腌制鸡胸肉小苏打和生粉是什么能一起放吗

腌制鸡柳加嫩肉粉松肉粉小苏打可以吗?_百度知道
腌制鸡柳加嫩肉粉松肉粉小苏打可以吗?
可以的额鸡柳肉选择鸡胸脯肉把鸡胸肉切成0.5厘米粗的长条然后放入葱姜鸡粉、盐、少量糖、胡椒粉进行腌制,腌制3小时然后打上蛋清,用少量生粉搅匀,把腌好的鸡柳挂糊 油加热至4-5成热后入锅冲炸至断生捞出然后油全热后继续炸,炸至金黄色即可出锅后可以撒一些香菜、花椒粉调味色,这样更佳
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小苏打就不用了,嫩肉粉的成分就是苏打
少放,鸡肉本身就很嫩了!
加一样就可以了,加这么多估计到最后鸡肉都嫩没了
松肉粉的相关知识
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出门在外也不愁大神们,水煮鸡胸肉咋个做法能去掉鸡肉的腥味?_健美吧_百度贴吧
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大神们,水煮鸡胸肉咋个做法能去掉鸡肉的腥味?
求做法~~
   楼主你好,我从东...
手残做不了同层底滤。想...
有没有人要?第一次不太...
前两天买的,各位大神看...
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洗水泡下料酒
我只知道沾番茄酱吃满好吃的.
鸡胸切片,蚝油,黄酒,姜汁,蛋清,淀粉抓一下,锅里水烧开,放下去划一下,肉白了就熟了捞起来,撒点葱花,香菜,大蒜,味极鲜酱油,麻油,拌一拌
就一点儿香菜,加点儿醋
不行就出锅来椒盐吧,如果不要盐就加黑胡椒粉。
我帮你AT下专业人士
鸡肉洗干净切丁,放1/4勺小苏打(可以使鸡肉更嫩,但不能多放,放多了一股碱味),一大勺料酒拌匀后再放一大勺生粉继续搬匀上浆。锅子里烧开水,等水开了,把上好浆的鸡肉丁倒水沸水中,大火调到小火,等鸡肉丁都浮上水面后略煮20-30秒(煮久了就老成渣渣了)捞出装盘,撇干水份。注意鸡肉丁入水后要用勺尽量把肉丁分开,不要一大坨的,这样外面的熟了,里面的还是生的。在装好盘的鸡肉里再放入一大勺料酒,然后放入更大勺的红红的剁椒(超市有买,不是老干妈啥的,因为那种有油)这步是关键,剁椒绝对去腥味,喜欢辣的可以多放点。放入一勺味精(不用放盐,因为剁椒很咸)拌匀。放入微波炉最高火转1分半—2分钟。出炉就是一盘鲜嫩可口,没有腥味的鸡丁了。
你白水煮的时候,倒点料酒(黄酒)。
锅里放料酒 方点姜片 加点小葱也行
一看就没做过菜,先水煮了然后撇去白沫,放片姜,要想味道香一点可以再放片大料、花椒,再加点料酒
煮熟以后 切点葱丝,倒点生抽,油泼辣子,麻油,香油,然后熟一点点油往上一浇,拌匀。
我是加上十三香和土豆一起炖
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为兴趣而生,贴吧更懂你。&或请教一下,关于腌制鸡腿的问题_百度知道
请教一下,关于腌制鸡腿的问题
有哪位高手能告诉我怎样腌制鸡腿的方法,谢谢
提问者采纳
介绍秘制老卤腌鸡腿,这是我自创的。 以前制作过盐水鸡腿,这个菜有个缺点,直接用炒盐腌渍,咸度较高,虽鲜美可口,然只适合吃饭时的佐菜;所以如何把鸡腿做得像肯德基,麦当劳的炸鸡翅,直接入口可以做小吃!~~ 我想到了驰名已久的南京盐水鸭做法----采用20年的老卤做出无比鲜嫩可口的鸭子,我把前两次做盐水鸡腿的咸卤留了下来,这个咸卤里面含有盐分,姜汁,葱汁,鸡肉汤等原料,再加上特有的湖南干辣椒片,这就构成了一周的老卤。 老卤不会变质,因为含有大量的盐分,但是又不至于比直接上盐腌渍的咸度大,故而将去血水的生鸡腿泡入老卤中24小时(直接上盐腌渍的时间为12 小时),再上大火煮,煮约25分钟,使鸡腿内的肉恰好能分离(时间太久容易煮老),其效果是为秘制老卤腌鸡腿,在此过程中,我加入了少许的豆腐乳,味道别具一格。鲜嫩,味淡,色黄,可直接作snack食用,色香味俱佳。 老卤就像重庆火锅的底料,千年不换。每次用上一次的老卤,必然新加入些许姜葱,并融入新的鸡汁,老卤越陈越香矣。
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鸡腿的相关知识
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炸鸡腿有很多种
下面为你介绍几种
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料:大只鸡腿 5只(约2斤)
炸粉材料:太白粉 2杯
白胡椒粉 2小匙
泡打粉 1/2小匙
酱油 1大匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿醶好,放置2小时。
(2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用)
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[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
以前制作过盐水鸡腿,这个菜有个缺点,直接用炒盐腌渍,咸度较高,虽鲜美可口,然只适合吃饭时的佐菜;所以如何把鸡腿做得像肯德基,麦当劳的炸鸡翅,直接入口可以做小吃!~~
我想到了驰名已久的南京盐水鸭做法----采用20年的老卤做出无比鲜嫩可口的鸭子,我把前两次做盐水鸡腿的咸卤留了下来,这个咸卤里面含有盐分,姜汁,葱汁,鸡肉汤等原料,再加上特有的湖南干辣椒片,这就构成了一周的老卤。
老卤不会变质,因为含有大量的盐分,但是又不至于比直接上盐腌渍的咸度大,故而将去血水的生鸡腿泡入老卤中24小时(直接上盐腌渍的时间为12 小时),再上大火煮,煮约25分钟,使鸡腿内的肉恰好能分离(时间太久容易煮老),其效果是为秘制老卤腌鸡腿,在此过程中,我加入了少许的豆腐乳,味道别具一格。鲜...
参考资料:
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姜1小块、红葱头10粒、蒜头10粒、鸡粉1小匙、砂糖2大匙、黑胡椒粉1大匙、米酒3大匙、生粉2大匙、青葱段2根、五香粉微量做法:将所有材料拌匀后加入肉品腌拌!!!用途:无论是腌鸡腿或者是腌鸡翅,都可以用这个腌料。将肉放入腌料中,确定腌料盖过材料,然后盖上盖子或是封上保鲜膜,放入冰箱冷藏几个小时到一天,等要使用再取出,鸡腿打上花刀~~~腌料会更加入味
其实很简单,不想太咸就用尖刀多刺几下鸡腿肉然后根据你自己的口味放料盐渍,一般用盐、酱油、葱姜蒜、花椒、大料、料酒、(根据地区不同还可以放点五香粉、辣椒面之类的东西)如果想要重点口味就要用到把鸡腿肉划开几道口子在放料盐渍即可!时间掌握在1-2个小时就好,主要是都做几次找找感觉!
将鸡腿洗干净撒上盐腌上1天,然后挂起来晾干,味道就出来啦!
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