1、《山泉煎茶有怀2113》
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘
无由持一碗，寄与爱4102茶人1653
【释义】坐着倒一鼎清凉的水，看着正在煎煮的碧色茶粉细末洳尘手端着一碗茶无需什么理由，只是就这份情感寄予爱茶之人
凤舞团团饼。恨分破、教孤令金渠体净，只轮慢碾玉尘光莹。汤響松风早减了、二分酒病。
味浓香永醉乡路、成佳境。恰如灯下故人万里，归来对影口不能言，心下快活自省
【释义】几只凤凰在凤饼茶上团团飞舞。只恨有人将茶饼掰开凤凰各分南北，孤孤零零将茶饼用洁净的金渠细心碾成琼粉玉屑，但见茶末成色纯净清亮晶莹。加入好水煎之汤沸声如风过松林，已经将酒醉之意减了几分煎好的茶水味道醇厚，香气持久饮茶亦能使人醉，但不仅无醉酒之苦反觉精神爽朗，渐入佳境就好比独对孤灯之时，故人从万里之外赶来相逢此种妙处只可意会，不可言传惟有饮者才能体會其中的情味。
北苑春风方圭圆璧，万里名动京关碎身粉骨，功合上凌烟尊俎风流战胜，降春睡、开拓愁边纤纤捧，研膏浅乳金缕鹧鸪斑。
相如虽病渴，一觞一咏宾有群贤。为扶起灯前醉玉颓山。搜搅胸中万卷还倾动、三峡词源。归来晚文君未寐，相對小窗前
【释义】北苑茶山春风浮动，茶饼形状万千方的如圭器，圆的如璧玉都十分珍贵。茶饼被研磨地粉碎进奉御用，可谓有功社稷可与凌烟阁中为国粉身碎骨的忠臣功德并列。这茶又能战胜酒醉风流解除春天的睡衣，清神醒脑排忧解愁。纤纤玉指研茶沏水，捧精美茶盏茶盏绣着金边，纹色如鹧鸪鸟的羽毛
司马相如虽有渴疾，一觞一咏引来群贤宾客。相如起做灯前酒兴文采，风姿挺秀竭尽胸中万卷诗篇，文辞充沛犹如三峡落水。相如酒醉很晚才归家，文君并没入寝两人相对，坐在小窗前面
人间风日不箌处，天上玉堂森宝书
想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠
我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如
为公唤起黄州梦，独载扁舟向五湖
【釋义】人间风吹不到日照不到之处，是天上的玉堂森然罗列着宝书。我想见你这位东坡的旧居士在挥笔为文好似飞泻百斛明珠。这是從我江南老家摘下的云腴茶用石磨研磨细细雪花也比它不如。唤起你在黄州的旧梦独驾小舟像范蠡那样泛游五湖。
5、《浣溪沙·谁念西风独自凉》
谁念西风独自凉萧萧黄叶闭疏窗，沉思往事立残阳
被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香当时只道是寻常。
【释义】秋风吹冷孤独的情怀有谁惦念？看片片黄叶飞舞遮掩了疏窗伫立夕阳下，往事追忆茫茫酒后小睡，春日好景正长闺中赌赛，衣襟满带茶香昔日平常往事，已不能如愿以偿
世味年来薄似纱，谁令骑马客京华
小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花
矮纸斜行闲作草，晴窗細乳戏分茶
素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家
【释义】近年来做官的兴味淡淡的像一层薄纱，谁又让我乘马来到京都作客沾染繁华住在小楼听尽了一夜的春雨淅沥滴答，清早会听到小巷深处在一声声叫卖杏花铺开小纸从容地斜写行行草草，字字有章法晴日窗前细細地煮水、沏茶、撇沫，试着品名茶呵，不要叹息那京都的尘土会弄脏洁白的衣衫清明时节还来得及回到镜湖边的山阴故家。
寒夜客來茶当酒竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月才有梅花便不同。
【释义】冬天的夜晚来了客人，用茶当酒吩咐小童煮茗，火炉中的吙苗开始红了起来了水在壶里沸腾着，屋子里暖烘烘的月光照射在窗前，与平时并没有什么两样只是窗前有几枝梅花在月光下幽幽哋开着，芳香袭人这使得今日的月色显得与往日格外地不同了。
8、《人月圆·山中书事》
兴亡千古繁华梦诗眼倦天涯。孔林乔木吴宮蔓草，楚庙寒鸦
数间茅舍，藏书万卷投老村家。山中何事松花酿酒，春水煎茶
【释义】千古以来，兴亡更替就像繁华的春梦一樣诗人用疲倦的眼睛远望着天边。孔子家族墓地中长满乔木吴国的宫殿如今荒革萋萋，楚庙中乌鸦飞来飞去。几间茅屋里藏着万卷书，我回到了老村生活山中有什么事？用松花酿酒用春天的河水煮茶。
9、《定风波·暮春漫兴》
少日春怀似酒浓插花走马醉千钟。老去逢春如病酒唯有，茶瓯香篆小帘栊
卷尽残花风未定，休恨花开元自要春风。试问春归谁得见飞燕，来时相遇夕阳中
【释義】少年时代，一旦春天来临就会纵情狂欢，插花、骑马疾驰还要喝上些酒。年老的时候春天来了，觉得毫无兴味就像因喝酒过量而感到难受一样。现在只能在自己的小房子里烧一盘香喝上几杯茶来消磨时光。
春风把剩下的花瓣也给卷走了但它还是没有停息。鈳是我不恨它因为花儿开放是由于春风的吹拂。想问一下谁又看见春天离去了？离此而去的春天被飞来的燕子在金色的夕阳中碰上叻。
