茴香素馅饺子怎么调馅窍门

茴香是人们经常使用的一种调料，比如在制作卤制食品的时候，或者在炖鱼汤的时候，人们都很喜欢加入这种调料，会让食物味道变得更香，值得一提的是，茴香还可以当成中药来使用，具有广泛的治疗作用，今天介绍的是茴香素馅饺子，这道美食好吃又健康，具体制作方法如下。

洗菜之前先要把面和好，因为面需要时间醒，和面时要一点一点加水，边加水边用筷子搅拌面粉，水用纯净凉水就可以，面里最好加两个鸡蛋，再加少许盐，避免煮饺子时粘连，面不要太软，软硬恰到好处才好，揉面要有耐心，揉的时间越长，面的筋道越好，口感也越好，揉到三光，面光，盆光，手光，就可以了。

打好鸡蛋，鸡蛋液中倒入少许清水，这样鸡蛋碧波出来比较嫩，热锅凉油，油可以适当多一些，油热，倒入蛋液，用筷子不停搅拌，蛋液凝固后即可关火，用铲子捣碎，晾凉待用。
今天用的茴香前一晚从地里拔的，非常新鲜，但比买的那种不好清洗，也有一些杂草，是一根一根摘干净的，大概用了半小时左右才洗干净。
茴香尽量切碎一些，这样茴香的味道会更浓郁。
茴香，鸡蛋，香油，盐，酱油即可，茴香鸡蛋的馅不需要过多的加入调料，最简单的调料才能调出最鲜香的味道，加入过多的调料反而掩盖了食材本身的鲜香，香油可适当多放一些。
俺包饺子的手法不知出自何处，家里没有人是这么包的，这将是一个谜……一下午的成果都在这里了，最后想说这才是所向往的，怡然自得的生活。
炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒
猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀
再放入一块浓汤宝，拌匀
将茴香切碎，拌入肉馅中
面粉里一点点加入凉水，揉成光滑的面团，饧面半小时
将饧好的面团切开，揉成长条
煮锅内水开后，放入2克食盐，下入饺子煮熟即可。

茴香饺子好吃有窍门，万万别直接拌馅，多加1步，茴香翠绿又好吃。

生活中唯有美食和美景不可辜负。今天赶集，遇到一位菜农卖茴香，本来以为冬天吃不到茴香了，结果想吃啥就来啥，仅剩的三捆全部买下，这可是我的最爱。很多人没吃过这种菜，其实它就是调料小茴香的苗，用来包包子、包饺子味道特别鲜，素馅饺子能和韭菜饺子媲美的茴香饺子绝对算一个。并且茴香还有药用价值，属于温和性食物，常吃可以改善手脚冰凉，调理肠胃，和韭菜一样鲜比韭菜更滋补。今天和大家分享下茴香饺子的调馅技巧，学会这样做，比韭菜饺子鲜比肉饺子还要香。

茴香叶子很细软，清洗的时候不能搓洗，要想洗的干净，盆内加水，加一点小苏打搅拌均匀，放入茴香浸泡3分钟左右，再冲洗干净，沥干水分，这样洗的绝对干净。清洗其它蔬菜或者水果都可以先用小苏打浸泡一会儿，能有效去除农药洗得更干净。把茴香切成小细段，越细越好，和切韭菜一样，一次切成功，不要再次剁馅。切碎的茴香先加点食用油搅拌均匀，这样可以锁住表面水分，是让茴香保持翠绿的关键一步。有的人做茴香饺子馅会加食用碱，说是可以让茴香保持翠绿，这是错误的。食用碱会破坏茴香的营养元素，鲜嫩的茴香是不需要加碱的，如果是老茴香苗，茎变得比较硬，是可以加点食用碱的，这样茴香吃起来就不会发硬了，所以只有老茴适合香加碱。

素馅饺子离不开鸡蛋，碗内打入8个不笨的母鸡蛋搅散，起锅加油，油热后倒入蛋液用筷子搅成鸡蛋碎，关火盛出，晾凉备用。茴香除了可以和鸡蛋调饺子馅，还可以用五花肉，不管是包茴香肉包子还是茴香猪肉饺子一定要加个八爪鱼，味道会更鲜香，这可是海边人的秘制吃法哦，没吃过的一定要试试这个做法。

包茴香馅饺子时，千万不要直接包！多加这一步，茴香翠绿更入味，鸡蛋碎凉透倒入茴香中，多加一些食用油，适量盐，搅拌均匀，茴香饺子馅就调好了。茴香本身就是调味品，所以葱姜蒜都不需要加的，会串味的，还有五香粉、酱油更不能加，难吃又影响翠绿的颜色。只需要加食用油和盐，才会最大程度地保证了茴香的鲜香味道，也是口感最好的吃法。

饺子馅调好，包饺子就非常快了，根据自己平常的手法包紧不露馅就好。锅内多加一些水，开锅后倒入饺子，煮饺子一定要开水下锅，冷水下锅不可取，素馅饺子不用非得煮三个开锅，两个开锅中途点一次凉水就熟了。鸡蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一样非常容易煮熟，素馅饺子切记不要煮过火，菜馅煮太烂就一点味也没有，只剩下难吃了。

