煮熟的豌豆为什么鼻子有臭味有臭味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-06 03:37 标签： 打喷嚏为什么有臭味
豌豆尖扒蟹味菇的做法_豌豆尖扒蟹味菇怎么做_豌豆尖扒蟹味菇的家常做法_马笑白【心食谱】
豌豆尖扒蟹味菇
100克、250克、1根、半个、半个、1瓣、盐1/2茶匙（3克）；
1）将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡 30 分钟后，用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用；
2）用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用；
3）红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱切段。大蒜切成片；
4）锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。时间不要太久，不超过 15 秒钟就好。不需加味精和鸡精。
** 蟹味菇是蘑菇的一种，市场上有白色和棕灰色两种，味道和价格基本一致，当然营养价格也是一样的了。蟹味菇也叫鸿喜菇，有人说叫蟹味菇是因为它有螃蟹的味道，我觉得这是胡说，完全没有，但这个蘑菇确实有一种其他蘑菇所没有的清香味道和爽滑的口感。
** 在眉州东坡酒楼，有一道菜叫清炒豌豆尖，是俺最喜欢吃的。做法就是焯烫一下素炒加点盐，但为什么那么好吃呢，我想除了焯烫的火候，炒制的火候，最重要的还是豌豆苗本身香鲜的味道。
**豌豆尖儿，很多人也管它叫豌豆苗。如果你要去市场买的话，这两种叫法在不同的地方又分别是两种菜。真令人头疼，什么时候中国的蔬菜市场也能来一次大统一呢。
** 这道菜，只用盐调味，不要放味精，否则会破坏蘑菇与豌豆尖混合之后的清新爽口的鲜味。如果炒制过程中有少许汤汁，可以勾一点点薄芡。
Stir-FriedPea Sproutand Beech mushroom
Ingredients：
Pea Sprout： 100g
Beech mushroom(crab mushroom)： 250g
Red pepper： a half
Yellow pepper： a half
Garlic： 1 clove
Seasoning：
Salt： 1/2 teaspoon(3g)
Directions：
1) Break off the beech mushrooms with fingers and thumb， soak in light salty water for 30 minutes，
Pour some water into a saucepan， after boiling， add in the mushrooms blanch for 20 s
2) Use the rest blanched water， continue to blanch the washed pea sprouts for 10 s
3) Remove the pedicels and seeds of the red and yellow pepper， wash and clean， then chop into smaller pieces that similar to mushrooms &
Chop the chive into segments
4) Pour some oil into a wok， fry the garlic slices until the smell comes out then add the beech mushrooms and quickly stir-
Add in the chopped chive and red and yellow pepper， stir-fry for 30 seconds， then add the pea sprouts in， sprinkle some salt and finally stir-fry for a little while (less than 15 seconds).
Do not need to add other seasonings such as MSG and chicken powder. Finish所在分类：
京味小吃豌豆黄
菜品口味：甜味主要工艺：煮所需时间：数小时制作难度：高级
豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，&小枣糙豌豆黄儿&便是时令鲜品，小贩们一声&嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！&好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。
去皮老豌豆
材料：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。
豌豆淘洗浸泡半小时。
琼脂放入凉水中浸泡至软透。
豆儿下入锅中加适量清水，大火煮汁。
煮至20分钟加少许碱面搅拌均匀，继续熬煮。
待豆子煮成豆沙，趁热加入白糖搅拌均匀。
将豆沙过筛去掉杂质。
过细的豆沙上锅加入泡软的琼脂，改小火慢慢翻炒豆沙。
直至豆沙炒到较干，推开豆沙时不会立即溶合。
盘底刷入少许蜂蜜。
豆沙倒入模具冷却，蒙上油纸.(以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮)
冷却1小时后的豆黄倒扣在消过毒的操作板上。
改刀切块儿码盘点缀上京糕即可食用。￥9.6元(亚马逊价)更新于1天前
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用
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