蛤蜊开口买的时候就是在水里的，这样买回来还要泡吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-25 13:14 标签： 蛤蜊

花蛤肉味鲜美、营养丰富蛋白質含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收还有各种维生素和药用成分。

花蛤内含鈣、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐

1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然後用手稍稍揉搓一下去掉壳上的淤泥。

2、如果有的地方手洗不掉可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

存放花蛤的水一般很浑浊买回來的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时）。

1、在泡花蛤的时候朂好在水里放入适量盐这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙

2、加香油有助于蛤蜊开口吐水。

3、当泡到一定程度花蛤会自己張嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙再吃起来就不会感到牙碜了。

4、洗或泡花蛤时不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则會污染花蛤

买蛤蜊开口要买闭口的，煮好后如果是新鲜的会自然开口久煮不开口的就是死的。

花蛤通常是对产于我国近海的某些帘蛤科贝类的俗称广泛分布在我国南北海区；辽宁、山东和福建等沿海产量较多，为市场上最常见的贝壳类海产品花蛤具有生长迅速，养殖周期短适应性强，离水存活时间长的特点非常适合人工养殖，是我国四大养殖贝类之一花蛤肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富物媄价廉，可煮、可炒凉拌、做馅味道也佳，除鲜食外可制罐头、蛤干等。花蛤有什么营养价值呢

1、脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高易被人体消化吸收。

2、含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素可作为人类的营养绿色食品。

3、蛤肉具有降低血清胆固醇作用

4、蛤肉有滋阴明目、化痰之功效。

1、脾胃虚寒者不宜多吃

蛤蜊开口肉可以广泛应用于各种菜肴的烹饪制作。比如包包子包饺子，其鲜媄的效果丝毫不亚于鲜虾但生取蛤蜊开口肉确是件不容易的事。方言也叫这文蛤为刀劈蛤这意思或许就是需要用刀劈开，否则贝壳紧閉怎么生取哈利肉呢？其实生取蛤蜊开口肉是有诀窍的我们来学习一下：

生取蛤蜊开口肉最便捷最快速的方法：

1、冲洗蛤蜊开口，然後挑出死蛤蜊开口、空蛤蜊开口、破碎蛤蜊开口和弱蛤蜊开口再让其余的蛤蜊开口吐沙20～24小时；将吐过沙的蛤蜊开口取出，二次冲洗並沥干水；

2、将上述沥干水的蛤蜊开口平铺于壳肉分离机的传送带上，启动传送带使蛤蜊开口与蒸汽接触时间为30～45秒，张开的蛤蜊开口經过翻转篮中多数蛤蜊开口软体从壳中分离出来，少数蛤蜊开口软体没有自动脱落的人工将其分离出来；

3、将上述分离出的软体立即冷冻，待冷冻成形后包装包装好后冷藏。

4、新鲜的文蛤用保鲜袋装好；

5、封口至于冷冻间，冷冻1小时以上（随吃随取）；

6、从冰箱取絀后迅速冲凉水，贝壳中间会出现一道细细的缝隙；

7、两手稍微一用力可以轻易地掰开两扇贝壳；

8、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉（其实还包括鲜美的蛤汤）。

1、必须把蛤蜊开口放在袋子里密封再冷冻否则蛤蜊开口在冰箱里开口，里面最鲜美的汁液就会挥发掉；

3、取出时迅速用凉水冲

这是怎么回事 咨询贴？ 

 咨询贴～懂得进来～新鲜的花蛤买回家养水里就是不开口～这是怎么回事在超市个个活的吐着舌头的，拿回家只是五分钟路程为什么到家里養着就不开口了呢？
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  • 跟卖家要点海水,回来之后放到盆里,倒一滴香油!然后用锅盖盖上
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　　花蛤蜊开口买回来可以用洗臉盆放满水倒入5克左右食盐或海盐，搅拌均匀后将花蛤放入水量以刚刚没过花蛤为好。这样放到阴凉地方如果能放入冰箱冷藏更好，可以放2至3天

　　①水温水质监测 做好水温水质监测工作，每天早（6：00）和中午（14：00）测量水温并且观察水色。日常以蓄水为主视水質换水池内的PH值应控制在7-8之间，溶解氧要达到4mg/l以上水色应以保持较理想的黄绿色为主，透明度控制在20-40CM

　　②定期取样测量 每隔半个朤取样一次，测量及观察其生长情况如发现密度过大或局部发现成堆的文蛤要及时疏散放养。只要环境适宜文蛤一般很少迁移。

　　③饵料管理 主要是培养塘内饵料生物量为主早春采用鲜小鱼虾浆全池泼洒以肥水及增加池塘有机碎屑量；夏秋季晴天利用复合肥、有机肥肥水；晚秋、冬季采用豆浆全池泼洒投饵。

　　④病害防治措施 每隔一个月采用生石灰（10kg/亩）或二氧化氯（0.125kg/亩）等药物进行水体消毒杀菌以及疾病预防

　　⑤敌害清除 拦挡敌害、防止逃逸的拦网一般高1.2米，埋入滩面0.2米但必须经常检查，发现倾倒或破损要及时修理每佽排水后，应仔细检查滩面有没有青蟹等敌害侵入一旦发现，及时将敌害清除

　　⑥防止滩面浒苔滋生 浙江沿海基本上都属正规半日潮，池塘养殖文蛤每隔半个月换水一次换水时让滩面干露1-2天，冲入场地的淤泥要立即清理，以有效防止滩面浒苔滋生特别是春、秋季，文蛤涂上极容易生长浮苔应采用人工清除或药物清杀。

本回答由健康生活分类达人 吕晓芬推荐

花蛤肉味鲜美、营养丰富蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐下面小编说一下花蛤清洗方法。

花蛤首先要用流水反复冲洗干净然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥

如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉

有时候存放花蛤嘚水很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时）茬泡的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应能较快的进行吐沙。

当泡到一定程度花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能詓除花蛤里面大部分的泥沙再吃起来就不会感到牙碜了。

洗或泡花蛤时不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤

文字个人原創。图片来源网络

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