澳洲葡萄酒的方方面面和欧洲「旧世界」葡萄酒的酒标比较起来，澳洲的酒标算是非常清楚且容易瞭解。其中 最大的特色就是标示「葡萄种类」及其「产区」。对品饮者来说，这些资讯有助于判断一款 酒的风格和特色，也无疑「makinglifemucheasier」。让生活更加简易 1.酒庄、商标（酒庄 logo）(Winery/TradeMark) 2.年份(Vintage) 年份是指「葡萄收成」
的年份，法规并没有强制标示。但若标示年份，至少 85%的葡 萄是採用该年份收成的葡萄。 3.酒款系列(TheRange) 4.葡萄品种(GrapeVarieties) 澳洲法规并没有限制可以酿製葡萄酒的品种，也没有强制标示葡萄品种。但若要标示则必 须遵循规定： (1)标示单一葡萄品种。至少 85%的葡萄是採用该葡萄品种。 (2)如为 blend 混合品种，至多标示 5 个品种，标示的品种要超过整体 95%，单一品种至少 5%。 (3)或至多标示 3 个品种，总标示品种要超过 85%，单一品种至少 20%。 范例 A：90%的 Cabernet（解百纳或卡本内）和 5%的 Merlot（梅洛） 符合规则（1）和（2），则可选择标示 Cabernet 或 CabernetMerlot 皆可。 范例 B：70%的 Shiraz（西拉子）、16%的 Cabernet 和 14%的 Merlot 符合规则（2），则可标示 ShirazCabernetMerlot。 范例 C：60%的 Cabernet 和 25%的 Merlot 符合规则（3），则可标示 CabernetMerlot。 5.葡萄产区(GeographicalIndication) 採用葡萄的产区，法规并没有强制标示，也不必为酒庄所在地。但若为 blend 要标示时，可 选择标示省份，区域(State/Zones)如 SouthAustralia/（南澳大利亚）LimestoneCoast（石 灰岩海岸）、产区(regions)如 Coonawarra 库纳瓦拉、副产区(Sub-regions)。 (1)标示单一葡萄产区。至少 85%的葡萄是採用该葡萄产区。 (2)如果为 blend（混合），至多标示 3 个葡萄产区，标示的产区超过整体的 95%，其中单 一产区至少含 5%。 举例来说，75%Clare（克莱尔）15%Barossa（巴罗莎）5%McLarenVale（麦嘉伦谷））， 则可标示 SouthAustralia）南澳（、SouthEasternAustralia 东南澳或 ClareBarossaMcLarenVale。 6.容量(Volume) 澳洲法规强制标示于酒瓶正面，字体高度至少要 3.3mm。 7.产国(CountryofOrigin) 澳洲法规强制标示 ProduceofAustralia 澳大利亚出产或 AustralianWine。澳洲酒Approx（大约） 8.另外澳洲法规还强制标示： 1.酒精浓度（AlcoholContent）：如 12% 2.标准杯 StandardDrinks（1standarddrink=10 克酒精）英国采用的 1 单位的酒精饮料约含 乙醇 8～9 克。在北美洲 1 标准杯含乙醇 12 克。 计算方式为酒精数量（克）=容量 X 酒精浓度（12%=0.12）X0.789（酒精密度≈0.8） 澳洲有众多的爱酒人士，为了维护饮酒与非饮酒人士的健康及行车安全，澳洲酒驾的罚 则很重，政府除了加强宣导及严格执法之外，在酒瓶标上则规定标示出＂ STANDARDDRINKS ”标准饮酒量”的数据及“Enjoyresponsibly”－享用美酒，负责任之警 语。例如红酒的酒精含量是 13%，则整瓶 750ml 的红酒其 STANDARDDRINKS 则会依法 规标示 8，这对饮酒人而言无需计算就能清楚依循，整瓶酒的酒精含量是 8 倍的标准值，因 此安全的饮酒范围则是只能饮用 1/8 瓶，或是与 8 个好友一起分享。这种法定的＂ STANDARDDRINKS”的标示也在英国及加拿大等国施行。 其实，医学界公认正常的男人每日饮酒不可多过 4 个 STANDARDDRINKS，女人每日 平均不可超过 2 个 STANDARDDRINKS。 一罐含 3.8%低酒精啤酒，等于 1 个 STANDARDDRINKS。 一罐含 5%低酒精啤酒，等于 1.5 个 STANDARDDRINKS。 180ml 酒精含量 12%的餐酒，等于 1.8 个 STANDARDDRINKS。 一瓶 750ml 的餐酒，等于 7 至 8 个 STANDARDDRINKS。 30ml 含 40%酒精的烈酒，就已经等于 1 个 STANDARDDRINK 了（30x0.40x0.8=9.6 克 ≈1standarddrink） 9.过敏原声明(AllergensDeclaration) A.Preservative（防腐剂）(220)二氧化硫（sulphurdioxide）超过 10mg/kg。 B.澄清媒介（finingagent（澄清剂））如蛋白、牛奶、鱼胶。 C.非葡萄产生之丹宁酸，如：栗子、坚果。选购澳洲白葡萄酒 10 条秘笈 澳大利亚的白葡萄酒如此之简单明了，几乎所有人都可以毫不费力地点上一瓶。不过有 了下面 10 条秘籍，扫荡澳大利亚白葡萄酒时必然能够更上一层楼。澳大利亚的霞多丽(Chardonnay)多数丰厚而浓郁 “把阳光装瓶”(ABottleofSunshine)是澳大利亚宣传他们葡萄酒的口号，这个口号不仅当 仁不让地赋予了澳大利亚最具有代表性的红葡萄品种设拉子(Shiraz)，同时也可以用它来形 容澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种霞多丽 澳大利亚的霞多丽与西拉一样享受着澳大利亚 。 充沛的阳光和温暖的气候，再加上几乎所有酿酒师都喜欢用橡木桶来发酵陈酿他们的霞多 丽，因此绝大部分尤其是较高档的霞多丽都有丰浓的热带水果香，如同芒果和菠萝一样的果 香，强烈的橡木带来的甜美和油脂般质感。Unwooded／Unoaked 清爽而新鲜（没有经过橡木桶陈酿）几年前，澳大利亚的霞多丽用强烈的橡木感迎合并征服了美国市场，当本地人喝掉太多 这种浓厚的白葡萄酒的时候忽然发现，“难道我们不想我们的白葡萄酒更加爽口吗？” 于是乎，澳大利亚出现了一个与美国市场不同的趋势，在美国，经过橡木桶陈酿的白葡 萄酒美国人会在酒标上特别标示出来 而在澳大利亚 ， ，他们特别标出没有经过橡木桶陈酿(写 为“Unwooded”或者“Unoaked”)，意思是说：“这不代表酒的贵贱，但这个酒让你觉得凉快 些！”雷司令(Riesling)不怕酸的话必然有惊喜 澳大利亚有大量的移民来自德国，自然他们也带来了德国最引以为豪的葡萄品种雷司 令，有的时候为了表明它们的德国血统还会写成“莱茵雷司令”(RhineRiesling)。虽然澳大利 亚的气候要比德国温暖，似乎不太适合雷司令的种植，不过适当地提早收获还会让这个品种 维持与生俱来的出色酸度 澳大利亚的雷司令果香不如老家德国或者法国阿尔萨斯的酒来得 。 浓郁，不过穿舌而过的酸度结构确是坚强锐利。总嫌酒不够酸度的严肃饮家来挑战一下吧。长相思(SauvignonBlanc)清爽而简单 新西兰长相思的名气远比澳大利亚来得响亮，没想到从澳大利亚传播过去的品种会“墙 外红”。当然这首先得益于新西兰的气候要比澳大利亚凉爽些。在澳大利亚，虽然有不少酒 厂酿造长相思，不过通常清爽简单，颜色几乎与水无异，有着爽洌酸度清淡的草香。澳大利 亚的酿酒师似乎达成了共识，“长相思=清爽白酒”。猎人谷赛美蓉(Semillon)不可小视的陈年能力 当英国著名的女品酒家 JancisRobinson（杰西斯.罗宾逊）发现了新南威尔士猎人谷所 产的赛美蓉(Semillon)白葡萄酒的魅力后，这个曾经被很多葡萄酒专家忽视的品种终于能够 扬眉吐气地说：“我也能酿出高档的干白酒。”得益于猎人谷独特的气候土壤条件，赛美蓉酿 出波尔多格拉夫(Grave)地区以外最好的干白葡萄酒，甚至可以说是世界上最好的单一品种 赛美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你会发现当你把它放上 10 年之后，它依然新鲜适口。红酒出色的厂家不一定白酒一样出色 真是奇怪，或许酿造红酒和酿造白酒需要完全不同的感知能力，很多酒厂的白葡萄酒和 红葡萄酒都不是同时出类拔萃的，即便是像 Penfolds（奔富酒庄）、Henschke（亨施克酒 庄 0 这样的大厂也是如此，这种现象在勃艮第也随处可见。 你可以信赖 Penfolds、Henschke 的白葡萄酒有着值得信赖的质量，但是如果想找到更 加充满灵性的白葡萄酒，那么要换换方向，尝试一下 Yalumba 御兰堡,Petaluma 彼塔隆马。记住凉爽的产地 好的白葡萄酒需要的是凉爽的气候，保证有足够的酸度支撑口感，不至于让它喝起来像 一锅元宵汤。维持酸度除了要依靠品种自身的特色，当然也要依靠自然条件了，最重要的是 温度不能太热。虽然总体来说澳大利亚更为温暖，但是还有些小气候带，温度不那么炽热。记住这些产 区：EdenValley 伊顿谷,YarraValley 亚拉河谷,Tasmania 塔斯马尼亚。它们会给你挑选白葡 萄酒的时候增加信心和保证。Tokay 托考伊不是 Tokaji 托卡伊 在澳大利亚葡萄酒里最让人迷惑的，恐怕是 Tokay(有时也写成 Tokai)这个词，不要与 匈牙利国宝级别的甜白葡萄酒 Tokaji 搞混，虽然都是甜味的。 澳大利亚的 Tokay 意味着用 Muscadelle 密斯卡岱这个品种酿造的天然甜酒，酿造方法 很像法国南部的 VinDouxNatruel 轻度强化葡萄酒，总之这是一种价格便宜的酒精加强的甜 白酒，搭配点心吧，或者干脆用它来做些点心。晚收与贵腐 在澳大利亚这两个词不仅意味着他们是甜酒，还意味着他们甜味的风格。即便他们没有 什么实实在在的法律约束，无非是贵腐一词必然是经过贵腐感染的葡萄酿造。 更大的区别是晚收(LateHarvest)通常是半干或者半甜的白葡萄酒，而贵腐(NobleRot／ Botrytis)则都是甜白酒。古灵精怪的小品种 你可能在常规的、随处可见的白葡萄酒中发现一些不常见的东西。澳大利亚人跳出国际 流行品种的圈子，酿出不少颇有特色的小品种白葡萄酒。