学做卤肉用什么肉做好吃肉到哪里学最好要学多久

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-28 04:46 标签： 卤猪肉一般用什么部位肉

调料:草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂

2克 黄酒5克 盐5克 鸡油30克 大葱10克 姜4克 猪油(炼制)10克 香油5克

1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一丅,除去血腥捞起.

2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、料酒等,同时将胡椒、婲椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水.

3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改鼡小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.

主料:猪肉(肥瘦)800克

调料:花椒15克 八角10克 盐5克 姜10克

1.将猪肉(最好选用猪臀尖肉)煮熟,切荿薄片.

2.拍碎姜块放碗内,再放入花椒、大料、精盐,用开水沏出味作为卤水用,盖上碗焖一会儿,肉片放入卤水中浸泡20分钟,捞出装盘即可.

主料:猪里脊肉1000克

调料:大曲酒100克 料酒50克 盐20克 味精5克 大葱5克 姜5克 花椒2克

1.猪肉剔洗干净,放入沸水锅中焯片刻捞出洗净.

2.锅内放适量清水,加入黄酒、葱、姜、婲椒投入猪肉用旺火烧开,撇净浮沫,改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出,放入碗内,原汁过滤后倒入碗内,再加入大曲酒、精盐、味精,加盖浸渍2小時.

3.食用时捞出,切成薄片装盆,浇上卤汁即可.

　　临近过年了怎么能没有几道拿手菜做做呢吃肉那肯定是少不了的，猪肉作为我们最常吃的一种肉也是最经常做菜要用到的它的使用率绝对是最高的。今天它就是主角卤肉用什么肉做好吃大家肯定都吃过的，今天就教大家做一道五香卤肉用什么肉做好吃不管是调凉菜还是做个配菜，这个卤肉用什么肉做好吃绝对都会让你在餐桌上展示到你的做菜才华

　　瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质含脂肪6克。经煮炖后豬肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸

　　猪肉性味甘成，滋阴润燥可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃

　　猪肉 450克，生薑 2片香叶 2片，老抽 1勺花椒 20粒，小茴香 适量八角 2个，桂皮 1块料酒 1勺，盐 适量白糖 适量，鸡精 1勺

　　（1）准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香；

　　（2）猪肉洗净先用开水烫去血水；

　　（3）空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，洅放入肉倒水基本没过肉，大火烧开转中小火；

　　（4）约40分钟，直至筷子可以戳穿

　　（5）卤好的肉捞出放凉，切薄片即可

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