高血脂患者吃什么
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高血脂患者吃什么饮食误区
　　很多人知道自己有了高血脂之后，便严格限制饮食，少吃饭，甚至不吃早饭或晚饭，这样对身体不好。高脂血症患者是必须进行饮食治疗，否则血脂很难控制。但限制饮食首先要满足人体对热量和营养物质的基本需要量，不是不能吃含脂肪的东西，而是多少的问题。因为脂肪也是人体必须的营养物质。吃多了血脂高，光吃萝卜白菜会营养不良，长期会导致营养不平衡。身体抵抗力降低易发生各种疾病，所以必须按照营养物质的需求量标准来选择各种食物.营养需求
　　高血脂患者只有合理膳食才能保持血脂正常。合理膳食是由多种类食物良好搭配烹制而成.食物多样,搭配合理,甜食不宜多,饮酒要节制,粗细要搭配,饥饱要适当,食盐要限量。每日膳食应按糖类的需要量975克，蛋白质244克，脂肪180克来安排。人每天应吃四大种类的食物，在营养上取长补短，从面达到合理营养的目的。　　1.粮食类 五谷杂粮是中国人的主食，主要提供的营养素是碳水化物(即糖类)
和维生素B族，主要形式是植物淀粉。粮食是人体理想而经济的热量来源。粮食中蛋白质含量在8%一l0%，经常粮豆混食对人体很有益。粮食还可提供一定量的无机盐和膳食纤维。粮食的摄取量与劳动强度、年龄、性别、季节等多种因素有关，但应与热量的消耗相适应，占每日膳食总重量40%较为合适。　　2.肉蛋奶豆类 主要提供优质蛋白质，若以72克蛋白质为每日蛋白质供给量标准，那么完全蛋白质应提供24克即
每人每天保证一袋牛奶(250ml)，可使人获得8克蛋白质，由肉、蛋、大豆提供的蛋白质为16克左右。豆腐、豆制品是不可见优质植物脂肪的来源，又是植物性食物中仅有的一类完全蛋白质的食物，同时还含有多种维生素和矿物质，所以经常食用大有益处。　　3.蔬菜水果类
蔬菜水果是维生素、矿物质和膳食纤维的宝库。尤其是蔬菜，一日三餐不能缺少。蔬菜以新鲜的为好。一般成年人每日应吃500克左右的蔬菜，其中应有50%是绿色蔬菜，25%是红黄色蔬菜，25%是随意选择的蔬菜。水果不仅具有诱人的香味和色泽，而且含有一定量的维生素、矿物质和膳食纤维。每日餐后0.5—1小时，晚睡前1—2小时吃新鲜的时令水果对健康有益。　　4.烹调油类
脂肪受热后温度可达到200℃左右，靠其热传导作用可以使菜内的原料均匀受热，快速成熟，而且烹制的菜看具有外焦里香酥脆、清香利口的特点。再加上脂肪有增香、增味作用.所以中国蔬菜制作过程中.多使用精炼的纯脂肪作烹调介质，即用油炒菜.但脂肪摄入过多会使血脂升高,所以多用植物油为好。如何安排高脂血症患者的饮食
　　不同的病人所需的营养不同。但要充分利用各种食物在营养价值上的特点，发挥互补作用。食物内容，有粗糙和精细，固体和流质以及浓缩和稀薄的食物;菜方面尽量争取有菜有汤，荤素兼备;饭也要粗细搭配，粮豆混食，有米有面，有干有稀，适当配合而成。根据高脂血症得分型，饮食治疗有各自的特点。　　Ⅰ型：饮食治疗原则是低脂肪食物，脂肪的摄入量成人每天约25～35g，儿童10～15g，避免食用脂肪及含脂肪丰富的食物.　　Ⅱ型：饮食治疗原则以降低胆固醇为目的。每天摄入的胆固醇量应小于300毫克(相当于90克猪肝、60克猪肾)。动物脑、蛋类含胆固醇最高，其次为鱼子、蟹黄等，再次是动物内脏，鱼肉最低。应注意补充维生素。　　Ⅲ型：对饮食治疗反应敏感，多数可通过饮食治疗或适当加上药物即可使血脂降至正常。胆固醇应&300mg/天。糖、脂肪和蛋白质分别各占总热量40、30、和30%。应多吃含铁多的食物和蔬菜，如芝麻、大豆制品、芹菜、菠菜、海带、木耳等。　　Ⅳ型：血管病发病率很高，糖耐量低，甘油三酯增高。控制体重可使血清甘油三酯降至正常。
限制糖和酒精的摄入，限制胆固醇，采用含多不饱和脂肪酸的脂肪以代替含饱和脂肪酸的脂肪，适当补充植物蛋白。　　Ⅴ型：饮食原则为限制脂肪，控制碳水化合物，适当限制胆固醇。限制脂肪在总热量的20%以下。碳水化合物摄入量占总热量的50%-60%。胆固醇摄入量为每日300-500毫克。蛋白质占总热量的20%-24%。补充含铁的蔬菜和食物。如何进行配餐中营养素含量的计算
　　高脂肪含量的食物：包括动物的脂肪和提炼油、内脏，如猪羊鸡鸭兔等。以及橄榄油和棕榈油。含脂肪均较高，每100克含饱和脂肪酸达50克以上。　　中等脂肪含量食物:如猪的五花肉、羊、鸡、鸭的肉。每100克含不饱和脂肪酸20-30克。　　低脂肪含量的食物：如鱼类，黄鱼、白鱼、黄鳝、鲫鱼、带鱼等鱼类和各种虾类。每100克含不饱和脂肪酸10克以下。　　不含有脂肪的食物：如大米、玉米、黄豆等粮食类，水果蔬菜等均不含脂肪。　　高脂血症患者膳食如何进行合理烹调　　烹调是把经过初加工的烹调原料，采用加热和加人调味品的方法，使其成熟.有利人体对营养素的消化与吸收,但在烹调过程中会造成部分营养素的损失。例如，矿物质和维生素因溶解而流失，某些维生素因为氧化、加热、遇碱而分解和破坏，使烹制出的食品矿物质和维生素的含量下降，营养价值降低。用科学的方法加工和制作“—日三餐.在日常生活中，我们不仅要懂得吃什么、怎样吃，还要讲究科学的烹调方法.　　如蛋白质经过加热、加酸、加碱、加盐或机械力等，即发生了变性,有利于消化酶的作用.促进了蛋白质的消化吸收。维生素在烹调中因溶解、加热、遇碱、遇氧而造成损失。各类食物经过烹调后，其所含有的营养素都有—定程度的改变。因各种营养素的性质不同，烹调方法不同,变化程度不同。食物中的维生素最易损失，矿物质次之，蛋白质、脂肪和碳水化物的损失较少。如何选择有降脂作用的食物
