⑴.请到有《营业执照》《卫生许可证》的正规商店超市及管理规范的市场购买食品。
　　⑵.选购正规企业生产、品牌信誉好、已经认证的、标有优质安全食品标志的食品。
　　⑶.不买腐败、霉烂、变质、生虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜等食品；理性购买“打折”“低价”“促销”食品；注意同类同种食品的市场比价，不买价格明显偏低的粮油、饮料等食品。
　　⑷.不买病死毒死或死因不明的畜禽、水产品。不买死的黄鳝、河蟹、乌鱼和贝类。
　　⑸.不买畸形的、色泽外形等与正常食品明显不同的鱼、蛋、瓜、果，禽、畜等。
　　⑹.不买河豚鱼、毒蘑菇、未经精炼的棉籽油等毒害食品以及旧化肥袋盛装的食品。
　　⑺.不随意购买来源可疑的反季节的瓜果、蔬菜。不买不食色素较重的食品。
　　⑻.查看食品包装、标签，看其有无注册和条码，查看生产日期和保质期。不买不吃安全可疑的食品以及无生产厂家、无厂家地址、无生产日期、保质期的“三无”食品。
　　⑼.不买不食未标“QS”质量安全标志的面粉、大米、食用油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品等；不买不食已过保质期的食品，谨慎购买临近保质期的食品。
　　⑽.食品应按要求严格清洗、加工、烹调和保管。厨房设施用具要经常进行清洁消毒。
　　⑾.尽量不买散装食品，特别是无防尘、防蝇、温控设施和在日光下曝晒的散装食品。
　　⑿.不买不食卫生条件差、无生产经营资质的小作坊、小商店、小摊贩经销的食品。
　　⒀.尽量不买不食疑似仿冒、假冒和虚假宣传的食品。
　　⒁.少买少吃国家卫生部提醒的不宜多吃的10种食物：①松花蛋（皮蛋）、②臭豆腐、③味精、④方便面、⑤葵花籽、⑥菠菜、⑦猪肝、⑧烤牛羊肉、⑨腌菜、⑩油条。
　　⒂.消费时索要发票或购物凭证，保留产品包装袋等，以备食品问题时依法维权。
　　1、防外表过于艳丽。对颜色过分艳丽的食品要提防，譬如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，如此就要留心是否添加了色素？
　　2、防不正常白色。食品呈现非常不自然白色，十有八九用了漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品。危害最大的是违法乱用甲醛次硫酸钠（“吊白块”）和甲醛（福尔马林）等有毒有害的漂白化学品，市场常见甲醛漂白保鲜的牛百叶、水发蹄筋等水发产品，还有使用“吊白块”的粉丝、腐竹，硫磺熏制的银耳、竹荪、笋干、黄花菜等。
　　3、防保质期过长。3℃贮藏的采用巴氏杀菌的包装熟肉禽类食品，保质期7～30天。而此类食品所标保质期有的超过数月甚至一年。国外食品法规定此类食品在3℃下的保质期仅为28天左右。因此购买此类食品不要超过28天，而且买回来还应加热之后食用。
　　4、防反季节食品。“反”即反自然生长的食物。如冬季草莓、黄瓜、西红柿、无根豆芽、反常瘦的猪、硕大的甲鱼黄鳝、冬季利用“敌杀死”农药刺激而捕捞的草虾等。
　　5、防小作坊式企业。小作坊式企业的食品要提防，其加工门槛低、设备简陋，产品合格率最低，80%以上的食品质量安全问题出自于此类不规范的小企业或小作坊。
　　6、防低价格“猫腻”。价格明显低于一般物价水平的食品肯定有“猫腻”。在无法辨其真伪优劣的情况下，宁可选购价格稍高些、质量有保证的大型企业的品牌产品。
　　7、防散装食品。散即散装食品。散装白酒引发的甲醇中毒事件年年发生，此外，散装的果脯蜜饯、酱菜、熟食、豆制品等大多来自地下加工厂，问题多，监管难度大。
　　面制食品的选购方法：一看色泽——选购馒头时应选色泽自然的产品，颜色过于鲜亮的馒头有可能掺有色素。色泽过于洁白的馒头有可能是加入过量的增白剂造成的。
　　二嗅气味——选购湿切面时先闻一下有无酸败味,而后再考虑是否购买。湿面含水量高，且含活性酶，气温升高、保存不当等原因均会导致酸败变质。选购油炸类面制品可先闻一下是否有油脂酸败味。长时间加热的油脂可能导致油脂氧化而产生“哈喇”味。
　　三尝味道——对于熟的面制食品，可采用品尝的方法加以鉴别。先尝少量的面制品，如果发现口感粘稠，有酸味，有泥沙感觉的，则请不要食用和购买。
　　一看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样做都做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头来。颜色纯黄，外表光滑的“玉米馒头”最好慎买。此外玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那就要怀疑它的真假了。
　　二闻馒头的气味。闻一闻，添加了香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。
　　三用水泡馒头。即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
　　膨松剂酸性磷酸铝钠，用于面食制品中，能让食物松软可口，在规定剂量下使用是无害的，如果添加量过大则会造成食品中的铝元素超标。如果添加非法“膨松剂”硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)，即使一点点也会超标。馒头中添加过量膨松剂，人体摄铝过多，会伤人体中枢神经，导致老年痴呆，还会增加心脑血管疾病。
　　如何避免买到“铝超标”的馒头呢？专家提醒消费者，添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软、暄腾，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，那就不要购买食用，以免影响身体健康。
　　⑴挑生姜：“脏”点最好。姜在窖藏时埋在沙土里，若想买到放心生姜，最好购买沾有泥沙的姜。“毒生姜”一般先洗后熏，毒姜干净而光滑，颜色浅黄，水嫩而发亮，姜皮较薄易剥落，掰开后，内外颜色差别大。正常生姜外表粗糙较干，颜色发暗。如果不好判断的话，那就把姜皮都刮了再吃。因为硫磺熏制只对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。
