1、广式香肠的配料标准主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。 辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。2、广州卫生肠香肠配料标准主料：瘦猪肉100千克 辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克3、广东烧香肠配料标准主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克）， 辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。4、川味香肠的配料标准主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7） 辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。5、芜湖香肠配料标准主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。 辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。6、莱州风干香肠配料标准主料：猪瘦肉90千克肥肉10千克 辅料：大料200克，丁香面100克，砂仁面150克，肉桂面150克，良姜面150克，鲜姜1千克 ，生抽5斤（辛夷：50克麻黄：50克，上瘾成分含有咖啡因，最好适量）（亚硝酸钠：10克，异vc纳：40克。发色，并防止褪色）7、麻辣香肠配料标准主料：猪瘦肉35千克肥肉15千克 辅料：红辣椒粉250克花椒(炒)125克陈皮(微炒)50克八角10克桂皮10克白蔻10克鲜姜150克大葱150克豆油1.5千克精盐1～1.5千克白糖1千克白酒250克味精75克硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。8、辽宁抚顺小香肠配料标准主料：新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克 辅料：精盐3.5千克亚硝50克白糖5千克绍兴酒10千克香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克9、武汉香肠配料标准主料:瘦猪肉70千克肥肉30千克辅料:汾酒2.5千克沙糖4～5千克 硝酸盐0.05千克白胡椒粉0.2千克 食盐3千克 味精0.3千克 生姜粉0.3千克 天10、津粉肠配料标准主料:猪肉100千克（其中肥膘20千克，瘦肉80千克） 辅料:酱油10千克，硝200克，芝麻油3.3千克，葱末6.3千克，姜末1.8千克，淀粉37千克（如用粉团，需57千克），花椒水80千克（用花椒1千克，开水泡成），精盐6.3千克，肉蔻面0.2千克。11、济南南肠香肠配料标准主料：猪肉（前后腿最佳）10千克 辅料：花椒（炒后用）40克，丁香25克，砂仁15克，边桂15克，大茴15克，石落子40克，深色酱油1.5千克。12、肉枣香肠配料标准主料：猪肉100公斤 辅料：精盐2.5～3公斤白糖8～10公斤白酒2.5～3公斤味精0.3公斤。13、如皋香肠配料标准主料：鲜猪肉100斤（精肉70%，肥肉30%） 辅料：配用食盐64两，白砂糖50两，酱油30两，大曲酒14两，硝水10两。14、哈尔滨红肠配料标准配方一　精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。 配方二　精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。15、台湾香肠配料标准主料:新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%　1000克台式香肠配料　60克腌制比例：　腌料：水：原料肉=6：36：100 辅料:水（冰水或凉水）　360克肠衣　1.50～2.00m白酒　0.32克/100克原料肉砂糖　5.56克/100克原料肉 玉米淀粉　8克/100克原料肉编辑本段三、作用1、作用一香肠配料主要是用于制作香肠时使用到的，风味有很多种，有原味、辣味、美式乡村、台湾风味、广味（趋向于甜）、墨西哥、意大利、波兰等等。美味香肠(18张)　使用不同风味的香肠配料可以作出不同口味的香肠。而且香肠配料对肉还具有调理功能，也就是功能型配料所具有的一部分功能，例如使肉质鲜嫩，增加嚼感等。2、作用二使用还可以做丸子，丸子汤，肉饼等。做出的香肠可以蒸、煮、煎、炸等操作方式。 使用意大利香肠配料还可以做意大利炒饭，相当好吃。 使用这些配料把肉腌制以后还可以用来炒菜。3、作用三、食疗香肠可开胃助食，增进食欲。4、香肠知识介绍以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。5、香肠适合人群一般人群均可食用； 儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。编辑本段四、川味香肠1、特点：四川腊肠亦称“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。