十种最好吃的20种素包子馅馅

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-27 11:14 标签： 20种素包子馅

包子是我们生活中常见的面食，南方有小笼包，北方有大肉包，个个暄软多层，鲜嫩多汁，营养又美味，它是一种饱腹感很强的食物，有肉有菜，在北方颇有欢迎，大肉包不同于小笼包，按照成年人的饭量，三个大包子就能吃饱，如果吃小笼包，估计两笼都不够，花费还贵，在所有的包子馅中，肉馅的销量最高，其次是韭菜、萝卜以及豆沙，猪肉大葱，猪肉韭菜，猪肉白菜，猪肉萝卜，都是比较受欢迎的馅料，蒸包子虽然容易，但是调馅却不简单，肥肉多太腻，瘦肉多了太柴，如何才能调一款好吃的包子馅呢？分享6款家常做法，松软鲜香，营养又美味，学会做给家人吃，好吃不油腻。

1、一颗白菜，扒掉无用的外层，保留鲜嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌出内部的水分，大约十五分钟左右。

2、五花肉选用三分肥七分瘦，绞成肉馅，装入碗中，放入葱姜末，再熬点花椒油，把残渣捞出，浇在上面。

3、加入食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。

4、此时的白菜，水分也“杀”得差不多了，装进一块滤布中，用力攥一攥，去掉多余的水分，然后放进肉馅中，用筷子搅拌均匀，到了这一步，馅料就做好了。

1、准备300克肉馅，稍微带点肥肉好吃，放入葱姜末，再来点花椒油。

2、加入适量的食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。

3、白萝卜擦成细丝，焯水2分钟捞出，用滤布攥干水，红薯粉条，下锅煮熟，捞出过一遍凉水，剁成1厘米碎末，将攥干水分的白萝卜，和剁碎的粉条，一并装进肉馅中，用筷子搅拌均匀。

4、这个时候可以尝一尝味道，酌量增加食盐，到了这一步，馅料部分就制作完成，味道香喷喷的。

1、青菜有很多种，菠菜、上海青、油菜都可以，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，攥干水分，切成小碎丁。

2、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，沥干水分，切成小碎末，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用，蒸时可以缩短时间。

3、再煎两个鸡蛋作为配料，全部放在一起，加入适量的食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、芝麻香油，搅拌均匀。

4、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，按照个人的手法包好，收口捏紧，能保证不露馅就算成功。

1、韭菜清洗干净，控干水分，剁成碎末，包韭菜馅最怕的就是出水，一定要控干再切。

2、煎好的鸡蛋，等凉了再放进去，别把韭菜馅烫坏了也容易出水，加入1勺蚝油，1勺熟油、黑木耳、食盐，搅拌均匀，盐尽量的晚放一会儿，也是为了防止韭菜出水。

3、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，收紧捏口，防止露出馅料。

1、准备300克五花肉，三分肥七分瘦最佳，剁成肉馅，加入食盐、蚝油、葱姜末、胡椒粉、生抽、芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀。

2、接着处理馅料部分，茄子清洗干净后，切成碎丁，加上一勺盐，翻拌均匀，腌制一会儿，攥干挤出多余的水分。

3、茄子出馅率低，一盆茄子杀完水分，攥干后只剩下一点，和肉馅搅拌均匀，先放在一边入味，馅饼部分制作完成。

1、新鲜香菇直接切，干香菇需要泡发，将食材清洗干净，洋葱改刀切成碎末，香菇用同样的方式，也切成碎末。

2、起锅烧油，将提前剁好的肉馅，放进锅中炒散，肉末部分建议，三分肥七分瘦，回家自己剁，炒至肉末变色。

3、肉末炒散炒变色，下入半勺花椒粉、1勺料酒、1勺酱油，1勺蚝油、2勺黄豆酱，翻炒均匀后，倒入香菇丁，翻炒2分钟出锅。（黄豆酱或者甜面酱）

4、将炒好的馅料装入碗中，等稍微晾凉之后，倒入洋葱丁，搅拌均匀，馅料部分就制作完毕了，前面的酱料已经有咸味了，口味重的小伙伴，可以适当再加点盐。

关于面团发酵为何老失败？这里不得不提一个因素，那就是酵母粉，是否活性大？推荐使用老牌子，稳中求胜，水温控制在20-30度，水温过高会烫死酵母粉，酵母是一种菌群，最怕高温。和面比例：500克面粉、260克清水、5克酵母粉、7克白糖。


