蒸螃蟹要杀死螃蟹吗得蒸多长时间能好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-01 09:06 标签： 大闸蟹是用开水蒸还是冷水

1、一般来说，用普通锅来蒸螃蟹的话只需要蒸十五到二十分钟左右即可，而用高压锅蒸则要快一些，只需要八分钟左右。

2、除此之外，在蒸螃蟹的时候还要根据螃蟹的大小来决定蒸多长时间。比如以三两的螃蟹为例，蒸一只三两的螃蟹需要十二分钟左右，而三两以下的螃蟹则蒸上十分钟左右即可。三两以上的螃蟹则增加一两，就多蒸个两分钟左右。

　　螃蟹肉味道很鲜美，在某种程度上，甚至比鸡鸭鱼肉更受到人们的青睐，喜欢吃螃蟹的人总是想方设法地用各种方式来烹制螃蟹，所以到目前为止，螃蟹的做法是越来越多，其中最受欢迎的方式是清蒸，首先是因为清蒸比较地简单，其次则是因为这样易于保持螃蟹的原汁原味。但是清蒸螃蟹是很讲究火候的，所以也没那么简单！掌握技巧最重要，那么清蒸螃蟹到底多长时间合适呢?

　　一般来说，如果螃蟹的个头不是很大也不是很小的话，水开后二十分钟就可以了，但是要注意一直保持水沸腾的状态，这样才可以杀死里面的寄生虫。如果遇到了大个头的螃蟹的话，时间可能要久一点，因为螃蟹身上的中心温度上升比较慢。

　　需要注意的是，螃蟹最好是不要拆开来蒸，因为这样煮出来的螃蟹会损失很多的鲜味。其次是不要吃死螃蟹，因为可能会有毒。第三，如果你不想螃蟹蒸出来的是七零八落的话，即十只脚都不掉的话，那么之前就要将活蟹放于冰箱的冷冻室将它冻僵，这里需要注意的是——不是冻硬)，然后再投入已烧开的水中直接煮。

　　清蒸螃蟹具体该怎么做呢？首先需要一只螃蟹，15克的黄酒，30克的姜末，20克的酱油，还有白糖和味精，不要太多，再加上15克的麻油和50克的香醋。首先要把螃蟹清理干净，其次将姜末、味精、黄酒、酱油、白糖、麻油等材料放在一起搅和。螃蟹上笼用火蒸15至20分钟，直到蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出。吃的时候直接浇上佐料就可以了。

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1、-作者xxxx-日期xxxx螃蟹要蒸多久 多长时间合适【精品文档】螃蟹要蒸多久 多长时间合适？螃蟹要蒸多久，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”螃蟹要蒸多久当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死螃蟹。所以蒸螃蟹的吃法最安全，如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把螃蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重

2、要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。蒸螃蟹怎么做?刚买来的螃蟹，由于具有大量寄生虫和病菌，在蒸螃蟹之前可把螃蟹放入淡水盐中浸泡一段时间，根据螃蟹的健康状态浸泡25个小时皆可，使螃蟹吐出污水和杂质。然后挑选个大、肢体全、活力强的新鲜螃蟹，放在清水里用牙刷前前后后洗净，用绳或草把螃蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出螃蟹的美味。把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面就可以开始蒸螃蟹了。蒸螃蟹时，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15分钟。(因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸20分钟才能比较完全的杀菌)在蒸螃蟹的时候调蘸点螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去即可。如果是大螃蟹，个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分钟，再改小火蒸20

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