　　⑵挑豆芽：细长有须更天然。尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗无根须。其水分含量大，非常饱满、亮晶晶的。这种豆芽一经热炒，就会挥发出氨氮的尿骚味。而用清水泡发的豆芽一般是细长有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量低。
　　⑶挑芝麻：三招辨出“染色”芝麻。一看颜色，染过色的又黑又亮一尘不染；没染色的颜色深浅不一，还掺有个别白芝麻。二闻味道，没染色的有芝麻的香味，染过的不仅不香，还可能有股墨臭味。三用餐巾纸蘸点水一搓，正常芝麻不会掉色，纸若变黑，那就是染色的。黑米也可能被染色，用牙咬开，里面若是白芯，即可肯定是白米染成的。
　　⑷挑花椒：三招识别毒花椒。一用眼看，正品花椒色泽紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀。“颜椒”色泽比较鲜红，并呈现出油浸、亮澄澄的状态；因其多为劣质椒，故颗粒很小，表面无开口，外壳捏开后多为黑色小颗粒物。二用手搓，将花椒放在餐巾纸上轻搓，染色“颜椒”会掉色染红纸巾。正品花椒则无此现象。三用水泡，将几颗花椒浸泡于清水中清洗，清水变红，即为染色染毒“颜椒”。
　　预防食物中毒务必注意以下事项：⑴.清洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。
　　⑵.选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。
　　⑶.烹食用的器皿、刀具、抹布等要保持清洁干净；加工储存食物也要做到生熟分开。
　　⑷.正确烹调食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等充分加热煮熟方可食用。
　　⑸.冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
　　⑹.妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。⑺.不要采食不认识的蘑菇、野菜和野果。
　　⑻.食用海味产品必须正确烹调，炒熟烧透；生吃海产品应洗干净，食醋调着吃解毒。
　　⑼.腌菜时选用新鲜菜多放盐，至少腌30天以上再食用，现腌的菜，最好马上就吃。
　　⑽.尽量不去无证的摊点饮食； ⑾.不吃腐败发霉的食物； ⑿.尽量不要食用鱼胆。
　　1、农药污染的蔬菜。为使蔬菜长得又快又好而用高浓度农药喷洒并且提早上市。
　　2、未煮熟的外表呈青色的菜豆和四季豆。其含皂甙和胰蛋白酶抑制物使人中毒。
　　3、发芽的马铃薯和青色番茄。含毒性物质龙葵碱，会引发头晕、呕吐、流涎等。
　　4、使用化肥生长的豆芽。化肥为氨类化合物，细菌作用下变为亚硝胺，长期食入可致肝癌胃癌食道癌。沈阳查处的“漂亮豆芽”中即有尿素、兽药恩诺沙星、激素等。
　　5、鲜黄花菜。鲜黄花含有毒物质秋水仙碱，食用未经煮泡去水或急炒的鲜黄花菜会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出，食则不会中毒。
　　6、蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血、称为蚕豆病(又称胡豆黄) 。
　　7、鲜木耳。含啉类光感物质，其对光线敏感，食后经太阳照射可致日光性皮炎。
　　注意蔬菜的选购和贮藏保鲜，食用前一定要做到“一洗、二浸、三烫、四炒熟”。
　　⑴.清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水洗掉表面污物，剔除有污渍的部分，然后用清水淹没浸泡30分钟。必要时可加水果蔬菜清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本可清除绝大部分残留的农药成分。
　　⑵.碱水浸泡清洗法：多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果好。
　　⑶.加热烹饪法: 常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。
　　⑷.清洗去皮法：带皮水果蔬菜，可用锐器削去染有残留农药的皮层，食用肉质部分。
　　⑸.储存保管法：某些农药随着时间推移渐渐分解而无害，所以适合储存的果品蔬菜可存放一段时间。如冬瓜南瓜等可存1周再食用，食用之前再清洗削皮，效果会更好。
　　常见瘦肉精有三种：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇，皆属兴奋剂，原本用于治疗哮喘，因其可增加生猪瘦肉率，上世纪90年代初曾被作为创新技术在养猪业推广。然而当今科学证明，高残留的瘦肉精会造成人体神经中枢中毒失控，甚至死亡；慢性特点是导致儿童性早熟。正常鲜肉色泽淡红有光泽、脂肪乳白色；外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰有韧性，手按猪肉有弹性、指压后凹陷处立即恢复；有鲜猪肉固有的气味而无异味。正常冻肉红色均匀，无冰或少量血冰；切开后肌间冰晶细小，解冻后肌肉暗红有光泽，脂肪白色；肉质紧密有韧性，指压凹陷处恢复较慢；切面少量渗液，不粘手。
　　购买猪肉时，不妨对照以下症状来识别“瘦肉精”猪肉及其他问题猪肉：
　　1.看猪肉皮下脂肪层厚度。如果猪肉皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪(猪油)，那就可能是“瘦肉精”猪肉，那就要少买少吃了。通常瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1—2厘米。
　　2.看猪肉的颜色。通常含有瘦肉精的猪肉特别鲜红光亮，与普通猪肉的暗红有较大区别。“瘦肉精”猪后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。
　　3.看猪肉肥瘦的间隔。“瘦肉精”猪的肥肉与瘦肉有明显界线，而且其间可能有黄色液体流出。健康正常猪的瘦肉淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。