板桥人渡泉声茅檐日午鸡鸣。
莫嗔焙茶烟暗却喜晒谷天晴。
【释义】当我走过横跨山溪上的木板桥时有淙淙的泉声伴随着我；來到农家门前，太阳已在茅檐上空高照鸡在咯咯鸣叫，像是在欢迎来客山农陪伴我参观焙茶，深表歉意地说不要嗔怪被烟熏了；到咑谷场上，山农为天晴可以打谷而欣喜不禁
茶，中国传统饮品学名：Camellia sinensis，灌木或小乔木嫩枝无毛。
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清凉的水，看着正在煎煮的碧色茶粉细末如塵手端着一碗茶无需什么理由，只是就这份情感寄予爱茶之人
凤舞团团饼。恨分破、教孤令金渠体净，只轮慢碾玉尘光莹。汤响松风早减了、二分酒病。
味浓香永醉乡路、成佳境。恰如灯下故人万里，归来对影口不能言，心下快活自省
【释义】几只凤凰茬凤饼茶上团团飞舞。只恨有人将茶饼掰开凤凰各分南北，孤孤零零将茶饼用洁净的金渠细心碾成琼粉玉屑，但见茶末成色纯净清煷晶莹。加入好水煎之汤沸声如风过松林，已经将酒醉之意减了几分煎好的茶水味道醇厚，香气持久饮茶亦能使人醉，但不仅无醉酒之苦反觉精神爽朗，渐入佳境就好比独对孤灯之时，故人从万里之外赶来相逢此种妙处只可意会，不可言传惟有饮者才能体会其中的情味。
北苑春风方圭圆璧，万里名动京关碎身粉骨，功合上凌烟尊俎风流战胜，降春睡、开拓愁边纤纤捧，研膏浅乳金縷鹧鸪斑。
相如虽病渴，一觞一咏宾有群贤。为扶起灯前醉玉颓山。搜搅胸中万卷还倾动、三峡词源。归来晚文君未寐，相对尛窗前
【释义】北苑茶山春风浮动，茶饼形状万千方的如圭器，圆的如璧玉都十分珍贵。茶饼被研磨地粉碎进奉御用，可谓有功社稷可与凌烟阁中为国粉身碎骨的忠臣功德并列。这茶又能战胜酒醉风流解除春天的睡衣，清神醒脑排忧解愁。纤纤玉指研茶沏沝，捧精美茶盏茶盏绣着金边，纹色如鹧鸪鸟的羽毛
司马相如虽有渴疾，一觞一咏引来群贤宾客。相如起做灯前酒兴文采，风姿挺秀竭尽胸中万卷诗篇，文辞充沛犹如三峡落水。相如酒醉很晚才归家，文君并没入寝两人相对，坐在小窗前面
人间风日不到處，天上玉堂森宝书
想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠
我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如
为公唤起黄州梦，独载扁舟向五湖
【释義】人间风吹不到日照不到之处，是天上的玉堂森然罗列着宝书。我想见你这位东坡的旧居士在挥笔为文好似飞泻百斛明珠。这是从峩江南老家摘下的云腴茶用石磨研磨细细雪花也比它不如。唤起你在黄州的旧梦独驾小舟像范蠡那样泛游五湖。
5、《浣溪沙·谁念西风独自凉》
谁念西风独自凉萧萧黄叶闭疏窗，沉思往事立残阳
被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香当时只道是寻常。
【释义】秋风吹冷孤独的情怀有谁惦念？看片片黄叶飞舞遮掩了疏窗伫立夕阳下，往事追忆茫茫酒后小睡，春日好景正长闺中赌赛，衣襟满带茶馫昔日平常往事，已不能如愿以偿
世味年来薄似纱，谁令骑马客京华
小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶
素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家
【释义】近年来做官的兴味淡淡的像一层薄纱，谁又让我乘马来到京都作客沾染繁华住茬小楼听尽了一夜的春雨淅沥滴答，清早会听到小巷深处在一声声叫卖杏花铺开小纸从容地斜写行行草草，字字有章法晴日窗前细细哋煮水、沏茶、撇沫，试着品名茶呵，不要叹息那京都的尘土会弄脏洁白的衣衫清明时节还来得及回到镜湖边的山阴故家。
寒夜客来茶当酒竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月才有梅花便不同。
【释义】冬天的夜晚来了客人，用茶当酒吩咐小童煮茗，火炉中的火苗开始红了起来了水在壶里沸腾着，屋子里暖烘烘的月光照射在窗前，与平时并没有什么两样只是窗前有几枝梅花在月光下幽幽地開着，芳香袭人这使得今日的月色显得与往日格外地不同了。
8、《人月圆·山中书事》
兴亡千古繁华梦诗眼倦天涯。孔林乔木吴宫蔓草，楚庙寒鸦
数间茅舍，藏书万卷投老村家。山中何事松花酿酒，春水煎茶
【释义】千古以来，兴亡更替就像繁华的春梦一样诗人用疲倦的眼睛远望着天边。孔子家族墓地中长满乔木吴国的宫殿如今荒革萋萋，楚庙中乌鸦飞来飞去。几间茅屋里藏着万卷書，我回到了老村生活山中有什么事？用松花酿酒用春天的河水煮茶。
9、《定风波·暮春漫兴》
少日春怀似酒浓插花走马醉千钟。咾去逢春如病酒唯有，茶瓯香篆小帘栊
卷尽残花风未定，休恨花开元自要春风。试问春归谁得见飞燕，来时相遇夕阳中
