白萝卜搅成馅怎么办？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-06 00:38 标签： 白萝卜肉包子馅的做法

  • 2.备好的白萝卜镲丝焯水

  • 3.焯水后的百萝卜入凉水凉透捞出，两个手捏住萝卜把水去掉

  • 4.把准备好的葱切碎，剁到肉泥里

  • 5.姜切碎，蒜切碎剁入肉泥里

  • 6.白萝卜切碎剁入肉泥里

  • 7.放入老黑浆，盐，鸡粉，八角粉，花椒粉，小茴香粉剁入肉泥里

  • 8.调味，白萝卜都加入了，开始用刀剁。注意:一般人都是把辅料切碎搅拌进肉泥里，我是每一样调味，辅料都是用刀剁入肉泥里。注意大家，搅拌进去，和用刀剁进去可不一样，剁进去又香又入味。而且剁好的饺子馅细如泥，包饺子时也好包。现在还有剁，再剁一会，看到没有大的辅料，细如泥才行

  • 9.这样就差不多了，把剁好的饺子馅盛入容器里

  • 10.这样就好了，放一边

  • 11.备好的面粉放水搅拌成溸状揉成面团

  • 13.切小剂擀成圆面片

  • 14.放入饺子馅，用手托住把两边收起成办圆，把半圆边用手捏紧，放入食指于母指间，两个手的手指一起捏住往回挤，饺子就捏好了

  • 15.一个一个完成，捏多些可以放冰箱冷冻，随时可以下锅煮

  • 16.我今天捏两个人的份

  • 17.捏好的饺子下入提前准备好的开水锅里煮，煮开一会放入少许冷水盖盖，再次开锅再放冷水，如此三次饺子就差不多煮好，可以盛入碗中，蘸自己喜欢口味的蘸料。我是蒜泥加老陈醋，老抽，香油，鸡粉放在一小碗中。捞饺子品尝了，

  • 18.盛入盘大，放在桌子上拍照，成品

　　冬天就是吃萝卜的季节，尤其是大白萝卜，一根根又白又粗。很多人发愁一大根白萝卜买回去怎么吃？一次吃不完还浪费。其实白萝卜的做法有很多：素丸子、萝卜烧粉条、牛肉炖萝卜、萝卜丝饼等等。今天在这里给大家分享一下白萝卜馅饺子的做法。

　　白萝卜、鸡蛋、虾仁、葱姜

　　盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、香油、料酒

　　白萝卜擦丝，擦好后放点盐，腌十分钟。这个时候萝卜的水份就出来了。

　　找一块屉布，把白萝卜里的水份攥出去，饺子馅里不能有太多水，不好包。屉布一攥基本上水份就都出去了。

　　打两个鸡蛋在碗里，锅里放油，炒碎鸡蛋。要想鸡蛋炒的碎，一定要在油还没有热的时候下鸡蛋，然后用筷子不停的搅拌，这样鸡蛋就碎了。这时候油也热了，关火用余温做熟鸡蛋就可以了。

　　如果你等油热了再下锅，那么鸡蛋一下锅就成型了，也就做不了这么碎的鸡蛋了。

　　我用的是冷冻的大虾，这样虾仁比较好剥。你可以买现成的虾仁。把虾仁用料酒和白胡椒粉腌一会味道会更好。注意虾线一定要剔干净。

　　所有食材混合到一起，放入切好的葱姜、盐、蚝油、生抽、鸡精、香油、猪油，搅拌均匀即可。猪油没有化开没关系，拌一下就化开了。

　　这篇文章省略了和面的具体步骤，大家可以自己在我之前的文章里查看饺子面怎么和。包饺子就和我们平时包饺子是一样的。

　　因为加了猪油，并且白萝卜已经提前挤干了水份，所以饺子很好包。如果馅料中水份太多，饺子不好包，包好了也很容易就漏了。

　　烧开水下锅，水开后下饺子。一锅下的饺子不能太多，挤在一起就容易破。我们宁可煮的慢也不能贪多放很多饺子。虾仁饺子熟的很快，一般我都不加冷水，水开后煮个大约五六分钟，饺子飘起来，鼓起来就已经熟了。

