臭豆腐腐乳常吃豆腐乳好吗有害吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-03 10:16 标签： 臭豆腐和腐乳
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臭豆腐到底能吃么？能吃的话是为什么？对人体有害还是有益啊？
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爪哇橙絮猿
话说……应该是“不能吃是为什么”吧？能吃还需要理由吗？尤其是这个吃货的国度
管理学、学过工科的女人
路边摊的臭豆腐还是算了吧 据说大便泡的 ╮(╯▽╰)╭
临床医学硕士，科学松鼠会成员
臭豆腐富含维生素B12，几乎所有的发酵食物都富含维生素B12和各种胺类分解形成的风味物质。只要吃的臭豆腐来源可靠，就可以放心吃……至于那些黑作坊……任何黑作坊做出来的食物都不能吃，不是么……
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&&&怀孕初期可以吃豆腐乳吗？
怀孕初期可以吃豆腐乳吗？
我想问一下，怀孕初期可以吃腌制罐装的‘豆腐乳’和‘臭豆腐’吗？
豆腐乳可以吃，臭豆腐就要少吃啦。
怀孕初期多少水果，以后宝宝的皮肤会很好哦。
还要多吃坚果，比如：爪子、核桃之类的，到时你的宝宝就会有长长的睫毛，和黑黑的眼睛。不信的话，你就看我的宝宝啊。
提问者对回答的评价(星)：
提问者对回答的评语：我喜欢臭豆腐闻着臭臭的可吃起来香香的，呵呵。。不过听过妈妈们的建议那我可要听从喽~~宝宝不愿吃的话我用这个来熏他（她），他（她）该怪我了，哈哈！！！
少量的应该是没有问题的,如果胃口不好的话就多吃点水果,祝好孕
最好还是少吃,因不太咸了,不利用宝宝健康
可以吃，但最好少吃，因为腌制品有制癌物，多吃水果
这些加工食品最好少吃
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高悬赏问题& > &怎样辨别臭豆腐是否有毒
怎样辨别臭豆腐是否有毒
编辑：yvonne&&日期:&&
导语：臭豆腐吃多了有毒吗？臭豆腐有营养吗？如何辨别有毒臭豆腐？今年7月，一份臭豆腐差点要了温州平阳腾蛟苏先生的命。晚上吃完臭豆腐，苏先生出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水。
臭豆腐吃多了有毒吗&臭豆腐有营养吗&如何辨别有毒臭豆腐专家解析：一、臭豆腐本身属于一种变质食品专家：李素清四川农业大学食品科学院豆腐是高蛋白食品，在发酵过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解产生氨基酸，所含的硫氨基酸也充分水解，产生硫化氢化合物，硫化氢具有刺鼻性，所以臭豆腐很臭。但臭豆腐里所含的氨基酸通过油炸方式处理后，有种独特的口感，所以为大多数人所青睐。臭豆腐本身属于一种变质食品，但它变质后生成的氨基酸成分又有利于身体健康，所以臭豆腐就像一把“双刃剑”。二、3招教你辨别劣质臭豆腐专家：李广平国家高级食品检验员、国家二级公共营养师一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
我也说一句...
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豆腐乳（臭豆腐）有哪些营养成份？常吃对人体有危害吗？
发酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆酱和酱油等食品，作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱。现代医学和食品营养学的研究结果发现：豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外，通过发酵更增加了如下保健功能：
1.发酵豆制品营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。
2.具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能。发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮，它是大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化的，但比原有的异黄酮功能性更强，且更易吸收。60克豆豉、60克豆酱或100克腐乳就含有50毫克的高活性异黄酮，达到美国食品与药物管理局推荐预防冠心病的每日摄取量。
3.具有降血压功能。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。其实大豆在发酵时，微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子，这就是所谓的肽。
4.具有预防骨质疏松症功能。发酵豆制品中的大豆异黄酮
发酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆酱和酱油等食品，作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱。现代医学和食品营养学的研究结果发现：豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外，通过发酵更增加了如下保健功能：
1.发酵豆制品营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。
2.具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能。发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮，它是大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化的，但比原有的异黄酮功能性更强，且更易吸收。60克豆豉、60克豆酱或100克腐乳就含有50毫克的高活性异黄酮，达到美国食品与药物管理局推荐预防冠心病的每日摄取量。
3.具有降血压功能。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。其实大豆在发酵时，微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子，这就是所谓的肽。
4.具有预防骨质疏松症功能。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性，促进胰岛素样生长因子的产生，从而防止骨质疏松症。日本的营养调查发现：每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
5.笔者研究发现：豆腐中含有的抗氧化成分，如维生素E、异黄酮等酚类物质，以及一些肽类，使豆腐具有清除自由基的能力，而经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬还高10多倍。
6.豆豉含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，还富含一些能产生大量B族维生素和抗菌素的细菌，被称为是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品。
7.发酵豆制品具有防治老年性痴呆症的功效。人体产生的乙酰胆碱酯酶是分解神经末端传达物质的酶，现代医学认为它的存在与老年痴呆症发病有关。笔者在和日本专家的共同研究中发现，我国腐乳具有明显乙酰胆碱酯酶抑制活性。也就是说，发酵的腐乳，对防治老年性痴呆症有效。！
但是豆腐乳是靠霉菌来发酵的，并且加工时不是很卫生。吃涮锅时可以加一些，但当零食吃就不怎么样了。过多吃的或过量的吃则有害无益！
豆腐乳一经制成，营养成分最显著和变化是合成了大量维生素B12。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而可引起老年性痴呆。除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆腐制品也可产生大量维生素B12，尤其是豆腐乳含量更高。吃些豆腐乳，对预防老年性痴呆有积极作用。
，都是亚硝酸盐，对身体一点好处都没有
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