　　坚果：可以提高高密度脂蛋白，这种脂蛋白能够降低血液中的三酸甘油脂，是一种好蛋白，可以预防动脉粥样硬化性心脏病。花生或杏仁果等也是比较好的选择。　　燕麦：含有极丰富的亚油酸，维生素E和皂甙素。长期食用可以降低胆固醇，它所含的丰富纤维不宜消化会使人很快就有饱腹的感觉，这样可以减少摄取其它油腻的食品，达到控制体重的目的。　　红酒：酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，降低血脂减少动脉硬化，但要注意的是，饮用红酒千万不能过量，每周不能超过三杯。　　玉米：含有丰富的钙、镁、硒以及卵磷脂、亚油酸、维生素E等，它们均有降低血清胆固醇的作用。同时具有降血压作用。　　牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能减少人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的合成，降低血清中胆固醇的含量。牛奶中含有较多的钙，可降低人体对胆固醇的吸收。　　鸡蛋：鸡蛋黄中含有的卵磷脂，可使血清中胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，降低血清中胆固醇的浓度。另外能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态，不易在血管壁上沉积，预防动脉硬化。但不宜多吃，建议每天吃一个鸡蛋为宜。　　大豆：大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂等。三者均可降低血中的胆固醇，减轻动脉硬化，大豆及其制品中还含有大豆的皂苷(如豆浆煮沸时液面浮起的那层泡沫状物质)，这种物质能有效地降低血脂，具有减肥和预防动脉硬化的作用。?　　姜：生姜内含有类似水杨酸的有机化合物，具有降低血黏度，防止血液凝固，具有降血脂、降血压、防止血栓形成的作用。　　鱼：含有人体必需的多种不饱和脂肪酸而且脂肪含量少，降血脂的作用是植物油2--5倍，对老年人的心血管有良好的保健作用。　　绿豆：夏季清暑佳品，具有降低血脂、保护心脏、防治冠心病的作用。绿豆能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白，预防动脉粥样硬化，减少心脑血管病变。　　番薯：适量食用番薯能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。但过多摄入番薯可使进食的总热量增加，糖又转化脂肪反而不利于降低血脂。　　洋葱:洋葱可预防高血脂和冠心病，还含有能刺激血溶纤维蛋白活性的成份。洋葱也是目前所知道的唯一含前列腺素的植物。前列腺素对人体具有扩张血管、降低外围血管阻力和心脏冠状动脉的阻力，减少钠水储留等作用。　　蓝莓：在所有蔬果中含有极高的抗氧化剂，可以对抗高血脂引起的动脉硬化，可以预防冠心病，抗衰老。　　大蒜：大蒜含有蒜素。可预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂。主要降低血清中胆固醇及甘油三脂，兼有降低血压作用。?　　菊花：有降低血脂作用和较平稳的降血压作用。日常生活中在绿茶中放一点菊花，对心脑血管、动脉硬化有很好预防保健作用。　　海带：含有大量的不饱和脂肪酸，可清除附着人体血管壁上过多的胆固醇，海带中的食物纤维褐藻酸，能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收;海带中钙的含量极为丰富，降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。这三种物质协同作用，其降血脂效果更好。　　苹果：含极为丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇浓度，苹果中的果胶可与其它降胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而加强降血脂作用。每天吃1-2个苹果的人，其血液中的胆固醇含量可降低10%以上。　　香菇、木耳：具有显著降低胆固醇，降甘油三酯作用，可以和目前临床上的一些降脂药物相比。木耳具有抗凝血作用，可预防和治疗动脉粥样硬化形成。　　芦笋：对高血脂、高血压、动脉硬化以及癌症具有良好的预防作用。鲜芦笋含有丰富的胡萝卜素、维生素，此外还有多种B族维生素，均可调节血脂。　　胡萝卜：胡萝卜富含维生素A，5种必须氨基酸，10几种酶以及钙、磷、铁、氟、锰、钴等矿物元素和纤维素，这些对防止血脂升高，预防动脉粥样硬化很有好处。