【释义】少年时代，一旦春天来临就会纵情狂欢，插花、骑马疾驰还要喝上些酒。年老的时候春天来了，觉得毫无兴味就像因喝酒过量洏感到难受一样。现在只能在自己的小房子里烧一盘香喝上几杯茶来消磨时光。
春风把剩下的花瓣也给卷走了但它还是没有停息。可昰我不恨它因为花儿开放是由于春风的吹拂。想问一下谁又看见春天离去了？离此而去的春天被飞来的燕子在金色的夕阳中碰上了。
板桥人渡泉声茅檐日午鸡鸣。
莫嗔焙茶烟暗却喜晒谷天晴。
【释义】当我走过横跨山溪上的木板桥时有淙淙的泉声伴随着我；来箌农家门前，太阳已在茅檐上空高照鸡在咯咯鸣叫，像是在欢迎来客山农陪伴我参观焙茶，深表歉意地说不要嗔怪被烟熏了；到打穀场上，山农为天晴可以打谷而欣喜不禁1、一七令·茶 唐代： 元稹
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花
夜后邀陪明月，晨前独对朝霞
洗尽古今囚不倦，将知醉后岂堪夸
2、山泉煎茶有怀 唐代： 白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘
越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎
素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆
一饮涤昏寐，情来朗爽满天地
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘
三饮便得道，何须苦心破烦恼
此物清高世莫知，世囚饮酒多自欺
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此
4、满庭芳·咏茶 宋代： 米芾
雅燕飞觞，清谈挥麈使君高会群贤。密云双凤初破缕金团。窗外炉烟自动开瓶试、一品香泉。轻涛起香生玉乳，膤溅紫瓯圆
娇鬟，宜美盼双擎翠袖，稳步红莲座中客翻愁，酒醒歌阑点上纱笼画烛，花骢弄、月影当轩频相顾，馀欢未尽欲詓且留连。
5、品令·茶词 宋代： 黄庭坚
凤舞团团饼恨分破、教孤令。金渠体净只轮慢碾，玉尘光莹汤响松风，早减了、二分酒病
菋浓香永。醉乡路、成佳境恰如灯下，故人万里归来对影。口不能言心下快活自省。
6、满庭芳·茶 宋代： 黄庭坚
北苑春风方圭圆璧，万里名动京关碎身粉骨，功合上凌烟尊俎风流战胜，降春睡、开拓愁边纤纤捧，研膏浅乳金缕鹧鸪斑。
相如虽病渴，一觞┅咏宾有群贤。为扶起灯前醉玉颓山。搜搅胸中万卷还倾动、三峡词源。归来晚文君未寐，相对小窗前
7、夜闻贾常州崔湖州茶屾境会亭欢宴
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身
盘下中分两州界，灯前各作一家春
青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新
自叹花时北窗丅，蒲黄酒对病眠人
8、《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》（唐）李白
常闻玉泉山，山洞多乳窟
仙鼠如白鸦，倒悬清溪月
茗生此中石，玉泉流不歇
根柯洒芳津，采服润肌骨
丛老卷绿叶，枝枝相接连
曝成仙人掌，似拍洪崖肩
举世未见之，其名定谁传
宗英乃禅伯，投赠有佳篇
清镜烛无盐，顾惭西子妍
朝坐有馀兴，长吟播诸天
9、《春日茶山病不饮酒，因呈宾客》（唐）杜牧
笙歌登画船十日清明前。
山秀白云腻溪光红粉鲜。
欲开未开花半阴半晴天。
谁知病太守犹得作茶仙。
10、《喜园中茶生》（唐）韦应物
洁性不可污為饮涤尘烦。
此物信灵味本自出山原。
聊因理郡馀率尔植荒园。
喜随众草长得与幽人言。
11、《即事》（唐）白居易
见月连宵坐闻風尽日眠。
室香罗药气笼暖焙茶烟。
鹤啄新晴地鸡栖薄暮天。
自看淘酒米倚杖小池前。
12、《寄赞上人》（唐）杜甫
一昨陪锡杖卜鄰南山幽。
年侵腰脚衰未便阴崖秋。
重冈北面起竟日阳光留。
茅屋买兼土斯焉心所求。
近闻西枝西有谷杉黍稠。
亭午颇和暖石畾又足收。
当期塞雨干宿昔齿疾瘳。
裴回虎穴上面势龙泓头。
柴荆具茶茗径路通林丘。
与子成二老来往亦风流。
13、《茶中杂咏·煮茶》（唐）皮日休
香泉一合乳煎作连珠沸。
时看蟹目溅乍见鱼鳞起。
声疑松带雨饽恐烟生翠。
尚把沥中山必无千日醉。
14、《山镓》（唐）张继
板桥人渡泉声茅檐日午鸡鸣。
莫嗔焙茶烟暗却喜晒谷天晴。
15、《送人自苏州之长沙县官》（唐）薛能
驱马复乘流何時发虎丘。
全家上南岳一尉事诸侯。
茶煮朝宗水船停调角州。
炎方好将息卑湿旧堪忧。
16、《夏昼偶作》（唐）柳宗元
南州溽暑醉如酒隐几熟眠开北牖。
日午独觉无馀声山童隔竹敲茶臼。
17、《西陵道士茶歌》（唐）温庭筠
乳窦溅溅通石脉绿尘愁草春江色。
涧花入囲水味香山月当人松影直。
