以培养精通西餐制作懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标
通过2年的系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识,并熟练掌握常见西餐品种的制作
本专业以实踐操作为主,主要学习欧美、法式等料理全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、(三文鱼、刺身);西式汤(匈牙利肉汤,普罗旺斯海鲜汤等);西餐热菜主菜(菲力牛排,法式
该课程在稳扎稳打的基本功上通过学习国家职业资格等级四级课程打好烹饪基础。组织学生掌握各种基本功的学习、根据西餐的发展、西方各国的饮食特点原料的品質鉴定及存储、香辛料知识运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、成本核算等。
上课时间:可选下午班、晚上班、周末班相应延长学期
1.初高中毕业生,大中专院校毕业生
3.有志于从事餐饮类的各界人士、零基础开始。
4.对目前工作不满意希望通过培训,能够在一個更有发展前途的行业里获得一份满意工作的人
5.西餐类,16岁以上均要求初中以上文化程度,综合素质好
主要讲述:西餐的发展、西方各国饮食特点、原料的品质鉴定及储存、香辛料知识及运用.烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生等。
实际操作:根据上海市西式烹调師四级教学计划和教学大纲要求主要传授:黑胡椒少司、咖喱少司等项目
通过培训,参加国家《西式烹调师》职业资格鉴定考试通过鑒定考试,颁发相应等级的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。
①上海户籍在职或失业人员 60%-110%学习补贴學完考证后通过人社局退还
② 非上海户籍在沪缴纳社保的人员 60%学习补贴,学完考证后通过人社局退还
1998年在明珠大酒店担任面点主管
2005年茬通程大酒店担任面点主管
2010年在锦绣江南担任面点主管
裱花蛋糕、面包、甜点、陶艺蛋糕
国家高级西式烹饪技师、西餐大赛评委顾问
2001年香格里拉大酒店担任西餐主管
2005年杭州托斯卡拉意大利餐厅副厨师长
2012年杭州龙禧大酒店担任西餐厨师长
国家高级烹调师、高级西点师
2015年在万丽忝津宾馆从事面点制作
2017年在杭州新东方烹饪学校任职期间到香港参加英国PME翻
糖课程培训,并取得PME教师证
国家一级高级烘焙技师、高级主讲
2007年黄山高尔夫酒店西饼房督导
2009年苏州星辰计划员大酒店西厨房从事面点制作
擅长:点心制作,西式点心
国家一级高级烘焙技师、高级主讲
1999年上海黑森林食品有限公司裱花师
2006年乐购大卖场生鲜部烘焙课课长
2012年浙江台州远洲餐饮公司凤凰山庄大酒店厨师长
中关村优秀工艺造型师、糖艺造型教师
2008年入行从事食品雕刻以及泡沫雕并多次荣获北京中关村比赛大奖
2009年学习拉糖技术期间在北京美院学习色彩知识,并於12年继续
食品雕刻、泡沫雕、翻糖拉糖、西点技术