夏天，到处都是啤酒烤串。可是，每天吃烤串也受不了，羊肉可以换着花样吃呀！给大家推荐下面的羊肉吃法，炸着吃，煮着吃，炖着吃，炒着吃，甚至搭配面食做成主食一起吃，想怎样吃，都随你！
咱也来个混搭，羊肉和薯条在一起吧！恩，您说您没这么吃过？我以前也没这样吃过，但是这两样食材在一起吃时绝对没问题的，而且薯条炸着吃也算是经典吃法了。两者都炸一下，用孜然粉、辣椒面、椒盐做调味，端上桌，芒果爸爸尝了一口，然后特别诚恳地跟芒果妈妈说：“老婆，以后我要把吃大闸蟹的钱省下来买羊肉，都用这个做法做了吃！太好吃了！”好吧，看来羊肉PK大闸蟹，前者完胜！
这样做出的羊肉确实好吃。羊肉略微裹了一点点淀粉炸的，炸好的羊肉是特别明显的外焦里嫩。薯条经过复炸，也是脆脆的。孜然和椒盐的香气混合在一起，诱着人的口水都要流下来，而辣椒面又给了嘴巴新一层的刺激，吃一口便停不下来，只恨不得连舌头也吞了下去。
主料：羊肉250g，土豆1个
辅料：葱蒜适量，淀粉1汤匙
调料：孜然粉、辣椒面、椒盐按照个人口味添加，盐1小勺，生抽1汤匙
1.羊肉、土豆、葱蒜备好，羊肉洗净切成2厘米见方的块
2.羊肉先加入盐和生抽腌制15分钟
3.放入淀粉抓匀，再加入2汤匙油抓散
4.土豆切成长条，粗细请参考两个知名洋快餐店
6.捞出沥干油分，放到厨房用纸上再吸一下油
8.捞出沥干油分，放到厨房用纸上再吸一下油
9.油锅升温，将羊肉和薯条放入复炸至变脆，捞出沥干油分
10.炒锅内放少量油，放入切碎的葱蒜炒香
11.然后放入炸好的羊肉和薯条，开小火翻炒一下，调入孜然粉、辣椒面、椒盐翻炒均匀即可
1.炸东西用的锅以直径小深度大为宜，这样用比较少的油就可以将食物漫过，炸起来比较方便。如果食物比较多，分几次炸就是了。
2.羊肉和土豆最好都经过复炸，这样羊肉才会外焦里嫩，薯条才会脆脆的。如果只经过一次炸制，羊肉和薯条很快就会回软，吃起来口感很差劲。
3.孜然粉、辣椒面、椒盐按照个人的口味酌情添加就好，甚至如果都不喜欢的话，撒点盐到薯条上就可以了。
羊肉我选择的羊上脑，口感非常嫩，煮40分钟就特别好吃，而且做出来的汤菜色泽洁白，味道鲜美，羊肉软嫩，萝卜爽口，怎么吃都吃不腻。
主料：羊肉250g，白萝卜250g
调料：盐2小勺，鸡精半小勺
1.羊肉清洗干净，切成大块备用
2.白萝卜去皮洗净，切块备用
4.锅内放油，放入羊肉炒至变硬
6.添入两大碗水，大火煮开，转小火炖40分钟
7.然后加入白萝卜再煮10分钟
8.调入盐和鸡精即可出锅
1.羊肉切块不可太小，否则煮熟后更加小，影响卖相也影响口感。
2.羊肉先炒炒再炖汤，炖出来的汤会颜色洁白，特别漂亮。
吃完了火锅，大多数情况下总会剩下很多食材。蔬菜倒还好说，平常就可以想办法吃掉，可是剩下的一点羊肉卷或者牛肉卷，留着再次涮火锅？太少！扔掉？太可惜！嘻嘻，其实不必为难，把剩余的羊肉卷做一道菜，照样美味！
用涮火锅的羊肉卷做成的葱爆羊肉来鸟！！！
食材：羊肉卷适量，3两到半斤左右足够了；大葱2-3棵，干辣椒适量
调料：一品鲜酱油，盐和鸡精少许
1.烧一小锅水，将羊肉卷放进去烫熟。刚变色就捞出来。
2.烫好的羊肉卷沥干水分备用。
3.干辣椒剪成小段备用。
4.大葱斜切成段备用。
5.锅内放油，放入干辣椒小火炒香。
6.然后放入大葱炒一下，炒出香味即可。
7.将羊肉卷放入锅中一起翻炒。
8.调入适量的一品鲜酱油，然后加入少许的盐和鸡精即可出锅啦。
9.盛盘上桌咯！很干净利索是不是？
1.羊肉卷最好选择片得比较薄，卷儿的层次比较多的，这样涮出来的羊肉卷仍然是保持卷的形状，很完整，口感也好。
2.如果喜欢重口味的，可以在调料里加入孜然粉和辣椒粉等，可以吃出烧烤的风味来哦。
3.羊肉卷焯烫的时候不要烫得太老，比涮火锅还稍微短一点的时间就可以捞出了，因为之后还要炒，所以无论如何羊肉卷都会熟透的.