Viognier（维欧尼）已经屡见不鲜 了，同样来自罗讷河谷北部的 Marsanne（马珊）在维多利亚也表现出色。西澳和新南威尔 士的 Verdelho（华帝露）是一种清新的、富于白花香味的爽口干白酒，孰成想这个品种曾 经是西班牙传统酿造马德拉甜白酒的品种呢？另外，在法国用来酿造白兰地的 Colombard （哥仑巴德）在澳洲也非常成功。香气浓郁，且变化多，口感圆润。澳大利亚 GI 产地标识制度 澳洲 GI 产区图 澳洲葡萄酒产地标示(GeographicalIndication， GI)制度类似欧洲国家使用的法定产区命 名制度，例如法国的 Appellationd’OrigineControlée 法定产区，採用原产地的概念，一方面 保护产区名称避免遭到滥用，另一方面也在保护消费者的权益。然而澳洲 GI 虽为官方制定， 但并没有区分等级，在实务上约束性及认定的严谨度也不及欧洲的类似制度，实际上唯一的 限制就是在某酒款採用产区名称时，至少需要有 85%的葡萄来自该产区。 澳大利亚葡萄酒产区划分为三级──州（Star）/区域（Zone），产区（Region）和次产 区（Sub-region），被称为地理指标体系。酒标上标出地理产区时，85%或以上的酿酒葡萄 必须来自这个产区。 严格说起来，澳洲 GI 制度并无直接法律权利保障，而是透过产地的注册及商标相关法 规来限制以产地标示做为商标，以达间接保护产地标示之目的。澳洲推行原产地命名制度己 有很长一段时间，但某些产地区分及命名的争议不断，发展脚步缓慢，直到 1993 年才开始 正式推动 GI 制度。刚开始主要是因应与欧盟的 TRIPS 协定，要求执行保护产地命名权的义务，否则将不允许澳洲葡萄酒出口至欧盟国家与美国。反而促使澳洲加快脚步，顺利完成 GI 制度。虽然部份产虽然部份产地仍有争议，但大部份主要产地的划分已被广泛接受 TRIPS 协定：WTO 成员国遵守的一种知识产权法规。 （Agreementation Trade-Related Aspects of Intellectual Property Rights 知识产权协议）简称 TRIPs 是 1993 年 12 月 5 日通 过，1994 年 4 月 15 日正式签署，1995 年起生效的，可以说是当前世界范围内知识产权保 护领域中涉及面广、保护水平高、保护力度大、制约力强的一个国际公约。 截取其中关于酒的一条 ③对地理标志的保护协议规定对酒类的地理标志要提供更高水 ： 平的保护。 让我们来看看地理标志国际保护规则的历史：详情见 Google 时光隧道：“原产地保护 法历史” 从 1883 年《保护工业产权巴黎公约》的“产地标记”（Indications of Source）到《制止 商品产地虚假或欺骗性标记马德里协定》对“产地标记”的进一步规定。 从 1958 年《保护原产地名称及其国际注册里斯本协定》中的“原产地名称” （AppellationofOrigin）到《关税与贸易总协定》 （GATT）的“原产地标贴”（MarksofOrigin） 再发展为世界贸易组织（WTO）《与贸易有关的知识产权协议》（TRIPS 协议）的“地理标 志”（GeographicalIndications，GI）。地理标志这一知识产权历经一百多年的演变，最终 在 TRIPS 协议框架下得到新的保护。TRIPS 协议第二部分专节规定了地理标志保护制度， 不仅要求所有 WTO 成员采取积极行动根据国民待遇与最惠国待遇原则为地理标志提供最 低标准的保护 同时将地理标志的保护分为一般地理标志的保护与葡萄酒和烈酒地理标志的 ， 特殊保护，还对地理标志的国际谈判与例外作了详细规定。 澳大利亚绝大部分葡萄园集中在东部和南部沿海地带，及西南部沿海地带，主要在新南 威尔士州（NewSouthWales）、首都行政区（AustralianCapitalTerritory），最大的以及顶 级葡萄酒产地南澳州（SouthAustralia），重要的葡萄酒产区维多利亚州（Victoria）、以及 塔斯玛尼亚（Tasmania）、昆士兰（Queensland）和西澳州（WesternAustralia）。比较 特殊的是有一个东南大区（SouthEsteAuatralia），于 1996 年获得命名，包括东南部所有 葡萄酒产区。这个大区的创建为澳大利亚大型葡萄酒公司用不同次产区葡萄酿酒调配，生产 质量稳定，价格大众化的酒创造了条件。目前澳大利亚有超过 60 个葡萄酒产区，103 个“规 定地理指标”的葡萄酒种植区。 2007 澳洲产地管理会欲推出 GreaterAustralia 这一称谓（葡萄可以来自整个澳洲）遭 到酒商和酿制者们的一致反对，最终没有通过。列举： 酒标上写着 SouthAustralia 南澳 这种属于 Star（州）/Zone（区域） 酒标上写着 EdenValley 伊顿谷 这种属于 Region（产区）超过 60 个 酒标上写着 HighEden 上伊顿（属于 edenvalley） 这种属于 subregions（细分产区）11 个 关于品种与产区详见：澳洲葡萄酒标（精细解析）说明： 在欧洲的葡萄酒地理标识里，如法国 AOC，意大利 DOCG 等。产地越精细，往往质量 越优秀。但在澳洲的产地却往往不是很正确的，但大部分可以遵循这条定理，除了 Star 州） （ /Zone（区域）一般澳洲酒都标识 Region（产区），这时我们需要对 Region（产区）有个 很好的理解，比如巴洛萨谷 BarossaValeey,就是知名产地，往往这个产区生产的葡萄酒质 量有一定保证。同时那些著名的品种表现地也需要熟悉，比如你想买瓶优秀的赤霞珠 CabernetSauvgnon，那么建议购买库拉瓦拉的。和某些品种完美的组合说明这个产地有其 出色的表现（土壤，气候，酿造，，）正因为如此他们才成为 Region（产区）里耀眼的明 星。 同一酒庄拥有不同产地，这也是澳洲的一种现象，往往一个酒庄在不同区域（大到整个 澳洲，小到接邻的 Region 产区），我们在解释一个酒庄时往往不能从单一区域条件定论。 优秀的，著名的产品，葡萄原料往往不是来自同一 Region（产区），而是跨产区采收 不同葡萄进行酿造，如奔富 407，707。这时单一产地特性必然遭到破坏，但口味的认可和 获得名誉却使其反其道而行之。 一部分酒庄开始重视地理表示和单一风土最佳表现 他们在一块同样风土条件的土地上 ， 种植单一品种，酿制最大忠于风土的葡萄酒，但似乎这样的酒庄在澳洲凤毛麟角。GI 产区表： SouthAustralia 南澳澳大利亚 首先我非常感谢谷歌地图的“地形功能”，让我如此深入的了解这些产区的地形，从而知 道当地的气候条件。文章来源与网络，图片系本人添加。----Kisen 与澳大利亚的其他省份比起来，南澳大利亚的面积不算大，但它的葡萄酒产量却占了全 澳大利亚葡萄酒总产量的一半以上。南澳不仅有着为数众多的大小酒庄，著名的葡萄酒学 院，还有着澳州乃至世界上至今仍存活的最古老的葡萄藤，而且，其相对孤立的环境和严格 的检疫制度使得其大片的土地未曾被席卷欧美的根瘤蚜虫侵袭 是世界上少有的葡萄种植的 ， 洁净地之一。可以说南澳是澳大利亚葡萄酒产业的中流砥柱。 虽然南澳的葡萄酒产区集中在沿海的南部，但它有着不少多样化的小环境，从温暖的巴 罗萨（Barossa）到海风习习的麦克拉伦谷（McLarenVale），从寒冷的阿德莱德山 （AdelaideHills）到可以称得上干热的河岸地带（Riverland）……这些各有特色的小产区， 孕育出了不少有特色的葡萄，酿制出了很多风格各异的葡萄酒，丰富了人们的生活和葡萄酒 文化。1，温暖热情的巴罗萨 BarossaValley 地图中只有部分酒庄。 巴罗莎山谷位于南澳首府阿德雷德市以北，驱车大概一个小时的路程，是一个南北向的 平原地带，海拔 180～190 米。包括 3 个区域，每个区域都有不同的微气候和土壤结构。因 此，巴罗莎山谷的葡萄酒风格较为多样。这里的土壤主要以含有沙土的红褐色泥土为主，表 层土壤是粘土或者泥灰土，粘土上覆盖有少量沙土，而深层是砂土，山地地区的深层土壤是灰褐色泥灰土下面还有粘土层，而最下面是岩石。这里的气候冬季温和而潮湿，夏季炎热干 燥，年降水 500mm 到 780mm，是理想的葡萄种植地区。 巴罗萨葡萄酒产区(BarossaValley)的葡萄栽种史可追溯到 1847 年，德国移民在这片未 被开垦的土地上开始种植葡萄。此后，经过几代人的刻苦努力，再加上天时、地利所占的优 势，巴罗萨逐渐成为澳大利亚所有葡萄酒产区中最璀璨的一颗明星。 巴罗萨产区有着六十多家葡萄酒庄或酒厂，澳洲最大的几个酿酒公司，如奔富 (Penfolds)、禾福(WolfBlass)、杰卡斯(Jacob’s)品牌的持有者奥兰多公司(Orlando)等都与巴 罗萨有着不可分割的渊源。当然，巴罗萨的著名不仅仅是它的历史和酿酒公司，更多的是与 它所出产的优质、有特色的葡萄和葡萄酒，以及那古老的葡萄藤分不开。 巴罗萨有着全澳甚至是世界上至今仍存活着的最古老的西拉葡萄藤 这古老的葡萄藤得 ， 以承传下来可谓非常不易，要归功于南澳严格的检疫制度(QuarantineRestriction)和许多业 内人士的努力。巴罗萨的西拉葡萄藤在 20 世纪 80 年代曾面临被惨遭铲除的窘境，因为那 时市场对西拉葡萄酒的兴趣远远不及用霞多丽(Chardonnay)或赤霞珠 (CabernetSauvignon)等葡萄酿制的葡萄酒，澳州政府也大力提倡热卖葡萄品种的种植，所 以有些葡萄农迫于内外压力不得不铲除老树种换植热销的品种。令人欣慰的是，一些巴罗萨 地区的葡萄酒庄主或葡萄农认识到那古老葡萄藤的价值 坚信巴罗萨西拉的魅力终会被市场 ， 重新认识，他们的坚定、执著以及对葡萄酒产业的热忱使得巴罗萨西拉最终成为澳洲葡萄酒 桂冠上的一颗最闪亮的红宝石。140yearsoldvine 畅游在巴罗萨，漫步在酒庄和葡萄藤之间，感受到的不仅是温暖的阳光、自然风景和品 尝美酒的乐趣，还有当地人们对葡萄酒的钟爱与自豪，以及如巴罗萨明媚阳光般的从内心向 外洋溢的明朗与热情……2，凉风习习的阿德莱德山 AdelaideHills 阿德莱德山(AdelaideHills)位于阿德莱德市的东面，距阿德莱德市区仅 30 分钟的车程。 阿德莱德山是洛夫蒂山脉(MountLofty)的一部分。