煲汤和炖肉的区别与炖一样吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-01 11:05 标签： 炖汤好还是煲的汤好
2021-07-17 17:22 来源： 初初美食季说到煲汤，这个世界上最爱煲汤、煲汤最美味的一定是我们中国人，特别是广东人。对咱们来说，喝到嘴里的每一口汤，浓缩的不仅是食材的精华，更是煲汤学问的精髓——食材搭配、药材搭配、火候、所用炊具，皆有讲究。知道吗？汤也分「煲汤」和「炖汤」，虽一字之差，但做法和味道大大不同。本文番茄酱就带你了解二者区别，方便大家日后解锁更多的美味滋补靓汤喝！一、煲汤和炖汤区别先看，这个是煲汤图片来源于网络，侵删。
煲汤　　煲汤就是将需要材料与清水放进汤煲中直接加热，大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人口好来制作，将原料的鲜味竟数展现，同时不会很腥腻。　　这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把其中的需要材料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。炖汤　　炖汤与煲汤相比较就有点复杂，是将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，采用隔水加热法，把需要材料与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜）。炖汤可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽，食用时汤和其中的需要材料一起食用。
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