炖和蒸蒸炖和慢炖有什么区别别吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-25 14:54 标签： 蒸炖和慢炖有什么区别

以下文字资料是由(历史新知网)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

蒸是隔水加热食物, 如鱼类, 肉饼或排骨
炖是隔水将炖盅内食物精华逼出来, 与水混合在一起, 炖盅内是要加入一定水量, 才能使食物精华与水混合一起的,蒸和炖, 其实都系放食物喺煲或镬里面蒸焗, 但系分别在于"蒸"系唔用盖cover住d食物(eg.蒸排骨, 蒸鱼...e); 而"炖"系会用盖cover住d食物(eg.炖花胶)。 所以炖"钟"(同音字, 唔好意思唔识写个正字)系连盖的。,

民以食为天，吃是永恒不变的话题，说到吃，咱们中华大地说第二，没人敢说第一，而烹饪方法也多种多样，有煎，炒，炸，炖，蒸，煮，烫，多种方法，其中炖最能激发食材的属性和味道，尤其是大型食材，比如炖鸡，炖排骨等都比较适合炖。

那么炖，就需要用到锅，而锅分为好多种，每一种锅都有它自己的独特的作用，比如高压锅，平底锅，蒸锅，电饭锅等，那么哪种锅适合做炖菜呢？

用高压锅炖东西和普通锅炖东西有什么区别，两者的味道有什么区别（01）

用高压锅炖东西和普通锅炖东西有什么区别，两者的味道有什么区别（02）

用高压锅炖东西和普通锅炖东西有什么区别，两者的味道有什么区别（03）

那么用什么锅做的鸡，排骨最好吃呢？我觉得用高压锅做的最好吃，因为用高压锅能在最短时间内让食材的本味激发出来，也能大大缩短烹饪的时间，

而有些人说只有慢慢炖才能让食材更好的激发它的香味，能让汤汁更白，更香，更浓郁，但是我告诉你，那是大错特错，如果你火力不够大，不够猛那就很难达到那个味道。

你有多久没在家下厨了?

每天下班回家好累,想到还要做饭就崩溃;周末想多休息会儿,还是叫外卖吧;做饭2小时,吃饭5分钟,真麻烦……渐渐的,大家都感觉自己变懒了。

其实懒得做饭,并不是你的错,只是你没用对工具!英国知名小家电品牌“摩飞”最近推出的一款厨房神器:摩飞极速蒸炖锅,就能帮你解决这些做饭的麻烦事儿。让你既能轻松在家吃口健康的,又省时间、省力气,最关键的是,对厨艺要求几乎为0。

摩飞极速蒸炖锅有两个主打功能:“蒸”和“蒸汽炖”。

大家平时吃惯了炒菜,虽说好吃,但炒的菜往往重油,猛火一顿炒,食材营养容易流失,对身体负担也大。

而蒸和炖,好处多多,不仅可以令食物味道更加鲜美、保留食材的原汁原味,还不会破坏食物的营养价值,是更健康的烹饪方式。尤其适合有老人、小孩的家庭,以及正在减脂的人、正在健身的人。

【8秒极速出蒸汽,食物好吃口感棒】

摩飞极速蒸炖锅尤其厉害的是它的加热速度超快,常温水加进去,大约8秒就能出蒸汽!以往用蒸锅,要等上好几分钟才能出蒸汽。

就拿蒸鸡为例,使用常规电蒸锅在家蒸一只2斤左右的整鸡,差不多要花一个多小时,真的很费时。而用摩飞极速电蒸锅,很快就能喷出蒸汽,差不多同样分量的一只鸡,半小时左右就做好了,节省掉近一半的时间,简直是绿皮火车和高铁的区别。

另外,像西兰花、娃娃菜等蔬菜,约3分钟搞定;鱼、虾、螃蟹等海鲜,约5分钟就能蒸熟;排骨6分钟、玉米10分钟;硬邦邦的、往常蒸起来很费时的紫薯,也只要约25分钟就蒸熟了!

速度快是一方面,更为重要的是用摩飞极速锅蒸出来的食物,好吃、口感也很棒!这主要是因为锅盖的巧妙设计。水蒸汽向上遇到普通的锅盖后,会变成水滴(也就是“冷凝水”),就容易直接回落到食物表面,让食物表面过于潮湿。而摩飞蒸炖锅的锅盖是有弧度的,它可以让冷凝水能自动从锅盖的侧边滑落,不会滴在食物上,保留了食物的口感。

另外,摩飞极速锅的锅盖做了加高设计,蒸盘空间很大,有6L左右,一次可以蒸很多食物。你可以蒸一整条鱼,不用去头去尾,甚至可以蒸一整只鸡!一些质地较硬食物如虾、贝类、紫薯、玉米等,无需另外准备盘子,直接放到蒸盘上就行,特别方便。

少了油、爆炒,更能直接感受到食材本身的鲜美滋味。而且蒸制过程无油烟,不会把家里弄得到处是味儿,厨房也不会被折腾得乱七八糟。

【蒸汽炖,效率高,全面锁住食材营养更美味】

用摩飞极速蒸炖锅炖汤也很棒,它一共有两种模式:速炖和精炖。尤其是精炖,85℃恒温慢炖,全面锁住食物营养。

它配有两个陶瓷炖盅,一个架子,可以用蒸汽炖汤、炖燕窝。一次能做两种口味的汤,很省事儿。

区别于传统熬汤和隔水炖汤,蒸汽炖汤是一种新型的炖汤方式。饱满的蒸汽,能缩短炖汤熬出精华所需的时间,不仅效率超高,更能锁住营养。

以我们常见的排骨汤为例,把食材、配料加进炖盅里,打开开关、选好“速炖模式”,定时50分钟,中间不用看管,到了时间就自动停止。用摩飞极速锅炖好的排骨汤,不仅汤清味美,肉质还特别酥烂,挖一下,几乎要骨肉分离!

很多人总觉得炖汤很麻烦,还很容易“翻车”,到头来浪费了食材,心情也很糟糕。但用摩飞极速蒸炖锅,厨房小白也能很轻易煲出好喝的汤,真是一件特别有成就感的事儿呢!

【创新使用内凹式蒸汽煲,正是“极速”的奥秘所在】

摩飞极速蒸锅的水箱很大,足有

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