蒙古锅茶风味锅最正宗的做法 怎样做蒙古锅茶风味锅

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-24 02:54 标签： 风味茄子的正宗做法
蒙古牛肉的做法大全
蒙古牛肉怎么做最正宗最可口
　　3克，酱油15毫升，淀粉8克，蒜头2个，捣碎，455克，切成条状，水180毫升，酱油30毫升，玉米淀粉7克，白糖2克，干红碎3克，植物油30毫升，分成份，2根，切成细片，香葱1把，切成5厘米大小的段
　　1.用中火将芝麻在干锅内炒1-2分钟或直到芝麻籽开始变金黄，放置一边。
　　2.用一个中碗，将15毫升酱油，8克玉米淀粉和蒜末放入混好，再放入条混合起来。放在一旁至少10分钟。
　　3.用另外一个小碗，混入水，30毫升酱油，7克玉米淀粉、糖、芝麻籽和红辣椒干，放在一边。
　　4.用高火将一半的植物油在锅里烧热，加入牛炒一分钟。取出后放在一边。然后将剩余的油在同一个锅里烧热，把胡和葱白部分炒在一起2分钟。再加入绿葱部分，再炒一分钟。然后加入芝麻籽混合物和牛肉。一直炒到汁液煮沸变稠即可。
[责任编辑：方方]
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通辽市科尔沁区——&蒙古锅茶
&&& 在科尔沁区可以吃到很多美食，主要以蒙餐和东北菜为主，当然还有川菜、湘菜以及韩餐等，这里主要给大家推荐几种蒙古族美食。&&& 蒙古锅茶：对蒙古人来说，奶茶已不是单纯意义上的饮用品，而是一种文化，一种情感。蒙古锅茶是先用传统方法将奶茶熬好，然后加入风干肉、奶酪、奶皮子等在锅中边煮边吃。吃的时候将奶茶盛在碗中，加上奶豆腐、炒米、黄油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越软，味道口感越好。如果再配上蒙古果子、牛排、鸡蛋等那就更显正宗了。
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通辽市旅游局 版权所有【图文】蒙古烤肉的做法_蒙古烤肉的家常做法_蒙古烤肉怎么做好吃_做法步骤,视频_蒙古烤肉-美食天下
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“相传这是蒙古大军打仗时，因军中缺粮，故杀马取肉，将军士的战盔烧于火上当锅煎肉而演变而来的。我没有战盔，所以我用锅。吼吼。
做完后，大家就直接哄抢着吃了。所以，没有成品的相片。见谅。”
蒙古烤肉的做法步骤
1先和一块面，揪成小剂子按扁，在一块上刷上油。
2将另一个剂子放在上面。
3擀成薄片。
4放入饼铛，中小火两面烙。
5烙熟后轻轻揭开。
6锅内放入少许油烧热，放入羊肉片。（我这次用的是现成的肉片，如果大家有时间最好是自己切。因为买来的肉片太薄而且还爱碎）
7现成的羊肉片会出好多水，所以要把肉扒到锅边上，让水聚到中间，然后用勺舀出去。没有水份的肉片很快就会被煲的外焦里嫩的了。这时依你个人的口味放入辣椒粉、孜然粉和孜然粒。
8炒到香味四溢时放入炸好的土豆和洋葱（也可依个人喜好放入其它蔬菜，尽量选择水份少的）即成。
9吃的时候蘸上酱料，卷在荷叶饼里。酱料：用生抽调稀番茄沙司（至胶水状，不可太稀），放入盐、鸡精、味精调味。
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地道的蒙古族手扒肉是如何做出来的？
　　“手扒肉”是蒙古族千百年来的传统食品，是草原人民最常用和最喜欢的餐食，也是招待客人必不可少的食品。
& & & “手扒肉”是蒙古族千百年来的传统食品，是草原人民最常用和最喜欢的餐食，也是招待客人必不可少的食品。到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。蒙古族待客的手扒肉，现杀现煮，因其独特的宰杀、烹煮方法，所以只有来草原才能吃到真正地道鲜美的手扒肉。到了草原，进蒙古包作客。客人喝茶的时候，蒙古包外。主人已经开始动手杀羊了。蒙古人杀羊极利索。不用什么利刃，就是一把普通的折刀就行了。一会儿的功夫，一只整羊剔剥出来了，羊皮晾在草地上，羊肉已经进了锅。杀了羊，草地上连一滴血都不沾 通常选用膘肥肉嫩的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割开二寸左右的直口，将手顺口伸入胸腔内，摸着大动脉将其掐断，使羊血都流聚在胸腔和腹腔内，谓之“陶心法”。这种杀羊法优于“抹脖杀羊法”，即羊血除散在腔内一部分外，还有少部分浸在肉里，使羊肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，易于消化，羊肉干净无损。然后剥去皮，切除头蹄，除净内脏和腔血，切除腹部软肉。并按羊各关节，将全羊带骨制成数十块，放入不加盐和其他佐料的白水锅内，用大火保持原汁原味，适当控制火候。只要肉已变色，一般用刀割开，肉里微有血丝即捞出，装盘上席。在牧民家做客,主人会视客人的年龄和地位，为客人选择不同部位的羊肉。老年人一般吃羊大腿，肉嫩好嚼；青年人吃羊肋巴骨和脖子肉；小孩啃羊小腿；女宾更受照顾，一般吃肥嫩的羊脯。席间大家围坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手扒肉鲜而不膻，肥而不腻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特。 吃完手扒肉，新鲜的羊肉汤煮出的面条更是味道鲜美。这是从古到今一直沿用的一种食法，这种方法煮出的羊肉，因为现杀现煮，所以不腻不膻，味美肉鲜，富有营养。这里需要注意的一点是，煮羊肉时，须掌握好火候，防止过老，肉煮到发紫就不嫩了，吃着也不香。现在，手扒肉已不单是蒙古族的一种传统饮食了，在外界人眼里，手扒肉还是蒙古人豪爽的象征，当你置身蒙古包内，身穿盛装的蒙古族姑娘向你唱起敬酒歌，然后用蒙古刀割一块鲜嫩味美的手扒肉放进嘴里，鲜肉加美酒，轻舞伴歌声，使人不由自主和歌者一起唱起：金杯银杯斟满酒，双手举过头，炒米奶酒手扒肉哦，今天一次喝个够……
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