这道菜酸爽鲜美，原材料本身的味道结合在一起就已经很吸引人了。
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
1.酸菜清洗干净，切成细丝，葱蒜洗净切片
2.豆芽洗净，沥干水分备用
5.锅内放油，放入葱蒜炒香
8.水开后放入豆芽煮熟
9.放入烫好的羊肉卷略煮，调入盐和鸡精即可
1.羊肉卷最好提前烫熟，最后放入酸菜汤中略煮即可，如果直接入锅，会产生浮沫，影响观感和食欲，对健康也不好。因为羊肉久煮易老，所以提前烫熟羊肉时，一变色立刻捞出，不要煮得太久。
2.豆芽用绿豆芽或黄豆芽都可以。
3.酸菜喜油，羊肉卷又是提前焯烫过的，油脂去掉一些。所以这道菜的用油量可以比平时炒菜用油量稍多一些，会比较好吃。
买上一斤羊肉，在家里烤一烤，除了没有木炭的焦香味，其余的，绝不输烤串摊。烤肉出炉，撒上辣椒粉和孜然粉，哇！啤酒！来一打！
调料：盐2小勺，辣椒粉和孜然粉适量
1.羊肉洗净，用厨房用纸擦干水分
2.将羊肉切成2厘米见方的块
3.大葱切葱花，再加入2勺盐
4.将羊肉粒抓匀，腌制20分钟
5.将羊肉粒放到铺了锡纸的烤盘上
6.入烤箱，200度，烤20分钟，至羊肉粒吱吱冒油，有的部分变得焦黄，期间要翻动2-3次，让羊肉粒均匀受热
7.烤好的羊肉，烤出了这么多的油！
8.烤好的羊肉粒沥干油，撒上辣椒粉和孜然粉就可以开吃啦！
1.羊肉不要选择纯瘦肉，吃起来口感会比较柴，有点肥肉才好吃。
2.羊肉不要切得太小，因为烤制之后会缩小很多。
3.用葱花和盐先腌制羊肉再烤，是烤串摊的做法，做出的烤串更入味更好吃。
4.可以在锡纸上涂薄薄一层油防粘，烤制时间为20分钟左右，具体要看羊肉的情况，烤至羊肉粒吱吱冒油，有的部分变得焦黄即可。
虽然说冬吃萝卜夏吃姜，但是夏天吃萝卜也是好处多多，羊肉和白萝卜又是那样天造地设般配的一对儿，于是，用白萝卜来清炖羊排，做出来的汤清清的，鲜鲜的，羊排软嫩脱骨，白萝卜几乎入口即化，是不可多得的美味。
主料：羊排800g，白萝卜500g
辅料：葱4段，姜6片，蒜2瓣，八角2个，桂皮1片，良姜1块，花椒10粒
1.羊排用沸水焯烫至紧实，捞出洗掉杂质，沥干水分，放到砂锅里
2.加入葱姜蒜和3L清水
3.加入八角、桂皮、良姜、花椒
4.大火煮开，转小火炖2小时
6.放入砂锅中，再炖15分钟至白萝卜软熟，加盐调味即可
羊排焯烫后直接清炖，成品汤色比较清澈，味道清淡鲜美。如果将羊排炒一下再炖汤，成品汤色会比较白，味道会更浓郁一些。
这两天净跟意面过不去了，果果同学跟我说让我晚上吃点面条什么的好消化，对肠胃好，我就变着法儿吃面条。前一阵子都是吃红烧牛肉面，结果吃伤了，这一阵子就捣鼓起来家里那包意面了。除了凉面，炒面也是各种小吃街的火爆美食。自己做炒面，材料随意搭，味道随意调，比外面卖的好看又好吃。
本来想做培根炒意面的，但是培根冻在一起，懒得解冻，看到冰箱里有吃火锅剩下的羊肉片，索性拿出来，做个新疆风味的孜然羊肉炒意面吧。
大家不要对意面这种听起来洋气的食材有什么不一样的眼光，它本身没特殊的味道，就是比较劲道耐煮的面条，所以，它不是只可以搭配番茄肉酱，也不是只可以浇肉酱撒奶酪的，用中式的手法和调味来做意面，照样美味，而且更对中国人的胃口。我要把我做的意面给意大利人吃，他们肯定舍番茄肉酱而取孜然羊肉了，哈哈
食材：意面100g，各种蔬菜适量（木耳、胡萝卜、红椒、黄椒、青蒜），羊肉片适量
调料：生抽2勺，孜然粉1勺，盐1勺，鸡精1/4勺，干辣椒3个
1.烧一锅水，水开后，放螺纹面，煮8分钟左右，至面软熟
3.木耳泡发，各种配菜洗净
4.羊肉片焯水捞出备用
5.所有配菜切成丝备用
6.锅内放油，放入干辣椒炒香
8.加入木耳、胡萝卜、红椒、黄椒翻炒
9.加入煮好的意面翻炒
10.加入羊肉片略炒一下，调入生抽、盐、鸡精翻炒
11.放入青蒜叶子略翻几下
12.加入孜然粉翻炒均匀即可
1.意面需要煮的时间长一点才可以煮透，一般水开后中火继续煮7-8分钟即可。
2.配菜可以自由选择，最好是水分相对较少，材质相对较硬一些的，如辣椒、胡萝卜、洋葱等。
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