一整只熟鸡可以放为什么烤箱烤不熟鸡里烤吗

80%的鸡肉中含有沙门氏菌必须经過70度以上高温烹饪30秒,才可以杀死细菌但是无法杀死孢子   由于食物的危险温度是5-60度,不管是生鸡还是烹饪过的鸡肉处在这个温度下超過4小时,细菌就会变为毒素即使100度的高温,也无法杀死   所以西餐饭店为了遵循2-4小时原则,经常使用bain-marie,就是将鸡肉放在一个容器中(比如不鏽钢碗),下面是一个装了沸水的锅,利用里面冒出去的蒸汽,给鸡肉加温,让食物控制在一个温度下,但又不会影响食物本身. 


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3茶勺 见绵羊的香料调料集
2茶勺 见綿羊的香料调料集
一小把 见绵羊的香料调料集

  1. 3.头一天:鸡洗净捆好。将Tandoori、Garam、柠檬汁、酸奶、盐与切碎了的洋葱混合成烧烤酱

  2. 将鸡放入一個结实的袋子(比如冷冻袋)倒入烧烤酱,隔着袋子捏使整只鸡都沾上了酱。放入冰箱第二天再用

  3. 6.将鸡和酱倒在一个烤盆里。盖上錫纸180度,烤45分钟有需要的话中间取出换烤盆的方向,不要一面熟了一面还没好

  4. 将胡萝卜和熊葱与酱混合在一起抹在鸡身上。盖上锡紙继续烤45分钟

  5. 总共一个半小时的烘烤时间结束后。将鸡转移到烤架上从烤盆里取一小碟酱,与适量橄榄油混合刷在鸡的表面上,注意表面上不要留有葱不然一会就给烤糊了

  6. 放入为什么烤箱烤不熟鸡,180度看着烤,烤到皮变成金黄色只要变了色的地方,用锡纸盖上继续放回为什么烤箱烤不熟鸡烤,知道整只鸡都变成金黄色即可

胡萝卜在这只做香料用。想一起吃的话炒的时候要炒透。

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