300斤菜油要用60克灵草5斤菜油要用多少克灵草？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-01 03:00 标签： 草本灵草霜

香料包（八角100克，桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克，香叶、小茴香各30克，丁香10克，草果、紫草、排草、灵草各20克）、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜300克、葱结350克、自制的辣椒面500克

料酒、花椒油100克、上好芝麻油50克、自制的麻辣油5千克

1、将兔头100个整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净。将兔头冷水下锅，下入葱、姜、料酒各200克大火烧开，捞出再冲洗。 厨师之家
2、锅内放入鲜汤20千克、香料包（八角100克，桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克，香叶、小茴香各30克，丁香10克，草果、紫草、排草、灵草各20克）、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜300克、葱结350克、料酒420克、盐500克中火烧开，改小火熬出香味，放入洗净的兔头，大火烧开，改小火卤20分钟至七成熟，离火后浸泡40分钟-60分钟，取出控汤。
3、将兔头码放在一个大的不锈钢桶内，放入自制的辣椒面500克、香料包、花椒油100克、上好芝麻油50克。锅内放入自制的麻辣油5千克，烧至七成热时，出锅浇在兔头上即可。
4、客人点菜后，将兔头装盘，刷上少许卤油，淋入少许辣卤，撒入少量的辣椒面和白芝麻，即可上桌。  厨师之家

贵州干灯笼椒、干二金条辣椒、干新一代红辣椒按照3:1:1的比例混合，放入干锅内炒香，取出放凉，磨成辣椒面。 

八角25克，红豆蔻20克，桂皮、排草各15克，草果、灵草各10克，香叶5克，丁香3克清洗干净，放入干锅内炒干水分，用香料包包好。

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　　加入香草来做牛仔粒也是一种不错的创新做法，比较常见到的黑椒汁来做的，这个香草的做法可是别有一种口感了。下面就看看它的做法。

　　主料：牛仔粒5两（最好是使用上等牛来做）。

　　辅料：迷迭香3克、鲜香毛草3克、蒜蓉2克、干葱蓉2克、鸡蛋清一个。

　　调料：色拉油2克、葱姜汁10克、盐5克 鸡粉1克，东古酱油2克、橄榄油10克。

　　安格斯牛仔肉解冻后切粒，用葱姜汁、盐3克、鸡蛋清一个、东古酱油腌制10分钟后，不粘锅内下入橄榄油烧热后，下入腌制好的安格斯牛仔肉煎至七成熟倒出待用，锅烧热下入色拉油、干葱蓉、蒜蓉、迷迭香、鲜香茅草，爆香后下入煎好的牛仔肉、盐2克、鸡粉翻炒均匀装盘即可。

　　这款豆花水煮鱼，不管是洁白鲜嫩的鱼片还是麻辣入味的豆花，颜值都超高。这里的水煮鱼做得香而不腻，特别是那一片片的鱼肉，不仅滑嫩，还带有酒香味，许多客人来这里吃饭，就是冲着这一盆水煮鱼。

　　1、花鲢鱼一条（约1500克）宰杀制净，斩去鱼尾，片去两侧鱼肉，将鱼头与大骨斩成段。鱼肉冲去血水后沥干，改刀成片，加入白酒30克，姜汁20克，盐、味精、胡椒粉各4克腌15分钟至入味，再拌入蛋清60克，然后加入红薯粉60克搅匀上浆。

　　2、自制豆花400克切大块；青笋片、豆芽各200克、金针菇50克焯水。

　　黄豆泡水34小时，按照黄豆500克加2500克清水的比例打成浆，用纱布将豆渣滤出，豆浆加入不锈钢盆烧开，离火。将化开的石膏倒入勺子中，先将勺子沉到盆子底部，一边搅动一边慢慢向上提，把石膏均匀地加入豆浆中。豆浆一开始凝结成絮状物，取一只竹鸡放入锅中，一边轻轻按压、一边把多余的水撇出，使形成的絮状物凝结成一整块，即成豆花。

　　1、将秘制水煮鱼料放入锅中，加入猪骨清汤600克烧开，再将青笋片、金针菇、豆芽、自制豆花下入锅中煮熟，捞入盘内，再入鱼骨煮熟后放入盘内。

　　2、将鱼片放入锅中煮熟，起锅倒入盘内。

前两个方子是用电饭煲做的蛋糕 第一个方子 材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个. 把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器! 在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀. 把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的 把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了 第二个方子 电饭锅做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放几滴醋（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。 备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有电动打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以 如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉 材料： 砂糖：110克 玉米淀粉：10克 蛋白：180克（6个） 蛋黄：80克（4个） 水：60克 （我用了牛奶） 色拉油：60克 低粉：100克 （低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和） 做法：1、砂糖里加入玉米淀粉 2、蛋白放凉，打出泡沫 3、打蛋机高速旋转状态下加入砂糖，分次加入 4、硬性发泡后用中低速垂直打，使泡沫浓缩 5、换手动打蛋机，当手感搅拌吃力时，可停止打蛋白。 6、另取一盆，将蛋黄，水，油混一起，就用刚才打蛋白的头垂直低速打，使乳化 7、筛入低粉，垂直低速拌匀 8、手动再搅一会蛋白至吃力，取部分至蛋黄糊，拌匀。 9、将8的混合物倒回蛋白，用平板勺（橡皮刮刀）从盆底搅起，反复搅拌，充分混合均匀 10、混合好的材料能顺畅地垂直落下就算搅拌好了，倒入器。 11、150－160度烤30－40分钟 12、取出倒扣 这个做法有几点很有特色： 玉米淀粉和糖一起加入蛋白打，据说10%的玉米淀粉能使蛋白泡沫稳定，口感好。 糖全部加入蛋白，蛋黄糊除面粉外一次搅拌完。而且很多地方使用电动打蛋机 手动搅拌确认蛋白浓缩为可用状态，并不真正靠手打，不吃力。蛋白放一两分钟不用的话就用手搅拌一下使浓缩。 烤温低，我也真的只用160度烤35分钟，从25分钟起表面盖锡纸。

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