荷叶灰哪里最正宗的脆笋最正宗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-05-05 00:55 标签： 荷叶灰哪里最正宗
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
香辣脆笋的做法
1.把脆笋泡水后，备用；辣椒末备用
2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用
3.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒
4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下
香辣脆笋的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：最新最热
淘宝6月热门商品
看过香辣脆笋的人还喜欢看...7178 浏览 |
分享到微信
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
中国的文人自古好竹，其中最著名的就是郑板桥和苏东坡，郑板桥之好竹人尽皆知，他好写竹好画竹，是喜其形爱其神，他欣赏的是竹的气节。而苏东坡之好竹则是爱吃竹，当然不是竹竿而是竹笋。他初到黄州立刻就吟出“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”之句，后来...
中国的文人自古好竹，其中最著名的就是郑板桥和苏东坡，郑板桥之好竹人尽皆知，他好写竹好画竹，是喜其形爱其神，他欣赏的是竹的气节。而苏东坡之好竹则是爱吃竹，当然不是竹竿而是竹笋。他初到黄州立刻就吟出“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”之句，后来更是写下传诵一时的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”之词句，大雅之上的苏东坡写下这今天看来类似快板书的大俗之句，居然只是为了表明自己餐餐无笋不欢的立场，可见笋之美味是如何令这位大文豪倾倒了！
笋，竹萌也。竹类非一，生笋的季节亦异，所以笋也有不同种类。
按时节分，春天破土而出的称“春笋”；夏秋时节收获的称“夏笋”；冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口，素有“尝鲜无不道春笋”之叹。春笋中最好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品。
春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
笋在地方菜肴中占有一席之地，如江苏的“如意春笋”、浙江的“南肉春笋”、四川的“干烧笋”、上海的“笋腌鲜”、“拌双笋”、福建的“鸡茸金丝笋”等，都是鲜美无比的佳肴。民间一些用笋做成的小菜，像江西的甜酸小笋，浙江的腌菜拌小笋等，都具有不同的乡土风情。
在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
所以常吃笋还是好处多多的，又是一年春来到，又到了吃笋的旺季，今天坨坨妈就来推荐一款简单方便的家常菜肴——鸡汁脆笋。
这道菜采用的原料是市售的半成品，是以高山无污染竹笋加盐、鸡精、加饭酒、土鸡高汤、辣椒制成的，免去了主妇们买笋回来泡、煮、漂、洗等多道麻烦工序，直接开袋加作料稍炒即可食用了，方便快捷，简单省事，是爱笋一族的不二选择。
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
.鸡汁脆笋一包
尖红椒四个
鸡汁脆笋的做法步骤
1. 鸡汁脆笋一包，尖红椒四个切圈，洋葱半个切丝，五花肉100克切丝；
2. 炒锅倒适量油，大火烧至九成热，下入五花肉丝炒熟，然后加入少量老抽炒匀使其上色，再将尖红椒和洋葱加入，加入半勺盐，翻炒均匀；
3. .炒至洋葱有些出水时，下入鸡汁脆笋，加少量老抽，一勺蚝油（没有可不加），20ML水，翻炒均匀；
4. 大火收汁，收至水份差不多干时，加少量鸡精，胡椒粉，撒上切好的长葱段即可起锅装盘了。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
可能你还会喜欢
月销过千人气商品
月售 9953 台
月售 6710 件
￥29.00?42.00
月售 5383 件
湖北 武汉市
博客：.cn/sssf1978
这个菜谱没有被加入菜单
十大热门菜谱
说起粽子就不得不感性一会，前年今日是我第一次作为美食导师在网上教网友们包粽子，前...
你当前的位置： &gt
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
豆果美食手机版
京公网安备33号 京网文[4号
<<<<<<>>>>>> .merge-right.r192用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
木耳脆笋的做法
1.将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末
2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干
3.炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟。关火后，调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻
1、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
2、真空包装的袋装笋，打开后，里面会有类似石灰块一样的小东东，不要害怕，不是变质哈。据说是钙化物。但吃前，还是要洗去哈，免得影响口感和菜的美观。
木耳脆笋的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：最新最热
淘宝6月热门商品
看过木耳脆笋的人还喜欢看...发布时间：日
我来说两句:
* 网友发言不代表本网立场，请您在发表评论时遵守当地法律。
站内搜索：
特色频道：
友情链接：
荆州新闻网版权所有 Copyright
JZTV Inc. All Rights Reserved

我要回帖

更多关于 荷叶灰哪里最正宗 的文章

 

随机推荐