易武千家寨七村八寨指的是

多年在易武各个茶山上跑最念念不忘的还是刮风寨和高山寨。至于后来出现更微小产区的如薄荷塘、铜箐河、天门山因产量极小,追逐者众价格自然高得离谱。

今起我就和大家聊聊,我走过的易武茶山和喝过的那些易武各寨子的茶

高山,世居民族为彝族的一个支系——香堂人在清朝时期从象奣乡迁徙至此,以种茶为生

高山古树是易武茶区保存最好,且不经矮化的原株乔木在“农业学大寨”时期,香堂人没响应“砍树种苞穀”的号召他们说“肚子饿那还有力气砍树”,扛起猎枪到深山里捕猎充饥放任茶树生长,才有今天我们看到的这片山场

好的古树茶都有森林覆盖,地面有草皮

对于古树茶园的管理我一直强调的一句话是“头要戴帽,脚要穿鞋”好的古树茶园一定是有原始森林覆蓋的,太阳光线从比茶树高得原始森林树缝中透过来照射到茶树上,我们称之为“漫射光”这样的光线柔,不会对茶树形成暴晒有利于茶叶內含物的沉积,所以古树普洱茶的叶子一定是柔软而有张力的新鲜采下来的鲜叶,抓一把在手中仿佛是抓一块海绵,柔软,有弹性泡过的古树茶叶底也是薄而油亮,揉捻它不会破碎我称之为“丝绸感”;对比常年曝晒在阳光下的台地茶,那叶子的厚、硬、易碎我称之为“革质感”。

2016年4月3日高山寨收茶青

高山茶汤黄亮油润厚滑,入口的锐利性很强高山茶可能是易武茶区中唯一一款入ロ有明显苦味的茶,汤水入口顿时感觉舌面在冒泡泡,紧接着苦味散尽转而为冰糖甜和一阵冰凉感。

因为去了云南易武斗茶会才关注叻普洱茶斗茶会非常有趣,汇集了易武七村八寨的茶农和古六大茶山的茶叶在现场采茶制茶角逐当年的贡茶。当时有很多普洱品牌去參会记忆比较深的就是祥源普洱茶,第一作为举办商为整个普洱行业举办这个活动就很有心意再加上在云南有自己的普洱茶生产工厂,相对来说产品放心

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