面粉和鸡蛋在蛋糕里占百分之几？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-25 04:05 标签： 制作蛋糕面粉与蛋的比例

1、一般做蛋糕需要四个鸡蛋，不过也要根据面粉的重量决定，一般鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感就越松软。蛋清和低筋面粉的比例最好是按照2:1，如果面粉比较干就要少加一些。最好买一个打蛋器打发蛋清，这样比较省时省力。

2、做蛋糕一般需要四个鸡蛋就足够了，主要是利用了鸡蛋内的蛋清，因此鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感也就更绵软。普通的蛋糕四个鸡蛋足够，因为一个鸡蛋重50g左右，如果追求口感绵软的话，可以适当增加一颗鸡蛋。

焙烤食品加工技术复习题

1.溴粉的学名是（）。

2. 糕粉的吸水力强，（）点心中常用它调制馅心。

3. 下列大豆加工的食物，消化率最高的是（）。

4. 下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收是（）。

5. 提供足够数量的（）和各种营养素，且各种营养素之间保持合理的结构，是平衡膳食的两个基本点。

7.柠檬黄和靛蓝的最大用量为（）克/千克。

8.发酵粉是由（）配制而成的。

D、酸剂、碱剂、填充剂

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