　　4.看其有无检疫检验章。盖有检疫检验合格验证印章的猪肉方可购买。
　　5.注水猪肉：肌肉色泽浅淡，无光泽，肌纤维肿胀，切面可见血水渗出；指压后的凹陷处恢复缓慢，压时能见液体从切面流出；较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味。
　　6.变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。
　　7.猪瘟病肉：病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈现紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
　　8.母猪肉：胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪猪皮较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。
　　⑴西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物进而堵塞胃的出口——幽门，使胃中压力升高，导致胃胀痛。
　　⑵柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等，收敛作用极强，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可随粪便排出，大硬块则引起“胃柿结石症”（“柿石症”）。
　　⑶香蕉：空腹时香蕉中的镁会破坏人体血液中的镁钙平衡，抑制心血管而不利于健康。
　　⑷柑橘：柑橘含大量糖分和有机酸，空腹吃则刺激胃黏膜，使脾胃满闷嗝酸吐酸水。
　　⑸山楂：山楂酸味可行气消食，空腹食用则会耗气，还会增加饥饿感并加重胃病。
　　⑹甘蔗和鲜荔枝：空腹食用，会因体内突然渗入过量的高糖分而发生“高渗性昏迷”。
　　1.白开水为儿童最佳饮品。白开水能满足儿童对水的生理需要，还能提供部分矿物质和微量元素。烧开的自来水冷却到25～35度，其生物活性增加，最适合人的生理需要。
　　2.大量食用冷饮有害儿童健康。孩子多吃冰淇淋多喝汽水，对其健康不利。过量冷饮影响食物消化吸收，致使儿童消化功能紊乱以及消化道疾病、营养缺乏和经常性腹痛。
　　3.易拉罐饮料对儿童有危害。易拉罐用铝合金材料制成，常饮易拉罐饮料，必然造成铝的摄入过多。铝会导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。
　　4.长期饮用矿泉水纯净水不利健康。矿泉水的成分及保健作用各不相同，常年饮用，会因所含矿物质或微量元素的过量而影响儿童健康。而长期饮用蒸馏水纯净水等，会使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，影响人体健康，而对生长发育期的儿童影响更大。
　　5.彩色汽水不利儿童健康。汽水的色素香精进入儿童体内沉着在消化道黏膜上，导致食欲下降和消化不良，影响新陈代谢和体格发育。彩色冰棍冰砖、袋冰等也是有害的。
　　6.膨化食品有害于儿童身体。油炸薯条薯片、虾条虾片、雪饼等高油脂高热量低纤维，多吃则导致脂肪积累而肥胖；而且高盐高味精，儿童成年后易患高血压和心血管病。
　　7.常吃营养补品并不好。儿童常用人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草，花粉等营养品会使儿童食欲下降和性早熟等。其中含有激素和微量活性物质，影响儿童的正常生理发育。
　　8.常吃果冻无益儿童健康。果冻中所含海藻酸钠、琼脂等增稠剂，吸收过多会影响人体对脂肪、蛋白质吸收，影响人体对铁、锌等微量元素的吸收利用，不利于儿童健康
　　9.儿童不宜可乐咖啡。儿童常饮咖啡因饮料，会引发头疼头晕烦躁、心律加快、呼吸急促等症，重则肌肉震颤，写字发抖。咖啡因刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，引发腹痛，甚至慢性胃炎，还会影响儿童骨骼发育，还会造成儿童体内维生素B1缺乏。
　　1、养成良好卫生习惯。饭前便后要洗手。不良个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道而致病。
　　2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。
　　3、食品食用前要彻底清洗。生吃瓜果要洗净。其在生长过程中不仅沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留农药、杀虫剂等，若不清洗干净，不仅可能染病，还会造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。
　　4、尽量不吃剩饭菜。剩饭剩菜、剩点心、牛奶等如需食用应彻底加热，否则会中毒。
　　5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
　　6、警惕误食有毒有害物质。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，以防用来喝水或误用而中毒。      7、不到没有卫生许可证的小摊小贩处购买食物。
　　8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。
　　9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
　　10、学习食品知识，掌握预防方法，提高安全意识，最大限度地减少食物风险度。
　　为保厨房整齐美观，人们常把碗碟、刀具、砧板等厨具放在橱柜里，或者摞在角落里。如此放置不利于厨具的清洁与干燥，容易引发卫生问题。密闭的橱柜和阴暗的角落里，繁衍着大量细菌，若不采取防护措施，容易污染食物，引发肠胃疾病。所以，除了做好定期消毒各种厨房用具的清洁工作以外，存放的环境也非常重要，其基本要求就是干燥。