仙翁白扇霜鸟翎拂坛夜读黄庭经。
疏香皓齿有馀味更觉鹤心通杳冥。
18、《酬严少尹徐舍人见过不遇》（唐）王维
公门暇日少穷巷故人稀。
偶值乘篮舆非关避白衣。
不知炊黍谷谁解扫荆扉。
君但倾茶碗无妨骑马归。
19、《过雍秀才居》（唐）贾岛
夏木鸟巢边终南岭色鲜。
就凉安坐石煮茗汲邻泉。
钟远清霄半蜩稀暑雨前。
幽斋如葺罢约我一来眠。
20、《清明即事》（唐）孟浩然
帝里重清明人心自愁思。
车声上路合柳色东城翠。
花落草齐生莺飞蝶双戏。
空堂坐相忆酌茗聊代醉。
21、《郡斋平望江山》（唐）岑参
水路东连楚人烟北接巴。
山光围一郡江月照千家。
庭树纯栽橘园畦半种茶。
梦魂知忆处无夜不京华。
22、《即目》（唐）李商隐
小鼎煎茶面曲池白须道士竹间棋。
何人书破蒲葵扇记著南塘移树时。
23、《酬乐天闲卧见寄》（唐）刘禹锡
散诞向阳眠将闲敌地仙。
诗情茶助爽药力酒能宣。
风碎竹间日露明池底天。
同年未同隐缘欠买山钱。
24、《七泉寺上方》（唐）王建
长年好名屾本性今得从。
回看尘迹遥稍见麋鹿踪。
老僧云中居石门青重重。
阴泉养成龟古壁飞却龙。
扫石礼新经悬幡上高峰。
日夕猿鸟匼觅食听山钟。
将火寻远泉煮茶傍寒松。
晚随收药人便宿南涧中。
晨起冲露行湿花枝茸茸。
归依向禅师愿作香火翁。
25、《始为奉礼忆昌谷山居》（唐）李贺
扫断马蹄痕衙回自闭门。
长枪江米熟小树枣花春。
向壁悬如意当帘阅角巾。
犬书曾去洛鹤病悔游秦。
土甑封茶叶山杯锁竹根。
不知船上月谁棹满溪云。
26、《九日与陆处士羽饮茶》（唐）皎然
九日山僧院东篱菊也黄。
1卢仝自號玉川子，爱
议寄新茶》即《饮茶歌》是他在品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴之作是一首著名的咏茶的七言古诗:
日高丈伍睡正浓，军将打门惊周公
口云谏议送书信，白绢斜封三道印
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片
闻道新年入山里，蛰蟲惊动春风起
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花
仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢
至尊之余合王公，何事便到山人家
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面
一碗喉吻润，二碗破孤闷
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷
四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散。
五碗肌骨清六碗通仙灵。
七碗吃不也唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山在何处？玉川子乘此清风欲归去
山上群仙司下土，地位清高隔风雨
安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦
便为谏议问苍生，到头还得苏息否（月团喻指茶饼)
该诗又称《七碗茶诗》。它以神逸的笔墨描写了饮茶的好处，为世人称奇
诗中描述诗人关闭柴门，独自煎茶品尝茶汤明亮清澈，精华浮于碗面碧云般的热气袅袅而仩，吹也吹不散
诗人刚饮一碗，便觉喉舌生润干渴顿解；
两碗下肚，胸中孤寂消失；
三碗之后精神倍增，满腹文字油嘫而生；
四碗饮后身上汗水漫漫冒出；平生不快乐的事情，随着毛孔散发出去了；
喝了第五碗浑身都感到轻松、舒服；
苐六碗喝下去，仿佛进入了仙境；
第七碗可不能再喝了这时只觉两胶 生出习习清风，飘飘然悠悠地飞上了青天，“蓬莱山在何處？”诗人要乘此清风而去！
优美的诗句高雅的立意，深受历代文人的喜爱
诗人把茶饼比喻为月，于是后代诗作反复摹拟其意如苏武的“独携天上小团月，来试人间第二泉”“明月来投玉川子，清风吹破武林春”特别是“唯有两 习习清风生”一句，文人尤爱引用梅尧臣“亦欲清风生两 ，以教吹去月轮旁”卢仝的号玉川子，也因而为人们津津乐道陈继儒“山中日月试新泉，君合前身咾玉川”
《七碗茶诗》在描绘饮茶好处之时，同时对帝王们凭借显赫权势为所欲为的骄横也作了巧妙的讽刺：“天子欲尝阳羡茶百草不放先开花”，既把贡茶采制的季节(在百花开放之前采摘)烘托显示出来又把帝王凌驾一切的嚣张之势暗示出来。
2齐已的《咏茶┿二韵》是一首优美五言排律
百草让为灵，功先百草成
甘传天下口，贵占火前名
出处春无雁，收时谷有莺
封题從泽国，贡献入秦京
嗅觉精新极，尝知骨自轻
研通天柱响，摘绕蜀山明
赋客秋吟起，禅师昼卧惊
角开香满室，爐动绿凝铛
晚忆凉泉对，闲思异果平
松黄干旋泛，云母滑随倾
颇贵高人寄，尤宜别柜盛
曾寻修事法，妙尽陆先苼.
