炒土豆丝要不要先过水?_百度知道
炒土豆丝要不要先过水?
炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。
营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。
因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。
其他类似问题
为您推荐：
药，简单说，作为一个常年留学在外吃土豆丝的萌（nv）妹（han）子，要炒八分熟有脆感，我觉得这个我有相当的发言权，就要过水，而且要用凉水过两遍，类似这个样子，保证水里没有一点淀粉位置
炒土豆丝的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁加入开心网，成为吃货聚集地的好友！
的专辑“记录专辑”
第 22/702 张
上一张：& 下一张：
上传者：　云集上海大街小巷的美食，就在这里！
你已是粉丝
粉丝：385875
保存成功！
添加到专辑后面
专辑名称： *
访问权限：
好友的好友
凭密码访问
允许好友转贴
你确定要复制该照片的站外链接吗？通过该链接查看这个照片时将不受隐私控制。
将下面的链接发送给好友(如QQ或MSN)，他们不需要登录就能查看该照片&
已经复制到剪贴板
通过链接，直接把照片分享给站外好友
请输入被圈人的姓名：查看: 1561|回复: 0
26种好吃的不得了的土豆做法
在线时间18 小时
精华威望金钱
略知一二, 积分 283, 距离下一级还需 217 积分
略知一二, 积分 283, 距离下一级还需 217 积分
本帖最后由 钢琴小王子 于
15:38 编辑
【1.孜然椒盐小土豆】
　　原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
　　①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
　　②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
　　③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
1.jpeg (47.66 KB, 下载次数: 0)
15:34 上传
【2.红烧小土豆】
　　原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
　　①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
　　②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
　　③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
2.JPEG (20.87 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【3.麻辣小土豆】
　　原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
　　①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
　　②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
　　③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
　　④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
3.JPEG (20.06 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【4.小土豆炖排骨】
　　原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
　　①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
　　②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
　　③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
　　④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
　　⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。
4.JPEG (29.04 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【5.沈阳小土豆】
　　原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
　　①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。
　　②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。
　　③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。
　　④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
　　⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。
5.JPEG (28.07 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【6.肉末香葱小土豆】
　　原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
　　①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
　　②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
　　③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
　　④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
　　⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
6.JPEG (19.12 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【7.金沙土豆泥】
　　原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
　　①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
　　②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
7.JPEG (38.19 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【8.新疆大盘鸡】
　　原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
　　①锅内到油，把花椒炸透。
　　②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
　　③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
　　④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
　　⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
8.JPEG (29.02 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【9.香煎土豆饼】
　　原料:土豆、猪肉、盐、味精。
　　①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
　　②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
　　③入锅，用小火煎。
　　④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
　　⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。
9.JPEG (20.27 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【10.炸薯条】
　　原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
　　①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
　　②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
　　③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
　　贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
10.JPEG (33.65 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【11.酸辣土豆丝】
　　原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
