以《虾蟹恋》为主题,为小龙虾和螃蟹改编一个小故事。 求各位网友大神集思广益的近义词! 跪求!

503 Service Unavailable
No server is available to handle this request.小于营养“识”堂
第26期:虾蟹煮熟之后为何会变红?
国家二级营养师&&于良
&&&&来源:&&&&
&&&&&&字号
儿时的一则药品广告的对白里提到:“咋了哥们儿,让人给煮了?”“正发烧呢!”相信大家也都不陌生。人发烧时会肤色发红,而我们注意到,在生活中新鲜美味的螃蟹和虾的表面颜色一般是以青色为主,当我们把它进行加热烹饪之后,它们就会从青色变成红色,这究竟是为什么呢?这神奇的红色物质对人的有没有影响呢?今天这篇文章就将为大家揭开谜底!
虾蟹“发烧”的原因?
虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的,通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在,这些色素基本都是属于青黑色的,其中含有一种色素叫作虾青素,虾青素通常情况下与蛋白质结合,故不显红色。
当螃蟹和虾经过高温加热的时候,诸多的色素物质就会逐一被破坏,因为虾青素性质更为稳定,遇高温不易被破坏,所以此时虾青素得以和蛋白质脱离,从而呈现出其原本的红色,此时也就神奇般的突显了出来,所以在这个时候我们所见到的虾蟹都是以红色为主。不过,虾青素并不是均匀的分散在虾蟹的表面,我们可以看到红色的部位一般集中在虾蟹的背部,而其腹部则很少见,这是因为虾青素在其腹部存量很少。
虾青素是什么?
虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离,呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。
虾青素的来源有哪些?
1、藻类:海带、裙带菜、紫菜、发菜等。
2、虾类:淡水虾类:青虾、河虾、草虾等淡水虾;海水虾类:龙虾(中国龙虾)、海虾(红虾、大红虾)、对虾(明虾)
3、蟹类:梭子蟹(海蟹)、河蟹、阳澄湖大闸蟹等
4、贝类:扇贝以及其他海产贝类
5、鱼类:三文鱼、鲍鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、金枪鱼、鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等。
虾青素对人体的影响
1、预防紫外线辐射
2、预防心脑血管疾病
3、增强免疫力
4、缓解运动疲劳,增强机体代谢
5、抗炎抗感染
6、抑制肿瘤
作者介绍:于良,国家二级师,全国十大金牌讲师,北京世健联健商医学研究院讲师培训部主任,中国师联盟执行秘书长,百度百科学术委员会成员。欢迎关注微信帐号“于良师”或者搜索“yuliangyys”
(责编:许晓华、赵敬菡)
善意回帖,理性发言!
使用其他账号登录:
恭喜你,发表成功!
请牢记你的用户名:,密码:,立即进入修改密码。
s后自动返回
5s后自动返回
恭喜你,发表成功!
5s后自动返回
最新评论热门评论
24小时排行&|&
人 民 网 版 权 所 有 ,未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn all rights reserved
人 民 网 版 权 所 有 ,未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved

我要回帖

更多关于 集思广益的意思是什么 的文章

 

随机推荐