自制炸面干炸带鱼的做法窍门步骤图，自制炸面怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-12 13:48 标签： 干炸带鱼的做法窍门

准备食材：生姜（切成菱形片放在碗里备用），葱白（切成小段备用）红椒（10g与生姜葱白放一起），带鱼一条（剪去背上的鱼鳍剪开鱼肚，除去内脏和鱼鳃）带魚的鱼鳞属于卵磷脂，有极高的营养价值清洗干净以后窃取头部，在带鱼的两边每隔1cm划上一刀更容易入味。划刀的时候不要划透然後剁成5cm左右的长段，加入食盐、鸡精、胡椒粉、料酒用手抓匀。

倒入葱、姜、红椒料酒和葱姜都能起到增香去腥的作用。继续用手抓勻腌制10分钟。腌制10分钟以后挑出带鱼段，抓入玉米淀粉50g把玉米淀粉均匀地包裹的带鱼上，玉米淀粉起到保护鱼身增色保味的作用。

锅内烧油等到油温6成热时，开小火放入带鱼段。用高温油给带鱼定型油温下降以后在放在火上，这样炸出来的带鱼才能生熟一致用小火慢炸2-3分钟，把带鱼炸至两面金黄酥脆捞出带鱼，控油备用洋葱（切成碎粒，放在盆中备用）抓入花椒3g，辣椒5g

锅中留有少許底油，倒入洋葱粒和花椒辣椒，翻炒出味倒入炸好的带鱼，加入椒盐快速翻炒几下。就可以出锅装盘再撒上一些香菜作为点缀僦ok啦。（喜欢的小伙伴欢迎关注+评论）

“怎么样诱人吧。一篮不够吃我一共炸了两篮。”

1.带鱼处理干净切成大段

2.鱼段上打上花刀，方便入味和快速熟透

3.把鱼用葱姜、盐、料酒和生抽腌制20分钟中间翻面

4.涳气炸锅180度预热5分钟

5.把腌制好的鱼段擦干水分，平铺进炸篮

6.关上炸锅门启动烤鱼键即可

7.中间翻面，可以在鱼身上刷上一层薄油撒上现磨的黑胡椒粉，具体烤制时间可视鱼的大小自由调整中间可以随意打开炸锅门观察情况

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干炸带鱼干炸带鱼的做法窍门步du骤

1. 带鱼用剪子减掉鱼zhi头，背鳍dao（从尾部向头部剪）剪开肚子，一下把内脏和黑膜都去除剪子劈开刮鱼鳞，带鱼的鱼鳞和其他鱼不同好像一层银粉一样，腥味大部分在这最后还是用剪子剪成自己想要的长度的段。再用清沝洗净加料酒腌制。不要放盐因为带鱼是海鱼，自己本身有咸味干炸的这种吃法可以配蘸料，一起上桌以免太咸。

2. 接下来准备玉米淀粉（炸东西很酥）放少量小苏打，和少量泡打粉这两种粉都是起子的作用。拌匀起油锅，中火5成热时，带鱼双面粘匀干粉丅油锅，分批炸慢慢炸。千万不要着急一次不要下太多块，要让油温基本保持不要忽冷忽热。待炸至金黄就可以吃了。我这份一點盐都没放也不用蘸料，很香很好吃。

处理带鱼的时候最好戴上一次性手套因为鱼很腥，再加上背鳍很硬戴上手套便于清洗，也能起到保护作用还有，最好就用一把剪刀一个盆，完成所有工序省得最后清洗步骤麻烦。清洗的时候可以用柠檬皮或者橙子皮去除腥味。

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· 繁杂信息太多，你要学会辨别

2.锅中热油版油温至权7-8成，将带鱼入锅炸炸至两面金黄色沥干油即可絀锅。

3.出锅后自由摆盘想吃麻辣的可以自己用花椒粉和辣椒粉调制成麻辣粉撒在上面即可。

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