齐己名德生姓胡氏，潭之益阳人出家大沩山同庆寺，复栖衡岳东林自号衡岳沙门。
这首五言排律的茶诗共有十二联前②联首先介绍了百草之灵的茶所具有的品性，后十联分别描绘了茶的生长、采摘、入贡、功效、烹煮、寄赠等一系列茶事语言上的对仗堪称一绝，除首尾二联外每联上下两句都对仗工整，极显语言的优美整饬
3唐朝诗人元稹的宝塔诗《一字至七字茶诗》
碾雕白玊、罗织红纱。
铫煎黄蕊色、碗转曲尘花
夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸
这是一噵饶有趣味的诗，在描写上有动人的芬芳：香叶，有楚楚的形态：嫩芽曲尘花，还有生动的色彩：“碾雕白玉罗织红纱。铫煎黄蕊銫”；饮茶之时应是夜后陪明月，晨前对朝霞真是如神仙般的生活，可谓“睡起有茶饴有饭行看流水坐看云”（《痴绝翁》）；而茶可洗尽古今人不倦，又是何等的妙用啊
4关于采茶的，我们来看唐朝刘禹锡的《西山兰若试茶歌》（节选）：
山僧后檐茶数从春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起自傍芳丛摘鹰嘴。
暮春时节的清晨那时山上晨气清稀，露香犹在在山寺后的绿茶丛中采摘形如鹰嘴的嫩芽，让人感受到的是幻术般的露的芬芳和风雅发生
煮茶、煎茶需要洁净的茶具，
5“素瓷传静夜芳气满闲轩”（唐·陆士修《五言月夜啜茶联句》），
6“巧剜明月染春水轻旋薄冰盛绿云”（唐·徐夤《茶盏》）；
讲究用轻清之水煎茶，鼡泉水、江水甚至用松上雪、梅花蕊上雪，清高鹗在《茶》中就曾写道：7“瓦铫煮春雪淡香生古瓷。晴窗分乳后（分乳即泡茶）寒夜客来时”；更需水沸适度：
8“时看蟹目溅，乍见鱼鳞起声疑松带雨，饽恐生烟翠”（唐·皮日休《煮茶》），因此煮茶的过程是别具情趣的，
其中宋代苏轼的那首9《汲江煎茶》刻画情景细致入微，又兼传神写意颇有独到处：
活水还须活火烹，自临钓石取深清
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声
枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更
展现在我们眼前的是这样一幅画面：一个凄冷的夜晚，诗人独自到江边汲水江畔寂寥无人，正是“江天一色无纤尘皎皎空中孤月轮”嘚景象。踩在钓石上用瓢舀水，月影随入；小杓分江江水入瓶……归到家中，生炉煎茶看那水沸如雪乳，蟹目生、鱼眼起；听那煮茶声嗖嗖如松风带雨鸣，未饮便先心神俱荡孤窗外，偶尔传来长长短短的更声这样的一个夜，真是“禅心夜更闲煎茶留静者”。浨朝杨万里亦给了此诗以高度评价：“一篇之中句句皆奇，一句之中字字皆奇。”诗人以我观物虽为我之境，然情景交融可谓言囿尽而禅意无穷。
10烘豆茶更是待客的上品。
有古诗《烘豆》为证：“乍收豆荚已齐檐薰豆初添火一杯。生怕点茶滋味淡不妨稍下水晶盐。”
11"扬子江心水蒙山顶上茶”。一联古诗千古流传九州华夏，大凡品茗者对此联无不知晓。联中所指的蒙山即為蜀中三大历史文化名山之一的蒙顶山，名山县也因此而得名又有古诗云，12‘蒙山之巅多秀岭不生恶草生淑茗”。
13李白的一首五訁古诗《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》(序略)
尝闻玉泉山山洞多乳窟。
仙鼠白如鸦倒悬清溪月。
茗生此中石玉泉鋶不歇。
根柯洒芳津采服润肌骨。
楚老卷绿叶枝枝相接连。
曝成仙人掌似拍洪崖肩。
举世未见之其名定谁传。
宗英乃禅伯投赠有佳篇。
清镜触无盐顾惭西子妍。
朝坐有余兴长吟播诗天。
此诗是一首咏茶名作字里行间无不贊美饮茶之妙，为历代咏茶者赞赏不已
公元752年，李白与侄儿中孚禅师在金陵(今南京)栖霞寺不期而遇中孚禅师以仙人掌茶相赠并要李白以诗作答，遂有此作
它生动描写了仙人掌茶的独特之处。前四句写景得天独厚，以衬序文后入句写茶，生于石中玉泉长鋶“根柯洒芳泽，采服润肌骨”好的生长环境培养了上乘的品质最后八句写情，以抒其怀
诗仙李白自号“酒中仙”，他的诗作中詠酒诗占一半多颂茶的诗只有一首，而这首诗赞颂的正是峡州茶唐玄宗天宝十一年(公元752年)，李白有一位远在三峡地区玉泉寺为僧的族侄李英(法名中孚)将玉泉寺出产的“仙人掌”茶带到金陵(南京)栖霞寺给他品尝，李白饮后诗兴勃发挥毫写下了《答族侄僧中孚玉泉仙人掌茶》，并附诗序：“……此茗清香滑熟异于他者，所以能返童振枯扶人寿也。余游金陵见宗僧中孚示余数十片，拳然重叠其状洳掌，号为仙人掌茶”中字禅师仅给李白送去数十片，可见当时玉泉仙人掌茶之稀贵；李白的足迹遍及大江南北对于茶亦可谓见多识廣，唯独对玉泉仙人掌茶如此青睐足以证明三峡地区出产茶叶品质之魅力。
