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>> > 广东肠粉
食品简介 简介
叉烧肠粉 又叫布拉，是一种米制品，亦称、拉粉、、、，不同于（形似猪肠） 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为&抢粉&。出品时以&白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口&著称。 在，是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到的高级酒店，几乎都有供应。 起源 关于的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说&最早是时期由泮塘荷仙馆创制。&又有人说&肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声&。也有传说是皇帝游那会儿，受了吃客大臣的蛊惑，专门拐去吃肠粉。当吃到这种&够爽、够嫩、够滑&的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：&这米粉有点像猪肠子&。肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
猪肉肠粉 2分类 总括 肠粉主要流派有两种：一种是， 肠粉 另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加、和），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁！肠粉是广州、酒家早茶的必备之品。的肠粉与地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉。广州经营比较著名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是&都城肠粉&，在肇庆,云浮一带久负盛名。在，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，与肠 粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。虽然同是米浆制作，但是却与不同，味淡的并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的而成。 调味品 在香港广东等地，多配以或者加。而和等地区则多加添以及，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。 普宁肠粉 据说的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。人有的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张米浆皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加丝，加切碎的片或或笋丁，然后上面浇一层和，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。 制作 主料：米浆，或或，，，粒。 做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟、、便成。 丰顺肠粉 当地称之为&&，特色小吃。
丰顺肠粉(捆粄) 制作 将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成，在上面加入预先炒好的以后卷起来就完成了。也可以在的时候加入生，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。 特色 皮少馅多，味道丰富。 捆板味道鲜美，一般有：、、、、、、、等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。丰顺肠粉制作简单快捷，口味丰富，在丰顺地区已经成为日常饮食的重要部分！ 3营养成分 肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、等。 4生产制作 详细步骤 制法介绍一 ： 1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，的使用寿命延长）。 2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀 牛肉肠粉 4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。 特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条） 　制法介绍二（图解）： 材料：、、粉皮。 1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉（图1）； 2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀（图2）。 3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟（图3）； 4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！（图4） 小贴士： 1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。 2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或。如果用红烧排骨或者炖的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。 香菇鲜虾肠粉 主料：鲜虾、香菇、粘米粉、澄粉、水 辅料：葱花、马蹄粉、油、盐、姜丝 1. 锅里热少许油 2. 放入切好的香菇片，葱段 3. 中火炒香 4. 煎香后把香菇捞出，放入香菜 5. 倒入生抽， 6. 糖少许 7. 水一碗 8. 香油几滴 9. 烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可 10. 准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下！切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆（其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的，但是一般家庭都没有这种磨米浆的机器，就用米粉代替，效果自然不能和原浆相提并论，但也不差） 11. 米浆倒入适量的盐和几滴油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味。 12. 冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远。 13. 锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度， 14. 整盘最好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦 15. 舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子。 16. 等到估计粉皮定型了可以撒入葱花（也就几十秒的时间），葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！ 17. 用刮板卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲起来也可以 18. 最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。[1]&