向南延伸到著名的葡萄酒产区巴罗萨 (Barossa)和伊登山谷(EdenValleys)，向北则与麦克拉伦谷(McLarenVale)相连。 因为受到高海拔的影响，阿德莱德山区的天气非常凉爽，即使是在盛夏炎热的季节，这 里仍是凉风习习，独特的气候使其成为南澳大利业省内少有的凉爽地带，与南澳大部分燥热 的气候形成极大反差，仿佛是两个不同的季节。 阿德莱德山区的白葡萄以霞多丽最多见 ，占了白葡萄总种植面积的一半 ，约 1300 公顷。 凉爽的气候使霞多丽葡萄能保证较高的酸度，酿出的白葡萄酒有着清爽干脆、细腻的口感， 与澳洲多见的浓重风格的霞多丽酒截然不同。阿德莱德山地区其它的白葡萄品种，如雷司 (Riesling)和长相思(SauvignonBlarnc)的表现也很出色，馥郁的香气、活跃的酸感，能很好 地表达各自品种的特色。 阿德莱德山区白葡萄的种植面积与红葡萄的相近，这在以红葡萄为主的南澳很少见。虽 然不同品种的红葡萄种植面积相差不多，但黑比诺的名气更大些。阿德莱德山的黑比诺葡萄 酒比其他地区的酒更浓郁些，在丰富的黑樱桃果香中常含着些辛香料的气息，单宁较成熟柔 和，口感饱满多汁，比较简单，很容易饮用。这地区的黑比诺也常与霞多丽一起用于酿制起泡葡萄酒，大多用传统的香槟法酿制，有些达到了相当好的水准，是澳大利亚优质的起泡葡 萄酒之一。 夏末或初秋是游阿德莱德山的好季节，满山红、黄、绿相间的迷人景色。游人可到果园 参与采摘樱桃、苹果和梨，或者到点缀山间的葡萄酒庄和品酒屋里品尝美酒，既饱了眼福也 满足了口感，真会让人流连忘返呢。3，多面的麦克拉伦谷 McLarenVale 麦克拉伦谷(McLarenVale)在阿德莱德市的南面，距阿德莱德市区不到 1 小时的车程。 它的东面与洛夫蒂山脉(MountLofty)相邻，西边与太平洋相望，整个地区山峦起伏、溪流交 错，风景秀丽。 麦克拉伦谷是澳大利亚最早的葡萄种植地区之一，虽然地处温热地带，但因为受海风和 高海拔的影响，该地区夏季的天气仍较凉爽，葡萄能较好地积累风味和保持良好的酸度，日 间充足的光照又使葡萄可以达到充分成熟 该地区多变的地形和多样的土壤成分造就了不少 。 小环境，使得所出产的葡萄和葡萄酒风格较多样化。 同样是以产设拉子闻名。麦嘉伦谷的设拉子新鲜、复杂而且果味甜美，与巴罗莎不完全 一样的风格，从而满足不少饮家的爱好。所种植的 Shiraz 是世界上着名的 Shiraz 产区之一。 由于果实小、果皮厚，含较高成分的 Flavanols(黄烷醇)，因此能生产出较高品质的酒款。 早在 1838 年 McLarenVale 已开始种植葡萄，有些葡萄藤已有 100 年以上的历史；其 中 Woodstock 伍德斯托克酒庄之旗鑑酒 The Stock Shiraz 斯托克设拉子葡萄籐已有 110 年 的悠久历史。McLarenVale 产区所生产的 Shiraz 质感高雅、柔顺、结构浓郁、多变化，含 有覆盆子、醋栗及黑巧克力的辛辣与芳香。 麦克拉伦谷最初引起外界注意是因为这里所产的浓郁饱满的霞多丽葡萄酒 但是白葡萄 ， 种植面积并不大，仅占了葡萄总种植面积的 l7％左右。不过，因为局部小环境的多样化使得 用霞多丽葡萄酿制的酒风格变化大，彼此很不相同。有的清新简单，散发着柑橘类水果的香 味；有的浓郁复杂，有着浓郁的蜜桃、梨和奶油等的芳香……似乎不少酒庄都能提供有自己 特色的霞多丽葡萄酒供人们品尝。 麦克拉伦谷另一个很出名的葡萄品种是歌海娜(Grenache)葡萄，这里也是澳洲最古老 的歌海娜种植地区。麦克拉伦谷的歌海娜葡萄酒有着很特别的芬芳，有时还有着烟草和辛香 料的气味，口感丰润。在麦克拉伦谷还常见到一种很特别的葡萄组合，将西拉葡萄和歌海娜 葡萄混合调制红葡萄酒，使成品酒既有着西拉葡萄的浓郁阳刚，又有着歌海娜葡萄的阴柔芬 芳，是一种很协调的组合。 游弋在麦克拉伦谷的酒庄中 常常可以发现一些用澳大利亚少见的葡萄品种酿制的葡萄 ， 酒，如维代洛(Verdello)和维格尼尔(Viognier)白葡萄，意大利的桑娇维塞(Sangiovese)、西 班牙的棠普尼罗(Tempranillo)以及美国最多见的增芳德(Zinfandel)红葡萄等。用这些葡萄酿 制的葡萄酒无疑给麦克拉伦谷增加了更多的色彩，吸引着人们前往。4，清新的克莱尔谷 ClareValley 克莱尔谷(ClareValley)位于阿德莱德市北面，距阿德莱德市约 3 小时的车程。较偏内陆 的地理位置使该地区有些大陆性气候的特点。夏秋季的白天艳阳高照，温度高。夜晚的气温 却偏低，很凉爽。加上常常在午后从西边刮来的海风降低了气温，使得葡萄成熟期放缓，有利于葡萄孕育、聚积丰富的香气以及维持良好的酸度。克莱尔谷在冬春季的雨量充足，而夏 秋季的干燥气候又使葡萄在成熟期避免了不少霉菌和病害的侵袭 为出产优质葡萄提供了理 ， 想的生长环境。 克莱尔地区的深色卢姆土壤很适合红葡萄品种的栽种，而另一类浅表为棕色土质、深层 为石灰石的土壤很适合培育有着良好酸度的白葡萄品种，如雷司令等。事实上，雷司令已成 为克莱尔地区的当家葡萄品种，享誉世界。 与很多澳洲雷司令的那般浓艳香气不同，克莱尔雷司令有着清新淡雅的风格，常在柠檬 或酸酐的果香中含着淡淡的花香，细腻良好的酸度，悠长的余味和不容置疑的陈年潜质是克 莱尔雷司令的另几个特点。陈年后的雷司令有着自然形成的烘烤和蜂蜜的香气，口感转为圆 润柔滑，这富于变化的特点也是它让人着迷的地方。克莱尔的其他白葡萄品种，如赛美蓉 (Semillon)和长相思(SauvignonBlanc)都达到很好的水准，只是被雷司令的光芒所覆盖，没 有引起外界足够的注意和兴趣。 克莱尔产区种植着约 3000 多公顷的红葡萄，占了葡萄总种植面积的 70％左右。以西 拉和赤霞珠葡萄为主要品种，这两个品种既单独用于酿酒，又常被混合在一起成为很有特色 的西拉赤霞珠干红葡萄酒。总的来讲，克莱尔产区的红葡萄酒虽然浓郁，但比起同省温暖的 巴罗萨产区的红酒仍是少了一些浓重，多了一些辛香料的气息。 克莱尔地区环境优美，景色秀丽，是自行车旅游的著名地区，有专门为自行车设计的路 线。在身心放松于大自然的同时还能品尝美酒，喜欢骑车郊游的人们也许不应该放过这个特 别的机会。5，富有盛名的红土库纳瓦拉 Coonawarra 地势平坦，不加地形图。 库纳瓦拉(Coonawarra)在澳大利亚的土著语中是一个美丽的词汇，指“野生金银花”。整 个地区不大，位于两大城市墨尔本和阿德莱德之间，距阿德莱德市区约 3 小时的车程。 放眼望去，一马平川的库纳瓦拉既无诱人的景色，又无动人的历史，不过它可是澳洲最 负盛名的葡萄酒产地，出产着不少澳洲最优质和最有陈年潜质的红葡萄酒。 库纳瓦拉的著名与它具有特色的土壤和环境分不开 当地出名的红土覆盖石灰岩的土壤 ， 是红葡萄(特别是赤霞珠品种)的理想种植地。这特别的土壤有个别致的名字——特罗莎 (TerraRossa)。下层坚硬的钙质土层，约 15 厘米高，种植前需破碎。 库纳瓦拉地区石灰岩的沉积源于 60 万年前的冰川期，那时的库纳瓦拉位于一片汪洋之 底。其后该地区地表的土壤在数十万年的间断性的雨水冲刷下，石灰岩中的钙被逐渐分解、 流失，其中的铁元素被暴露和氧化，形成氧化铁，造就了这铁红色的土壤，故此，库纳瓦拉 地表的红土含有丰富的铁质，被认为是红葡萄集结浓重单宁的重要因素之一。土壤结构保证 了其良好的通透性，即使是雨季，这个一望无际的平川也少有水灾的发生。深层石灰岩下有 着丰富的地下水源，缓解了夏秋季的干燥，自然环境对葡萄树的生长很有利。 库纳瓦拉绝对是红葡萄的天下，白葡萄的种植面积不到总种植面积的 8％，而且以霞多 丽为主。不少库纳瓦拉白葡萄酒的品质达到了很好的水准，遗憾的是似乎从没有被大力推广 过，自然也就很少引起人们的注意。红葡萄品种以赤霞珠为主，占了总种植面积的 65％以上，这里的赤霞珠红酒在浓郁的黑加仑子果香中还常含着黑樱桃或李子的气息，单宁丰厚成 熟，无丝毫涩口的不快感觉。既有着长久的陈年潜质，又能在新酒时就被人愉快地饮用的优 质红酒恐怕不太多见，这就是库纳瓦拉赤霞珠酒的一大特色。澳洲不少知名的赤霞珠红酒品 牌都采用部分库纳瓦拉出产的赤霞珠葡萄酿制，如奔富 707(Penfolds707)等品牌，这也凸 显了库纳瓦拉赤霞珠的显赫地位。6，兰好乐溪 LanghorneCreek 提起澳洲的葡萄酒产区，人们通常会联想起 BarossaValley，Coonawarra,HunterValley 猎人谷这些地方，鲜有人会提及兰汉溪（LanghorneCreek）。而实际上 LanghorneCreek 可以称得上是南澳葡萄酒业的幕后英雄，为多个酒厂供应着葡萄原料，这也是我葡萄园之行 的第一站。兰汉溪地区属地中海气候类型，气候温和，所生产的葡萄酒柔和，果味浓郁。该 地区年均降雨量为 393mm，土壤类型为红棕土，砂土和黏土。葡萄园株行距为 1.8×2.5 米， 主干高约为一米，无需埋土越冬。葡萄园的中央有个蓄水池用于灌溉，水源引自 Murray 河 水，每一行葡萄都有滴灌管道，其上每隔 40cm 就有一个滴水孔，可以让水分均匀供给植株。 这里的葡萄大部分从 1 月中旬就进入转色期，果实成熟时 Brix 糖度平均为 25，自 2 月中旬 开始采收，因为用采收机采收，诺大的 600 多公顷基地只有 12 个人完成全部采收工作。 翻阅了相关的一些资料后，我发现，早在 1850 年，LanghorenCreek 就创建了第一家 酒庄 BleasdaleWineryandVineyards；第一批葡萄树，Shiraz 和 Verdelho，植于 1858 年。 经过这一个半世纪的发展，现在这里俨然成为澳洲酿酒葡萄的最重要生产区域之一，不仅品 质好，而且生产量大。LanghorneCreek 甚至超过 McLarenVale，跃居南澳州第三大葡萄产 区 种植的主要品种有 CabernetSauvignon,赤霞珠 Shiraz 西拉子,Merlot,梅洛 Chardonnay, ， 霞多丽 Riesling 雷司令。WesternAustralia 西澳澳大利亚 西澳的葡萄酒产区： BlackwoodValley(黑林谷)、 Geographe(吉奥格拉非)、 GreatSouthern(大南部地区) Manjimup(满吉姆) MargaretRiver(玛格利特河) Peel(皮尔) Pemberton(潘伯顿) PerthHills(佩斯山区) SwanDistrict(天鹅地区) 你相信吗？