　　吃白萝卜的好处很多，清热解毒、利尿通便、消食化滞、顺气化痰等等。所以冬天一定要多吃白萝卜。白萝卜做饺子加点虾仁特别提鲜，味道棒极了，大家快回家试试吧。

　　今天白萝卜虾仁饺子的做法就分享到这里了，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。

　　壹心壹怿爱厨房（完）

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见白萝卜的营养价值很高，冬天吃白萝卜对身体好着呢！我今天要教大家做的是白萝卜猪肉馅蒸饺，蒸饺因为不用发面，做起来比包子省事多了，所以我平时做的多一些，何况家人又喜欢吃蒸饺，我何乐而不为呢！我做的白萝卜猪肉馅蒸饺皮薄馅大，咬一口鲜美多汁，今天一共做了3笼蒸饺，先生连吃了两笼，还说没吃够呢！下面我就把白萝卜猪肉馅蒸饺的制作方法和制作秘诀分享给大家，喜欢吃蒸饺的小伙伴们一定要记得收藏配方哦！

白萝卜猪肉馅蒸饺的做法

首先将猪肉洗净后剁成肉泥，我这次偷懒，直接叫卖家帮忙用绞肉机绞好的，如果平时有空的话，我一般都是自己剁，自己剁的肉口感比绞肉机绞的好吃。我这次买的猪肉是3分肥7分瘦的，如果喜欢吃肥肉多一点的，可以买4分肥6分瘦的，口感会更油润，看自己喜欢。

接着将白萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成丝，然后加少许盐抓匀腌制片刻，腌制好以后用手抓干水分备用。加盐腌制可以去除萝卜的辛辣味。

趁白萝卜丝腌制的时候可以来拌肉馅，在肉泥里加入少许盐，用筷子顺着一个方向搅匀，然后分次加入少许清水搅打上劲，如果家里有高汤的话，加入高汤搅打口感会更好，接着加入姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀。加清水搅打是为了让蒸饺的肉馅多汁，这一步直接影响到肉馅的口感。至于加的水量至少要50克左右，这就是老妈调馅的小秘诀。

将抓干水分的白萝卜丝跟肉馅搅拌均匀，然后撒上剁碎的香葱，淋上香油，用筷子轻轻拌匀，白萝卜猪肉馅就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。

开始来和面，将面粉放入面包机里，先加入230克的热水，用筷子搅成絮状，然后再加入100克冷水混合均匀，启动面包机和面，揉成光滑的面团，盖上面包机盖子，让其在面包桶里醒发30分钟。因为面粉的吸水性不一样，水量要根据实际情况增减，配方中的水量不要一次性加入，最好留开20克水。

面团松弛好以后，用手揉一下面团，然后搓成长条形，两只手从中间往两边搓长，搓细一些。

用刮板分成差不多大小的剂子，剂子的大小看自己喜欢，喜欢吃大一点的蒸饺，剂子就分大一点，反之就分小一点。

在面剂子上撒上少许面粉，用手按扁，撒粉是为了防止剂子粘在一起。

用擀面杖擀皮，饺子皮要擀得中间稍微厚一点，边上薄一点，这样包上肉馅蒸的时候不容易涨破。

开始包馅，取出冷藏过的白萝卜猪肉馅，取一张饺子皮，放上一大勺肉馅。冷藏过的肉馅锁住了水分，蒸好以后就会有很多汤汁了。

用拇指和食指捏褶子，捏成月牙形。新手刚开始包的时候可能会不好看，多做几次手法就会熟练起来。

依次将所有的蒸饺包好，放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里。

锅里放水烧开，水开后放上蒸笼，大火蒸8-10分钟，闷3分钟出锅。蒸制的时间请根据蒸饺的大小来调整。

趁热赶紧吃吧，吃不完的待凉透后放保鲜盒里保存，如果一时半会吃不完，建议放冷冻室保存，吃之前加热一下即可。

白萝卜猪肉馅蒸饺的成品图

白萝卜猪肉馅蒸饺的烹饪技巧

1，蒸制的时间根据饺子的大小来调整。

2，擦好的白萝卜丝如果不放盐腌制，可以焯一下水。

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