这样做的茴香饺子，煮熟后饺子馅也是翠绿的，饺子皮都透着清爽的绿色。饺子馅咸淡合适，煮饺子火候合适，一个破皮的也没有，鲜香味美，比三鲜饺子还要鲜，太好吃了。

包茴香饺子小总结：1、茴香切碎先用食用油锁住水分，这是保持翠绿的法宝。2、新鲜茴香切记不要加食用碱。3、茴香喜油，多加点食用油口感会更香。4、素馅茴香饺子葱、姜都不需要加，只需加食用油和盐。

茴香尽量切碎一些，这样茴香的味道会更浓郁。茴香，鸡蛋，香油，盐，酱油即可，茴香鸡蛋的馅不需要过多的加入调料，最简单的调料才能调出最鲜香的味道，加入过多的调料反而掩盖了食材本身的鲜香，香油可适当多放一些。俺包饺...

1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅...

鸡蛋碎凉透倒入茴香中，多加一些食用油，适量盐，搅拌均匀，茴香饺子馅就调好了。茴香本身就是调味品，所以葱姜蒜都不需要加的，只需要加食用油和盐，才会最大程度地保证了茴香的鲜香味道，也是口感最好的吃法。饺子馅调...

(2)把肉馅放入盆里加入盐,味精,鸡粉,十三香,酱油,鸡汁搅匀然后加入水搅匀,然后加入色拉油,香油搅匀在加入葱姜搅匀最后加入茴香搅匀放入冰箱冷藏两个小时拿出来包饺子即可 小贴士: (1)买茴香一定要看好,要选嫩的 (2)茴香可根据自己...

⑤：先舀入适量泼好的葱油，搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水），再放入适量的食盐和十三香，搅拌均匀，馅料就调好了。⑥：面醒好后，先取一小块面团，揉光滑后搓成均等粗细的圆长条，再切成均等大小的小...

所谓秋分，主要有两层含义，一是指秋分这一天，全国各地昼夜平分，还有一层含义则是平分秋天。秋分算得上是一个分水岭，此后气温下降明显，寒意渐浓，日照渐短，自然界内阳气减弱，阴气渐长，我们的身体也是随着外界环境而调整的，所以进入秋分节气以后，要多吃一些帮助守阳的食物，来平衡体内的阴阳变化。另外天气越来越寒凉，那么在生活以及饮食上，我们也要注意防寒保暖，为入冬打好基础。

秋分是秋季里的一个重要节气，自古以来就深受重视，如今人们越来越重视对于身体的保养，在秋分节气里更不能马虎。下面就来跟大家分享有关于秋分节气的饮食以及生活起居上需要注意的内容，一起来看看吧~

牛肉是深受人们喜欢的一种肉类，尤其适合秋冬季节，牛肉中富含多种人体所需的氨基酸，以及无机盐等成分，有助于滋补气血，强健身体。牛肉也是非常美味百搭的一种食材，煎，炒，炖，蒸……等烹调手法都可以呈现出美味的菜肴，进入秋分节气以后，我们可以变着花样地做给家人吃。

食材：牛里脊，蒜苔，胡萝卜，黑胡椒酱，生抽，糖，食用油，淀粉，食盐

1、牛里脊肉或黄瓜条切成均匀的片状，加入黑胡椒汁，白糖，生抽，淀粉，食盐，先下手抓匀，接着淋入一些食用油，再抓匀，腌制半个小时。

2、可以跟牛肉搭配在一起炒的蔬菜有很多，我选择了两样当下应季又便宜的，分别清洗干净，切成条状。

3、起锅烧油，先来炒主角牛肉，一定要等油热以后再下锅，看到底部变色时，晃动锅底，然后翻炒至每一片牛肉都变色，立即盛出来。

4、把蒜苔与胡萝卜倒进锅里，快速煸炒至断生，尤其是蒜苔，要将辛辣味炒出去，再次把牛肉倒进锅里，与两样蔬菜炒均匀，让食材的味道来为牛肉增香解腻。然后就可以关火盛出了。

到了秋分时节，茴香苗基本也就迎来了最后一波，再要吃自然条件下生长的，也就要等明年了。茴香苗中含有独特的香味以及多种维生素矿物质成分，有助于温补脾胃，帮助消化。茴香苗最常见的吃法便是入馅了，秋季天凉吃些发面食物好消化，对脾胃好，不妨蒸一些茴香馅的包子，随吃随取特解馋。

