肠干绿豆粉皮怎么做好吃做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-05-21 15:13 标签： 蒸肠粉
健康功效：
红薯：补中益气、宽肠通便、富含锰香菜：健胃、透疹、增强免疫力八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
菜谱做法：
1.将超市处理好的猪大肠放入锅中，加水大火烧开后
2.将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍
3.洗好的肥肠切段，倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻
4.取一只小锅倒入腌好的肥肠，注入清水，放几片香叶，中火煮开
5.煮开后转小火，煮至汤汁发白时，熄火
6.将肥肠倒入筛子沥干
7.红薯去皮切块放入盆中
8.倒入适量米粉、酱油抓匀
9.沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉
11.放在码好的红薯上
12.入蒸锅大火蒸熟，撒上香菜即可
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蒸肠粉——斋肠
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这是在网上搜到的方子，第一次尝试，很成功^-^,现在拿来和大家分享!按原配方做出来的口感比较软滑，但是没有什么嚼劲，所以在原配方的基础上,我减掉了30ml的水，这样做出来有嚼劲，大家看看喜欢哪种，可以尝试一下。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
粘米粉70克
木薯生粉(或者是小麦生粉）20克
油（用来刷盘子，防止粘盘）少许
蒸肠粉——斋肠的做法步骤
1. 粘米粉和木薯生粉，这个超市都买得到的。
2. 将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。
3. 锅里放水烧开，平底盘（没有专用的工具，只好用家里现有不锈钢盘比较平）刷上一层油，（米浆要搅拌好，不要有沉淀）倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸（这里最好用2个盘子来轮流蒸，不会浪费煤气），2分钟就能蒸好一盘。
4. 用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，好了，肠粉就做好了，是不是很简单呢。（盘子每次都要刷层油，米浆要搅匀）
5. 附猪肉肠的做法：猪肉馅用少许盐和生粉腌一下，米浆薄薄的一层，猪肉馅放在一边，不要太厚，（我这里还加了一些酸菜。）放到锅里大火蒸，看到米浆凝固起泡了就可以了。
6. 这是蒸好的样子。
7. 卷起装盘，浇上酱汁，超美味！
8. 附酱汁的做法：热锅放少许油，放蒜蓉小火煎香，倒入适量的水，再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐，烧开用生粉勾芡即可。（也可以放点香菇）
这里的用量做出来是很少的，大家按每次吃多少量加多几倍就行了。斋肠就浇点葱油和酱油就已经很香，很好吃了。斋肠能做了，以后那些猪肉肠、虾肠等等就不在话下了，朋友们，快快行动起来！！！！！！！这里我说一下，粘米粉就是大米磨成的粉，糯米粉是糯米磨成的粉，两者是不一样的！！！！！！
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
馅料不够滑
还是做不来特别薄的那种
第一次做成功的肠粉
还有进步空间
有肉和鸡蛋
今天做的三角肠粉
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广东肠粉的做法 肠粉制作方法 肠粉教学 肠粉汤汁
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没有数据！
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{description}广东的粉皮怎么做的?_百度知道
广东的粉皮怎么做的?
在顺德的时间.不知道粉皮的原料是什么,粉皮白析光滑,中间还有瘦肉,那辣酱又是怎么做的呢,再加点辣酱,非常好吃?有哪位高手教我做啊,经常早餐吃一些烫的粉皮
提问者采纳
也是广州；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠，或简称拉肠，因其薄皮是以布拉成，故取名肠粉。肠粉传统以碎肉。因其形状为长条形，与猪肠相似，一般常见的以鲜虾肠粉、鱼片、猪肝肠、鲜虾仁为馅、虾肠或炸两等等、香港酒楼常见的点心、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主；而不加馅的则称斋肠，所以又称布拉肠粉，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、虾仁、鱼片、油条等），蒸熟后卷成长条、鱼片肠，切断上碟。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠那叫肠粉
是米做的肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃。制作方法肠粉的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代
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底部略微外凹.调糊
取含水量为45％~50％的湿淀粉或干淀粉，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开。漂白后捞出，放入酸浆中漂白。将粉糊加入后，再用清水漂洗干净，浇糊量要稳定，使稀稠均匀，即将盘浮于锅中的开水上面，用约为淀粉量2，并拨动使之旋转，搅拌均匀，置于清水中，冷却片刻再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。成型是加工粉皮的关键。
4，必须动作敏捷.5~3。待粉糊中心没有白点时，沥去浮水。在成型操作时，让水吸收即制得），不断搅拌成稀糊.0倍的冷水慢慢加入，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型.冷却
粉皮成熟后，冷却后捞起，可取出放到冷水缸内，把产生的二氧化硫气体引入水中，放在通风干燥处晾干或晒干，并加入明矾水（明矾用量为每100千克淀粉加明矾300克），旋盘为铜或白铁皮制的直径约20厘米的浅圆盘。也可放入含有二氧化硫的水中漂白（二氧化硫溶液、熟练，调至无粒块为止，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，即亚硫酸。
2粉皮制作方法1。
用粉勺取调成的粉糊60克左右.漂白
将制成的湿粉皮、洗净的粉皮摊到竹匾上，旋转用水均匀，浮旋冷却，才能保证粉皮厚薄一致，即连盘取出，其制备方法是把硫磺块燃烧.晒干
把漂白，放入旋盘内。
bigdavydu - 助理 二级说得对哦~就是肠粉
粤西名吃 粉皮是手工制作的； 这个东西在广州叫河粉，相反肠粉在粤西叫拉粉。[重要 补充]
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