　　另外，生、熟食品的用具，包括菜刀、菜板、盆、筐以及食具等，一定要配备两套、按生熟分开使用。生食品上染有许多致病细菌或寄生虫卵。在加工这些食物时，细菌或寄生虫卵必然要污染用具，如果再用这些用具来加工、盛装熟食品，那么细菌和虫卵就会污染到熟食品上、人吃后就可能发生食物中毒或得寄生虫病。家里未备两套食品用具、那么加工、盛装生食品后，就要把用具洗刷干净或用开水浇烫消毒，然后再盛装熟食品。
　　碗筷消毒：先把洗净的餐具放入锅内，浸没水中进行加热，水温达到80度时，保持5～10分钟，可杀灭一般细菌；水温达到100度时，保持2分钟，即可达到消毒目的。消过毒的餐具切忌再用抹布擦，要放入防虫防蝇的柜内或用纱罩罩起来，以防再次污染。
　　 家人上吐下泻服痛时，应冷静分析发病原因，针对中毒食物及时间长短采取措施：
　　1.催吐：刚刚进食问题食品的，可采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。如果进食的时间在1至2小时前，可立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使其迅速呕吐。
　　2.导泻：如果进食受污染食物已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉（也称玄明粉）20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
　　3.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
　　经过上述急救其症未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。治疗中要给病人以良好护理，使其安静，避免精神紧张。病人应注意休息防止受凉，同时补充足量淡盐水。
　　蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，其为有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。
　　蔬菜中硝酸盐来自肥料。有些蔬菜来不及把肥料全部合成营养物质，故以硝酸盐的形式留在蔬菜中成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高。
　　新鲜蔬菜含有较多水分和维生素C，但是随着时间推移，水分和维C都会急剧地减少。因此蔬菜保存是在保存维生素C。为此，把蔬菜放入5～7℃的冰箱中比放在室温下要好。
　　番薯冷藏时会引起低温障碍，所以不宜放进冰箱。除此之外，其他蔬菜放入冰箱保存。栽培时需要较冷气候环境的蔬菜（菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣）保存在5℃左右为宜。栽培时需要20℃生长环境的蔬菜（茄子、黄瓜等），保存时就该用10℃左右的温度。
　　隔夜菜已在食用时受到污染，又存放多时，微生物含量高，食用不当则会影响健康。饭菜食用后的剩余饭菜要尽快放入冰箱，缩短常温下的存放时间，以减缓菜中细菌的繁殖速度。其次，食用隔夜菜前必须加热回烧，食品加热可杀灭食品中大部分的微生物。
　　隔夜菜的存放期限：⑴.隔夜菜在5度以下的低温环境可存放1—2天。存放3天以上，菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也没用。⑵.动物性食品在25—30度时，3—4小时即变质。⑶.色拉、海蜇之类凉拌菜，加工时受到较多污染，即使冷藏，隔夜后也会变质，应该现做现吃。⑷.腌制食品的盐分多，存放期限可延长到3—4天。
　　第一招，看色泽。面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麸星少的面粉。
　　第二招，嗅气味。正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。因面粉的水分含量较高，还含有活性较大的酶，气温升高、保存不当等原因均会导致酸败变质。
　　第三招，用牙咬。消费者在选购面粉及其制品时，可先将少量面粉及其制品放在嘴里，用牙齿摩擦或用嘴嚼，如发现有泥沙感觉的，就不要购买。
　　第四招，看用途。根据不同用途选择相应品种。制作面条、馒头、饺子等要选面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。
　　面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防虫。
　　一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽、色泽正常。
　　二闻：新米有天然清香味，色亮；陈米色暗，有霉味；严重的有臭味，呈黄绿色。
　　三尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
　　四洗：虫蛀米加水后漂浮于水面，霉变严重的大米淘洗后水呈绿色。
　　家庭储存大米：大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸，把盖子盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。
　　粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄；薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝粉条色泽土黄，暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
　　购买粉丝粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的是真品。而劣质粉丝粉条是粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。质量好的粉丝、粉条气味和滋味均正常，无任何异味。而劣质的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
