红豆腐的做法代表什么,象征什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-24 10:35 标签： 红豆腐
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浪漫爱情的美味象征 -“恋爱豆腐的故事”
恋爱豆腐，贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
名字来源：
相传，在抗战时期，市郊彭家桥附近有一对老年夫妇，男的名叫张华丰，他们以卖烤豆腐果维持生计。1939年，日本在攻占了我国东北三省，中部大部分地区后，继续向西南扩张，贵阳成了他们袭击的首要目标。为了躲避空袭，人们不约而同地来到彭家桥一带，张氏夫妇的那几间茅屋便成了大家避难的场所。由于空袭频繁，人们无法回家吃饭，只好在张氏夫妇的店里买些烤豆腐果充饥。通常情况下，人们三五几口、囫囵吞枣似地吃完了事，但有一些恋爱中的青年男女，他们买了一碟烤豆腐果，蘸着调料，细嚼慢咽，一边吃喝，一边聊天，一坐就是几个小时。也有一些躲避空袭的青年男女在此相识，因烤豆腐果而结缘，谈起了恋爱来。渐渐地，张氏店铺成了年轻人谈情说爱的地方，几间茅草屋也由此变得特别的温馨，特别的浪漫。于是，人们就把烤豆腐果戏称为恋爱豆腐，张氏夫妇听后，觉得很有意思，索性将店面的招牌换成了恋爱豆腐。一些向往浪漫的年轻人纷纷慕名前来品尝，一时间，恋爱豆腐名声大噪，成为人们喜爱的风味小吃。时至今日，在贵阳地区，恋爱豆腐与玫瑰一样，成了爱情的象征。只要来到贵阳，没有不品尝恋爱豆腐的。
浪漫爱情的象征 “恋爱豆腐的故事”
责任编辑：周倩 1
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最能代表南方和北方的是哪二道豆腐菜？
一阴一阳是煮妇的做菜之道
古语讲：阴阳谓之性，我理解则是事物常在二种属性之间变化，或是事物都有阴阳二种属性。
在家中做菜，也需遵守阴阳法则，任何一种食材，我们都应掌握阴阳二种做法。千万不能单打一，或偏向一面，否则时间一长久，将导致味觉也贫乏，身体也偏向一种属性，同时，随着季节的变化，天气的变化，也很难应付口味的需求。
如肉丝炒土豆属阳；则醋溜土豆属阴
如木樨肉属阳；则醋溜木樨属阴
如红烧鱼属阳；则:清蒸鱼属阴
如红烧肉属阳；则蒜泥白肉属阴
假如我们对每种食材都掌握阴阳二种做法，才能根据季节；天气；家庭成员的要求及时调整口味，合理搭配。你会使餐桌丰富，即使一星期吃二次同样的食材，也不会吃腻。假如我们对每道食材，掌握二阴二阳的四种作法，甚至更多，我们应对日常生活，就更显得心应手。
同时我们也应在学菜的同时，留意一下，要保持阴阳平衡。不要失衡。假如我们学会了一道阴性菜，就要留意一道阳性菜。
我最常做的有二道豆腐菜，秋冬二季常做“麻婆豆腐”，我把它定为阳性。春夏二季常做“肉末豆腐”，我把它定为阴性。于是有了对这二道豆腐菜阴阳二种属性的感觉。
肉末豆腐，是最能代表北方豆腐做法的一道家常菜
这道肉末豆腐，全部用泡香菇的水和泡海米的水，再添鸡汁，小火熬制五分钟以上，让豆腐吃进味，吃起豆腐来，非常鲜；味道足，还不腻，有清凉阴性的感觉，是一道适合夏天的“素中荤”。
麻婆豆腐，是最能代表南方豆腐做法的一道家常菜
而麻婆豆腐，麻辣烫嫩酥鲜捆，吃完就冒汗，有温暖阳性的感觉。是一道适合冬天的“麻辣烫”
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北方肉末豆腐
主料：豆腐
辅料：肉末；香菇；海米，葱；姜
调料：盐；味精；酱油；鸡汁；水淀粉
<font STYLE="FonT-siZe: 16 FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体" COLOR="#.豆腐切成1厘米的方丁，锅中放油，将豆腐丁炸黄捞出备用。
<font STYLE="FonT-siZe: 16 FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体" COLOR="#.泡好的香菇切成丁，海米切碎，葱姜切末备用。
<font STYLE="FonT-siZe: 16 FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体" COLOR="#.锅中放油，先下肉末炒变色，在下入葱姜末炒香。
<font STYLE="FonT-siZe: 16 FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体" COLOR="#.然后再放入香菇；海米碎，在锅中炒半分钟。将肉末炒酥；香菇；海米炒香，烹入料酒。
<font STYLE="FonT-siZe: 16 FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体" COLOR="#.放入泡香菇的水，泡海米的水，再放入炸好的豆腐，水与豆腐吃平，调入鸡汁。小火熬5分钟。
<font STYLE="FonT-siZe: 16 FonT-FAMiLY: 楷体_GB2312,楷体" COLOR="#.然后加盐；酱油；水淀粉勾芡，点香油即成
成菜特点：口感咸鲜，软嫩适口
点击图片进入能代表南方特点的麻婆豆腐
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回民十大碗的饮食文化
14-05-28 &匿名提问 发布

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