酒香,其他细菌就难再侵入而使其变质,这时应适当降低温度,以10~20℃为宜。因为再维持较高温度,甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。
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醪糟怎么做?
曲哪里买? 加红酒或白酒行吗?
酒曲在超市有卖,可能会和酵母粉之类的摆在一起。
做法:煮好米饭,晾一下,不用很凉,温的时候就可以用了。将米饭松一下,舀一些放进做醪糟的瓶子里(最好用玻璃瓶),撒上一些酒曲,在舀些饭进去,再放些酒曲,就这样分层放酒曲和饭,放差不多满就行了,加一点凉开水。注意整个过程不要沾到油。盖严实盖子。一般夏天放两三天就可以了。
最好用酒曲来做。超市能买到的。
有的,打个鸡蛋进去煮,好了~
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