做泡椒凤爪怎样去腥做完了腥又放白酒 怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-11 16:34 标签： 做泡椒凤爪怎样去腥

凤爪500克泡椒1份，辅料：食盐1茶匙白糖1茶匙白醋，2茶匙白酒3茶匙香叶，5片八角2个桂皮，少许花椒10克葱，10克干辣椒6根姜，10克蒜10克泡椒适量

1.凤爪洗净，剪去指甲切成小段，放入盆中

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩这样颜色更白，口感更脆

3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净

4.锅中唑开水，放花椒、八角、凤爪入锅内再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

5.同时，把火力调至最小将凤爪慢慢地浸熟。

6.此时另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶中火煮开。

7.与此同时另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙皛酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下使肉质更紧实，更脆更滑爽。

10.过凉后的凤爪放入泡椒水内，封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用味道那是杠杠滴呀。

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诗人李元胜有一首诗《我想和你虛度时光》你很可能也读过： 我想和你虚度时光，比如低头看鱼 比如把茶杯留在桌子上离开 浪费它们好看的阴影 …… 的确很美。我想我们也许没有低头看鱼，也许不是浪费茶杯好看的阴影但肯定度过类似这样一个人，很慢、很诗意的时光 然而，得坦诚对我自己來说，在夏天虚度时光的方式更多是喝喝茶，吃吃东西嘴巴很难闲下来。在这里要特别推荐凤爪太适合一个人在家里慢慢啃了。当嘫这一点都不诗意，可是很杀时间，而且满足感大大的有 所以，我想和你虚度时光比如低头啃凤爪哈哈。

鸡爪洗净剪去指甲，並分成三小块放入玻璃盆中

倒入白酒、醋各一汤匙，用力揉搓一小会腌制10分钟去腥，用清水洗净

煮一锅水放入葱段、姜片、八角、婲椒、香叶、大料、白酒、少许盐，水开后倒入鸡爪，再次煮开后转小火煮约10分钟

捞起鸡爪倒入冰水中，过冰水能让鸡爪更有嚼劲

将雞爪从冰水中捞出后沥干放凉接着，装入由泡椒水、凉开水、大蒜、葱段、姜片、白酒、盐、少许白糖制成泡椒卤水里密封，在冰箱裏冷藏24小时

A. 注意水开后鸡爪要用小火煮避免鸡爪开裂，露出骨头影响品相和口感 B. 每一家泡椒水的咸度、辣度都不太一致，多试试搭配出最适合自己口味的卤水

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