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特色点心―肠粉的制作方法肠粉是广州的一种特色小吃；肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或；在广东饮食行业的白案分工中，就专门设有“肠粉”一；制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨成的米浆，水；肠粉之所以叫“拉粉”，关键就在于有“拉”的动作；哪种肠粉最好吃？；想知道一碟肠粉（广东人叫“拉肠”因为最正宗的是用；一是看勺子；如果勺子又大又深，一勺子下去，粉
特色点心―肠粉的制作方法
肠粉是广州的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。各位请注意，这肠粉不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，名曰粉肠粥。不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系，那就是它形似猪肠。肠粉的称呼还有很多―――“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸肠粉”，因为早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。在广东饮食行业的白案分工中，就专门设有“肠粉”一职，负责蒸制肠粉和糕点。制作肠粉需要专门的器具，一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，便于放在笼锅上，上部则是一格格可以抽动的铁片，制作时只需将米浆浇在铁片上便可；另一种是从上面揭盖的肠粉机，它的下部为圆形，上部则是长方形，有两块疏眼铁片和两个盖子，制作时先要在铁片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。制作肠粉除了专用的器具，还需要娴熟的动作――一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；一撒是指加入馅料；一推是指将蒸盘推进去；一拉是指拉出蒸盘；一卷是指卷成长条状；一切是指将整条肠粉切成段。所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作，的确不切实际。制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨成的米浆，水与大米的比例约为3∶1，太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形。现在餐厅里为了图方便，多是用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后，就可以制作肠粉了。当然，还有很多个人制作方法，下面就会提到。肠粉之所以叫“拉粉”，关键就在于有“拉”的动作。这里仅以揭盖式肠粉机为例：肠粉浆淋在棉布上。蒸熟后取出，铺在刷有色拉油的台面上，接着一手牵住棉布的一角，一手执无口的薄片刀刮下粘住的部位，这样边拉边刮直至“拉”出一张宽约20厘米、长约30厘米的完整薄皮。哪种肠粉最好吃？想知道一碟肠粉（广东人叫“拉肠”因为最正宗的是用布拉出来的）好不好吃，有时候并不需要亲自去吃，看一下工具就大概心中有数了。一是看勺子如果勺子又大又深，一勺子下去，粉浆都溢出来，这碟肠粉肯定比牛仔裤还要厚，怎么会好吃呢?? 二是看布拉肠最正宗的是应该用一专人细棉纱布放在托盘里，然后再把粉浆淋在上面。如果这块布非常光滑或者连布也没有的话，这碟拉肠就缺少了皱摺，卖相差，也不容易拉得薄、透了??三是看盘蒸拉肠的托盘应该是一面高（有拉手）三面尽量低，这样多余的粉浆就会流走，才有拉得薄薄的成品。但现在好多所谓的“拉肠”店都只是用一只大大的托盘装上满满一盘粉浆，唉??惨不忍睹不用去吃，只是看一下工具，就知道这家店的拉肠值不值得你进去吃了?? 肠粉的几种制作方法：1、虾米肠粉方法一：虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花必须露在外面。虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。方法二：原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。做法：1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。斋肠粉2、斋肠粉将肠粉机放在沸水锅里，接着将白色棉布浸湿，铺在粉架的疏眼铁板上，随即淋上约200克的肠粉浆，迅速用手涂抹，使其均匀地分布在白布上，盖上笼盖蒸约2分钟，待粉皮起泡时，连布取出来铺在刷有色拉油的台面上，待拉成薄皮后，再卷裹成直径约2厘米的圆条。斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。牛肉滑肠粉3、牛肉肠粉牛肉肠粉是加馅类肠粉的代表，其皮较前两种肠粉更薄。因为加有馅料，所以无法卷成圆条状，只能折成几折，不过这可是最叫座的肠粉品种。它以薄韧香滑著称。方法一：牛肉肠粉的馅可以用腌渍码味的牛肉片，也可用制作牛肉丸的牛肉馅。其制作方法跟前两种肠粉的制法差不多：将肠粉浆均匀地浇淋在棉布上，再将牛肉片或牛肉馅放在粉浆面上，蒸约3分钟，便可取出来拉卷切段了。牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。方法二：肠粉浆材料：米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260P内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋酱材料：酱油100P、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙制作流程：1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热猿沙ぬ跣危玫肚谐3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。 肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。