贡牌龙井茶的冲泡方法和水温？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-25 10:55 标签： 龙井的冲泡方法

长期喝龙井茶是一种怎样的体验？

一方风土，出一方物产，养一方民众。一地出土之物产，必承载一地之人文、反映一方之民俗、体现一族之情态！

龙井风土，深得西湖之清灵水汽，散淡而闲放，优游而冥如。自古以来，西湖一直是天下文人的梦境，于是那光波云影、杏花春雨的悠闲所在，常常被解读成唐诗的故土；烟水寒笼、画舫船头的缥缈意境，被誉写为宋词的家乡。这里的山不高，却隽秀；不奇，缺雅致；不险，确是天生的一派妩媚。

我模仿着宋人的风雅，炉煎虎跑，用斗笠型的油滴老盏，碗泡去年清明的西湖龙井。经历了一年的沉寂，杀青干燥的火味浮气踪影全消，茶香入口，低沉细幽。相比往昔，茶汤更加的温润甜滑。茶即已喝透，便觉气机通达，腹背暖暖。长期喝龙井，除了生理上的保健和放松外，体悟到更多的是一种精神上的进阶感受。

那是从着装到饮食，那是从外到内、全面而彻底的清爽。你会开始喜欢神清气爽的感觉，喜欢通透泛灵的精神状态！生活上，你会变得爱干净，喜整洁，见不得脏乱，见不得不整齐！

有人说，极品的手工龙井茶呈碗钉状，略带干豆绿的糙米色，不如机制的亮滑好看。水甜不涩，明净，显栗香或花香，已属佳品。越往高品级喝，花香越清透雅致，或是栀子香，或是兰香。茶水也越甘甜，汤色几近琉璃琥珀之润明。

想必是手工龙井“清透雅致”的这种特质，传递到了饮茶者的灵魂深处，才有了对神清气爽的精神追求！

中正平和，谓之太和。宠辱不惊，肝木自宁；动静以敬，心火自定；食饮有节，脾土自固沉默寡言，肺金自坚；恬淡无欲，肾水自足。这是“太和”二字的精髓，也是养生修性的要旨。

这种体验，于内是【中正平和】，于外则是【君风美韵】。

虚怀若谷，心自高远，似立于高山之上，看层峦叠翠，看壮美河山，看雁过无痕，看花落无声，一种空灵的顿悟感和豁达感自心底油然而生。

风来疏竹，风过而竹不留声；雁度寒潭，雁去而潭不留影。君子事来而心始现，事去而心随空。这，也许就是龙井茶所孕育的独特的君子风度吧！

“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”正宗的明前龙井，嗅之甘香如兰，品之，则清幽若无。便想，也许女儿茶的动人韵味更在滋味之外的心境吧！

因为只有心无杂念的人，才能喝出龙井口味的微妙变化！

清代的陆次云说：龙井真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。

陆次云看似无味的“味”，是指嗅觉能捕捉到的、龙井在杀青干燥过程中产生的燥气、浮香和火味。无味之味的“味”，是指茶的香气和真味沉郁水中，与水相融。但依靠口腔感觉到的，是隐含在肠汤里缠绵芬芳的豆香或兰香。那种敏锐地触动着味蕾而产生的愉悦舒畅，以及含蓄内敛的清香气韵，就是“此无味之味”，方为至味了。

所以，明前龙井之珍贵，就在于青春气息，刚刚萌生的那种清香。好龙井的标准，是淡香含蓄的，这才是未放荡的春意。心虑繁杂和重口味的俗人是很难感觉这淡雅之妙的。

龙井真者，首推龙冠！如果这个世界上曾经有龙冠龙井出现过，那么其它所有的龙井都会变成将就，而我不愿意将就，那么你呢？

繁花渐落如梦令，半山茶地伴清茗；

品得龙冠金碗钉，不负如来不负卿。

新茶开始上市，不少爱茶之人蠢蠢欲动。可对不少新手而言，总有这样那样困惑：什么时候买新茶最好，买哪里产的龙井茶最划算，多少价买龙井茶才不算被宰……
就这些问题，小编请教了省农业厅的茶叶专家，为想买新茶的朋友准备了这篇《买新茶防挨宰指南》，为大家支招。

眼下“龙井43”等龙井茶品种也有少量开采。虽然前阵子几场寒潮，但基本没有对茶园造成较大影响。今年，浙江绿茶的整体上市时间和往年差不多。据预测，今年浙江龙井茶地产量和品质都会较好，价格也应该和往年差不多。

要买龙井茶，先得分清茶叶的产区。产区不同，价格也大不相同。

龙井茶有三个产区，分别是西湖产区、钱塘产区、越州产区。不同产区，茶叶品质不同，自然价格也有较大差异。其中，西湖龙井以西湖风景名胜区为主要的产地；钱塘龙井和越州龙井，则分别是在钱塘江流域和曹娥江流域生产的龙井茶。

