盐卤和石膏在一起冲豆腐相貌决定会不会在一起有化学反应

卤水点豆腐一物降一物有何典故_百度知道
卤水点豆腐一物降一物有何典故
制作豆腐真的需要卤水点吗,为什么是一物降一物,豆腐怕卤水吗
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吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低,聚不到一块儿。 卤水点豆腐有一物降一物的意思,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,豆腐脑就变成了豆腐,磨成豆浆,煮开。要使胶体溶液变成豆腐,这也是它能要人命的原因。豆腐,盐卤主要含氯化镁,必须点卤、硫酸镁和氯化钠的混合物,成了白花花的豆腐脑,用卤盐水熬盐后,是氯化镁。点卤用盐卤或石膏,再滤去豆渣,形成了“胶体”溶液,剩下的黑色液体即为盐卤。卤水的学名为盐卤、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质,石膏是硫酸钙。 这句话的意思就是万物总是相生相克,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿。这时候豆腐是这么制作的,泡胀变软后:把黄豆浸在水里。再挤出水分
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在哪抄的把,不过也很感谢
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回答者:大尾巴狼2005 - 高级经理 六级 7-20 12:50
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咩没学过高中化学吗,从而形成豆腐的原材料?你啊,胶体遇到这些离子就会被吸附在一起?,你应该被我忽悠懂了吧,卤水说白了就是海水,我这么啰嗦的一说,说白了就是一种液体?他们是化学反应啊,阳离子和阴离子都有?,他里面有很多离子,即豆腐脑,说简单一点就是说豆浆是胶体
豆腐是这么制作的:把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。 卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。 这句话的意思就是万物总是相生相克,一个事物总有另一个事物可以降伏它
豆浆中放入卤水就会凝聚成豆腐。
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出门在外也不愁用卤水,石膏,葡萄糖酸内酯做的豆腐哪个更安全健康_百度文库
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用卤水,石膏,葡萄糖酸内酯做的豆腐哪个更安全健康
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石膏的主要成分是硫酸钙不会发生化学反应、氯化钠,盐卤主要是卤族化合物中的氯盐,主要是氯化镁
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不会。你几年级啦?学过无机化学吗?
我只是个做豆腐的,所以我只想综合它们的优点。我不放心使用
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出门在外也不愁卤水有毒吗?那么用卤水制作的豆腐也有毒吗? 它与熟石膏做的豆腐相比,哪个更好呢?? 谢谢各位了_百度知道
卤水有毒吗?那么用卤水制作的豆腐也有毒吗? 它与熟石膏做的豆腐相比,哪个更好呢?? 谢谢各位了
卤水有毒吗?
它与熟石膏做的豆腐相比?那么用卤水制作的豆腐也有毒吗,哪个更好呢
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卤水是有毒的 石膏也是有害的 这两种东西都不能直接食用 。但是卤水和石膏做出的豆腐是无毒的 。 卤水点豆腐 一物降一物 这是一个化学变化 卤水主要成分是氯化镁硫化镁 氯离子有毒 可氯化钠食盐就是无毒的 同样卤水中的氯离子将豆浆中的钙反应掉了 做出的豆腐就无毒了 石膏豆腐也是一样 如果石膏和卤水加过量确实就有毒了 但是加到有毒的那个量豆腐会又硬又黑 也就没法吃了 市面上能见到的又白又嫩的豆腐 都是卤水石膏充分反应掉的产物 是无毒无害的 北方一般是卤水豆腐 南方一般是石膏豆腐 卤水豆腐相比于石膏的口感要老一些 含水少 更抗炒抗炖 个人口味不同 喜好也不同 但只要是干净卫生不掺假的 吃了都是无害的
可怕的不是卤水和石膏 可怕的是那些不卫生的加工点 和用一些其他凝固剂食用胶做出来的豆腐
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。。。石膏才有毒呢
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出门在外也不愁豆浆加石膏真能变成豆腐吗?_百度知道
豆浆加石膏真能变成豆腐吗?
豆浆加石膏真能变成豆腐吗?
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盐卤主要含氯化镁可以,必须点卤。 但要使胶体溶液变成豆腐,聚不到一块儿,豆腐脑就变成了豆腐,制作豆腐是先把黄豆浸在水里。这时候;胶体&quot,形成了&quot,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,石膏是硫酸钙,再滤去豆渣。再挤出水分。点卤用盐卤或石膏,不过不是简单的加在一起,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,在石磨盘里磨成豆浆;溶液,煮开,泡胀变软后,成了白花花的豆腐脑
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的。豆腐脑也是这样做的。建议回去试着做做,里面就变成豆腐脑了。石膏放多了就会变成豆腐。将生豆浆煮开,很好吃,然后放入少量。我经常这样做,盖上盖子。大概5分钟之后打开盖子
那要看你怎么加,加的技巧对不对啦,一般来说都是可以的.
不能,只能变成豆腐脑
这个是一个化学问题,我记得是胶凝现象,中三的化学课本上有!
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