　　另外购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察包装是否结实，整齐美观，其包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
　　食用油按其精制程度分为二级油、一级油、高级烹饪油和色拉油等四个等级。
　　一、看标签、品牌、配料、油脂等级、产品批号、生产厂家、生产日期保质期等。
　　二、看质量。主要食用植物油有豆油、花生油、菜籽油等。色拉油质量最好，纯度最高，杂质最少。不仅用于烧菜，也可用于生吃凉拌。其次是高级烹饪油，可用于烧菜和生吃凉拌。一级油和二级油，只能用于烧菜，一般不用于凉拌。因其未经加热，会有一股生油味。如果油的透明度不好、浑浊有沉淀、有悬浮物、有粘度的，可能是劣质油；如果颜色较合格油深或有异样颜色，闻之有异味或加热时泡沫过多的，且伴有呛人的带苦油烟味的油，都是劣质油或变质油。外表看上去油有分层感的，可能是掺假的混杂油。
　　三、选包装。有些消费者喜欢散装食用油，认为散装油新鲜而便宜。其实不然，散装油由于容器不密封，与空气中水分和阳光接触，容易造成油脂酸败和氧化，使质量下降。同时散装油在销售过程中，不断加入新油，但容器中始终有一部分陈油。这部分陈油，会使整桶食油加速变质。另外散装油也容易受到污染。因此散装油的质量不稳定。
　　最后要正确使用。食用油在使用中要本着先买先用，用完再买的原则。家中不宜贮存过多的食用油。越是质量好的色拉油、高级烹饪油，越容易变质。家中的油最好用棕色瓶密封保存，贮放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿，这样能使食用油的保质期延长。
　　酱油最好勿生吃。酱油未经加热虽可食用，但是对健康很不利。科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，好多人食用不经加热的酱油拌凉菜吃，就会不适而发病。酱类食用后易产酸，胃酸过多的胃病患者要慎食。
　　酱油防霉法。盛放酱油和醋的瓶子，切勿混入生水；把酱油烧煮后密封起来；在放酱油或醋的容器内，放入少许香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜；或瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也可以防霉。也可以将酱油煮开晾凉后再装瓶。
　　酱油长了白膜不能用。酱油的营养价值很高，人体所需的20种氨基酸中含有17种。夏天，酱油很容易长出一层白膜，这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象，食后对人体有害，所以不能食用长了白膜的酱油。
　　（1）陈醋以高粱为主要原料，色泽黑紫或棕红，质地浓稠，酸味醇厚，有特殊香气。
　　（2）麸醋以麸皮为主要原料，色泽黑褐，醋香浓郁，酸味醇厚，稍带鲜口。
　　（3）液态法食醋以粮食、糖类、酒类、果类为主要原料，用液态醋酸发酵法制得，依原料主要成分侧重不同而有白醋、米醋、糖酸之分。
　　优质食醋特点：一是色泽具有本品颜色，如陈醋为棕红色，或深褐色，白醋无色透明有光泽；二是气味与味道有香气，如陈醋为陈香和醋香共存，麸醋为醇香和醋香共存；酸味柔和，酸、甜、鲜、咸俱有，回味绵长；三是浓度较适当，无悬浮物和沉淀物。
　　劣质食醋特点：一是色泽浅淡发乌；二是气味与味道，打开瓶盖酸气冲眼睛，无香味，口味单薄。酸味之外还明显感到有苦味和涩味；三是浓度稀薄，有沉淀和悬浮物。
　　因此在购买食醋时，除了厂名、商标外，还要注意配料表和总酸含量、执行标准、净含量、添加剂具体名称。最好选购保质期为3～6个月的食醋，其风味更佳。
　　（1）密封保存：碘盐应存放在加盖的有色密封容器内，其碘受热受光受风会失效。
　　（2）避免高温爆炒：碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后再放入盐，这样可减少碘的损失。
　　（3）买时注意观看外包装袋上的各种标识要规范、齐全，并贴有防伪“碘盐标志”。
　　（4）食用盐感官应为白色、味咸、无异味，无明显异物。颗粒均匀，干燥流动性好。
　　（5）甲状腺功能亢进患者，甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用碘盐。生活在高碘地区的居民，因治疗疾病，不宜食用碘盐者，可到盐业公司或有货商店购买非碘食盐。
　　烹饪时如果掌握不好放盐时间，会影响菜肴的色泽、味道、口感等，那么怎样放盐呢？
　　多数菜肴在炒至将熟时放盐最好。例如爆肉片、炒素菜时，在旺火油热时将菜下锅，全部煸炒透时适量放盐，这样炒出来的菜肴比较嫩，绿色蔬菜也能保持鲜亮的色泽，营养成分损失也少。还有炒花生米、干炸虾片等，要在出锅后放盐，这样才会香脆可口！
　　凉拌菜一般在食用前才放食盐。因为提前放盐会使菜的汁液渗出，失去应有的脆感。
　　煲汤时一般应在汤要出锅时才放盐。提前放盐，盐会导致肉类蛋白质迅速变性，不易充分渗出，汤味就不会那么鲜美。但在炖排骨时，要先放盐，盐味才能充分浸入肉中。
　　用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐。
　　用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，可能会含有一定量的黄曲腐菌毒素，故应先放盐炸锅，这样可以减少黄曲霉菌毒素。
　　正常辣椒粉——应是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。
　　辣椒粉中常见掺假物——有麸皮,黄色谷面,番茄干粉,锯末,干菜叶粉,红砖粉或者质量差的大辣椒研成粉充作优质辣椒面等，这些都能通过看、闻、摸等嗅觉鉴别出来。
　　鉴别辣椒粉是否加有苏丹红——拿一容器，取一点辣椒粉放进去，然后加一点家里做菜用的食用油，把油加进去搅拌一下，放一放，过几个小时后再来看看，假如颜色很红，那就表明辣椒粉可能加了苏丹红；如果颜色变化不大，那就说明辣椒粉未加苏丹红。
　　无论是普通鸡蛋还是土鸡蛋，均可采用下面4种方法来鉴别其新鲜程度。