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚等，它能增加冠状动脉血流量、降低血脂、降血压、强心等功能。　　黄豆芽：黄豆本身就是高血脂和动脉硬化患者的有益食物。黄豆生成豆芽后，糖类中的产气因子被破坏，食用后不会产生腹胀等不适感觉，在发芽后有利于营养物质的吸收，调节血脂，防止血脂升高。　　进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收，从而降低血脂。　　茄子：茄子含维生素B族、维生素C、胡萝卜素等，紫色茄子还含维生素P。常食茄子可预防血清中胆固醇水平增高。茄子纤维中含有皂草甙，具有降低血液胆固醇的功效，它与维生素P同用，提高微血管弹性防止血管硬化。　　韭菜：韭菜含有挥发性精油及硫化合物的混合物、以及丰富的纤维素。对高血脂及冠心病患者十分有益。韭菜中还含有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。　　芹菜：除含植物蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素C、烟酸等外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇等，具有健胃、利尿、降压、镇静作用。热量低，含丰富植物纤维，促进肠道胆固醇排泄，减少吸收。降低血脂。　　黄瓜：具有清热、解渴、利尿作用。它含的纤维素能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收，从而降低血脂。如何选择有降脂作用的食用油
　　高血脂症患者选用何种食用油好,人们日常食用的油类有动物油和植物油两大类。一般说来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，植物油中不饱和脂肪酸的含量多，食用动物油可使血脂升高，血黏度增大，血流缓慢，易发生心脑供血不足。因此高脂血症和冠心病患者应该食用植物油。但不是所有植物油都可以。植物油分为三类。　　第一类:是含饱和油脂，如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。饮食中应减少这类油脂。　　第二类:是含单不饱和油脂，包括花生油、菜油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平。　　第三类:是含多不饱和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、红花油和葵花子油，这些油中含多不饱和脂肪酸含量较高，它们可以降低血胆固醇水平。一些海鱼中也含有丰富的多不饱和脂肪酸，适合于高脂血症患者食用。高胆固醇血症和冠心病患者应选用富含多不饱和脂肪酸的植物油根据年龄和劳动程度进行配餐和计算
　　人的能量进出是平衡的，如果摄取的能量不能被机体消耗掉，就会变成脂肪储存起来，逐渐出现肥胖高血脂。要根据每个人的劳动性质，选择相应的标准。计算出每天的总热量，分配于三餐。根据食物所含热量值，自由配餐
。　　极轻度劳动：以坐着为主的工作，如办公室工作，组装或修理收音机、钟表等。每日每公斤体重需能量25-30Kcal,每日的蛋白质总量70克.　　轻度劳动：以站着或少量走动为主的工作，如店员售货，化学实验操作，教员讲课打字等。每日每公斤体重需能量30-35Kcal,每日的蛋白质总量80克。　　中度劳动：以轻度活动为主的工作，如学生的日常活动，机动车驾驶、电工安装、金工切削等。每日每公斤体重需能量35-40Kcal,每日的蛋白质总量90克。　　重度劳动：以较重的活动为主的工作，如非机械化的农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动等每日每公斤体重需能量40-50Kcal,每日的蛋白质总量100克。　　极重度劳动：以极重的活动为主的工作，如非机械化的装卸、伐木、采矿、挖路等每日每公体重需能量50Kcal以上，每日的蛋白质总量110克以上。如何根据肥胖程度制定配餐
　　体重越过正常标准10%为超重。超过20%以上即为肥胖。成人正常标准体重是：男性体重[千克]=身高(厘米)-100;女性体重(千克)=身高(厘米)-102。肥胖可以引起血脂高，控制饮食是治疗各种肥胖症的基础，必须改变饮食习惯，以防止营养过剩。　　(1)少进食含热量高的食物：肥胖患者的食谱应以低热量、高蛋白、低碳水化合物食物为宜。减少含脂肪多的如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等食物的摄入。　　(2)保证蛋白质的充分摄入：肥胖者在利用饮食进行减肥期间，如不能供给充足的蛋白质，则机体抵抗疾病能力会下降，易患病。因此，减肥期间必须提高蛋白质的质量和数量，其中优质蛋白质应占1/2。优质蛋白应选择脂肪含量低的肉类：如兔肉、鱼肉、家禽肉和适量的瘦猪肉、牛肉、羊肉及动物内脏，并多吃豆制品。供给量以每日每公斤体重1克蛋白质为宜。　　(3)保证供给足量的蔬菜、水果：蔬菜和水果含热量低，而且富含维生素和纤维素，对肥胖者非常有益。纤维素的适量摄入可避免因热量减少而发生的便秘。尽量多吃鲜豆荚、空心菜、韭菜、油菜、包菜、荠菜、大葱、青蒜、冬笋、丝瓜、西瓜、辣椒鲜菇、小白菜、菠菜、芮蒿、生菜、豌豆苗、大白菜、龙须菜、蒲菜、芹菜、莴笋、苤兰、黄瓜、南瓜、苦瓜、冬瓜、西葫芦、茄子、蕃茄、绿豆芽等食物。在水果蔬菜淡季不能满足需要时，可多吃粗粮、豆类及海洋蔬菜如海带、海藻等。　　(4)一日三餐定时定量，早餐要饱，午餐要好，晚餐要少。少吃零食，放慢进食速度，并通过神经反射及时出现饱感，从而控制食欲。如何进行各种食物的搭配
