腊肉的存放是一门学问，若保存的好，可以放3-6个月，甚至1一年的时间。不少人困惑，腊肉在冰箱能放多久？关于，腊肉在冰箱能放多久？腊肉放冷藏可以放多久？5号网小编来为您一一解答！

每当到了冬季相信很多人都对腊肉念念不忘，十里飘香的腊肉的确能让人垂涎三尺，但是春节前天气比较寒冷，适合腊肉的保存，不过春节过后气温也会慢慢回暖，那么人们该如何保存腊肉呢？首先可以将腊肉挂在干燥，阴凉的地方，最好是通风口；其次如果气温过高的话还可以将腊肉用保鲜袋密封起来，放在冰箱里。除此之外，在做腊肉的时候多放点盐也能延长它的保存时间。

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

鲜肉和腊肉放在冰箱里冷冻最长可以放一年。肉制品在-18℃冷冻条件下，保质期为一年，腊肉做好密封好的话，常温下也能放几个月没问题。冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变；如果封闭不严的话，会有些风干，虽然口味会变差些，但一年内不影响食用。虽然如此，还是建议要尽快吃完。

腊肉冷藏保存还是冷冻保存

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。如何保存腊肉是一个很有讲究的问题，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。腊肉烟熏肉如果两三天内就食用的话，可以冷藏，如果想长时间保存必须冷冻。

• 可以。腊肉可以煮好放冰箱，煮好的腊肉晾干后，放在碗里然后用保鲜膜裹住，放在冰箱的冷藏室保存，在保持期间没有断电等不良因素的情况下，时间保存1周左右，否则腊肉也会逐渐受潮，会滋生不好物质，导致腊肉发霉变质，不可继续食用。想放久一点，可以

• 悬挂保存或冰箱保存。腊肉悬挂保存时，将晒好的腊肉放在通风阴凉的环境中即可，同时需要避免潮湿以及雨淋环境，以免腊肉发霉变质。腊肉放在冰箱保存时，姜辣肉清洗干净，控干水分，装入食品袋中密封好，放在冰箱冷藏或冷冻保存。腊肉放在冰箱冷藏的时间不宜

• 悬挂保存或冰箱保存。保存腊肉时可以将腊肉悬挂在通风阴凉的环境中，同时需要避免潮湿和高温环境，以免影响腊肉的品质。保存腊肉时，也可以将腊肉清洗干净，控干水分，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏或冷冻保存。腊肉放在冰箱冷藏保存，可以存放一年的时间，

• 1、冷冻储存。将腊肉用保鲜膜包好，放在冰箱冷冻室保存即可。腊肉放在冰箱冷藏的时间保存的时间会比较长，可以存放一年之久。2、悬挂储存。将腊肉用棉线捆好，悬挂在室内阴凉、通风的地方即可，保存得当，可以存放三个月。腊肉悬挂保存时，需要避免

• 不能。腊肉长霉了，说明腊肉已经有大量的霉菌，所以不能继续烹饪食用。腊肉是常见的食材，制作的主要原料为猪肉，辅料包括食用盐。腌制腊肉的过程中，可以添加适量的白酒和八角，能使腊肉的口感变得更好。保存腊肉时，可以将腊肉悬挂保存、冰箱冷藏

• 我们中国人逢年过节都有吃腊肉的习俗，很多老一辈子的人都会在过节前夕在家里做腊肉，但是现在很多年轻人都不知道腊肉是如何做的，所以都是去市场上购买腊肉的，但是可他们不知道如何鉴别腊肉的好坏，今天小编就告诉你鉴别方法。一、腊肉的好坏怎样鉴别腊肉以广东、四川、湖南最为著名，其肉质好，香味浓郁，色泽诱人。选购腊肉，要选外观光润鲜明，瘦肉坚硬呈枣红色;外层干燥，无发霉现象;脂肪微黄，无酸败、油哈喇味或臭味。表

• 我们平时是不是都是吃现成的东西，比如做好的腊肉，比如切好的肉。现在的我们比之前轻松了许多！但是有人代替我们劳动啊！而且外边卖的东西不一定比我们自己整的干净！今天小编就来教给大家怎么熏制腊肉！我们那些喜欢自己制作东西的小朋友快来看看啊！怎样熏制腊肉一、用料五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳)、粗盐30克,腌料、白砂糖15克,腌料、高度白酒30克,腌料、海天生抽30克,腌料、花椒20颗,腌料、

