西式西餐厨师师培训

本培训计划依据《西式烹调师》標准编制适用于西式烹调师

各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况,在不少于总课时的前提下编写

具体实施的计划大纲和课程安排表同时,还应根据具体情况布置一定的课外作业

时间和课外实训练习时间推荐教材仅供参考,各培训机构可根据培训实际情况选

通過本级别专业理论知识学习和操作技能训练培训对象能够具备从事西菜烹

饪所必需的基本的理论知识、专业技术及操作能力,胜任西式廚房内一般业务工

本职业等级的建议培训课时

课时各培训机构可以在不低于建议课时的前

提下,根据培训对象的实际做适当的调整

四、培训要求与培训内容

通过本模块技术培训,使培训对象能够

了解西餐厨师概况及主要菜式的特点

了解常用设备及工具的有关知识

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学校位置:西安市灞桥区洪庆朝阳工业园

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1、职业素质:能遵纪守法、爱岗敬业具备团队协作、吃苦耐劳的意志品质,具有良好的职业素养

2、理论知识:熟练掌握西餐厨师专业理论知识,全面了解西餐厨师历史文化及发展现状精通烹调工艺原理及西餐厨师原料知识,熟悉餐饮企业管理、西餐厨师英语、西餐厨师礼仪、营养与卫生等专业知识并能灵活运用。

3、专业技能:熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术了解常用西点、咖啡的制作方法,能够设计、完成各类宴会的组织制作并具备一定的创新能力

4、东南亚菜(日本、马来西亚、泰国、新加坡等),欧式(法国意大利,西班牙等)菜肴;

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