潮式肠粉 4、潮式肠粉肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。 潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。方法一：主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。方法二：（参考网友在家自己做的方法，比较详细。）网友一家很多时候想吃肠粉的时候就预先把粉浆开好,早上或宵夜吃的时候不用5分钟就有得吃了......粉浆一般大众的做法是:将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉盐，再加水拌和揉透，静置1小时左右。比例大概是: 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水适量。生粉50克。要是觉得麻烦的话可以买肠粉面粉直接开水使用。 没有肠粉面粉卖就用手磨吧，用石磨手磨出来的米浆做肠粉就最好吃了。我懒,所以用了肠粉面粉。 制作方法： 1、将水磨大米粉(这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度)用清水调制成粉浆待用；对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握。2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布(应该用白棉布，防止粉子漏掉)铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约2――3分钟(蒸制时间不要过长，恰到好处即可)取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 也可以用肠粉面粉开浆.详细步骤：开炉等水沸......在粉盘涂上薄油...放粉浆和喜爱的肉料.掌握好时间,出盘.自制的香滑肠粉.........淋上酱,油就可以吃了. 包含各类专业文献、幼儿教育、小学教育、各类资格考试、高等教育、中学教育、应用写作文书、肠粉17等内容。
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红庙那里的老店了，久仰很多年，阴差阳错才去吃，喜欢广东肠粉，总觉得广式餐厅里面搞得太正式 了，反而没有广州那样街边小店的随意，这家有点意思，比较接地气平民化。就比较专一的做肠粉和粥，也不算太贵，还有团购，一个人肠粉+粥也就十几块钱，满清淡舒服的。吃了罗汉斋和牛肉肠粉，外观看不出来什么区别，里面像生菜胡萝卜丝什么也都是标配，略有些不同而已，喜欢的就随便哪样都好吃~ 粥要了腰花粥，腰花放得还算可以，重点是喜欢广式的粥，熬得真好。环境比较简单，点餐服务都是阿姨，还算耐心。
这家店我长草超久了！红庙那里有不少小玩意儿很好吃或者很有人气，以前母上在附近上班时中午也经常过来吃。这次出门是想吃青山XX小面来着，过去一看已经变成热干面了TAT热干面太腻了不想吃，就想着溜达到这儿来把这家店给拔了。旁边还有卖我的煎饼果子的店！不知道好吃不！吃不下了不然必然买一个！它家东西都好便宜，饭稍微贵点，肠粉和粥便宜哭。这价格顿时让我对暗暗的环境的接受度都高了起来。话说肠粉还就是小破店或者路边摊吃起来有感觉啊！要了#香菇鸡丝肠#端上来看样子就觉得挺正。咬下去后觉得馅料饱满，汁水充足，皮也够薄够滑嫩。是在南京吃过最好吃的肠粉~~后来配上桌上的辣油，秒秒钟就光盘了
前天和老公饿着肚子，特地找到这家店，9点半到的，没开门…居然没注意到他家营业时间是上午十点！！唉…在南京果然想找一家好好吃早饭的地方好难。重度强迫症患者今天自己一个人非要吃到不可，十点钟准时到，刚开门，说肠粉要等十几分钟，好吧等就等！！店面就是一般的大小，卫生搞得还不错，里面一个人没有但是风扇全部打开了，加上今天天气不错，风吹得挺舒服的。老板娘说着一口广东腔，嗯嗯…想着味道应该会比较地道啦哈哈。【翡翠鸳鸯肠】10元。这个没点，但是得说一下。看点评说这是半荤半素的，还是问了一句，老板娘解释说是半牛肉半猪肉…【游水鲜虾粥】11元。嗯，来了个最贵的。果然十几分钟就上了。有一阵酱油的味道…肠粉切成八段，粉皮容易夹断但是不影响，口感粉粉的嫩嫩的略带弹性。有些皮里夹的生菜有些是虾。一份里面有四只虾，很新鲜的喔！分分钟吃光的节奏。顺便说一下，他们家的辣椒味道很赞，拌着粉吃爽爽哒！！
这家店在红庙，开了很久了，上次去的时候午休没开门，这次和朋友去吃的，这家是主做肠粉的，肠粉这种东西很神奇，其实味道很一般，但是隔段时间不吃又特别想念，这家味道做的还是可以的，价格也蛮实惠的，10元左右，点了叉烧的和鲜虾的，端上来，味道还是不错的，就是吃的后来有些咸，虾和叉烧不多，毕竟只要11元还是不错的说，下次想吃了还会去的！
心心念念很久一道美食，就是广州地道的肠粉。每次在看到图文介绍，都不禁直流口水。那雪白的外皮丰富的内陷就看着有食欲。而且还听说肠粉一定要趁热吃才会最好吃。可惜一直没有时间和机会去广州当地一探究竟。没想到，在南京的小街小巷里也有广州的肠粉售卖了。当然，要去看看。这家名曰卓粤拉肠的小馆位于南京珠江路地区红庙4号，经营广州特色肠粉以及靓粥等。而这一路有不少的店家，也是不乏美食聚集的地方。附近有学校、有卖场，也有住家，人流量也是不少。早中晚餐的饮食都能在此找到。门头很简单，店面装修也很简单。拍门头的期间，就发现陆续有人进出，真的很热闹。而且门面上的宣传海报，拉肠的源由让人看着胃口大开。店面不是特别大，但是餐厅里的布置井然有序，十来张桌椅都是圆桌圆凳的搭配，不会显得店铺狭小。门口的点餐台也很简单，一看就是有点岁月的。不过分类很清晰，用三种颜色区分，肠粉、靓粥以及饭类。作为一个想吃广州肠粉想疯得了人，必然要点两份过过瘾，听了收银的推荐，点了蜜汁叉烧肠、游水鲜虾肠以及荔湾艇仔粥。其实店家说一份肠粉配一碗粥足够了。胃口小的妹纸们还是这么搭配比较合适。【蜜汁叉烧肠】是咸口的，10元一份，很大的分量。不过蜜汁叉烧肉量略少了点，不过米皮的口感很不错，里面的配菜是爽口的生菜，整个酱油的味道不会很重，很神奇，明明是腊味主打的肠粉，但是整体味道很清淡。叉烧不会抢走肠粉的口感。如果你口味比较重，觉得过于清淡，不用担心每张桌子上都有酱油，盐，辣椒和胡椒粉，可以自行添加。【荔湾艇仔粥】也是居然广州特色的。里面的料好多，花生、鱼片、鱿鱼片、鸡蛋卷皮、老油条片、肉丝、皮肚等一起熬煮的。粥熬制的很浓厚，但是味道却出奇的清淡，很适合搭配有点咸口的肠粉食用。不知道为什么一吃到里面的花生，满口的香味，就觉得食欲大开。肉丝和鱿鱼片很香，提升了整个粥的层次。【游水鲜虾肠】里面有大颗的虾肉被薄皮包裹，咬下去的感觉，有点甜味的虾肉和Q弹的肠粉皮搭配的恰到好处，感觉嫩滑多汁，这种清淡的口感不会觉得油腻。所以说选择有虾的料理，一般都不会让人失望。不过虾肉的分量要是能再多点就更好啦！【环境】店铺略小，闹中取静，装修简单质朴。【服务】有点年纪的服务大妈，虽然动作慢，但很亲切。【口味】清淡为主，口感细腻，食材新鲜。【价格】人均29元内。【地址】南京玄武区红庙4号【电话】025-【营业时间】10:00-14:00,16:30-22:00【附近公交】26、532、140、46、47、6、65、Y6、91、地铁1号线珠江路站【更多信息】免费WIFI、可以外卖、团购