• 一到过年就会做好多的腊肉，然后一下子也吃不完，腊肉的制作工艺比较繁杂，时间周期长。但是做起来很好吃。所以怎么舍得让辛辛苦苦做出来的腊肉坏了呢，所以今天就来研究一下腊肉怎么放最好，怎么放不会坏，而且越来越好吃，咱们一起来看看吧腊肉怎么放比较好呢一、冷冻保存把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有

• 提到小腊肉相信大家都不陌生吧，连慈禧太后吃了都赞口不绝的小腊肉如今家家户户都能有，都能自己做自己家的腊肉。腊肉在中国南北方都是比较普遍的食物，唯一区别就在于，南方的腊肉以猪肉为主，北方则以牛肉。腊肉种类繁多，加工方式也各有各的不同，口味也因产地而各具特色。那么，小腊肉如何挑选和保存呢?一、腊肉的鉴别优质的腊肉色泽鲜明，肉呈鲜红色，有的也会呈现出暗红，腊肉中的脂肪看上去透明或有乳白色，腊肉整体结实，

• 说到腊肠，想必大家都是知道的吧。腊肠是我们日常生活中一种非常常见的东西。它可以跟许多种蔬菜一起炒。可以说是最为配料最好的选择啦。那么很多人就会有疑问啦，腊肠能炒吗？腊肠怎么保存？接下来，就让小编来给你们简单的介绍一下吧。一、腊肠能炒吗能炒。二、腊肠怎么保存1.在干湿度都很合适的地方，可以直接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光。2.在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。3.腊

     临近过年，很多家庭都会开始准备年货，其中就包括香肠腊肉。但是市面上腊肉制品琳琅满目，如何挑选腊肉，怎么做腊肉饭才好吃呢？

　　如何挑选优质香肠腊肉

　　看产品标志：看产品包装上是否贴有“QS”（食品安全认证）标志。

　　看生产日期：选择近期产品。

　　看外观：应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉香肠色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。

　　看弹性：质量好的腊肉香肠肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。

　　闻气味：新鲜腊肉香肠有香味，变质肉有酸败腐臭异味。

　　自己做香肠腊肉 晾干后需放入冰箱存放

　　不少市民不放心市场上售卖的成品，喜欢在家自己制作腌腊肉制品。专家表示，保存是自制或买来的成品都需要注意的问题。

　　自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

　　腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。

　　吃腊肉要提前一天泡水

　　据了解，《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标。该标准属强制性标准，适用于所有腌腊肉制品生产。

　　亚硝酸盐也叫亚硝酸钠，是一种常见的食品添加剂，有抑菌护色作用，它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满，口感好，并大大缩短肉制品的加工时间。但过多摄入对人体有害，如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类，可能致癌。我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0、15克。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂，人食用后并无大碍。

　　清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。

　　腊味一般不推荐炒食，若要炒食，可与鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜进行搭配，以中和油脂，同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐，以免进一步增多油分和盐分，无法达到健康进食的目的。

　　特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。

　　原料：主料：腊肉、苋菜 调料：盐、料酒、鸡精、食用油

　　1、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。

　　2、坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

　　3、坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

　　提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

　　主料：大米100克、腊肉1段、腊肠1根、香菇4朵、芥蓝1把

　　调料：色拉油10克、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、香油1茶匙、美极鲜味汁2茶匙、白糖1/2茶匙、矿泉水适量

　　1、大米洗净浸泡1小时沥干水分

　　2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片

　　3、锅内开水放几滴油，放入油菜焯一下，取出备用

　　4、香菇洗净切片备用

　　5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油

　　6、米放入砂锅中，加开水大火煮开，水量和平时煮饭一样就可以了，待锅内水烧干后转小火

　　7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片

　　8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟，这样就可以吃到好吃的锅巴啦

　　9、熄火再焖8分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可

　　1、大米浸泡过以后更加的软糯，而且营养更丰富。

　　2、腊肉和香肠尽量的切薄哦，因为这样更容易蒸熟，如果香肠和腊肉同大米一同煮的话，就不用太薄。

　　3、假如用蒸熟的香肠和腊肉的话，记得一定要整块腊肉和整支香肠蒸，这样才保持原汁原味哦。

　　4、加入腊肉和香肠的时间差不多是煮饭的10分钟左右，米饭基本定型了。

　　腊肉里通常含有大量的盐，所以建议大家不要过量食用。

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