老北京豌豆黄黄做坏了还可以回锅再用吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-12 00:12 标签： 豌豆黄儿
社区广播台
查看: 454|回复: 1
豌豆黄的做法
签到天数: 301 天[LV.8]以52cake为家I
& & 豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。
豌豆黄做法一.jpg (88.38 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
豌豆黄做法一：主料豌豆(1000g)调料绵白糖(适量)小苏打(适量)厨具高压锅、搅拌机 1&&豌豆1000g，用清水清洗干净后，加水浸泡半小时。具体时间泡的时间久了就煮的时间短。泡的时间长肯定煮的时间久长点。
豌豆黄01.jpg (74.3 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
2&&加水清洗杂质后，浸泡半小时。我是吃饭后泡的，又困了。睡醒了，送了孩子，返回来做的。泡的时间够长。然后放入高压锅，加清水，一点点小苏打。清水的的量我认为多加点就煮的时间短点，反正要用搅拌棒打碎，熟了就可以了。加的水多点就多煮会儿。这是我煮了25分钟的样子。
豌豆黄02.jpg (52.28 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
3&&泡好的豆子放入高压锅，加清水，水多就煮的时间长点，水少就煮的时间短点。我的是加了将近2倍水，煮了30分钟的样子。高压锅冒气后，就将火开小点，慢慢煮。我总觉得或开得太大很可怕。而且煮豆子对冒泡泡，万一堵了放气阀就坏了。
豌豆黄03.jpg (52.28 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
4&&煮了这么长时间后，大部分豆子已经碎了，但是也还有完整的豆子。（坚强啊！） 5&&取琼脂放入冷水浸泡。量的话，有人说放多了，味道不好。所以我放的并不多。少放点只是凝固的时间长点而已。我估计只要豆子煮的时间够长，水分少，就算不放琼脂，豆子自己也应该能够凝固。
豌豆黄05.jpg (56.92 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
6&&将搅拌棒放入锅中，慢慢打碎豆子，成泥就可以了。有搅拌杯也可以的，但是就是要倒来倒去很麻烦。而且沾得到处都是。
豌豆黄06.jpg (60.08 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
7&&趁热放入适量绵白糖，搅拌棒搅匀。很多人说不喜欢太甜，我不一样。我喜欢很甜的东西。多放点才好吃。
豌豆黄07.jpg (86.58 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
8&&模具——我拿的是烤箱的盘子，够大，够平。用保鲜膜覆盖表面，等豌豆黄凉了的时候，轻轻一拽保鲜膜，豌豆黄就下来了，超省力。
豌豆黄08.jpg (96.68 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
9&&琼脂泡好了，放入糊中，用搅拌棒继续搅拌打碎它，一直到看不到为止。
豌豆黄09.jpg (62.95 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
10&&将糊糊倒入模具中，表面覆盖一层油纸，放置表皮干裂。放入冰箱冷藏。我直接放冷冻里30分钟。才又放进冷藏的。等晚上8点多的时候，已经ok了。
豌豆黄10.jpg (51.86 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
11&&1000g豌豆做了这么多，2个饭盒，一个烤盘。都是慢慢的。蓝边的饭盒里我还加了一些葡萄干，放进去搅匀了。一样冷藏。分给了我妈妈一盒，我妹妹一盒。大家一起分享。
豌豆黄11.jpg (42.97 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
12&&用的饼干模具压得圣诞树和小狗骨头。对了，用过的勺子、搅拌棒什么的，不要发愁清洗。等它凉了，用勺子轻轻一刮，就都下来了。尝起来粉粉的，糯糯的。关键是自己做的够放心。
豌豆黄12.jpg (55.81 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
豌豆黄做法二：
豌豆黄做法二.jpg (60.05 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
难度：配菜(中级)& & & & 时间：30-45分钟主料去皮的干豌豆200克& & & & 白砂糖80克水干豌豆体积的两倍多一点& & & & 豌豆黄的做法步骤1.. 找个容器量一下干豌豆的体积。2. 把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。3. 让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。4. 把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖。用勺子将蒸软的豌豆碾碎。5. 把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎。豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克糖，我觉得味道正好，不算甜。6. 取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味。7. 把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中。8. 用勺子抹平。待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。9. 把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了。 豌豆黄做法三：
豌豆黄做法三.jpg (9.12 KB, 下载次数: 0)
13:45 上传
用料主料白豌豆1大碗调料琼脂适量白糖1小碗豌豆黄的做法1.豌豆洗净，用水浸泡过夜，浸泡好的豌豆用流水冲洗2.然后冷水下锅煮，大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂3.琼脂用温水泡开，将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉4.豌豆糊加入白糖，倒回锅中，改小火不停的搅拌翻炒5.直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂，待完全融化后即可离火6.倒入保鲜盒中刮平表面，放冰箱冷却凝固后切块装盘
更多精彩资讯尽在
签到天数: 883 天[LV.10]以52cake为家III豌豆黄怎么做_百度知道
豌豆黄怎么做
提问者采纳
将泡发的豌豆放入锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，吃的时候切块装盘，放入冰箱内冷藏.将过滤好的豌豆茸放入锅中，要不停的搅动，加盖湿布晾凉.再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，去处多余的水分，关火6.将豌豆茸倒入平底的容器内，放入小锅中加少许水，晾凉，加白糖和溶化的琼脂翻炒：1，这样可以更加细腻4.琼脂泡软：豌豆500克去皮干豌豆
白糖150克琼脂2克菜谱做法，倒出豌豆茸过筛，以免糊锅底，煮至豌豆软烂：1，加豌豆体积3倍的水，就是什么也不放也很好吃的菜谱小贴士，再用保鲜膜包好、豌豆茸放入锅内炒时，才能做出细腻的豌豆黄，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃。（泡发好的豌豆很好煮的）3。2，煮至融化5、豌豆一定要煮烂并过滤食材用料.去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上2
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
来自团队：
其他类似问题
为您推荐：
豌豆黄的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁132797 浏览 |
1385 收藏&&
分享到微信
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
去皮的干豌豆200克
白砂糖80克
水干豌豆体积的两倍多一点
豌豆黄的做法步骤
1. 找个容器量一下干豌豆的体积。
2. 把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。
3. 让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。
4. 把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖。用勺子将蒸软的豌豆碾碎。
5. 把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎。豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克糖，我觉得味道正好，不算甜。
6. 取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味。
7. 把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中。
8. 用勺子抹平。待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。
9. 把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了。
豌豆有利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压的食疗功效。 豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
近来暑气逼人，小主不思饮食已有多日...
简单好玩儿
刚做好还没切呢
可能你还会喜欢
月销过千人气商品
￥29.90?39.00
月售 6367 件
月售 5503 台
月售 5121 件
北京 朝阳区
新书《幸福，私厨定制》在当当、卓越、京东和部分书店有售。
被加入菜单
十大热门菜谱
烫面葱花千层饼，是山东名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层分明，用筷...
你当前的位置： &gt
&gt 豌豆黄
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
豆果美食手机版
京公网安备33号 京网文[4号

我要回帖

更多关于 豌豆黄儿 的文章

 

随机推荐