打生动物奶油需要牛奶和动物奶油比例多少打发？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-23 22:08 标签： 淡奶油打不发能补救吗

1、普通牛奶是不可以打发成奶油的。

2、打发原理是在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。

3、奶油一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）。需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多。淡奶油可以在超市购买，一般是雀巢的，也可以在网上购买，有很多牌子。

生产许可证编号SC72
净含量（规格）25000g
原料与配料植物油脂 酪蛋白 葡萄糖桨
生产厂家山东天骄生物技术有限公司

植物搅打奶油粉TB50产品特征：

白色或淡黄色的粉末。细腻光滑，口感厚实，奶香味浓郁，泡沫稳定。零反式脂肪酸。


植脂奶油粉含有植物油脂，不含动物油脂，搅打后可以产生300%的高容积。耐酸性很好，制作水果口味的慕斯可以使慕斯的结构和口感细腻。口味清淡、口感细腻，可以突出慕斯粉好的风味和口感。植脂奶油粉不会破裂、发酵、变黄和分解，可替代液体鲜奶油

以水混合:在夏天1KG植脂奶油粉需要添加1.5KG 5-8度的冷水，在冬天1KG植脂鲜奶油粉需要添加1.75KG 5-8度的冷水，根据需要适量加入白糖。

 以牛奶混合:在夏天1KG植脂奶油粉需要添加1.75KG 5-8度的冷牛奶，在冬天1KG植脂奶油粉要添加2KG 5-8C的牛奶，根据需要适量加入白糖。

将植脂奶油粉和冷水(或牛奶)、白糖按比例放入鲜奶油搅拌缸内，用搅拌器先手动将粉和水(或牛奶)基本搅均匀。然后用慢速搅拌两分钟，快速搅拌4-6分钟即可。储藏条件:植脂奶油粉在打发前需储藏在25度左右的常温阴凉处。打发好的植脂奶油要用保鲜膜封好，放在冰箱内冷藏即可。

可根据客户要求生产各种型号植脂末：

8.乳制品***植脂末

内用食品级塑料袋，外用复合塑料纸袋，每袋净重25公斤。

应放置在阴凉、干燥、通风良好的仓库内。

产品在未开封,储存在阴凉,干燥,远离异味,避光环境下,保质期为18个月

山东天骄生物技术有限公司是***致力于食品配料的科研、开发、生产和销售为一体的科技型企业。企业成立于1993年，现具有年产各种植脂末（奶精）2万吨、烘焙***粉和冰淇淋粉1万吨，麦芽糊精2万吨、高麦芽糖粉和低聚异麦芽糖粉1万吨的生产规模。企业通过了HACCP认证，产品销往全国二十六个省、直辖市、自治区，并出口韩国、印尼、泰国、台湾、土耳其、南非等20多个国家和地区。 公司拥有完善的生产、检验设备，科学严格的生产工艺流程以确保产品的优良品质，并一贯致力于技术***。

有限责任公司(非自然人投资或控股的法人独资)
菏泽市开发区陈集镇镇政府东临666米
菏泽市经济开发区市场监管局
麦芽糖、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、调味糖浆粉、三合一咖啡饮料、奶茶、植脂末、复合干酪粉、炒米（玄米）茶、植物脂肪粉、乳蛋白饮料粉、固体饮料、软冰淇淋预拌粉、含乳食品基料粉、奶油粉、甜茶粉、麦芽粉、医用敷料、粉末油脂、烘焙预拌粉、压片糖果、药品、中药提取物的生产销售及以上产品的进出口业务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）

我要回帖

更多关于 淡奶油打不发能补救吗 的文章

 

随机推荐