　　①把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
　　②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
　　③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
　　④开火、坐炒锅、添油。
　　⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
　　⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
　　⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
　　⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
11.JPEG (46.1 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【12.凉炝香辣土豆】
　　原料:土豆、蒜末、辣椒面。
　　①先切好土豆丝。
　　②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
　　③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
　　④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
　　⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
　　⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
12.JPEG (29.88 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【13.香辣排骨焖土豆】
　　原料:排骨，土豆。
　　配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
　　喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
　　①小排骨，适量，剁成小段。
　　②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
　　③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
　　④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
　　⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
　　⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
　　⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
13.JPEG (26.68 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【14.象山式烤土豆】
　　主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要锅够大）
　　辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
　　调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
　　作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
　　注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
14.JPEG (35.87 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【15.拔丝土豆】
　　主料：土豆
　　配料：食用油、糖
　　作法：
　　①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
　　②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
　　此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
15.JPEG (20.64 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【16.俄式土豆沙拉】
　　主料：土豆
　　配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
　　作法：
　　①土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
　　②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。
　　③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
16.JPEG (92.41 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【17.土豆南瓜汤】
　　主料：土豆、南瓜
　　配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
　　作法：
　　①把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
　　②锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
　　③把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
　　此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
17.JPEG (11.31 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【18.咖喱土豆】
　　主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
　　调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
　　作法：
　　①土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
　　②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
18.JPEG (36.88 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【19.西红柿土豆条】
　　主料：土豆
　　配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
　　作法：
　　①土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。
　　②锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。
　　③在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
　　特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
　　注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
19.JPEG (31.14 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【20.土豆肉糜小饼】
　　原料：土豆3—4个 肉糜50克 油胡椒粉盐 糖 鸡精 料酒
　　作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉盐 糖鸡精 料酒）拌匀 起油锅用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖勾芡即可出锅。
　　很好吃的哦，不信马上试试。
20.JPEG (28.51 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【21.椰子马铃薯牛肉汤】
　　原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。
　　作法：
　　①将椰子肉切块。
　　②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
　　③洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
　　④烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
21.JPEG (18.63 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【22.番茄土豆牛肉汤】
　　原料:番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
　　特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
　　作法：
　　①土豆去皮洗净，切小丁。
　　②卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
　　③汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。