6 年前西澳葡萄酒产量只有占全澳洲的 1%，今天西澳葡萄酒的产量已超过 4%。如此的快速成长除了要归功于近年来 MargaretRiver 玛加烈河区产区葡萄酒在国际上 知名度大增，主要还是拜澳洲葡萄酒大厂介入西澳葡萄酒市场所赐。 最近这几年来 Southcorp 南方酒业买下了 DevilsLair 恶魔谷和 FifthLeg 第五站，接着 BRLHardy 哈迪公司〈已成为世界最大的葡萄酒公司 ConstellationBrands 星座集团(美国) 旗下公司〉买下了 BrooklandValley 布鲁克谷和 VerseOne 第一段。其它大厂如 Tyrells 特 勒尔、McWilliams 麦克威廉和 BerringerBlass 贝林格布拉斯也都开始生产标示西澳产区的 葡萄酒。更震撼的是 OrlandoWyndham 奥兰多云咸集团已有着长期采用西澳葡萄到生产旗 下 Jacob'sCreek 雅各布小溪系列葡萄酒的计划，据报导这个计划初步就需要 20%现有西澳 葡萄的产量！1，SwanValley 天鹅谷 西澳最早在 1829 年开始就有来自南斯拉夫、意大利和英国的移民在 Perth(西澳首府) 附近的 SwanValley 种植葡萄，至今该区酒庄的酿酒传统与风格仍受着当时移民的影响。 SwanValley 有着典型的年轻冲积土，该区深层且保湿性极佳的红土沙地，很适合种植葡萄。 但 SwanValley 最大的缺点就是其气温偏高的地中海型气候，该区一月平均气温为 24.15 度 〈收成为一月底到三月底〉，然而这样的气候确非常适合生产 Medium 中度到 full-bodied 浓郁醇厚酒体及 full-flavored 浓香型的高质量白酒，如 CheninBlanc 白诗南、Verdelho 华 帝露、Chardonnay 霞多丽。目前西澳最大的酒庄 Houghton 霍顿就在 SwanValley，虽然该 区有着 30-40 间酒庄，但好像没什么能让人眼睛一亮的知名品牌。2，MargaretRiver 马嘉烈河区 1965 年 John Gladstones 约翰.格拉斯顿博士的一篇研究，发现 MargaretRiver 的土地 和气候和法国波尔多区的 St.Emilion 圣艾米隆和 Pomerol 宝物隆非常相似，极适合种植酿 酒葡萄。一篇研究就造就了 1970 年代 MargaretRiver 开发葡萄园的风潮，令人惊讶吧！更 传奇的是，短短 30 年的经营，MargaretRiver 的葡萄酒已经能和南澳知名葡萄酒产区相提 并论，MargaretRiver 甚至被认为是澳洲最棒的白葡萄酒产区。 MargaretRiver 产区三面靠海，有着强烈海洋气候，但该区有着得天独厚的低年平均气 温 7.6 度，适当雨量且少有霜害〈一月平均气温为 20 度，收成为二月底到四月底〉。 MargaretRiver 土质多为花岗岩和片麻岩的碎石或砂砾，渗透性佳，适合种植葡萄，但保湿 性差，需要人工灌溉。早年 MargaretRiver 的 CabernetSauvignon 颇受肯定，但近年来该 区的高质量 Chardonnay 和非常受到欢迎的 Semillon 塞米隆 Sauvignon Blanc 白苏维浓 blend 混合的〈常被酒庄称为 ClassicDryWhite〉经典干白让 MargaretRiver 享誉国际。西 澳知名酒庄几乎都聚集在这里，包括 BrooklandValley 布鲁克谷、CapeMentelle 曼达峡酒 庄、Devil'sLair 恶魔谷、Evans&Tate 伊万和塔特、LeeuwinEstate 露纹酒园、MossWood 苔藓城、VasseFelix 菲力士酒庄、VoyagerEstate 航海家庄园、Xanadu 上都等超过 50 间 酒庄。3，Pemberton 彭伯顿 Pemberton 处于著名的 Karri 森林，原是木材集散地，近年来成为西澳葡萄酒新兴开发 产区。Pemberton 土质为砂砾加上红黏土，保湿性佳。平均气温 8.55 度，雨量丰沛，多数 葡萄园不需要灌溉〈一月平均气温为 19.6 度，收成为三月初到四月中〉。虽然 Pemberton 产区还太年轻，很难对其产区特质下评论，但该产区重点种植的 Chardonnay 和 PinotNoir 都有着不错的表现。4，GreatSouthern 大南区 GreatSouthern 为西澳最冷的产地，包括 Albany 奥尔巴尼、Denmark 丹麦、 FranklandRiver 法兰克兰河、MountBarker 巴克山和 Porongurup 波隆古卢浦地区，最早在 1960 年代末期由澳洲农业部在该区试种葡萄。农业部成功的试种吸引了酒厂进驻开发葡萄 园。GreatSouthern 土质和 MargaretRiver 类似，一月平均气温为 19.25 度，收成为三月底 到五月，非常适合栽植 CabernetSauvignon 赤霞珠、Shiraz、PinotNoir。但 GreatSouthern 面临着缺乏灌溉水源及其地处偏僻，造成目前发展瓶颈。由于该产区面积非常广大，大部份区域至今仍未开发，号称是西澳最具潜力的产区。知名酒庄包括 Goundrey、工德瑞 HowardPark 豪园酒庄、MadFish 狂鱼等超过 20 间酒庄。YarraValley 亚拉谷 通往酒庄的道路。 作为澳洲最引人瞩目的几个产区之一（其他的是巴洛萨谷 BarossaValley，猎人谷 HunterValley，库拉瓦拉 coonawarra，玛格瑞特 MargaretRiver），亚拉谷是凉爽产区中的 佼佼者，这里也是澳洲葡萄酒历史和维多利亚葡萄酒的早期开拓者。如今的亚拉谷不仅是墨 尔本的后花园，这里更是名庄云集，生产那些精细化的葡萄酒。与其他地方那些大型酒庄， 极易入口的酒所不同的是，这里的葡萄酒一般很有内涵，能够诠释风土的含义，而且一些新 的风尚，也发源或发挥在这里（比如新品种的搭配，自然动力，持续发展，土地管理，葡萄 管理）。地理： YarraValley 实际上是（亚拉河 YarraRiver）流经的山谷，这条河流从墨尔本汇入菲利 普港湾，最终流入大海。 从图中的地名去看，会发现很多 YarraValley 的酒庄其实就是以地名，或地名更改下去 命名的。包括大名鼎鼎的 yering 耶林。（图片很多小地名没有显示）历史： StHuberts 圣胡波茨酒庄，拍摄于 。 亚拉谷的葡萄种植历史超过 160 年，1938 年第一株葡萄种植，到 1960-70 年代的大力 发展，到最后 1930 年代的停顿。 1838 年 RyrieBrothers 亿瑞兄弟在 Yering 耶林这个地方种下了维多利亚的第一个葡 萄园。1845 年第一支雅拉谷酒是由 JamesDardel 詹姆斯达德制成。 RyrieBrothers 将酒庄卖给了 PauldeCastella。普德卡斯德拉（他买下了 YeringStation） HubertdeCastella 胡波德卡斯德拉成立 St.Huberts 葡萄园和 Yeringberg 椰 林伯格酒庄。涵盖了亚拉河谷 430 亩葡萄园。当地的葡萄酒业和旅游业开始 兴旺繁荣。 Yeringberg 赢得了巴黎展览会大奖赛-唯一一款来自南半球的葡萄酒。 DeschampsBrothers 德莎普兄弟成立了 Yeringa（现在 YeringFarm 耶林法 姆酒庄） 和他的岳父 DavidMitchell 大卫米歇尔。 种植面积达到了近 1000 亩。 经济萧条和恶劣的自然条件造成了许多葡萄园转手。 WantirnaEstate 万提娜成立，亚拉谷迎来了近代开发的新篇章。1850 年1863 年1889 年 1892 年1937 年 1963 年
年 Fergusson，YarraYering，MountMary，SevilleEstate，Warramate， YarraBurn，ChateauYerinya 这些酒庄开始在这个时期建立。Yeringberg 和 StHuberts 被重新建立。 1978 年 ChateauYarrinya 赢得了亚拉谷第一个吉米沃森奖杯（JimmyWatsontrophy 吉米沃森奖，亚拉谷重要的奖项）。 Besen 本森家族创立了 TarraWarra 塔拉瓦拉。 YarraRidge 亚拉脊成立。 JamesHalliday 詹姆斯黑尔蒂创办 ColdstreamHills.Clapp 冷西山克拉普家族 创立 LongGully 朗加利。 法国酩悦香建立 DomaineChandon 道门酒庄澳洲酒庄。 澳大利亚最大的国有葡萄酒公司，DeBortoli 德宝利酒庄和 McWilliams 麦克 威廉，在此进行了葡萄酒生产。 维多利亚的第一个葡萄园 YeringStation 耶林站，进行了恢复。 .维多利亚的第一个葡萄园 YeringStation， Rathbone 罗斯本家族进行建筑 由 恢复。1982 年 1983 年 1985 年1986 年 1987 年1989 年 1996 年 年 大约 40 个新酒厂设立于亚拉河谷，大多是小型的，家族式的酒庄。 2004 年 TarraWarra 开放了一个澳大利亚艺术博物馆，毗邻其酿酒厂，是 Besen 家 庭献给澳大利亚人民的礼物。 GiantSteps/InnocentBystander 巨步、旁观者 2 酒庄）建立在 Healesville 西 斯维尔，成为第一个建立亚拉当地镇中心的酒庄。 超过八十个亚拉河谷酒庄代表了该地区的超优质葡萄酒和全方位的国际声誉 （146 个酒庄，2009 数据）2006 年今天葡萄品种： Chardonnay 霞多丽 亚拉谷种植最广泛的白葡萄品种，生产多种风格霞多丽，经过橡木桶的非常复杂馥郁，并且 可以和黑皮诺混合酿造气泡。 SauvignonBlanc 长相思 SauvignonBlanc/Semillon 长相思/赛美蓉 PinotGris 灰皮诺其他白葡萄品种： Riesling 雷司令，Viognier 维欧尼，Gewürztraminer 琼瑶浆，Marsanne 玛珊，Rousanne 胡珊、andVerduzzo 华帝露。