川味香肠2、原料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，嫩肉粉适量，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，新鲜辣椒剁少许（按照自己的口味），辣椒味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。3、制作方法：猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片，入盆内加嫩肉粉、盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。 猪肠衣用温水洗净，把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣。 将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制，效果更佳。4、红色香肠配方：精肉10斤切成大肉丁盐2.5两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两，白酒2两。古越龙山黄酒3两(加了黄酒就是不一样，必须用古越龙山的）拌匀后置8小时，你会发现肉会变一坨，在加白酒黄酒让他散开在灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好的肠子用绳子吊起，头两天在阳光下曝晒，以后挂在透风处晾干即成，用柏树枝，柑橘皮，橙子皮，熏黑（吃只前洗出来皮也是红的了），挂10天味道更好。5、香肠菜谱约有80道以香肠为食材的菜谱。寿司的做法中式披萨意大利香肠腐皮香肠卷香肠青菜焖饭香肠炒饭 芦蒿炒香肠火腿肠三鲜汤香肠焖饭 ... 广式香肠做法： 制作香肠的方法 香肠的特点是香味浓郁，肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，吃起来很可口。 选料并配方 加工香肠一般用猪肉，尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦，而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉选好后，要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，还要有硝水。 配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。 灌制与烘烤自制辣味香肠家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。另一种是单人操作，可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。无论采用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。 灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房，里面放上3—4个煤火炉。然后，把灌好的香肠串在竹竿上（要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙）送进烘房烘烤。 烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天，晾晒10—12天后，再移到室内风干，一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中，出阴雨天，还要把香肠拿到烘房里适当烘烤，再移入室内风干。这样，可以保持香肠的味道鲜美。 保管方法 加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。

简单也好吃()嘿。香肠的制作方法有很多种，一定要凉拌、煎、炸、蒸、炸等等。锅里热油，爆香葱、姜、蒜，然后放入秋葵翻炒。5.将台湾香肠放入锅中翻炒，加入酱油和盐。炸秋葵配台湾香肠食材秋葵、台湾香肠辅盐、酱油、葱姜蒜做法1。买回来的秋葵洗净备用。请注意每天分享食物。wKJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识台肠怎么吃好吃？wKJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识wKJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识阅读请大家先关注每天分享美食。台肠的做法有许多，必须凉拌，炸，煎，蒸，炒等等！下面就来一道秋葵炒台肠美食分享给大家！秋葵炒台肠食材秋葵.台肠辅料盐.酱油.葱姜蒜做法1.买回来的秋葵洗干净备用。2.秋葵切成片装。3.台肠切片备用。4.起锅烧油，爆香葱姜蒜，然后下入秋葵翻炒5.将台肠放入锅中翻炒加入酱油盐。wKJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识香肠怎么做美味？wKJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识wKJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识你好( ^_^)我是Vicky很高兴回答你的问题。我们这块儿来说，香肠有三种做法。煎，这是我最爱的香肠做法。首先，在已剥好的香肠上轻轻划上几刀像雕花瓣一样的刀法。然后，放到烧开的油锅里炸小心不要被油溅到，炸至香肠开花，颜色加深便可捞出火候够的话56分钟即可。最后，再到平底锅中煎12分钟，撒上自己喜欢的调料，一盘美味佳肴就做好啦！炒，这是最家常的做法。wKJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识先把普通香肠切成片，锅里烧开油，然后加盐，再翻炒23分钟，关小火，把葱花放入辣椒面里，翻炒1分钟，出锅的时候和胡萝卜片一起翻炒。简单也好吃()哎！烹饪，适合夏季食用，可以解渴解闷。可以把鸡蛋和肉末一起煮，锅里的油烧开，加入肉末香肠盐，翻炒几下，然后把半碗的水沥干，需要的时候就可以放鸡蛋了。出锅前可以放半勺酱油，这样会更入味。wKJ野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

冬至吃什么食物　　冬至，24节气之一，冬至大如年，在这一天人们通常都会吃一些食物来应节，那么一般吃什么呢？下面是小编给大家整理的关于冬至吃什么食物，欢迎阅读！　　冬至吃什么食物1　　汤圆　　冬至吃汤圆在江南较为盛行。做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味，有较好的健脾作用。脾胃和健，饮食营养才会被身体吸收利用，提高机体的抗寒防病能力，最适合在冬天食用。　　饺子　　冬至吃饺子不冻耳朵。这种说法来源于医圣张仲景，他看到严寒中百姓耳朵被冻坏，故用面包了驱寒药材，煮熟做成“娇耳汤治好了百姓的耳朵。今天冬至吃饺子不再是为了治冻耳朵，不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。冬至吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅，这些菜均偏温热性，对人体能起到一定的温阳作用。　　八宝粥　　热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健脾温胃，且有一定的滋阴作用，正好对抗冬季干燥的特性。为发挥御寒作用，我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物，如薏米、大枣、核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等。我们不妨发挥创造力，将这些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、鸡肉粥、糯米红枣粥、小米山药粥、银耳红枣大米粥等。　　萝卜　　民间有言:“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛。又说:“冬季萝卜赛过小人参。所以冬至吃萝卜最滋补，在冬至夜，正适合炖上一锅热乎乎的萝卜排骨汤，补充营养，滋补身体，又能增强抗寒能力。　　馄饨　　老北京有“冬至馄饨夏至面的说法。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。除了形态相似，“馄饨也与“混沌谐音。冬食馄饨，有利于寒冷季节热能的储蓄。　　羊肉　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的习俗，中医认为，羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。事实上，在江南地区，苏州人从冬至这天起也开始进补，所吃的正是驰名中外的吴中藏书羊肉。　　羊肉味甘性温，有补肾壮阳的作用，历来作为补阳佳品，是冬至进补的重要食物之一。羊肉的热量高于牛肉，铁的含量又是猪肉的6倍，对造血有显著功效，寒冬常吃羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。　　但羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，以及发热期间都不宜食用。　　冬至怎样保健养身：　　针灸通穴　　冬至是阴阳二气的自然转化，这个阴阳交接的时候艾灸神阙穴是激发身体阳气上升的最佳时间。　　在冬至前后四天，加上冬至这一天共九天中，可以通过用艾条灸神阙穴的方法养生。 把艾条点着后以肚脐为中心，熏灼肚脐周围就可以了。注意不要烫到皮肤，有温热的.感觉即可。每天一次，每次15—20分钟。　　神阙穴是五脏六腑之本，为任脉、冲脉循行之地、元气归藏之根，为连接人体先天与后天之要穴。艾灸神阙穴可益气补阳，温肾健脾，祛风除湿，温阳救逆，温通经络，调和气血，对身体非常有好处，甚至会使人第二年都少生病。　　起居宜忌　　冬至在养生学上是一个最重要的节气，主要是因为“冬至一阳生。