　　(1)触听鉴别:外观上鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑；购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时有晃当声音的是坏蛋；
　　(2)灯光鉴别：用灯光照，鲜蛋蛋清透明，蛋清蛋黄界线分明，空头很小，呈橘红色，蛋内无黑点无红影；不新鲜的蛋，蛋清发黄或有黑点，黄清不分明，坏蛋则有大片黑块。
　　(3)清水或盐水鉴别：食盐3两溶于小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下三天者会沉到稍离盆底的水中；产下五天以上者浮于水面；将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。
　　影响肉鸡快速生长的原因主要是肉鸡品种、饲料品质和饲养管理，而激素影响不大。
　　鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不选肉和皮的表面较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
　　鸡肉的保存：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。
　　（1）尽量到信誉较好的大商场大超市购买有“QS”标志的、标识标注规范的产品；
　　（2）查看标签所标的产品级别，级别越高，肉和蛋白质含量越高，淀粉含量越低；
　　（3）标签上的生产厂家、厂址、电话、生产日期、生产依据标准、保质期、保存条件、原辅料等应齐全。如果标注不全，则表明其产品未按国家标准生产，最好不要购买；
　　（4）选购在保质期以内，并且是新近生产的产品，越新鲜的产品，口味越好；
　　（5）不得使用苯甲酸或苯甲酸钠做防腐剂，不得用胭脂红作着色剂，包装袋不能发胀，肠衣不能有破损，火腿肠表面不能发黏。
　　鲜活或刚死的鱼，用手握头时鱼体不下弯，口紧闭，鱼体具有鲜鱼固有的鲜明的本色和光泽，体表粘液清洁透明；鱼鳞发光，紧贴鱼体，轮层明显、完整而无脱落；鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮有弹性；鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，肌肉坚实有弹性，用手指压凹陷处能立即复原。鲜鱼还有鲜腥味。
　　次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊；鳃色变暗呈灰红或灰紫色，粘液轻度腥臭气味不差；粘液多不透明，鳞片光泽度差，易脱落，粘液粘腻混浊；肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽；腹部膨胀不明显，肛门稍突出。
　　陈腐的鱼，体色暗淡无光，鳞片松，易脱落，不完整，轮层不明显；鳃盖松弛，鱼鳃粘液增多，颜色呈现灰色或灰紫色，有显著腥臭味；眼球凹陷，上面覆有一层灰色物质，甚至瞎眼；肌肉松软，无弹性，肚腹膨胀，骨肉分离，并有明显的腐臭味。
　　生吃海鲜，或将海鲜稍煮或者旺火快炒，没有完全熟透就吃，其对人体危害很多。
　　海鲜食前处理：①.海鱼要洗净，去鳞腮及内脏，无鳞鱼刮去表皮污腻部分。②.贝类煮食前应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7—8小时，使其体内泥沙及脏物吐出来。③.虾蟹清洗并挑去虾线等脏物，或用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。④.鲜海蜇含水多，皮体较厚，含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次以排尽毒素。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后100℃沸水中焯数分钟。⑤干货产品虾米、虾皮、鱼干食用前最好水煮15—20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。
　　烹调海鲜时应掌握好时间，烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食（加热温度至少100℃）。
　　海鲜食物大都属于寒凉阴性食品，食用时最好与姜、醋等共同食用。姜性热，与海鲜同食可中和寒热、防止身体不适。醋有很好杀菌作用，能杀除海鲜中残留的有害细菌。
　　活鱼宰杀后不宜马上蒸煮，15分钟后鱼的肌肉变软后再做，如此利于蛋白质分解。
　　(1) 死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃，因为它们的肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后便会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险，所以不能吃。
　　(2) 皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼已经腐烂变质，含组胺较高，食后会中毒。
　　(3) 反复冻化的水产品少吃。有些水产品销售时解冻，没有卖完又冻起来，这不仅影响产品的品质口味，而且还会产生不利于人体健康的有害物质，故购买时需加以注意。
　　(4) 染色的水产品切勿吃。有些不法商贩将一些不新鲜的水产品进行加工，如给黄花鱼染上黄色，给带鱼抹上银粉，再将其速冻起来，冒充新鲜水产品出售，以获厚利。
　　(5) 防腐剂保鲜的水产品不宜吃。有些商贩将死鱼泡在亚硝酸盐、福尔马林中，或将福尔马林注入鱼体，甚至将鱼放入甲醛溶液中浸泡，以保持鱼的新鲜度，其危害很大。
　　（6）各种畸形的鱼不能吃。江河湖海水域容易受到农药以及汞、铅、铜、锌等金属废水废物污染，从而导致生活其中的鱼类生长不正常，如头大尾小、眼球突出、脊椎弯曲、鳞片脱落等。购买时发现畸形的鱼以及鱼有煤油味、火药味、氨味等千万不要购食。
　　（1）看包装：正规厂家的产品都有厂名厂址、联系电话、生产日期、保质日期以及产品说明、产品合格证等。（2）看颜色：颜色比较纯正的、有光泽无虫蛀，没有其他杂质混杂其中，干而轻的就是好的干货产品。干货颗粒整齐、均匀、完整，可直接反映质量好坏。（3）闻味道：一定要注意，如果散装干货闻起来有异味，其质量就要打问号了。