PinotNoir 黑皮诺/ Shiraz 设拉子 CabernetSauvignon 赤霞珠 /ShirazViognier 设拉子维欧尼其他红葡萄品种： Merlot 美乐，Malbec 马贝克，PetitVerdot 小味儿多，CabernetFranc 品丽珠，Sangiovese 桑娇维斯，Nebbiolo 奈比奥罗。气候与土壤： 亚拉谷属于凉爽型气候，海拔 50-400 米，在春天和成长季节有充足的降雨，尽管离海 并不远，却也有寒冷的夜晚。做好准备工作后，发酵过程在夜间很自然的就完成了，不需要 人去插手。总的来说是一个可以提供酿造特设葡萄酒条件的地方。不过这里的土地对葡萄的 种植要求很高，不是随便的态度可以应付的，亚拉谷的土壤具备多样性，一些酒庄会在酒标 上标明其土壤， （比如 terrarossaofyarra valley)，他会告诉你葡萄是种植在亚拉谷里的红色 土地上的。具体亚拉谷的土壤需要去查，因为我知道有 6 种土壤。黑色的，红色的，褐色 的，具体分布不太清楚。 如果说澳洲的设拉子影响全世界的话，这话谁都不否认，而且巴洛萨谷更是澳洲设拉子 产区中的超级代表，但今天说的这个产区却是一个在近些年才开始展露锋芒的产区，当然不 要小看了这个产区，它有着“澳洲设拉子未来之星”称号，它就是 Heathcote 西斯科特。 西斯科特位于维多利亚中部，是个建于 1850 年淘金潮时期的小镇，人口只有 3000 多 人，由于淘金潮，德国人在最早这里种植了葡萄园，后来淘金热退却，但葡萄酒却一直保留 了下来，但发展比较缓慢。直到 1969 年葡萄种植开开始重新发展，近些年来一些酒庄的建 立，酿制出具备西斯科特风格的葡萄酒，其中以设拉子尤为引人瞩目。这个产区才开始正真 走向它的舞台。那么西斯科特的特别之处在于哪里呢，那就是其气候和大名鼎鼎的玄武纪土 壤。西斯科特被称为“新的库拉瓦拉”。Carlei 酒庄庄主带来的土壤样本。 这些 5 亿年形成长达 60 公里的红色土壤层，排水性佳，保湿性好，加上温和的气候， 使得西斯科特的葡萄酒风味浓郁集中，酒体饱满，深层次。 从上图的卫星地形图可以看出，这些玄武纪沉积土壤之所以能够在地表，主要是地层挤 压上升的作用。气候： 北方比南方干燥，（主要是受骆驼山 MountCamel 影响）。整个地区降雨量平均，所 以这里的葡萄园很少灌溉。统计： 希思科特（镇），只统计了 8 年 海拔 160-300 米（525-984 英尺） 天热的程度 1476（原始数据） 日照时数，10 月，4 月，1802 年降水量 578 毫米（23 英寸） 生长季节雨量 279 毫米（11 英寸）南半球的澳洲葡萄生长季在 10 月到次年 3 月。1 月平均气温 21℃（70° F）的（葡萄的成熟期） 收获，3 月中旬-5 月下旬品种： 设拉子：设拉子绝对是这里的主角，虽然还都很年轻，大多不超过 20 岁，但是却不影 响其风味，澳洲垮幅很广，拥有不同土壤和气候，也使得澳洲设拉子拥有不同的口味风格。 但是西斯科特的气候与土壤的组合，诞生了一种吸引人，能够征服人，并有自己独特个性的 设拉子。深沉的果味，层次内涵丰富。赤霞珠：与设拉子一样也是丰厚的，果味丰富。也可用来与设拉子调配。另外还有美乐。酒庄： 代表酒庄：爵士山和 RedEdge 红沿 Banksia Grove 山龙眼树丛 Barfold Estate 巴富尔酒庄、Barna downRun、 BullRunEstate、 ColibanValleyWines、 CondieEstate、 DeadHorseHill、 DomaineAsmara DowningEstate、 EppalockRidge、 FlynnsWines&HeathcoteanBistro GalliEstate、 GreenstoneVineyard、 HangingRockWinery、 Hennings HeathcoteWinery、 IdavueEstate、 JasperHill、 KennedyVineyard LakeCooperEstate LouisdeCastellaWines、 McIvorCreekWines McIvorEstate、 MiaValleyEstate、 MilvineEstate、 MountBurrumbootEstate MunariWines、 PeregrineRidge、 RedEdge、 RedesdaleEstate Rupert'sRidgeEstate、 SanguineEstate、 She-OakHill、 Shelmerdine St.Michael'sVineyard、 StefaniEstate 、VineaMarson 、WhistlingEagle当地生产酒款。 这些淘金留下来的岩床如同外星地表一样。 不管怎么说，西斯科特将会是下一个设拉子超级明星，也会是世界产区的一个明星。 NewSouthWalesAustralia 新南威尔士澳大利亚 部分文章来源中国葡萄酒咨询网，上面没有标明作者，但在此表示感谢，文章本人略加 修改整理，图片系本人添加。新南威尔士州的葡萄酒产区包括： Hunter(猎人谷)、Mudgee(满吉)、Orange(奥兰治)、Cowra(考兰) SouthernHighlands(南部高地)、ShoalhavenCoast(肖海尔海岸) Hilltops(希托普斯)、Riverina(滨海沿岸)、Perricoota(佩里库特) Gundagai(刚达盖)、Tumbarumba(唐巴兰姆巴)、Sydney(悉尼)ACT(首都行政区) 此地栽植葡萄及酿酒的历史在一八三七年开始，当时一位殖民地的测量师韦特 （HenryFancourtWhite）在此创办第一个葡萄园。到一八六零年代，此地巳共有三十三个 葡萄园。澳洲的酿酒业在一九零零年代初期出现衰退，赫斯丁谷跟许多其它人产酒区一样在 这段期间停止产酒。经过六十年的停产后，法裔卡锡京（Cassergrain）家族在一九八零年 决定进军地产界以及有关连的葡萄栽植和酿酒业，结果出乎意料，使澳洲栽培葡萄的领域大 为扩展。在这过程中，他们为应付此区在气候上特有的挑战，率先种植新葡萄品种，并采用 崭新的葡萄园管理方法，因而间接促进了沿纽省北部海岸的其它葡萄园及酒庄的发展。 过往二十五年来在澳洲开创的主要新种植区之中，只有赫斯丁 hastingsriver 的葡萄园 是没有灌溉设施的，原因就是无此需要，因为此区的夏天湿度较高，雨量亦多，而且普遍温 暖，因其深受昆士兰（Queensland）沿海岸下移的热带气旋余风的影响，又接受邻近太平 洋海水的温暖效应。如果夏末降雨少于平均雨量，该年份的葡萄收获便属上佳，但纵使有此 情形，要获致最佳收成，还要视乎分秒不差的收割时间配合，以及对葡萄树冠的着意铺排。 唯一肯，定成功的例子，是繁殖法国的混合种「沙保仙」（Chambourcin），这品种可抵抗 经常构成威胁的霉病。1，猎人谷 HunterValley 因为离悉尼近，猎人谷虽然葡萄酒产量只占全国的 3-4%，但却是最多外国观光客造访 的葡萄酒乡。猎人谷虽然广阔，但是葡萄园与酒庄几乎全都集聚在较偏下游的下猎人谷 (LowerHunter)，位在断背山脉(BrokenbackRange)东面的山脚下与低缓的坡地之上。在这 不是非常广阔的谷地里，除了酒庄，还聚着各式的美食餐厅、乡间旅店与渡假小屋，是雪梨 市民经常造访，到此寻求混合着宁静乡野与精致优雅风情的美味后花园。谷地里，几乎所有 酒庄都对访客敞开大门，或新潮气派或朴实老式，但到了这些酒庄都有着澳洲特有的，非常 随性与自由的气氛。 光从表面看，猎人谷似乎不应该会是一个世界级的葡萄酒产区，至少，这里的气候跟名 酒产地有着非常多的矛盾之处。首先第一个缺陷是位置太偏北，让猎人谷的天气非常炎热， 上游的 UpperHunter 上猎人谷甚至热到无法酿出任何精致风格的葡萄酒。另一个缺点同样 相当致命，猎人谷雨量虽然不高，但是降雨却全集中在采收季，不仅让葡萄容易染病腐坏而 且也因水份太多而稀释了葡萄的浓度。1788 年澳洲最早的葡萄园种植在悉尼市附近，一个 同样非常不适合种植葡萄的地方。1830 年，猎人谷会开始种植葡萄，原因只在于这边的自 然条件还不像悉尼那么糟。 猎人谷最有趣的地方是当这两个缺点结合起来之后，却成为了优点，至少，造就了谷地 里最是经典的赛美容(Sé millon)白酒和设拉子(Shiraz)红酒，前者多酸清爽却又坚实耐久，后 者轻柔温和，细致迷人，完全不是印象中澳洲葡萄酒会有的风格。 Sé millon 是一个皮非常薄的葡萄品种，遇到潮湿的天气很容易就会感染霉菌，猎人谷 的酒庄为了避开秋天采收季的阴雨季节，常常在 Sé millon 还没有完全成熟前就提早采收， 酿成的葡萄酒不仅保有非常强劲的酸味，而且酒精度大多仅有 10.5%，和一般常超出 14% 以上的澳洲酒比起来，应该是属于轻量级的葡萄酒。这样的酒年轻时喝起来常常显得平淡无 味，但是最妙的是却非常的耐久，等到十多年的陈年之后，开始会出现蜂蜜、干果、火药以 及香料等非常迷人的陈年香气，强酸干瘦的口感转而柔顺圆熟。McWillams 和 Tyrrell’s 这 两家老牌酒庄，都经常有旧年份的陈年 Sé millon 重新贴标上市，而且在品酒室里提供访客 试饮，来到猎人谷，陈年的 Sé millon 是最不能错过的品尝经验。猎人谷的 Shiraz 红酒是另一个故事。当进入采收季之后，阴雨的天气常会遮蔽住澳洲 的炙热烈阳，让原本炎热的猎人谷在葡萄开始进入成熟期之际，开始变得清凉起来，延缓了 成熟的速度，让 Shiraz 葡萄缓缓地成熟，相当奇异的条件下，却酿出澳洲相当少见的柔和 与高雅风格。如果你想在此找寻澳洲的样板招牌红酒，浓厚肥硕如加大尺码的 Shiraz，应 该会有些失望，但是，透过猎人谷的 Shiraz，也许你得以发现，娇小的风格有时比硕大更 能展露葡萄酒的美貌。HunterValley 位于悉尼北面大概 150 公里，分 UpperHunterValley 和 LowerHunterValley， 每年的 2 月是这里最繁忙的季节，所有的庄园都严阵以待，因为一旦有经验的专家一 声令下，所有的人就要在最短的时间内把葡萄摘完，这里面的学问可大了，因为摘葡萄没有 固定的日期，完全凭经验，早一天和晚一天，葡萄酒的质量都不一样，因为早一天和晚一天， 葡萄内部的酸性是不一样的。