冬至到小寒、大寒，是最冷的季节，患心脏和高血压病的人往往会病情加重，患“中风者增多，天冷也易冻伤。　　因此，在寒冬季节，对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，谨防发作，应采取以下预防措施　　1.注意防寒保暖。在气温降到0℃以下时，要及时增添衣服，衣裤既要保暖性能好，又要柔软宽松，不宜穿得过紧，以利血液流畅。　　2.合理调节饮食起居，不酗酒、不吸烟，不过度劳累。　　3.保持良好的心境，情绪要稳定、愉快，切忌发怒、急躁和精神抑郁。　　4.进行适当的御寒锻炼，如平时坚持用冷水洗脸等，提高机体对寒冷的适应性和耐寒能力。　　5.随时观察和注意病情变化，定期去医院检查，服用必要的药物，控制病情的发展，防患于未然。　　严冬时节还要注意老人的低体温。低体温是以35℃为界限，低于35℃者为体温过低。由于老人出现低体温后，可能无任何不适与痛苦，所以往往容易被忽视。体温过低的老年患者，发病多缓慢，甚至危及生命时也无明显症状。这类病人一般不出现寒战，但得不到及时治疗就会出现意识模糊。语言不清，继而昏迷，体温随即降至30℃以下。此时，患者脉搏及呼吸甚微、血压骤降、面部肿胀、肌肉发硬、皮肤出现凉感。因此，在寒冷的冬季，老人的居室应采取防寒保暖措施。　　冬至吃什么食物2　　解读：　　北方：要吃饺子　　在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。　　东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。　　山西：多为馄饨或饺子　　山西民间的冬至之食多为馄饨或饺子。一般以羊肉为馅，取阳生之义。饺馅取村牧肥羊，配以桂皮、良姜、肉桂、豆蔻等十余种芳香药物和调料，用西葫芦丝拌好，包制笼蒸15分钟即成，皮薄馅嫩，吃时破皮一口水，咬开馅成丸，佐以老陈醋，鲜而不腻，香味悠长，且有强身健脾、开胃驱寒之功效。　　山西临汾襄汾等地，无论山区平川，冬至节仍沿袭古法吃馄饨，旧时富贵之家求奇，一器凡十余色，谓之“百味馄饨”。晋南地区兴盛熬油菜根米汤喝。　　除吃馄饨、饺子外，山西还有一些地方以糕为食，如和顺“迎冬就年”吃油糕、灵石吃黍米糕、平鲁“闹冬”风俗，鸡肉蘸素糕配羊汤吃。　　油糕　　大同讲究吃炖肉，有“冬至不吃肉，冻烂脚趾头”的民谚，河曲有“拜冬”之俗，饮食娱乐，佐以羊羹，枣酿羔羊，系“明酒遗风”之意。晋东南阳城一带，则吃老北瓜和小米焖成的瓜粥。　　苏州人：吃馄饨忆西施　　由于苏州二千五百年前是吴国的都城，而吴国始祖是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。　　在冬至，苏州人还有吃馄饨的习俗。相传，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问：“此为何种点心，如此鲜美？”　　西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”后来，为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。　　此外，在古城苏州的大街小巷的超市内，冬酿酒堆得像座“小山”。一年只酿造一次的冬酿酒，桂花香郁、甘甜爽口。苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。　　潮汕地区：祭祖先、吃甜丸　　在潮汕地区，冬至又称“小过年”，是民间一个大节日。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐。在沿海地区，则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先，为渔民祈福，求神明和祖先保佑出海平安归来。　　潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。　　到冬节前一天，吃过晚饭，家中主妇就张罗把一个大笸箩摆在矮凳上，把糯米粉末儿揉成搓成团。然后，一家人无论大小都围坐四周，各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至丸。有些人故意搓一些大小参差不齐的，这叫“父仔公孙”丸，象征岁暮之际，一家人圆圆满满。起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，这样才算添了一岁。如果有家人外出未归，那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时，做一碗汤丸给他吃。　　这个习俗还包含着一个有趣的陋俗：人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。不过到如今，只剩下“吃甜九”的习俗了。　　宁夏：吃“头脑”　　在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。　　羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。　　粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。