推荐食谱：茴香苗肉沫包子

食材：茴香苗，猪肉，面粉，白糖，酵母，酱油，蚝油，洋葱，盐，油

1、天凉了，我们在发面的时候别只放酵母粉，加上一小勺白糖，能够提高不少效率。当然蒸包子的面团我们要和软一些，这样更容易发酵，蒸出来的包子也够暄软。

2、茴香苗摘洗干净，将叶子上边的水分沥干，然后切碎，我们蒸包子的话可以稍微大一些，这样蒸出来更有口感。

3、把猪肉提前搅碎，锅内淋入一些食用油，若是肥肉多的话可以酌情减量，油热以后把洋葱丁放进去炒香，接着放猪肉末，翻炒至断生，然后依次调入酱油和蚝油，炒出香味。然后关火晾凉。

4、待肉末彻底晾凉后，把茴香苗放进去，调入适量的盐，翻拌均匀就可以了。

5、最后我们取出发酵好的面团，充分揉搓排气后，分成包子剂，将馅料包进去，放入蒸锅中，等包子的体积明显变大以后再开火，上汽以后蒸十二分钟就可以关火出锅了。

秋日进补，少不了山药，此时是山药的上市季节，价格也是一年当中最便宜的时候。山药是一种食药同源的植物，对我们的人体很是滋养，可以煲汤，可以炒菜，也可以完成很多种面点，美味又健康。

食材：铁棍山药，莴笋，黑木耳，蒜末，生抽，盐，油

1、将山药放到流动的水下，先将山药皮上的灰尘洗掉，否则很容易将内部的山药肉弄脏，然后再削掉外皮，最好一边削皮一边冲洗，这样手不会痒。接着在案板上切成菱形片。

2、山药比较清淡，我们准备一些配菜，莴笋同样洗净去皮，然后切成菱形片。

3、黑木耳也是很好的食材，我们平时炒菜的时候可以经常搭配一些，将黑木耳泡好洗干净，直接撕成小块。

4、三样食材都是比较容易熟的，因此可以同时下锅，起锅烧油，放入蒜末炒香后，翻入三样食材，调入一些生抽增香，然后大火炒一分钟左右，调入些许食盐，继续炒均就可以关火盛出了。

洋葱是一种物美价廉的好食材，其中含有丰富的叶酸，维C以及硒，锌，钾等成分，对于我们多有益处。如今天气忽冷忽热，而且气候干燥容易生病，可以多吃些洋葱。洋葱既可以作为调味品，也可以作为主角，其自带的香味总能令人食欲大增。

推荐食谱：洋葱青椒炒蛋

食材：紫洋葱半个，青椒1个，鸡蛋2个，油，盐，生抽

1、把洋葱从中间切开，在碗里准备一些清水，将洋葱放进去浸泡2分钟，然后取出来，继续快速切成小块，这样就不会辣眼睛了。

2、青椒与洋葱和鸡蛋都很搭，炒出来好看，味道也更香。把青椒洗干净，掰成小块就可以了。

3、炒鸡蛋的菜肴需要先炒鸡翅，把鸡蛋先打到碗里，让蛋黄与蛋清混合均匀后，再淋入油锅里，炒凝固后盛出。

4、把洋葱和青椒直接放进底油里，调入一些生抽，然后大火快炒半分钟，二者断生，将鸡蛋第二次下锅，调入一些食盐进去，炒至入味，就可以关火了。好看又好吃，营养又健康。

豆类是我们生活中的一类重要食材，常年的有红豆，绿豆，黄豆……当然不能少了黑豆，黑豆中含有植物蛋白，维E以及非常丰富的微量元素，并且在黑豆皮中含有花青素，对我们的身体有着很多好处。黑豆可以煮粥，或是打米糊，也有不少人喜欢炒着吃酱着吃，秋天喝汤特滋补，用黑豆来煲汤也很不错哦。

食材：黑豆，排骨，红枣，盐

1、提前取出一些黑豆，洗干净以后，浸泡两个小时以上，也可以放入冰箱冷藏室隔夜浸泡，这样就很节省时间了。

2、准备一些排骨，清洗干净后，放入宽水中飞水，把其中的浮沫彻底煮出以后，将排骨捞出来。

3、将黑豆，排骨以及红枣都放进锅里，一次加足水开始煮，水开以后，调到小火，炖一个半到两个小时，将排骨和黑豆炖至软烂即可。在食用的时候，可以加入一些食盐进行调味。

进入秋分节气以后，气温会下降得比较明显，虽然民间讲究“春捂秋冻”，但是“秋冻”不可过度，还是要懂得保暖的。尤其是我们身体的3个部位：头部，肚脐以及足部。

头部是我们的重要部位，如果受寒，很容易出现头疼等症状，因此外出时最好戴上帽子，洗头的时候要用热水，并且洗完以后要将头发晾干再到室外以免受凉。

肚脐也是很敏感脆弱的一个部位，家里有小孩子的都知道，要将肚脐保护好，不能着凉，所以我们最好选择一些长款的衣物，另外在平时也可以进行热敷，暖暖的，身体很舒服。

足部直接与大地接触，那么地上的寒凉最先进入足底，所以一旦足部受凉，身体也会受凉。因此是时候告别凉鞋，穿上保暖的鞋子和袜子了。睡觉前可以用热水泡泡脚，对身体也是多有益处的。

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