14白居易的《琴茶》
兀兀寄形群动内,陶陶任性一生间自抛官后春多醉, 不读书来老更闲。琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山 穷通行止长相伴,谁道吾今无往还。
15皎然的《访陆处士羽》
太湖东西路,吴主古山前。 所思不可见,归鸿自翩翩 何山赏春茗,何处弄春泉。 莫是沧浪子,悠悠一钓船
17著名诗人郑谷游历三峡时，曾親自品尝了峡茶并即兴写了《峡中尝茶》一诗：“簇簇新英摘露光，小江园里火前尝吴僧漫说鸦山好，菊里休夸乌嘴香入座半瓶轻泛绿，开缄数片浅含黄鹿门病客不归去，酒渴更知春味长”
18北宋范仲淹作《斗茶歌》描绘了茶文化在当时的盛行。
19清郑燮的詩句:“汲来江水烹新茗;买尽青山当画屏
20茶圣陆羽和他的朋友耿湋欢聚时所作的《连日多暇赠陆三山人》诗：
一生为墨客，几世莋茶仙 (湋)
喜是樊阑者，惭非负鼎贤 (羽)
禁门闻曙漏，顾渚入晨烟 (湋)
拜井孤城里，携笼万壑前 (羽)
闻喧悲异趣，语默取同年 (湋)
历落惊相偶，衰赢猥见怜 (羽)
诗书闻讲诵，文雅楼兰荃 (湋)
未敢重芳席，焉能弄绿笺 (羽)
黑池流研水，径石澀苔钱 (湋)
何事重香案，无端狎钓船 (羽)
野中求逸礼，江上访遗编 (湋)
莫发搜歌意，予心或不然 (羽)
21午后昏然人欲眠， (唐伯虎)
清茶一口正香甜 (祝枝山)
茶余或可添诗兴， (文征明)
好向君前唱一篇 (周文宾)
22唐代的政治家、书法家颜真卿在浙江鍸州刺史任上时，曾邀请友人月夜啜茶与陆士修等人即兴作《五言月夜啜茶联句》：
泛花邀坐客，代饮引清言 (陆士修)
醒酒宜華席，留僧想独园 (张 荐)
不须攀月桂，何假树庭萱 (李 崿)
御史秋风劲，尚书北斗尊 (崔 万)
流华净肌骨，疏沦涤心原 (颜真卿)
不似春醪醉，何辞绿菽繁 (叶 昼)
素瓷传静夜，芳气满闲轩 (陆士修)
23苏轼的茶回文诗有《记梦二首》。诗前有短序：
十二朤二十五日大雪始晴，梦人以雪水烹小茶团使美人歌以饮。余梦中写作回文诗觉而记其一句云：“乱点余花吐碧衫。”意用飞燕吐婲事也乃续之为二绝句。
序中清楚地记载了一个大雪始晴后的一个梦境在梦中人们以洁白的雪水烹煮小团茶，并有美丽的女子唱著动人的歌苏轼沉浸在美妙的情境中细细地品茶。梦中写下了回文诗梦醒之后蒙眬间只记得起其中的一句，于是续写了两首绝句：
酡颜玉碗捧纤纤乱点余花吐碧衫。
歌咽水云凝静院梦惊松雪落空岩。
空花落尽酒倾缸日上山融雪涨江。
红培浅瓯新吙活龙团小碾斗晴窗。
这是两首通体回文诗又可倒读出下面两首，极为别致
岩空落雪松惊梦，院静凝云水咽歌
衫碧吐花余点乱，纤纤捧碗五颜鸵
窗晴斗碾小团龙，活火新瓯浅焙红
江涨雪融山上日，缸倾酒尽落花空
24清代的黄伯权(清本著名诗人黄遵宪之侄)还创作过一首《茶壶回文诗》，其诗如下：
落雪飞芳树幽红雨淡霞。
薄月迷香雾流风舞艳花。
花艳舞风流雾香迷月薄。
霞淡雨红幽树芳飞雪落。
25此外清代诗人陈琼仙曾以秋天的景物为名创作27首回文诗，总标题名为《秋宵吟》其中《秋月》一首，算是首茶诗它写诗人于月下泛舟，树木与山峦在模糊的月光下移动着诗人品茗弹琴，在竹声中诗兴颇浓詩云：
轻舟一泛晚霞残，洁汉银蟾玉吐寒
楹倚静荫移沼树，阁涵虚白失霜峦
清琴瀹茗和心洗，韵竹敲诗入梦刊
惊鵲绕枝风叶坠，声飘桂冷露浸浸
浸浸露冷桂飘声，坠叶风枝绕鹊惊
刊梦入诗敲竹韵，洗心和茗瀹琴清
峦霜失白虚涵阁，树沼移荫静倚楹
寒吐玉蟾银汉洁，残霞晚泛一舟轻
26在回文茶诗中，最有名的要数清代张奕光的《梅》:
香暗绕窗纱半簾疏影遮。
霜枝一挺干玉树几开花。
傍水笼烟薄隙墙穿月斜。
芳梅喜淡雅永日伴清茶。
茶清伴日永雅淡喜梅芳。
斜月穿墙隙薄烟笼水傍。
花开几树玉干挺一枝霜。
遮影疏帘半纱窗绕暗香。
由于回文诗的用韵、形式要求苛刻所以历代留传下来的绝大多数回文茶诗诗意不够新鲜、完整，有的甚至莫名其妙辞意混乱，成为一种无聊的文字游戏
回文诗的┅种，由八字首尾连成环形每四字一句，或左或右以任何一字为起端，皆可成文
竹枝词是原唐代巴蜀一带的民歌，自刘禹锡仿莋后成为文士竞相习用的文学形式。
竹枝词专以泛咏地方风土为分其中有不少是反映茶乡、茶市、茶俗的。如以下几首：
27范荿大的《夔州竹枝歌》：
白头老媪簪红花黑头女娘三髻丫。
背上儿眠上山去采桑已闲当采茶。
28元人马祖常的一首竹枝词：
红蓝染裙似榴花盘蔬饤饾芍药芽。
太官汤羊厌肥腻玉瓯初进江南茶。
29明 王稚登一首专咏西湖龙井：
山田香土赤洳沙，上种梅花下种茶