22.JPEG (19.57 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【23.辣白菜五花肉土豆片】
　　原料：土豆、五花肉、辣白菜
　　作法：
　　①准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。
　　②锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。
　　③锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
　　④入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
　　⑤放少量水盖锅盖焖一小会儿。
　　⑥大火收干汤汁，出锅盛盘。
23.JPEG (35.92 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【24.青椒土豆丝】
　　原料：青椒、土豆
　　作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
24.JPEG (28.63 KB, 下载次数: 0)
15:08 上传
【25.茄子炖土豆】
　　原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
　　作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
1313.png (322.7 KB, 下载次数: 0)
15:38 上传
【26.土豆炖豆腐】
　　用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
　　作法：
　　①土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。
　　②豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
　　③放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
　　④添水，水要高过土豆。
　　⑤大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。
　　⑥小火炖，同时放东北大酱两勺。
　　⑦快开锅的时候放少许糖，调鲜。
　　⑧开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。
　　⑨起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。
QQ图片00.png (381.09 KB, 下载次数: 0)
15:14 上传
站长推荐 /1
全新论坛客户端，每天看一看，轻松获取周边资讯，共享美好生活。
Powered by
瑞安在线 瑞安论坛 版权所有的这篇博文被推荐到此博主被推荐的博文：
干锅土豆&土豆过油最好吃
最近可能天冷要过冬，一改往常每晚喝粥拌菜的习惯，天天都是这些个下饭菜，偏巧个个都是自己喜欢的，结果控制不住，体重蹭蹭的往上跑。<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif" TYPE="face"
ALT="干锅土豆&土豆过油最好吃"
TITLE="干锅土豆&土豆过油最好吃" />
爷回家照着我自己开的小灶挨个点，什么干锅菜花，姜丝可乐，小炒黄牛肉……偏巧不好伺候，还坚决要求可乐用那个小碗喝，是上上等的伺候来的。<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" TYPE="face"
ALT="干锅土豆&土豆过油最好吃"
TITLE="干锅土豆&土豆过油最好吃" />我发现男人成长的规律是，小的时候非要成熟装老爷们，年岁越往上走，越是小孩，老了，那就更别提了，纯孩子，想好的事情，9头牛都拉不回来。<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" TYPE="face"
ALT="干锅土豆&土豆过油最好吃"
TITLE="干锅土豆&土豆过油最好吃" />
爷出差一个月，我突然明显感到有啥不一样，以前在家自己伺候着，至少这人一日三餐按时吃，荤素搭配着，晚上早睡补血养颜，可这一个月下去，真是放羊了，每天倒也都吃了，但是时间上简直乱七八糟，有时候居然晚上十点才吃东西，那坚持了小半年的十点睡的补血觉，也算完了，每天爱几点睡几点睡，合着几个大老爷们在一起，烟的量也上去了，平时一天也就十根，现在估计要一包了。得，补了好几个月的身体，这次算是白了。盼着赶紧了了这个项目，继续回家，我自己“监管”着。
最近新土豆下来了，买过几次，都属于炖出来很软糯的那种，吃着很过瘾，我是土豆控来的，几天不吃了，还真想，是在没啥吃的，就炒个土豆丝，拌饭拌面都可以。
最近迷干锅菜，吃起来对胃口，红辣椒一两10元，买了15块钱的，做了不少菜，现在的菜真是贵的要命，动辄就是一两十元，一小根山药20块钱，香菇10元一斤，一小袋黄豆也跟着小10元，天老爷的，逛趟菜市场，买2、3天的菜，小100就没了，真是物价飞涨啊。
菜市场卖肠衣的老板给我剪了一小根肠衣，扔称上，裹满了盐的肠衣居然200元一斤，我扭头就跑，还是万能的淘宝吧。把朋友们的份都买出来也没花几个钱。不知道淘宝有天管送菜吗？真是成也淘宝，败也淘宝啊。爷现在买啥，也鼓捣我上淘宝看看，笑死我了。<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" TYPE="face"
ALT="干锅土豆&土豆过油最好吃"
TITLE="干锅土豆&土豆过油最好吃" />
去上学那三礼拜，只要在那家成都小吃里吃饭，就会点一个干锅土豆，这种辣口的菜，纯属大爱，怎么吃都不厌，超级下饭，管饱。闲的没事，自己给自己来个下饭菜。
干锅土豆的做法：
土豆一个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、郫县豆瓣、老干妈、酱油、料酒，糖
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺郫县豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油，放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，放一勺老干妈，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
【唠叨几句】
1、土豆过油才好吃，是我自己的感受，所以炖排骨、炖牛肉之前，我都喜欢过油煎一下，土豆几乎不吸油。煎过土豆的油，会作为炒菜的底油用，多余的，直接往辣椒油碗里放少许辣椒粉、白芝麻，热油一泼，做辣椒油了，一点都不浪费。
2、郫县豆瓣、老干妈都是咸的，放盐要斟酌一下，根据口味调。
3、这个菜比较干，几乎没有汤，吃起来香辣干爽，土豆外脆里嫩，很好吃。
4、培根是我自己乱放的，借点肉味还是香，另外如果有腊肉，放腊肉，味道也很不错。
来碗饭，一个人能都吃了，这就是为啥，我总把自己给吃撑了的原因。
这个到底算素还是荤呢？
上回两只小奶猫顺利被领养出去了，又来一只超萌的，是他们的同胞。如果喜欢，可以点击这里:
&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&
<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/middle/df084ad8a&690"
ALT="干锅土豆&土豆过油最好吃"
TITLE="干锅土豆&土豆过油最好吃" />
&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&
&& &&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&
&&& &&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.不爱吃土豆
2.爱吃土豆，绝对是土豆控
3.爱吃脆的土豆
4.爱吃粘一点的
5.爱吃炖菜里的土豆
6.爱吃炒土豆
7.土豆怎么做我都喜欢
投票已截止
登录之后投票，你也可以出现在此
我的更多文章：
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。分享到微信
过油土豆条
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
在家里看电视不知不觉饿了，现在已经是深夜了不能叫外卖了，自己做了点试试看味道还不错。
过油土豆条的做法步骤
1. 土豆去皮洗干净
2. 土豆切片厚度为一厘米，在切成条一厘米左右宽度
3. 清水烧开把切好的土豆条到入锅内，注意不要时间太长6---7分熟就可以，熟了容易断后面的步骤就不好完成了。
4. 加入淀粉孜兰粉搅拌均匀
5. 油到入锅内烧热把办好的土豆条到入锅内
6. 炸金黄色捞出即可
7. 开吃喽，沾上点番茄酱味道更加。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
可能你还会喜欢
月销过千人气商品
月售 21112 件
月售 19810 件
月售 10420 袋
热门文章--烹饪技巧
小白厨艺班开课，第一节教大家如何切丁，乃们还有什么困惑欢迎留言，让帅锅厨子手把手...
十大热门菜谱
-。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥...
这个菜谱没有被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 过油土豆条
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413