所以一旦开始摘葡萄，基本上是 24 小时不分昼夜的，生怕错 过黄金时间段。（这个是说赛美容要保留酸度）2，瑞福瑞娜 Riverina Riverina 地区包括了 Griffith 格里菲斯和 Riverina,其葡萄栽培可以追溯到 1912 年，是 澳大利亚一个重要的葡萄产区，气候炎热干燥，冬天有降雨。这里种植着新南威尔士州 55% 的葡萄品种，这里出产的葡萄酒占澳大利亚产量的 15%。 此地区夜晚的凉爽和清晨雾露所带来的潮湿柔和和晚秋的干燥 这些自然环境都是贵腐 ， 生成的绝佳条件。独有的气候条件是瑞瓦瑞纳地区众多的优点之一，从而促成其成为澳洲最 理想的葡萄生长区域，这一主要因素使其成为世界上最好的贵腐葡萄酒生产地之一。另外 Riverina 也生产晚收的塞美容甜酒，赤霞珠饱满浓郁，Durif 杜瑞福有着不错的潜力。3，马奇 Mudgee从图中可以看出马奇北部稍微平缓，南部东西南都有山脉，中部也有，葡萄园就种植在 这些山之间的谷道里。 马奇（Mudgee）是 Orange 北部有一气候凉爽的葡萄酒产区，以美丽的自然风光和盛 产葡萄酒而著称。味道强劲而集中的赤霞珠葡萄酒是该地区最重要的品种之一，具有丰富多 样的口味和良好的窖藏老化能力。霞多丽葡萄酒则是改地区最普遍的白葡萄酒，含有显著的 桃子和无花果味道。 马奇是中央山脉地区旁边最大的葡萄酒产区，这座分界山脉三面围绕着马奇地区，因此 在土著语中“Mudgee”就是“大山的家”的含义。这里的海拔高度在 470 米到 1,080 米之间， 到处山势起伏，风光秀丽；土地为火山土壤类型，石英矿石分布其中。这里的气候适中，夏 天夜里凉爽（延长了葡萄的成熟期），春、夏两季多雨，有时也从东南方向流入云达梅湖 （LakeWindamere）的卡其冈河（theCudgegongRiver）来引水灌溉。 马奇地区出产的西拉滋和赤霞珠葡萄酒为该地区赢得了盛产浓香葡萄酒的美名 这还包 ； 括白葡萄酒产品，其中种植最多的是霞多丽品种的葡萄。 穆奇是最大的葡萄酒城，大部分的葡萄园和酒庄位于它的北部地区，在西部也有一些葡 萄园和酒庄，靠近依佛城（IIford）。19 世纪 20 年代 （1820） ， 初 第一批白人开始到穆奇地区定居 到 19 世纪 60 年代 ； （1860） 末，这里的葡萄商业化种植已经变得井然有序，初步形成气候，那时很多的专家为德国移民。 穆奇地区现代意义上的葡萄和葡萄酒生产在 20 世纪 70 年代（1970）开始。在一些如 奥兰多· 云达汉姆（Orlando/Wyndham）、罗斯玛葡萄园（RosemountEstate）等大酒庄扩 张的带领下，一大批小酒庄和葡萄园也纷纷成立，这种情况一直延伸到上世纪 90 年代 （1990）末。 穆奇地区是一个广受欢迎的葡萄酒旅游胜地。这里有很多酒窖，有丰富的农产品，大量 优等的酒店也应运而生。这里有多样的住宿服务，热情招待蜂拥而至的游客前来参加每年一 度的葡萄酒盛会和其他活动。 在地理标志局（GIC）的地图上，穆奇地区的土地面积约为 6，500 平方公里。该地区 的居民人口为 18,500 人，目前葡萄的种植面积为 4,500 公顷。 葡萄收获季节：二月下旬至四月上旬。4，考拉 Cowra 考拉葡萄酒产区位于新南威尔士州的中央山脉地区。这个地区离海岸大约有 230 公里， 在奥林奇地区的西部，也含有来自卡若博拉斯死火山的肥沃土壤，海拔在 400 米以下，气 候温暖，夏天温度最高曾经达到 46 摄氏度。考拉地区的主要城市有考拉城和卡诺文达 （Canowindra），都拥有一大片含有泥盘纪鱼化石的土地。 拉克兰河（TheLachlanRiver）和贝鲁布拉河（TheBelubulaRiver）这两条河流穿过整 个考拉地区，形成冲积层土地，具有鲜明河流特征的地势变得逐渐平缓。考拉的其他地区为 起伏不平的小山，那里的土地为红灰土和棕褐色土，中等肥沃，有些土壤贫瘠。 考拉地区在 19 世纪末就开始种植葡萄，但直到 20 世纪 70 年代（1970）这里的葡萄 酒投资生意才大规模地剧增，建立了许多葡萄园，出产的葡萄大量用于商业用途。当时种植 的是霞多丽品种的葡萄，从那以后这一品种就成为考拉地区最主要、最普遍种植的葡萄。 这里出产大量优质的夏敦埃葡萄酒，以致人们把考拉地区称之为“夏敦埃葡萄酒之国”。 考拉地区多数以一些成功的大品牌如考拉葡萄园（CowraEstate）、里奇蒙· 格拉夫 （RichmondGrove）、卢斯贝利葡萄园（RothburyEstate）、阿诺菲德（Arrowfield）、汉 格福特· 希尔（HungerfordHill）等酒庄的名字来命名。 考拉最出名的产品是获奖的霞多丽系列葡萄酒。最近几年来，一些著名的外地酒庄如布 罗根伍德（Brokenwood）、哈迪斯（Hardy's）、曼歌顿（McGuigan）、米达拉· 布拉斯 （MildaraBlass）和西斯尤(CSU)等公司前来这里采购葡萄，生产非常出色的葡萄酒，供人 们享用。 这里中等价位的红葡萄酒产量不断上升，拥有芳醇、爽滑的葡萄味道。 歌海娜、玛桑尼、莫芙德、博迪特· 莫多特、桑奇莫斯、坦普兰尼奥、味德好和墨尼尔 等众多系列有趣的、令人着迷的葡萄酒都可以在该地区数量剧增的酒窖得到供应。和奥林奇 地区一样，大多数地区的极品葡萄酒是销往当地和全国更广的市场，所以要买到这些稀有而 精美的葡萄酒经常遇到困难。 然而，许多葡萄园正在进一步扩张，考拉地区也准备大量出口葡萄酒，因此现在对外提 供了很多的来往交流和合作机会。考拉地区有 35 家葡萄园，种植面积超过 2，000 公顷， 葡萄年产量在 1.7 万吨以上。在考拉，有一大批葡萄酒爱好者，也有充足的酒窖、餐馆和旅馆，欢迎各位前来参加在 每年 10 月份举行的“考拉地区夏敦埃葡萄酒节”。5，奥林奇 Orange 奥林奇是一个位于卡若博拉斯（Canobolas）山脉的高海拔地区，出产的葡萄酒成分优 良、口味优雅，并具有强烈的水果特色味道。 奥林奇在中央山脉地区的考拉（Cowra）和穆奇（Mudgee）两地之间。 这里大多数的葡萄园和酒庄坐落在该地区最有特色的风景——卡若博拉斯死火山的山 坡上。这也给人们提供了一个线索，知道这里的土壤斯玄武岩类型的并且非常肥沃。 奥林奇地区的海拔在 600 米到 1,000 米之间。以上这些地区特点让这里出产的葡萄酒 具有鲜明的风格特色。这里出产很多种类的经典葡萄酒，但目前产量还比较小，多数都是来 自一些小酒商：他们葡萄园的面积大的有 500 公顷，小的甚至只有 6 公顷。 这种情况直到奥林奇地区逐步赢得能供应一些最高档的葡萄酒的名声后，才略有改观。 但在国际上，奥林奇仍是一个年轻的葡萄酒产区，这里最早的一批葡萄园是在上世纪 80 年 代（1980）以来才建立的。 奥林奇地区的大多数葡萄园和酒庄都把在整个地区成立新的酒窖来发展旅游市场当作 他们的业务重点。旅游业、本地市场，以及大量的精品专卖店、5 家大餐馆和各种食品与葡 萄酒的展览活动，一起构成了该地区各葡萄园的营销体系。虽然也有些酒庄的出口销路表现 得非常不错，当地葡萄酒市场的需求仍占据了绝大部分的销量。 迈入新的世纪 奥林奇地区的葡萄酒产品和它们的品牌开始在这个行业的高端市场有了 ， 良好的表现，为数不多的葡萄酒现在也已经出口到世界各地。 奥林奇地区葡萄酒的高质量、珍稀度和独特性不容低估。在本地行业需求日益增加的同 时，奥林奇地区也会继续努力在全世界葡萄酒市场获得认同，赢得一席之地。 奥林奇是整个澳大利亚海拔最高的地区 在海拔 1,100 米的高地上都可以看到葡萄藤的 ， 影子。 该地区最出名的品种是品丽珠（Cabernet）和霞多丽（Chardonnay）这两种葡萄酒。 悉尼大学的坦普斯· 米尔（Tampler'sMill）葡萄园和农业管理学院 （FacultyofRuralManagement,前身为奥林奇农业学院 OrangeAgriculturalCollege）也坐落 在奥林奇地区。 在奥林奇的一些高级餐馆里，你可以在菜单上找到当地出产的这些葡萄美酒，好好地享 受一番。每年 4 月，这里会举办“奥林奇食品周”（FoodOftheOrangeDistrict,简称为 F.O.O.D.）。欢迎各位前来品尝水果、干果、果仁、野味等当地土特产，当然也少不了美味 的葡萄酒！TasmaniaAustralia 塔斯马尼亚澳大利亚 塔斯马尼亚出色的葡萄酒： 气泡酒：黑皮诺霞多丽 黑皮诺 、霞多丽 、雷司令 、长相思 、赤霞珠美乐 、灰皮诺和琼瑶浆由于是澳洲最凉爽的产区之一，从一开始这里这里就是澳洲上乘气泡酒的原料来源地。 目前这片区域大约有 250 家酒厂，大部分规模都非常的小，只有 28 家土地超过 10 公顷。 在北边有几个著名酒厂，其中泰玛山以所处的泰玛河谷与山脉命名，生产优秀的黑皮诺，及 阿尔萨斯白葡萄品种。黑皮诺雷司令 北部塔斯马尼亚 NorthTasmania（PipersRiver 笛手河，TamarValley 泰玛谷） 笛手河(PipersRiver)和泰玛谷(TamarValley)分区在地理上非常接近，但两地差异甚 多，正好说明对塔斯马尼亚一概而论是极大的谬误，亦显示了地点的选择、园地方向、无性 选种及修剪幅度十分重要。笛手河分区适合出产细致白餐酒，尤其是“雷司令”和“霞多丽”， 亦宜生产汽酒。“黑皮诺”的风格可以明颢反映种植季节的优劣，对于种植“加本力苏维翁”此 地则嫌太冷和大风。泰玛谷却刚好相反，能出产色香味十足浓郁的“赤霞珠”、成熟复杂的“霞 多丽”及雄浑浓烈的“黑皮诺”。 在澳洲正式认可的酿酒区中，笛手河是气候最冷的一个，可与法国香槟区(Champagne) 和德国莱茵谷相比。虽然总热量几属过最，但日照时间充足：在种植季末不见降雨的年份， 葡萄可达致高糖份收成。此地的相对湿度比较高，有利于促进和加快葡萄的成熟过程。 泰玛谷的中气候明显深受泰玛河的宽阔河口影响。虽然此处的总热量并非高很多，但其 实产酒的风格与气候资料不相符，意味实际气候比统计数字所示的暖得多。须知葡萄园是处 于河口的上端而非在朗沙仕顿(Launceston)盆地，其气候温暖，主要是河流放射热量和园地 不当风所致。 整体来讲，北部由于高山隔绝了南极过来的寒流，而且一定的向北坡度也为葡萄生长提 供条件，黑皮诺活泼，细腻。有别于澳洲大陆。