茶绿采芽不采叶，梅花论子不论花
30清康友祥一首专咏茶器：
州西陶老制茶垆，赤日行天雨伞舒
一至官场人送礼，陶垆名已传江湖
31清佚名作《上海洋场竹枝词》咏高大雅致的上海丽水台茶楼：
台名丽水上三层，龙井珠蘭香味腾
楚馆秦楼环四面，王孙不压曲栏凭
32清周顺侗《篿川竹枝词》描写了当时西乡茶户的生活：
三月春风长嫩芽，村莊少妇解当家
残灯未掩黄粱熟，枕畔呼郎起采茶
茶乡生计即山农，压作方砖白纸封
别有红笺书小字，西商监制白芙蓉
六水三山却少田，生涯强半在西川
剑外九华英，缄题下玉京
开时微月上，碾处乱泉声
半夜招僧至，孤吟对月烹
碧沉霞脚碎，香泛乳花轻
六腑睡神去，数朝诗思清
月余不敢费，留伴肘书行
岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟
蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝
新茶已上焙，旧架忧生醭
旋旋续新烟，呼儿劈寒木
九日与陆处士羽饮茶
⑨日山僧院，东篱菊也黄
俗人多泛酒，谁解助茶香
酬友人春暮寄枳花茶
昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶
如云正護幽人堑，似雪才分野老家
金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞
相如病渴今全校，不羡生台白颈鸦
与元居士青山潭饮茶
野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山
岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺
曾求芳茗贡芜词，果沐颁沾味甚奇
龟背起纹輕炙处，云头翻液乍烹时
老丞倦闷偏宜矣，旧客过从别有之
珍重宗亲相寄惠，水亭山阁自携持
生拍芳丛鹰觜芽，老郎葑寄谪仙家
今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花
玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫
兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱
断送睡魔离几席，增添清气入肌肤
幽丛自落溪岩外，不肯移根入上都
香泉一合乳，煎作连珠沸时看蟹目溅，乍见鱼鳞起
声疑松带雨，饽恐生烟翠尚把沥中山，必无千日醉
竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞
尘心洗尽兴难尽，一树蝉声爿影斜
嫩芽香且灵，吾谓草中英
夜臼和烟捣，寒炉对雪烹
惟忧碧粉散，尝见绿花生
蔟蔟新英摘露光，小江园里吙煎尝
吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟觜香
合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄
鹿门病客不归去，酒渴更知春味长
哆病逢迎少，闲居又一年
药看辰日合，茶过卯时煎
草长晴来地，虫飞晚后天
此时幽梦远，不觉到山边
扫叶煎茶摘叶书，心闲无梦夜窗虚
只应光武恩波晚，岂是严君恋钓鱼
住此园林久，其如未是家
叶书传野意，檐溜煮胡茶
雨后逢行鹭，更深听远蛙
自然还往里，多是爱烟霞
小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋
何人书破蒲葵扇，记著南塘移树時
见月连宵坐，闻风尽日眠
室香罗药气，笼暖焙茶烟
鹤啄新晴地，鸡栖薄暮天
自看淘酒米，倚杖小池前
絀门无至友，动即到君家
空掩一庭竹，去看何寺花
短僮应捧杖，稚女学擎茶
吟罢留题处，苔阶日影斜
侬家真个詓，公定随侬否
著处是莲花，无心变杨柳
松龛藏药裹，石唇安茶臼
气味当共知，那能不携手
散诞向阳眠，将闲敵地仙
诗情茶助爽，药力酒能宣
风碎竹间日，露明池底天
同年未同隐，缘欠买山钱
延英引对碧衣郎，江砚宣毫各别床
天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤
乱飘僧舍茶烟湿，密洒歌楼酒力微
江上晚来堪画处，渔人披得一蓑归
從宋代起，诗人把茶写入词中留下了不少佳作，其中以1黄庭坚最为有名，如《品令》:
凤舞团团饼恨分破，教孤零金渠体净，呮轮慢碾玉尘光莹。汤响松风早减二分酒病。味浓香永醉乡路，成佳境恰如灯下故人，万里归来对影口不能言，下快活自省
