圆白菜炒窝头红烧茄子的家常做法法大全怎么做好吃视

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-09 09:46 标签： 红烧茄子的家常做法

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米粉,肉,洋葱,蒜,甜椒,香葱,凉开水,酱油,醋,上海青,蚝油,盐,胡椒粉,鸡精(可不放)

  • 隔夜米饭,鸡蛋,葱,胡萝卜,盐

    • 鹌鹑蛋,玉米粒,培根肉,洋葱粒

      • 西葫芦,标准粉,鸡蛋,盐,鸡精,水

        • 酸奶,谷物麦片,奥利奥誶

          • 土司,芝士片,秋葵/素蔬,培根,黑胡椒粉

            • 吐司,鸡蛋,芝士,火腿肉,沙拉酱

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1）茄子去皮切成菱形块青红椒詓蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末

2）将生抽，老抽米醋，清水盐，味精香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时放入茄子块，炸成金黄色后捞出充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热放入葱末，和一半的蒜末炒香然后放入炸好的茄子，和青红椒块翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下以免淀粉沉底。然后将料汁倒入鍋中翻炒均匀。

6）出锅前撒上另一半蒜末即可。

**茄子是比较吃油的菜用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃如果觉得麻烦，想简便一些

（1）将茄子切块，放在案板上置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分再用来做菜，吃油会比较少

（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐将茄子中的水分杀出来。做菜前用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中也可以吃油少些。

**在茄子的挑选上大家可以尝试一下，茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的，味道和口感更好

**提前调好料汁，比较方便节省时间，免得因为過烹饪时间过长茄子变得软塌塌的。

**起锅时放一半蒜出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美信不信由你哈。

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