东部塔斯马尼亚 EastTasmania（东海岸 EastCoast） 不受西风侵扰，日照时间长，种植黑皮诺，霞多丽，雷司令。 南部塔斯马尼亚 SouthTasmania（CoalRiverValley 煤河） 霍巴特是南部的大城市也是塔斯马尼亚首府，此区相当寒冷。在这附近主要是种植黑比 诺，霞多丽和长相思。包括，HounValley 宏恩谷，Derwent Valley 杜温谷，CoalRiver 煤河。 虽然地处纬度偏高，但 CoalRiver 却是相对温暖的一个产区。 在稍微温暖一点的地方 会种植红葡萄品种 赤霞珠 美乐 位于 CoalRiver 的 domaineA ， ， ， ， 酒庄就大胆的种植着一些红葡萄品种，而且还获得成功，以至于但人问起时，酒庄只能这样 回答：“是光照让葡萄酒成熟”。但这里的气候足以让品种成熟。塔斯马尼亚一些著名酒庄: 旗下拥有 Pipers Brook 风笛手布鲁克，Ninth Island 第九岛，NorfolkRise 诺福克（在南澳） Yalumba 旗下、 Hardys 哈迪斯旗下/ NewZealand 新西兰在地球的另一端，有两颗明珠永远在茫茫西太平洋上闪耀着夺目的光彩—--澳大利亚和 新西兰。其中岛国新西兰除了拥有世界上最蓝的天空、没有污染的湖水和常年不化的冰山外，更因为在葡萄农、种植学家、本土和海外酿酒师共同努力下，近十几年新西兰葡萄酒屡 屡获得世界大奖；其中尤以 Marlborough 马尔堡出产的长相思成为葡萄酒世界一个典范， 就如人们提及赤霞珠美乐混合就想到波尔多一样。 尽管新西兰与那些“旧世界产区”远隔重洋--澳大利亚东南约 2000 公里处，但其使用经 典葡萄品种所酿制的葡萄酒中也有品质上乘之选。地理和气候 新西兰由南岛和北岛组成，都是多山环境。不过两者气候却迥然相异，最北端接近亚热 带气候而南端则几乎已临近极地。海洋气候的影响使全国范围内都能够栽种葡萄，当然大多 是靠海之地。由于新西兰地处较南端，其国内的葡萄园可享受较长的夏季日照，与法国阿尔 萨斯和美国华盛顿州的葡萄园相仿佛。葡萄品种 新西兰最有名的是其独特风格的长相思（SauvignonBlanc）酒，特别是南岛北端的马 尔堡（Marlborough）出产的这种葡萄酒，在世界上享有盛誉。许多其他白葡萄品种也在新 西兰长势良好，如莎当妮（Chardonnay）和雷司令（Riesling）、格乌兹莱妮 （Gewürztraminer）、灰皮诺（PinotGris）和米勒（Müller-Thurgau）等果香浓郁的品种； 新西兰最著名的红葡萄品种是黑皮诺（PinotNoir），尤以产自马丁堡（Martinborough）、 霍克斯湾（HawkesBay）和中奥塔哥（CentralOtago）的品质为佳。这些地区富含石灰岩 成分的土壤和凉爽，干燥，漫长的生长季节是多种勃艮地红葡萄的理想种植地。而在较为温 暖的北岛地区，尤其是霍克斯湾（HawkesBay），波尔多品种的红葡萄如赤霞珠 （CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（CabernetFranc）都可酿造出一流的 葡萄酒。产酒区 1.吉斯伯恩（Gisborne） 吉斯伯恩在上世纪 20 年代开始栽种葡萄，是新西兰莎当妮（Chardonnay）的主产地。 近年来，吉斯伯恩区也开始生产如白谢宁（CheninBlanc）和格乌兹莱妮（Gewürztraminer） 等品种的葡萄酒。2.霍克斯湾（HawkesBay） 在葡萄总产量方面，拥有 40 多个葡萄园的霍克斯湾（Hawke'sBay），是新西兰仅次 于 Marlborough 的第二大葡萄产区。霍克斯湾是世界各地葡萄酒大赛的常客，获得过很多 奖项。 霍克斯湾的夏天和秋天通常是干燥的，霍克斯湾的土壤是以淤泥混合，聚合性土壤为主 （火山灰质土壤特征）。土壤类型的巨大的差异是该地葡萄酒品种多样化的原因。土壤，地 形，微型气候的不同意味着每种葡萄品种的成熟期会有几个星期的差异。此地得益于长时间 的日照。霍克斯湾的十大酒厂非常出名，它们分别是:Craggy Range 克拉吉庄园,Clearview, 清晰视界 EskValley 艾斯克山谷,Ngatarawa 拿德威,Red metal 红铜,Sacred Hill,圣山 Stonecroft,石田 Sileni,TeMata 特玛塔,TrinityHill 崔尼蒂山。整个地区的季候特征是高降雨量与雨 后晴朗的天气，这使得葡萄成熟丰满，极富风味。霍克斯湾的葡萄产量占整个新西兰的 22%，这是一个适合种植优质长相思,霞多丽,赤霞珠,美乐,品丽珠,西拉,及黑品乐的产区。 为了更好地了解霍克斯湾这个复杂的产区，最好先了解一下它的子产区。 Napier（那皮尔）产区有一部分葡萄园位于凉爽，具有海洋季候特征的 Bayview，其余 的则在被遮蔽的 EskValley 河谷。 Hastings（黑斯汀），这个温暖的内陆港湾拥有成片的葡萄园。 HavelockNorth(北哈维洛克)有向北朝向特征（这里是南半球，如果是在中国就因该是 向南朝向，这是在葡萄种植学里的向阳位置），仪仗坐落在该地南部的 TeMata 山峰的斜坡 地形。 Taradale（塔瑞黛尔）是新西兰最古老的产业酿酒的摇篮，现在依旧是上等级葡萄酒生 产的神圣产地。 Heretaunga（合尔汤加）平原是一个借以内陆较高气温而得以迅速扩展的产地。 霍克斯湾的气候酷似地中海气候，这里以美食，葡萄酒，宜人的气候而名闻遐迩，成为 旅游休假的好去处。建议在你旅游期间一定要品尝一下当地出产的海鲜，羊肉，鹿肉，樱桃， 草莓和鳄梨。此外，每年的二月都将举办盛大的霍克斯湾丰收节。 新西兰酿酒葡萄的主要收获季在 3 月至 5 月间： 1 新西兰在南半球，和北半球相反； 2 新西兰属于凉气候 coolclimate,所以他的收获季拉得比较长； 3 还有就是由于局部天气原因，病虫害的影响，在上年剪枝的时候就拖后，所以采摘也得拖 后； 4 而在收获季却往往是新西兰全国天气最不好的时候，又因为他们很多庄园依旧采用人工采 收的方法，所以就不得不等在较好的天气区间进行采收。 霍克斯湾具有多种局部气候区，北岛的土壤主要适于红葡萄品种如加本力苏维翁 （CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）的生长。不过霍克斯湾的河谷阶地和山麓小丘也 十分符合白葡萄品种如莎当妮（Chardonnay）和长相思（SauvignonBlanc）的栽培。3.马尔堡区（Marlborough） 虽然首府和大城市都在北岛，而新西兰最出色的红酒往往都来自南岛。作为南岛北部的 延伸，Marlborough 区是新西兰最大红酒产区，如果你偏爱的 SauvignonBlanc 长相思的话， 我想你一定会把此地作为新西兰红酒的重地 拥有得天独厚的优越的成熟条件加上成熟季中 。 凉爽的夜晚能够保持葡萄中自然的酸度成分，部分酒园还盛产优质的 Riesling 雷司令。这 些使得此产区出产的白酒成为世界瞩目的宠儿。 马尔堡地区夏季温暖，秋季漫长干燥。其土壤以泥沙地为主，含有大量漂石，能够反射 热量，因此使得如长相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）和黑皮诺（PinotNoir） 等耐凉品种长势良好。这一地区出产的超强烈口感的红酒是许多爱酒人士的新发现，而马尔 堡白苏维翁酒已经称为了酒类之中的传奇。 从新西兰北岛最南端的中心城市惠灵顿出发，坐船渡过库克海峡，我们来到了新西兰的 又一个葡萄酒中心——马尔堡(Marlborough，又译万宝龙)。马尔堡位于南纬 41° ，同首都惠灵顿隔海相望，是新西兰南岛东北部重要的旅游，经济和文化地区。马尔堡是出色的避风港， 早在 17 世纪，就是航海家、军队首迭的驻扎地。观今的马尔堡更是躲避都市生活的世外桃 源，坐落在位于山坡上的葡萄园，林俗温和的阳光，眺望怀鲁河谷(WairauRiver)的碧水青 山，同时事受马尔堡的美酒与海鲜，丝丝疲惫与烦恼顿时都被抛在脑后。 马尔堡目前是新西兰葡萄酒最大的产区。目前一共有 120 家酒庄在此落户，包揽了全 国 69％仇质葡萄酒的总产量。马尔堡主耍种植长相思(SauvignonBlanc)。黑比诺 (PinotNoit)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、灰比诺(PinotGris)以及少量的赛美蓉 (Semillon)。琼瑶浆(Gewurztraminer)、维奥涅尔(Viogner)、美乐(Merlot)和马贝克(Malbec) 等葡萄品种。长相思是马尔堡种植最广泛的葡萄品种；而黑比诺。作为马尔堡的 No.1 红葡 萄品种紧迫长相思，名列第二。马尔堡的主要酒区 马尔堡东北面朝海，其他三面由里奇蒙德山脉和凯库拉山脉环绕。而后冰川时期融化而 形成的怀鲁河和阿瓦提亚河(AwatereRiver)是马尔堡最长，也是最为重要的两条河流，而这 两条河流的河谷就是马尔堡葡萄种植最为密集的地区，负责生产马尔堡最为出色的红，白葡 萄酒。 位于莱恩维克的长相思葡萄园，葡萄园的身后是连绵起伏的维哲山（WitherHill）怀鲁产区(TheWairau) Wairau 是毛利语，意思是“多水”。这条长达 170 公里的河流，源自西侧斯宾塞山 (SpenserMountains)，—婉蜒流向云雾湾(CloudyBay)。怀鲁产区包含着南岸的来帕拉 (Rapeura)、莱恩维克(Renwick)和下怀鲁河谷(LowerWairauRiver)这 3 个子产区以及正北岸 的卡图那(Kaituna)子产区。河水日积月累的冲击，形成了怀鲁河谷以冲击土为主的土壤特 质。在靠近人海口的来帕拉产区，其土壤以砾石为主。这里的一位老庄主说道：“这里的土 壤石头太多。我小时候基本不在这里骑马，因为我的马很容易在这里被绊倒。”而相对莱恩 维克和卡图那，来帕拉的土壤颗粒要小。怀鲁产区是马尔堡地区相对温暖的产区，主要种植 长相思、霞多丽、雷司令和黑比诺。这里出产的长相思有着西番莲等热带水果的香气，有时 甚至会带有白加仑的香气。南河谷产区(SouthernValley) 南河谷产区主要指的是由怀鲁河谷南岸向东南方向廷伸出来的一个酒区 同怀鲁产区不 。 