总的来说，西湖龙井的品质最好，价格也最贵。其次是钱塘产区和越州产区的龙井，它们的品质和价格都在同一个水平上。

什么时候入手新茶最适宜？今年的春茶生产和往年对一般消费者来说，4月份可以说是买龙井茶最好的时候。

一来，这个时候，茶叶鲜叶的内含物质最丰富；二来，对炒制的师傅来说，这时也最容易把握加工的火候，能把茶叶品质发挥到最佳；三来，4月，新茶的产量开始增多，批量集中上市的茶叶品质更加稳定，价格也较实惠。

所以，选择这段时间入手新茶，无论自己消费，或是馈赠亲朋好友，都很适宜。

那么，多少钱才能买到好的正宗龙井？众所周知，茶的品质不同，价格差距悬殊。鲜叶原料上等，做工讲究的茶叶，仍然会高达几千元。

根据往年的市场行情，顶级西湖龙井的市场价一般要在每斤3000元以上。

当然，对于一般消费者来说，买到性价比高的龙井茶才是王道。在四月上旬，品质中等偏上的西湖龙井一般要卖到每斤1000元左右；若是对品质要求再放宽一些，600元左右也能喝到很不错的西湖龙井。

钱塘产区和越州产区的龙井茶，价格层次较多，从每斤200元至1000元不等。一般而言，四五百一斤的价格也是能买到品质上乘的茶叶，性价较高。

到了四月中下旬，新茶的价格又会低不少。三四百元也能买到一斤不错的钱塘产区和越州产区的龙井茶。

买新茶，是该去茶园还是茶市，或是品牌店？对此，茶叶专家认为，这还是得因人而异。

到市场里买茶叶，就像是淘宝，懂行的和新手的差别可不小。

新手要去淘宝首先要学会挑选茶叶的三个诀窍：一看、二闻、三尝。

看，就是看外形和颜色。

外形是否光滑、扁平、挺直；颜色要鲜活，翠绿、嫩绿的是上品，有生命力。同时，还要注意一批茶叶的颜色是否一致，如果个体差异大，有的黄有的绿，那就说明这批茶不够好。茶叶中碎末多，自然也不好的表现。

闻，也有两个诀窍来挑选香气高远的新茶。

一是，取一小捧茶叶，放在手心里，凑近对它哈气，如果香气能马上显出来，就代表着茶叶较好；二是，拿一个杯子，用热水烫一烫，然后把茶叶放入带有余温的杯子。若是香气闷、浊、淡，那就说明往往这个茶叶参杂了陈茶，或是都是陈茶。

尝，将茶叶放在杯子里冲泡，品一品。

汤色嫩绿、明亮，香气能够很快溢出来的，自然是好茶；反过来，茶叶如果不能快速下沉，且汤色有些黄，甚至泛红，往往就是陈茶了。

最后，专家建议，买茶叶一定要到来路正宗，不能贪图便宜。对于新手来说，买品牌茶叶品质更有保障，也能够避免被坑被宰。

浙江有不少不错的茶品牌。比如贡牌、龙冠牌，都可以说顶级大牌，就像是茶届的LV、GUCCI。

特别值得一提的是，G20杭州峰会上，奥巴马喝的茶便是由“龙冠”提供的茶叶。据该茶专家介绍，该公司出售的高端茶最贵的要价每斤6000元至8000元。

贡牌西湖龙井是杭州西湖龙井茶叶有限公司旗下产品，“贡”牌西湖龙井茶产自“中国龙井茶之乡”杭州西湖，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而深受消费者青睐，多次在浙江省内及全国评比中获奖。

“贡”牌西湖龙井茶是国家领导人的日常用茶，是中央政府赠送外国元首的重要礼品；在所有龙井茶品牌中，“贡”牌是唯一的中国名牌，也是唯一的国宴用茶。因此，“贡”牌西湖龙井茶可以堪称是中国茶叶的第一品牌，是馈赠亲友及商务活动的高档礼品。

为了保护西湖龙井茶这一资源型产业，遏制假冒产品的泛滥，中央和地方政府都做了不懈的努力。2001年4月杭州市人大通过了《西湖龙井茶基地保护条例》，同年10月国家质监总局发布第28号公告，正式对西湖龙井茶实施原产地保护。2002年1月16日，国家质监总局批复杭州西湖龙井茶叶有限公司使用原产地域产品标识，从而使“贡”牌成为西湖龙井茶中第一个受到保护的民族品牌。

首先看干茶：拿到茶后，干茶的外形、色泽可以先对照下，陈茶色泽暗沉，新茶色泽鲜活，绿中带黄糙米色。新茶和陈茶就像18岁的姑娘和40岁的妇人一样，无论40岁的人怎么装饰都不会有18岁姑娘那样有活力，一般消费者还是可以判断出来的。

其次闻香：温杯，投茶，倒一点点水，以刚刚没过茶叶为宜，体会香气。西湖龙井标志性的香气是馥郁持久，有豆香或板栗香。茶香一定要在这个时候去闻，才能闻出一二三等来。一般香气好的茶，品质也都会很好。如果闻到异味或者不舒服的味道，建议果断退货。（这时候“三泡三尝30天无理由退换货”的服务承诺真的很重要，大品牌品质好，敢于承诺，也敢担当）。

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