羊肉粉汤饺子做法独特，味道香辣可口，现在已成为银川的一道特色小吃。　　江南水乡：吃红豆糯米饭　　在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。　　相传，有一位叫共工氏的'人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。　　上海：吃汤圆象征家庭和谐　　“汤圆”的“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。　　旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”这一天吃汤圆，也象征家庭和谐、吉祥。　　杭州：一天三顿吃年糕　　杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至，都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。　　在饮食上，三餐都会做不同风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。　　厦门：排队买姜母鸭　　厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店，就整街飘香。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。　　姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。　　中国台湾：九层糕祭祖　　在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。　　祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。　　冬至吃什么食物3　　1、饺子　　“冬至吃饺子不冻耳朵”是民间流传的一句古话。北方多数地方有冬至吃饺子的习俗，这种习俗，一方面为了纪念张仲景的医术和功德，另一方面确实能起到驱寒保暖的作用。所以，饺子已成了北方人们最常见、最爱吃的食品。冬至这天，一家子围坐在餐桌旁，动手包饺子，有说有笑，给这凛冽的天气带来一丝春意。饺子虽然好吃，但不宜多吃，以免过于油腻引发消化不良。　　2、汤圆　　俗话说：“南吃汤圆北吃饺”。冬至吃汤圆，在江南尤为盛行。“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。糯米加水搓圆，芝麻、花生做馅，待水煮开，如珍珠般滚滚落下。煮熟的汤圆，细腻光滑，吃起来的口感特别软糯，香香甜甜。汤圆虽然美味，但是不宜大吃特吃，毕竟汤圆属于高热量、高糖分的食品，吃多了容易引起消化不良。　　3、年糕　　杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝，冬至吃年糕，就是讨一个“一年更比一年高”的彩头。而年糕一般是用糯米或者米粉蒸成糕状，口味香甜软糯，本身是一种很美味的食物，并且吃法繁多，杭州人在冬至里，三餐都会做不同风味的年糕。同样的，年糕是一种热量比较高的食物，所以一次不要吃太多。　　4、羊汤　　在山东，流行冬至当天喝羊肉汤的习俗。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，既能抵御风寒，又可滋补身体，以求来年有一个好兆头。　　建议您在烹调羊汤时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。　　5、馄饨　　在冬至，苏州人还有吃馄饨的习俗。馄饨是一种用面皮包上馅料的食物，与饺子相似却又有一定的'不同，平时适合煮熟后带汤一起吃。采用一些馄饨皮包裹一些肉馅饼制作，口感方面比较弹牙一些，皮薄馅多，所以很受人们喜欢。　　6、红豆糯米饭　　在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。是用红豆搭配上糯米所制作而成的。红豆可以暖胃，糯米可以暖身，吃了后会起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。　　7、八宝粥　　在天寒地冻的严冬，一碗暖彻全身的八宝粥，能够起到润胃的作用，八宝粥就是多样化的最好体现，不仅营养互补，而且口感很好，可以对抗到冬天的干燥，可谓好处多多。为发挥御寒作用，我们在煮粥的食材上可以选用偏温热的食物，如大枣、核桃、花生、糯米、桂圆、山药、银耳等。　　8、冬酿酒　　古城苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。冬酿酒原来叫冬阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名。冬酿酒一年只酿造一次，是一种米酒，与桂花一同酿制而成，口味甘甜，隐隐地有桂花的幽香，而且度数很淡的，老少妇孺都能喝上两杯。　　冬至吃什么食物4　　一、饺子　　对于中国人来说，饺子是，饺子是必不可少的节日美食，冬至到，家家户户吃水饺的习俗。冬至节气， 就进入一年最寒冷的天气，冬至寒冷会让不少人冻伤耳朵，而饺子形状很像耳朵，因此有了“冬至吃饺子不冻耳朵”的老话。