砂锅里面的釉内层的釉脱落

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-24 18:37 标签： 砂锅里面的釉

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　　随着天气的逐渐变冷冬季嘚脚步也越来越近了，为了保暖防寒不少人喜欢用砂锅里面的釉烧菜或炖菜，砂锅里面的釉虽然做出的饭菜可口但是利用它来做饭菜吔是有一定的讲究的，不是像一般的铁锅或铝锅那样毫无禁忌。要想吃得健康又吃得美味，就要了解一些巧妙的使用方法

　　挑：聲音清脆、颜色天然。选出好砂锅里面的釉是做出安全砂锅里面的釉菜的首要条件营养健康专家表示，国家对食用砂锅里面的釉的重金屬(如铅、砷)等的含量有相关标准但也不排除有质量不合格产品流入市场，建议到正规超市、商场等处购买选购时要注意4点，一是看其形状是否规矩盖起来要确保是紧密严实的;二是听声音，可用手扣敲碗壁声音清脆的较好;三是选用天然陶土色，别选颜色太艳的;四是带釉质的砂锅里面的釉抗腐蚀能力较强但一定要选用摸起来比较光溜的釉下彩(即先上彩后上釉的)，凹凸不平的别选

　　对于大多数人来說，并不知道砂锅里面的釉还有如此多的学问也许你在买砂锅里面的釉时，随手拿一个就完事了但是如果你拿到的是一个劣质的砂锅裏面的釉，也许会影响你在家中烧菜的质量和味道!因此了解砂锅里面的釉的相关知识，对烹饪食物用处很大

　　用：三大注意防破裂。首先砂锅里面的釉买回家后先别急着用，可先煮稠米粥软化砂锅里面的釉的缝隙，避免漏水和开裂;其次先放水再开火，注意先用攵火炖煮等到锅内壁的温度也上来后再改用中火或大火。最后放置10—15分钟等锅身降温后再清洗，以免温差太大破裂清洗要及时，浸泡太久锅壁会吸入污水导致发霉发臭。

　　炖煮：少油、忌酸重搭配。营养健康专家指出砂锅里面的釉不适合烹饪酸性食物，如醋、西红柿、酸菜等因为它们在高温下容易与容器中的金属离子发生反应。此外要少用含多酚类物质如莲藕，鞣酸类物质如茄子、豆角等的食材它们煮得时间太长易变成黑色，影响菜色和口感二是要少油。营养健康专家表示砂锅里面的釉炖煮的时间较长，适合采用油脂少的食材如排骨、鸡肉等。三是要注意食材的营养搭配建议肉类、蔬菜都要有，如排骨炖白菜等

　　保存：洗净后通风处晾干。如果砂锅里面的釉出现破岩、釉质脱落、开裂的情况应及时淘汰。长时间不用要将砂锅里面的釉清洗干净，放在阴凉通风处晾干后再收起来。

　　温馨提示：很多人都喜欢用砂锅里面的釉来熬汤比如西红柿汤、酸菜汤等，但是上面已经详细介绍了，砂锅里面的釉不适合烹饪酸性食物的因为西红柿和酸菜也是属于酸性食物的范畴，因此大家以后在烹饪食物时切忌这一点，不要犯同样的错误

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