面粉300克、水160克、酵母3克、包菜适量、鸡蛋适量、豆腐适量、洋葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、烹调油适量、十三香适量、香油适量。

1、将酵母放在面粉中，加水拌均匀。

2、用手揉成光滑面团，如果揉不均匀，没有关系，放一会儿再揉，容易揉光。

3、馅料所需材料，包菜切丝，鸡蛋打散，洋葱切碎。取一个大碗，将包菜丝放进碗里，加盐腌上。

4、炒锅倒油，炒香部分洋葱碎，倒入鸡蛋炒散，用锅铲将鸡蛋划散出锅。

5、之前腌过的包菜丝挤去多余的水份，倒上炒好的鸡蛋，放上余下的洋葱碎，加十三香，生抽，芝麻油，磨姜碎，拌成馅料。

6、发好的面团取出排气，分成小份，擀成大片。

7、放上馅料，捏出折子，笼屉提前刷油，放上包好的包子。

8、上锅蒸上，水开后蒸二十分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。


低筋面粉适量、水适量、盐适量、酵母适量、带鱼适量。

1、把面和好，等待发酵到原来的两倍大。

2、处理带鱼，剩余的红烧带鱼，把肉全部剔下来，

3、稍微剁碎，加适量红烧带鱼的红烧汁拌匀，

4、分成等量的小剂子，稍微擀薄，不要太薄了，不然就成饺子而不是包子了，稍微有点厚度，放上满满的带鱼肉，包起来。

5、放在蒸笼上醒发20min后大火蒸开转中小火蒸15-20min即可。


面粉300克、韭菜500克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖少许、色拉油70克、精盐3克、五香粉3克、味精3克。

1、将酵母，白糖，精盐少许放入面粉中，搅拌均匀，将温水慢慢倒入面粉中，搅成棉絮状，和成面团，醒发1个小时。

2、将韭菜清洗干净，控净水分，切成末待用。

3、热锅放油，将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟，盛入碗中待用。

4、将切好韭菜末放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀，成馅料待用。

5、将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。

6、将包好的包子，放入蒸锅中，大火蒸8分钟，出锅装入盘中即可。


发酵面团适量、油菜适量、香菇适量、五花肉适量、油适量、鸡精适量、甜面酱适量、料酒适量。

1、将面粉加酵母、温水和成光滑的面团，揉匀发酵至两倍大。

2、香菇、油菜切小粒。

3、五花肉用甜面酱、料酒提前一个小时腌制。

4、将油菜与香菇提前用花生油拌匀。

5、发酵的面团分割成小剂，擀成包子皮。

6、将腌好的肉与油菜香菇放在一起，加鸡精拌匀。

7、开始包包子，包好的包子略醒发十至二十分钟，凉水入锅。

8、大火蒸开，约十五分钟后关火，闷五分钟出锅。


圆白菜400g、粉条200g、葱20g、姜20g、酵母适量、油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。

1、面粉加入适量清水和酵母揉成面团。

2、盖上湿布放在温暖处醒发1小时左右。

3、圆白菜洗净切碎，葱姜切末。

4、粉条加适量水泡软，泡好的粉条切碎。

5、切好的圆白菜加入粉条、葱姜末，加入盐、酱油、花椒粉、油，搅拌均匀。

6、醒好的面团搓成条状，分成等大的剂子。

7、取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好。

8、放入锅中，开锅后再蒸约20分钟即可。


全麦面粉适量、普通面粉适量、青菜适量、香菇适量、豆腐干适量、生抽适量、麻油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。

1、将酵母用适量温水溶解，倒入全麦面粉和普通面粉中。

2、再加少许糖，搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，放温暖处发酵至2倍大。

3、水里加少许盐、油，将青菜用水绰烫后捞出，攥干水分。

4、将青菜、香菇、豆腐干切丁，加盐、糖、胡椒粉、麻油调味。

5、发酵好的面团排气，分成一个个小剂子。

6、擀成中间厚，四周薄的面皮，接着包入馅料，捏处包子褶子。

7、放在蒸笼上，醒发15分钟。

8、冷水上锅蒸，上气后转中小火蒸8分钟后，关火闷5分钟左右即可。

欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，谢谢！我们下次再见！

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

我要回帖

更多关于 20种素包子馅 的文章

 

随机推荐