饺子的馅料丰富，可荤可素，如韭菜馅还有“久财”的寓意，白菜馅有“百财”的寓意等等，好吃好寓意。　　【大白菜猪肉饺子】　　原料： 大白菜 猪肉 米粉 酱油 胡椒粉　　制作：面粉加入适量的温水和面，和成光滑的面团后加盖饧上半个小时； 肉末加入适量的盐，姜末，生抽，花椒粉等调味料拌均匀； 大白菜碎加入少许盐腌制一下后，再挤出部分汁， 将大白菜碎放入猪肉馅料中，加入少许香油，顺着同一个方向搅拌上劲。 饧好的面团下成大小相同的剂子，擀成圆片。 将调制好的大白菜馅料放入饺子皮中包好，饺子边皮捏紧。烧锅开水， 将大白菜馅料饺子放入锅中去煮，先加盖煮，大火煮开后加入少许水继续煮； 再次煮开后再加入水，两次点水后饺子全部浮起来后即可。将煮熟的饺子盛入盘中，搭配上调味料汁即可。　　二、冬至面　　俗话说，“吃了冬至面，一天长一线”，这句话的意思是冬至这天，白昼最短，过了冬至后，每天日照时间多一点，白天变长一点。冬至，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季，因此冬至也是适合进补的季节，用上羊肉、牛肉、鸡肉炖汤，煮上碗热气腾腾的面条，既滋补又御寒还饱腹。　　【牛肉鸡蛋面】　　原料： 面条 卤牛肉片 卤鸡蛋 青菜 油盐　　制作： 烧锅水，水煮开后下入准备好的面条，将面条煮至六，七熟，加入卤好的鸡蛋和牛肉片继续煮上一分钟；放入青菜进锅去煮至变色，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。　　三、汤圆　　在南方，冬至吃汤圆早已约定俗成，在江南尤为盛行。“汤圆”是一种用糯米粉制成的圆形甜品，它是冬至必备的食物，吃汤圆寓意“团团圆圆”的好彩头，冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。汤圆的馅料多样，可甜可咸，可将水果、肉、蔬菜等均可包入馅料。　　【桂花豆沙莲子米酒香糯汤圆】　　原料： 糯米粉 豆沙莲子馅料 米酒 糖桂花　　制作： 糯米粉中加入水合成软硬适度的'面团；将豆沙莲子馅料先搓成圆球备用； 将糯米面团压成小圆片，将准备好的馅料包好搓成圆球。烧锅开水， 将准备好的汤圆放进锅中进去煮，待煮到汤圆全部浮起来后加入1碗米酒，煮开后加入桂花糖浆都即可。　　四、羊肉汤　　冬至过后， 就进入了数九寒冬， 一年中最寒冷的季节，而羊肉一直是公认的冬季滋补食材，具有补虚壮阳，暖身暖胃的功效，吃它既能补充营养，又能抵御严寒。因此冬至这天， 为家人炖上一锅鲜美又滋补的羊肉汤，温补阳气，有了好身体，增强免疫力，抵御严寒。　　【羊肉清汤】　　原料：羊肉 香菜 大葱 生姜 花椒 胡椒粉 盐　　制作：新鲜的羊肉洗净后放入清水中浸泡1个小时，中间多换几次清水。将泡好的羊肉块放入冷水锅中，加入姜片和高度白酒，焯好后用温水洗净备用。 将焯好的羊肉块放入电炖锅中，加入姜片，大葱和花椒， 加入适量的水，加盖后按下电炖锅上炖煮牛羊肉汤的功能键。时间到，”羊肉汤“就炖好了，羊肉块捞出切成片后再放入电炖锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味， 盛入钵中后再撒上香菜末。　　五、年糕　　在南方有着“冬至大如年”，因此江浙一带冬至也有吃年糕的习惯，“冬至年糕年年高”， 吃年糕图个吉利。每逢冬至到， 一日三餐都要吃不同风味的年糕早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是冬笋、肉丝炒的年糕，晚餐则是雪里蕻、肉丝、笋丝汤煮的年糕。冬至吃年糕不仅好吃解馋，还图个吉利的美好寓意。　　【香肠白菜煮年糕】　　原料： 年糕 香肠 小白菜 木耳 胡椒粉 油盐　　制作：热锅凉油， 将香肠片放进锅中煸炒，炒至微微透明后加入一大碗水去煮；水煮开后放入准备好的年糕片； 加入 黑木耳进锅去煮；待到年糕煮软后加入小白菜进锅去煮，最后加入盐和胡椒粉调味即可。　　六 馄饨　　冬至一阳生，恰如盘古开天辟地时的混沌开窍，吃馄饨就是在取其谐音，有食下“混沌蒙昧”继而“万象清明”之寓意，因此冬至时吃馄饨寓意打破混沌，天清地明。馄饨是一种很常见的美食，是用馄饨皮包裹着一些肉馅饼制作，皮薄，馅儿多，汤汁鲜美，所以深受人们的喜欢。　　【虾仁馄饨】　　原料： 鲜虾 馄饨皮 姜 淀粉 料酒 紫菜 葱花 胡椒粉 盐 高汤　　制作：虾仁加入盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀； 将虾仁馅料放在馄饨皮底部； 再将馄饨皮向上折叠两下； 将它们左右两边折叠按压紧，这样虾仁馄饨就包好了。将高汤放入小锅中加热，加入紫菜，再加入盐和胡椒粉调味后倒入大碗即可； 另用一小锅烧锅水， 将虾仁馄饨放入锅中去煮至馄饨全部浮起来，将煮好的馄饨盛出来放入汤中，最后撒上葱花即可。【冬至吃什么食物】相关文章：冬至吃什么传统食物12-23冬至吃什么传统食物3篇12-29冬至吃什么传统食物(4篇)02-18冬至吃什么传统食物精选4篇11-02冬至吃什么传统食物(汇编4篇)02-22冬至吃什么传统食物通用4篇11-02冬至吃什么传统食物(合集4篇)11-02冬至吃什么传统食物集合4篇11-02立春吃什么食物02-10