　　各种食物合理的搭配才能保证营养，又能防止长胖，结合实际生活情况，可以归纳为两句话，十个字“一二三四五，红黄绿白黑”，具体如下：　　一 指每日饮一袋牛奶，内含250毫克钙，可以有效补充我国膳食中摄入量普遍偏 低的钙。　　二 指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食5-7两，可依个人胖瘦情况 而适量增减。　　三 指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡、鸭肉2两，或鱼、虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。　　四
指四句话：有粗有细(粗细粮搭配);不甜不咸(每日食盐量6-7克);三四五顿(指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病，高血脂);七八分饱。　　五 指每日500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种癌症的有效措施。当然，配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。　　红 若无禁忌症，每日可饮红葡萄酒50-100毫升，有助于升高高密度脂蛋白及活血化淤，预防动脉粥样硬化。　　黄 指黄色蔬菜如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，内含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有重要的提高免疫力作用，可减少感染，预防肿瘤等病。　　绿 指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤、抗感染作用。又能调适身心，神清气爽。　　白 指燕麦粉或燕麦片。每日50克燕麦片，可使平均每百毫升血胆固醇下降39毫克、甘油三脂下降79毫克。对糖尿病患者效果更显著。　　黑 指黑木耳。研究指出黑木耳每日5-15克能显著降低血粘度与血胆固醇含量，有助于预防血栓形成。　　(以上内容摘自《高脂血症用药与配餐》)
参考资料：
[1] 好大夫在线
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> 血脂高的人吃哪种食用油好
　　如今在很多人的体检报告中都会出现血脂偏高的结果，医生也常会告知要注意食用油的选择，那么血脂高的人吃哪种食用油比较好呢？由于动物油脂富含饱和脂肪酸，所以这类人群要首先植物油，而植物油又可以分为三类：
　　饱和油脂
　　如椰子油和棕桐子油，这些油中饱和脂肪酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。饮食中应减少这类油脂。
　　单不饱和油脂
　　包括花生油、菜油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平。
　　多不饱和油脂
　　如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、红花油和葵花子油，这些油中多不饱和脂肪酸含量较高，它们可以降低血胆固醇水平。
　　多不饱和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两种类型。大部分ω-6脂肪酸是亚油酸，存在于前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海鱼中，故而海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。 　　
　　因此，高胆固醇血症和冠心病患者应选用富含多不饱和脂肪酸的植物油。
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···············已解决提问者： - 高级甲板工 三级
妈妈血脂高，需要降低血脂，是不是不能吃花生油？
解决时间： 11:50
- 初级水手 四级
血脂高就要少吃油，但是更要吃好油。美国宾夕法尼亚大学营养科学系penny&kris-Etherton博士通过了最新的临床试验，结果表明：花生制品、花生油对降低血脂、预防心血管疾病能发挥有效作用，科学适量地吃一些花生油还是可以的。
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