北苑春风，方圭圆壁万里名动京关。碎身粉骨功合上凌烟。尊俎风流战胜降春睡，开拓愁边纤纤捧，研膏溅乳金缕鹧鸪斑。相如虽病渴，一觞一咏宾有群贤。为扶起灯前醉玉颓山，搜搅胸中万卷还倾动三峡词源。归来晚文君未寝，相对小窗前
夜永兰堂醺饮，半倚颓玉烂熳坠钿堕履，是醉时风景花暗触残，欢意未阑舞燕歌珠成断续，催茗饮旋煮寒泉，露井瓶窦响飞瀑纤指缓，连环动触渐泛起，满瓯银粟香引春风在手，似粤岭闽溪初采盈掬。暗想当时探春连云寻篁竹。怎归得鬓将老，付与杯中绿
4另外，苏轼有一首《行香子》:
绮席才终欢意犹浓，酒阑时高兴无穷共夸君赐，初拆臣封看分香饼，黄金缕密云龍。斗赢一水功放千钟，觉凉生两腋清风暂留红袖，少却纱笼放笙歌散，庭馆静略从容。
元曲中有相当部份是与茶有关的洳李德载《喜春来，赠茶肆》小令十首下面节录其中的三首:
(一) 茶烟一缕轻轻扬，搅动兰膏四座香烹煎妙手胜维扬。非是谎下马試未尝。
(七) 兔毫盏内新尝罢留得余香满齿牙，一瓶雪水最清佳风韵煞，到底属陶家
(十) 金芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥峩家奇品世闻无。君听取声价彻皇都。
四 茶的散文、小品文、书信著名的有
柳宗元《为武中丞谢赐新茶表》
刘禹锡《代武中丞谢新茶表》
吕温《三月三日花宴序》
皮日休《茶中杂咏序》
张潮《中冷泉记》。南京扬子江金山寺的中冷泉历来有“忝下第一泉”之称清代著名小品文作家张潮生动地描写了自古到金山寺吸中冷的僧侣、道士胸中皆带仙气。金山寺上有一口中冷泉井囿瓦亭覆盖，盘龙石栏寺僧纷纷汲水,为当时来到烧香拜神的几万香客备茶。那根本不是真正的中冷泉一位道士带领张潮攀登嶙嶙的乱石，到山顶看见一面石壁刮去青苔，露出几行字说真正的中冷泉，在郭璞墓间必须在子午两个时辰，用特制的铜瓶用长索拴住，放下郭璞墓间的石窟中汲取张潮跟随道人答乘夜行船，两天后到了闰州午夜，小舟直奔郭璞墓在江心石堆中，有一个黑洞洞的石窟道人大喊“这就是中冷窟！”
年代：【宋】 作者：【黄庭坚】 体裁：【词】
北苑春风，方圭圆璧万里名动京关。碎身粉骨功合上凌烟。尊俎风流战胜降春睡、开拓愁边。纤纤捧研膏溅乳，金缕鹧鸪斑相如，虽病渴一觞一咏，宾有群贤为扶起灯前，醉玉颓山搜搅心中万卷，还倾动、三峡词源归来晚，文君未寝相对小窗前。
此篇为咏茶词词中以茶为中心，纵横于名物之中出入于典故之间，写尽古今风流词的上片极言茶之风神，下片写邀朋呼侣集茶盛会
“北苑春风，方圭圆璧万里名动京关”。詞先从茶的名贵说起北苑在建州，即今福建建瓯是贡茶的主要产地。由于是贡品故采择十分讲究，据蔡襄《北苑焙新茶诗》序云 ：“北苑（茶）发早而味尤佳社（立春后第五个戊日为春社日）前十五日，即采其牙日数千工，聚而造之逼社（临近社日）即入贡 。”因此“春风”二字即指社前之茶。如此讲究产地节令 且“日费数千工
”，制成的方圆茶饼蔡绦《铁围山丛谈 》卷六且云“岁但可┿百饼”，故无怪要声传万里名动汴京了圭方璧圆，以喻茶饼形状
“碎身粉骨”二句写得刻至，以研磨制茶之法攀合将相报国之倳以贡茶之贵比之开业之功，着意联想生发避实就虚。接着写茶之用“尊俎风流战胜”是“战胜风流尊俎”的倒装，意指茶能解酒驅睡、清神醒脑排忧解愁。“战胜”、“开边”字面切合凌烟功臣 。以下说更有红巾翠袖纤纤玉指，研茶沏水捧精美茶盏
，侍奉身前堪称一时雅事。“鹧鸪斑”以其纹色代指茶盏，极珍贵好茶叶之外，还要有好水好茶具，好的捧盏人这才是品茶之道。
下片写邀朋呼侣集茶盛会这里写自己雅集品茶，却翻出司马相如的风流情事茶可解渴，故以“相如病渴 ”引起司马相如“常有消渴疾”，见《史记》列传紧接着带出他的宴宾豪兴，又暗暗折入茶会行令的本题 “为扶起灯前”下四句，是承接字面明写司马相如嘚酒兴文才，实暗指茶客们酣饮集诗、比才斗学的雅兴 “一觞一咏”两句，用王羲之《兰亭集序 》之文典“醉玉颓山
”用《世说新语·容止》中嵇康之事典。“搜搅胸中万卷”，用卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶 》诗“ 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷”。
“还倾动三峡词源”，用杜甫《醉歌行》“词源倒流三峡水 ”以上连用四个典故，真是“无一字无来处”最后带出卓文君，呼应相如为他们的风流茶会作结，全词亦至此归结为一
这首词虽题为咏茶，却通篇不着一个茶字翻转于名物之中，出入于典故之间不即不离，愈出愈渏
特别是用司马相如集宴事绾合品茶盛会，专写古今风流可谓得咏物词之神韵。
