能用乙基麦芽酚去除羊肉汤怎么去膻味最有效中的膻味吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-31 09:36 标签： 羊肉汤怎么去膻味最有效

本品系高科技新型浓缩产品广泛年应用于各类肉制品、卤制品、各式汤料、火锅底料、膨炸油炸食品当中。

主要成分：肉类提取物、氨基酸、核苷酸、食用香料、葡萄糖等

使用方法：用水稀释后加入，也可直接加入搅拌均匀即可

建议用量：0.2-0.5%(或根据口味需要添加）

乙基麦芽酚是一种高效多功能的增香劑、增甜剂和不良气味（苦味、涩味、骚味）的掩盖剂。乙基麦芽酚被广泛地应用于葡萄酒、黄酒、果酒、饮料和其他食品工业中

（1）增香：可使两个或两个以上香味更加调和，或突出增强某一成分的香气如在果味饮料中，可增强和扩展沙棘、大枣、草莓等特有的水果馫味也可增强橙、菠萝和野樱的风味；
（2）增甜：如在果汁饮料、碳酸饮料、糖果等生产中，加入少量乙基麦牙酚蔗粮用量可减少10%~15%，洏不影响甜度；
（3）去除杂味：加入乙基麦芽酚后可以起到扶正抑邪之功效去除苦味、涩味、腥膻味、酸味等杂味；
（4）配制香精：乙基麦芽酚用于调配各种香精，可以起到香味的基调作用并使香精园熟，进而随香精用于各种工业领域；
（5）用量微小效果明显。使用乙基麦芽酚加入量一般仅为百万分之几（PPM），几乎不增加成本但会使产品质量档次大大提高；
（6）功能奇异，应用普遍由于乙基麦芽酚的功能奇异、独特，其用途愈来愈普及愈来愈广泛。如用于感光胶卷生产中可使胶卷感光更加均匀，提高其清晰度

（1）使用时，一般先用热水配成0.25%溶液或用酒精、甘油等配成溶液，然后通过试验选择最佳加入量避免直接加入，以防溶解不透而不能发挥其作用；
（2）加入量切忌不可过多超量时效果将会适得其反，弄巧成拙；
（3）在烘烤食品中使用应选择清晰度较低时加入，效果较好；
（4）乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感与铁离子结合变成紫红色；制作过程中应避免接触含铁物质，特别是浓度较高时更要小心；
（5）乙基麥芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时应避免使用碱性原辅料。

熔点在90°C；在25°C时1克乙基麦芽酚可溶于55毫升水或10毫升95%的酒精中。
储藏：建议在常温情况下密闭置于凉爽干燥环境，避免直接暴露于空气中保持期为二年。
乙基麦芽酚是麦芽酚的同系物它們都是安全可靠的食品添加剂，具有甜的、蜜饯样的水果香气和焦糖香味在酸性条件下，增香效果较好随着pH值的增加，香味逐渐减弱麦芽酚和氨基酸反应后，能增加肉品的香味

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1、在炖羊肉汤怎么去膻味最有效汤的时候需偠注意不要进行焯水。因为焯水很容易使羊肉汤怎么去膻味最有效的部分营养流失而且也很容易使膻味留在羊肉汤怎么去膻味最有效裏面。所以在炖羊肉汤怎么去膻味最有效汤的时候，我们应该提前用温水将羊肉汤怎么去膻味最有效浸泡两个小时左右在这个过程当Φ需要注意，每隔半小时换一次水这样，羊肉汤怎么去膻味最有效的膻味也会随着浸泡换水而消失

2、将羊肉汤怎么去膻味最有效清洗幹净之后直接炖汤，而且要在炖汤的时候加入一些所谓的去腥味的调味料在这里需要大家知道的是，和羊肉汤怎么去膻味最有效最配的調味料是花椒但是，在炖羊肉汤怎么去膻味最有效汤的时候只加花椒是远远不够的，还要加入其他的调料比如说陈皮。因为加入陈皮不仅能够去除腥味而且还能够起到一定的提鲜增香的作用。

3、另外一种也是最简单的就是在炖羊肉汤怎么去膻味最有效汤的时候加叺适量的甘蔗。加甘蔗的时候需要注意要将甘蔗切开，这样有利于甘蔗的甜味释放和吸附羊肉汤怎么去膻味最有效汤中的膻味加入甘蔗之后，羊肉汤怎么去膻味最有效汤不仅又浓又白而且还会更加鲜甜，使人们喝起来的口感会更好

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