⑴.眼观：观察包装是否胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已变酸变质。⑵.搅拌：用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色；有无明显的不溶杂质；有无发粘或凝块现象。若有以上现象，说明奶中掺入淀粉等物质。⑶.鼻嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等。⑷.口尝：正常鲜美的牛奶滋味是由微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。
　　豆浆一定要充分煮熟再喝。生豆浆中含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果进入胃肠道，会刺激人体胃肠黏膜，使人中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
　　那么豆浆应该怎样煮才算熟？当生豆浆加热到80～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续以小火维持煮沸5分钟左右，使泡沫完全消失。这样才能使其有害物质被彻底分解破坏。
　　生豆浆中含有蛋白质、脂肪和糖类，适宜微生物生长，因此必须煮熟烧透杀死微生物。
　　豆腐干和豆腐片是半脱水豆制品, 其含水量低于豆腐. 豆腐干经过压榨脱水、切干而成, 也叫大白干、白豆腐干。以颜色白净或浅黄色, 薄厚均匀, 四角整齐, 柔软有劲, 无杂质无异味的为佳。用手按压，质地细腻，有一定弹性，切开处挤压不出水，无杂质，有清香气味，滋味纯正，咸淡适口。不能购买深黄色或微发红发绿的，无光泽质地粗糙无弹性，表面粘滑，切时粘刀，挤压切口有流水，有酸味臭味、馊味、苦涩味等异味的。
　　消费者在选购腐竹产品时应注意以下几点：一是从色泽看，腐竹是用黄豆制成的，优质腐竹颜色不会很鲜亮，一般呈淡黄色，有光泽；次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽；劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；二是从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；三是从气味来说，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，劣质腐竹有霉味、酸臭味及其他外来气味。四是从滋味判别，优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味；次质腐竹滋味平淡；劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
　　①看:好木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色,掺假木耳厚,朵片往往粘在一起。
　　②摸:质量好的木耳手摸干燥，份量轻，掺假的木耳摸着有潮湿感，份量较重。
　　③尝:好木耳用嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过，增加重量骗钱；甜味是用糖稀拌过；涩味是用矾水泡过，非常有害。
　　④染色木耳识别：那些被染了黑色的劣质黑木耳，只要在手指尖上蘸一点唾液，在黑木耳上来回蹭几下，手指上或多或少就会被染上黑色。染色黑木耳用眼也很好辨认，未染色的黑木耳，正反面颜色有明显的差别，而染过色的木耳，正反面颜色基本一致。
　　一闻：白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味。赤砂糖、冰片糖则保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的特殊清香味。
　　二看：白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种；冰糖呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，无明显的杂质。方糖外观应坚硬，糖晶体有光泽，洁白无斑痕，无其他杂质。冰片糖色泽自然，两面呈金黄色至棕色、腊光面，大小厚薄均匀，砂线分明，无明显黑点。
　　三尝：白砂糖溶在水中无沉淀和絮状物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜，无异臭，无异味。
　　四摸：干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易保存
　　①.首选正规的大型商场或超市购买有“ＱＳ“标志的名牌糖果食品。②.查看标签及包装。首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整，产品是否在保质期内，尽量选购近期生产的产品。③.糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其它异味；糖果的外型应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。④.糖尿病人可选无蔗糖或低热值的糖果，其用甜味剂制成，不含蔗糖不增加热量。
　　蜂蜜是一种好的营养品，但是如何辨认蜂蜜的好坏，其辨别方法主要有以下几种：
　　首先看色泽：由于蜜源不同，蜂蜜颜色也不尽相同。深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。若想补充微量元素，可选深色蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮。质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。其次看杂质：蜂蜜中若有杂质，会影响蜂蜜的品质。因此，可把蜂蜜倒在透明的容器里，对着阳光看，如为玻璃瓶瓶装蜜，可直接观看，就可发现杂质存在的情况，应挑选清净无杂质的蜂蜜。第三看黏稠度：用筷子挑起蜂蜜，如果挑起的丝拉断后能够缩成珠状，就是浓度合乎标准的好蜂蜜。
