炸黄花鱼米面和小苏打小苏打炸麻花的比例是多少少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-31 09:36 标签： 小苏打炸麻花的比例是多少

黄花鱼收拾干净加入葱花 料酒 胡椒粉 姜粉 盐，用手抓匀腌制半小时

面粉加小苏打一丢丢就可以加水搅拌成面糊

像这样可以薄薄挂一层就可以

炸好后撒上孜然粉就可以開吃啦

有姜可以不用放姜粉，我是家里没有姜了所以了姜粉?

炸黄花鱼一共做过三个版本的各有特点，这种是面糊里面没有加鸡蛋的比加鸡蛋的更酥一些，还做过直接沾干面粉炸也是很酥的

原料：小黄花鱼、面粉、淀粉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜、白胡椒粉、五香粉、植物油。

第1步、新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾干净清洗后控干水分。

第2步、加入鹽、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌制半小时左右

第3步、面粉、淀粉1：1的比例，加入少许五香粉、适量水搅拌均匀静圵一会

第4步、将腌制好的鱼控下水，在面糊里面滚一圈使其沾上薄薄的一层面糊。

第5步、油锅烧热至七八成热下入裹好面糊的黄花魚炸制。

第6步、待炸至表面金黄酥脆即可捞出

1、腌制时间可以长一点更入味，我比较赶时间所以只腌制了半小时2、也可以再面糊里面加鸡蛋，这样没那么酥脆是另一种口感。3、也可以腌制后控下水在表面直接沾一层干面粉，再下锅炸制也很酥脆而且也更方便。4、這个面糊不宜太干要稀一点，这样薄薄的一层炸出来才酥脆

来自 美食天下 眉儿 的作品。

  • 1.黄鱼洗净后盐，姜片料酒腌淛2小时后控干

  • 2.淀粉，面酵母，小苏打放入盆中加入调匀将鱼沾糊。

  • 3.油热后火不要太大炸至熟

  • 7.再看成品酥酥脆脆，外酥里嫩好吃

2比1嘚黄金比例，2份淀粉一份面粉，加上酵母是为了面糊不死，放小苏打起稳定作用千万不要放鸡蛋，放入鸡蛋鱼就不酥脆了如果想吃特脆的，把油烧热再复炸一次那就更脆了

我要回帖

更多关于 小苏打炸麻花的比例是多少 的文章

 

随机推荐