同的是，这里的土壤主要是由后冰川时期冰雪融化冲刷下来的土壤。砾石混合少量的黏土构 成了这里的土壤结构。崎岖的山路是这里的特征，南河谷产区明显没有怀鲁河谷平坦，高低 起伏的山丘另有一番风昧。南河谷身后的山麓使得南河谷地区的气候更加干煤、凉爽。黑比 诺是这里的主力军，然而霞多丽和长相思也不逊色。这里在在 100 多年前就已经有葡萄的 种植和酿酒记录了，应该算是马尔堡最具葡萄酒酿造历史的产区。南河谷产区一共有 5 个 子产区：本· 莫文(BenMorven)、奥玛卡(Omaka)、布兰考特(Brancott)、怀胡帕(Waihopai) 和法尔霍(Fairhall)。 处在阿瓦提亚河谷下游的 Seddon 塞登葡萄园。这里的黑比诺和灰比诺都浓香四溢，层 次丰富。阿瓦提亚河谷(AwstereVsllev) Awatere 同样出自于毛利语，指的是“激流”的意思。顾名思义，阿瓦提亚河流比较湍急， 婉蜒崎岖，而两侧的山丘更是连绵不绝。阿瓦提亚河谷是新兴产区，仅于 20 世纪 90 年代 开始才大规模种植葡萄。这里的气候是这 3 个产区中最干燥、凉爽的。凉爽的气候条件给 予葡萄更长的生长时间，因此生产的葡萄酒也别具一番风味。这里的长相思比怀鲁产区的长 相思更加浓郁，酸度更高，并且草本类的香气更明显。黑比诺在这里也毫不逊色，显示出极 具活力的果香、浓郁的香水昧，以及阿瓦提亚河谷特有的草本香气。除了长相思和黑比诺之 外，灰比诺、雷司令等葡萄品种都在阿瓦提亚河谷成功种植，并向世界层示着它们的光芒。曾经被遗忘的角落 马尔堡最早的葡萄园要迫溯到 17 世纪。在观今的南河谷地带，大卫· 亨德(DavidHerd) 种下了马尔堡第一个葡萄园，并于 1873 年在庄园内建适了马尔堡第一个地下酒窖。“为什 么亨德先生会选择在这里种植葡萄，我们也没有文献记录。但是殖民地时期，大家都希望种 植能保持收入稳定的植物，以确保生活的安定。”Auntsfield 昂兹菲尔德酒庄庄主格雷姆，考 利(GraemeCowley)谈论着自己酒庄的历史，“亨德家族最早在 Auntsfield 种下的葡萄品种是 一种麝番葡萄。”继大卫之后，马尔堡也开始零星地出现了几个葡萄庄园。可借的是，新西 兰政府从意大利专门请来的葡萄酒专家罗密欧· 布伽图(RomeoBragato)正视察了马尔堡之 后，并没有把它列为“适合葡萄生长的地区”。之后的 100 年，马尔堡也就被新西兰葡萄酒界 遗忘。直到新西兰酒业巨子 Montana(现由保乐力加控股)决定在 1973 年进军马尔堡，马尔 堡这才翻开近代葡萄酒史的新篇章。马尔堡各具特色的葡萄品种 长相思——奇异的骄傲 Montana 最初在马尔堡种下的是米勒(MullerThurgau)和赤霞珠。1979 年，当新西兰葡 萄酒界看到 Montana 五年间在马尔堡的成功之后，葡萄庄园逐渐开始陆续登陆这个曾经被 遗忘的角落。他们跟随着 Montana 的脚步，种植的葡萄品种大多也是米勒。1985 年，西澳 大利亚酿酒师凯文· 嘉德(KevinJudd)的到来，为马尔堡带来新鲜的血液。两年后，他的云雾 之湾长相思(CloudyBaySauvignonBlanc)在澳大利亚大放光彩之后，马尔堡的酿酒师们似乎 突然间意识到长相思正马尔堡的潜力。 “任何一支葡萄酒，无论来自何地，都不会拥有像它们(马尔堡长相思)一样的味道。在此 之前，没有一支葡萄酒让我们震惊，甚至为之倾倒。它强烈、令人难以想象的风味——醋栗、 百香果、青柠又或者是青芦笋。这是全新的、完美的、成功的一种葡萄酒风格，是世界上其 他酒区都想要去效仿的风格。”英国 BBC 电视台葡萄酒教育翘楚 OzClarke 欧.克拉克在第一 次尝试了马尔堡的长相恩之后发出由衷的感叹 马尔堡的长相思开始吸引诸多世界葡萄酒评 。 论家和葡萄酒商的目光，马尔堡长相思的需求量开始上升。 如今，长相思是马尔堡种植最广泛的葡萄品种，其产量占马尔堡酒区总产量的 78％。 2008 年在伦敦举行的国际葡萄酒竞赛上，来自新西兰马尔堡的长相思再一次夺走了国际长 柏思冠军奖牌(InternationalSauvignonBloncTrophy)。面对来自世界各地的长相思的挑战， 来自马尔堡的长相思似乎战无不胜。“我们从法国人手中，抢走了长相思的皇冠。”靳西兰葡萄酒作家 Michael Cooper 米歇尔.库珀自豪地描述着这个让新面兰闻名世界的 葡萄酒。仅仅不到 20 年，马尔堡能从具有数百年酿造长相思历史的法国人手中抢去皇冠， 这到底是为什么呢?原因之一是马尔堡特有的风土条件。马尔堡是新两兰最干燥、日照时间 最长的地区之一。尤其是夏秋季节，雨量相当少。夏天的马尔堡享受着温和的阳光，最炎热 时期的日平均气温也不会超过 25℃，可谓是典型的凉爽型气候。 仅仅这些还不够，马尔堡的夜晚冷意十足。凉爽。干燥的气候条件大大廷长了葡萄生长 的时期，而黑夜与白昼之间的强烈温差，使得葡萄保留着极其精致、扑鼻的香气以及清爽的 果酸。更值得一提的是，怀鲁河谷、南河谷地区和阿瓦提亚河谷所出产的长相思都有着各自 的特色。 Nautilus 酒庄首席酿酒师克莱夫· 琼斯(CliveJones)说 “我们的长相思是混合了来自怀鲁 ： 河谷饱满的热带水果香气 南河岸地区醋栗的果香以及阿瓦提亚河谷清新扑鼻的青草香气 、 。” 马尔堡卓越的风土条件更是吸引了来自法国卢瓦尔河谷的长相思专家——亨利博卢瓦酒庄 庄主 Jean Maric Bourgeois 让.马力.本斯瓦关注。2001 年，Bourgeois 本斯瓦家族的第 10 代传人 Jean Marie 让.马瑞在莱恩维克收购了 98 公顷的酒园，并命名为 Clos Henri 亨利葡 萄园。 这个在法国桑塞尔(Snllcerre)以酿造长相思闻名的家族认为长相思和黑比诺是最适合 马尔堡的葡萄品种。而它们的风格，不仅仅是体现出马尔堡长相思扑鼻的浓祁，更是为马尔 堡的长相思增加了—份圆润。可以说是新世界与传统世界完美的结合。著名品牌： 而云雾之湾(CloudyBay) 新玛莉(VillaMaria) 维哲山(WitherHill)Saint Clair 圣克莱尔、 Vavasour 瓦瓦索尔等也都是酿造马尔堡长相思的专家。黑比诺——马尔堡的红色军团 黑比诺是马尔堡种植最多的红葡萄品种。这个来自法国勃艮第(Bourgogne)的红葡萄品 种似乎在气候凉爽的马尔堡同样能显示出它的魅力。马尔堡的黑比诺不仅拥有浓都的黑樱 桃、黑李子的果香，同时散发着辛辣和土壤的芳香，酒体紧凑，有一定的酸度，并且带着黑 比诺典型的如同丝绒般的单宁。它取中奥塔哥(CentralOtago)黑比诺和马丁堡 (Martinborough)黑比诺两者间的平衡点，把果香、土壤芳香和辛辣味这三个元素巧妙地融 合在一起 在结构紧实的酒体的支持下以及丝绒般的单宁口感的衬托下 更是别具一番风味 ， ， 。雷司令——再续莱菌河畔的神话 雷司令无论是在法国的阿尔萨斯(Alsace)，还是在德国，都是让人青睐的葡萄品种。但 是正地球的另一端新西兰马尔堡，雷司令似乎找到了又一个新天地。马尔堡干燥、凉爽的气 候条件为这个香气十足的葡萄品种的生长提供了优良的条件。降水量少，葡萄的香气和口味 就不会被稀释，而凉爽的气候，能大大廷长葡萄的生长时间，使得葡萄能正葡萄藤上缓慢地 酝酿丰富、复杂的香气成分。 “如果说长相思是我们的必修课，而雷司令别是我们酿酒师真正向往的葡萄酒。”约翰· 弗莱斯特博土(Dr.JohnForrest)的弗莱斯特庄园 TheDoctor 医者葡萄园雷司令堪称马尔堡最 出色的雷司令。它没有德国雷司令明显的硫磺味，却多了青苹果、青柠以及浓郁的柠檬花香，入口香甜而不腻，口感丰满又不失细腻，而回昧更是爽脆，开胃，让人不禁想喝第二口。约 翰的杰作不仅仅多次在新西兰的葡萄酒评选中脱颖而出，赢得冠军奖牌，更是被《葡萄酒倡 导家》(WineAdvocate)作家 NealMartin 所青睐。 马尔堡的酿酒师们拥有智慧，勇于创新。不仅仅是长相思、雷司令、黑比诺在这里成功， 而霞多丽、灰比诺、琼瑶浆，甚至连西拉、美乐和奈比奥罗(Nebbiolo)等葡萄品种都有着惊 人的表现。马尔堡这个全新西兰最大的葡萄酒区，每年都会给葡萄酒爱好者带来不同的惊 喜。20 年，马尔堡创造了长相思这一奇迹，再过 20 年，他们又能带给我们什么呢?4.马丁堡（Martinborough） 马丁堡位于北岛南端，与万宝龙隔库克海峡（CookStrait）相望.马丁堡的土壤气候条件 对于芳香型白葡萄品种也堪称理想。Martinborough 是以优质的白葡萄酒取胜的产区，不过 在区内我们仍然能找到一些非常优秀的 PinotNoir 黑皮诺葡萄园。5.中奥塔哥（CentralOtago） 奥塔哥（Otago）目前已成为新西兰葡萄酒爱好者津津乐道的话题，由黑皮诺、雷司令 和灰皮诺（PinotGris）所酿制的一系列绝佳葡萄酒广受赞誉。作为新西兰最南端的葡萄酒 产区，中奥塔哥的气候为大陆型，夏季白昼温暖，秋季晚间凉爽，冬季严寒。 1864 年，一位法国酿酒师的儿子最初在这片土地上开始酿造葡萄酒，并且获得了当时 澳大利亚品酒赛的冠军。1895 年，新西兰政府请来的意大利葡萄种植学家 Romeo Bragato 罗密欧布拉咖托在访遍新西兰各地之后，认定中央奥塔哥(CentralOtago)地区拥有最适合种 植勃艮第名品-黑品诺(PinotNoir)的土地。但可惜的是，当时的人们对葡萄酒并不感兴趣。 直至上世纪 60 年代，AlanBrady 买下了这片土地。经过 20 年的养护和等待，他们开始在 这片土地上种植葡萄。于是，这片土地酿造出的葡萄酒开始一次次在国内外获奖，渐渐显露 出其傲人的实力。 伦敦《时代》杂志的主编 JaneMcNulty 简.麦克纳尔迪曾这样评价奥塔哥的这片土地：“这个 后起之秀足以击败任何一个其它酿造黑品诺的老手。”著名《世界葡萄酒地图》的首席编辑 JancisRobinson 也将奥塔哥列入世界五大美酒之地的行列。 在奥塔哥，葡萄的生长都是个大问题，这里旁边都是些矿山，植被非常的少，而且冬天 非常寒冷，在抽芽期，为了不让葡萄芽受到霜冻，酒庄采用了用喷淋的办法，使葡萄枝结冰。 所以说，生长在这里的葡萄要有点傲气。因为这里可能算是世界上最凉爽的产区了
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