　　（1）购买桶装水首选供应商，选择标有QS标志、有一定规模、产品和服务皆好的企业。在送水上门后，仔细检查桶封上的生产日期和桶盖上的标签，看二者是否一致。
　　（2）认真查看，正品桶桶体透明度好，颜色为蓝色或白色，桶里极少有水泡，表层光滑；劣质桶透明度差，颜色为深蓝色或紫色，桶身摸上去高低不平，瓶口摸着刺手。
　　（3）即使是质量较好的桶装饮用水，开封后放置时间太长也易滋生细菌，通常应在一周内用完。尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度快，桶装饮用水更不能久存。
　　（4）保存桶装饮用水，最好放在避光、通风阴凉的地方，避免在阳光下曝晒。
　　（5）尽量购买知名品牌饮水机，还要警惕饮水机的二次污染，注意定期清洗饮水机。
　　一、看标贴。正规酒类产品标贴大都精良挺括、图案分明、文字清晰、色泽鲜明、干净整洁。而那些纸张粗糙、色泽陈旧、图案模糊的酒类产品、往往是小厂小作坊生产的。
　　二、看酒瓶。优质酒瓶表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖作用，一经开盖就会断裂，预防包装假冒。
　　三、看内在质量。正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装，可把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看其是否含有杂质。
　　饮酒时不要空腹饮酒，不喝快酒，不喝混酒，不要边喝边抽烟；饮酒要适量，将醉非醉时就不要再喝了。饮酒时要进食丰富的菜肴，酒后不宜大量饮茶、也不要马上洗澡。
　　（1）在选购冷冻饮品时，要认真查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品；查看冷冻饮品包装是否完整无损，对包装粗糙、开裂的，没有品牌或不标注生产日期的商品最好不要食用，这些产品卫生很难保证，微生物往往大量超标。
　　（2）注意产品形状有无变化，如果变形，有可能是产品在运输或贮存过程中，温度过高致使产品融化后再次冷冻所致，这也可能造成微生物的繁殖，且口感也有所变化。
　　（3）食用冷饮不宜过多过急，在剧烈运动后不宜食用冷饮，婴儿忌食冷饮，幼儿少吃冷饮，患有胃炎、咽喉炎、支气管炎、糖尿病等疾病的消费者不宜食用冷冻食品。
　　（1）看清标签：标签上标有原果汁含量，消费者可据此判断饮料和其名称是否一致。
　　（2）察看包装有无渗漏和胀气现象：瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物；软包装饮料用手捏不变形，同时瓶盖、瓶身等不得凸起。
　　（3）检查果汁的外观：不带果肉的透明型饮料应透明，无漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料应均匀一致，不分层；果肉型饮料可见细微果肉，允许有一定的沉淀。
　　果汁饮料除100%原果汁外，一般都要添加糖、食用色素、香料和防腐剂。所以日常生活中不能用其代替水果和水；儿童大量饮用会抑制食欲或过多摄入糖分，导致肥胖。
　　首看批准文号和保健食品标志。国家食品药品监督局、卫生部批准的国产保健食品的批准文号为“国食健字”、“卫食健字”（G+四位年份代码+四位顺序号）；进口保健食品批准文号“进食健字”。保健食品标志“蓝帽子”位于产品包装的左上方。
　　其次察看产品包装说明书中所谓的保健功能是否虚构夸大。我国目前受理审批的保健食品功能主要有以下27类，即： ⑴增强免疫力； ⑵辅助降脂； ⑶辅助降糖；⑷抗氧化；⑸辅助改善记忆力；⑹缓解视疲劳；⑺促进排铅；⑻清咽功能；⑼辅助降血压；⑽改善睡眠；⑾促进泌乳；⑿缓解体力疲劳；⒀提高缺氧耐受力；⒁对辐射危害有辅助保护功能；⒂减肥；⒃改善生长发育；⒄增加骨密度；⒅改善营养性贫血；⒆对化学性肝损伤有辅助保护；⒇祛痤疮；（21）祛黄褐斑；（22）改善皮肤水分；（23）改善皮肤油分；（24）通便功能；（25）对胃黏膜损伤有辅助保护功能；（26）调节肠道菌群；（27）促进消化。除此27种功能之外，企业所宣称的其他任何功能都是未经国家审批的。
　　第三， 查看产品禁忌，按照身体素质和机能条件，选购自个适宜的保健食品。
　　第四，切勿购买假冒或掺杂掺假的保健食品产品。一定要到信誉好的商店或专卖店购买，切勿贪图便宜、降价或到街头摊贩处购买，以免买到假冒或掺假产品，危害健康。
　　发生食品问题时，消费者可根据以下政府部门的职能分工向相关部门进行有效的投诉。
　　①.农业、林业、渔业部门——各自负责初级农产品生产环节的监管。
　　②.质量技监部门——质量技监部门负责食品生产加工环节质量卫生的日常监管。质量技监部门要严格实行生产许可、强制检验等食品质量安全市场准入制度，严厉查处生产、制造不合格食品及其他质量违法行为。
　　③.工商部门——负责食品流通环节的质量监管，其要认真做好食品生产经营企业及个体工商户的登记注册工作，取缔无照生产经营食品行为，加强上市食品质量监督检查，严厉查处销售不合格食品及其他质量违法行为，查处食品虚假广告、商标侵权的违法行为。
　　④.卫生部门——负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
　　⑤.食品药品监管部门——负责餐饮业和食堂等消费环节的卫生许可和卫生监管，负责食品生产加工环节的卫生许可，卫生许可的主要内容是场所的卫生条件、卫生防护和从业人员健康卫生状况的评价与审核，其要严厉查处上述范围内的违法行为。
　　⑴.能提供所投诉食品的购物凭证。⑵.保护现场，尽量维持所购物食品原状，能辩识该食品批号或生产日期和保质期。封存中毒食品或可疑中毒食品，采取剩余可疑中毒食品，以备送检。⑶.经对感官性状的观察或检验机构检测，判定该食品为不合格或假冒伪劣食品的，接受投诉的职能部门可依据有关法律法规对商家实施行政处罚，但不参与消费者和商家间的民事赔偿调解。⑷.食品的质量检验报告只作为消费者与商家进行协商处理的依据，消费者对协商结果不满的，可以通过司法途径解决。