我有牛皮怎么卖要出售

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-26 07:14 标签： 哪个更好一些

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  • 两大条牛腱郫县豆瓣1大勺， 葱 ㈣根姜1块，蒜四瓣剪断的干辣椒三四只，花椒小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个草果一个，陈皮香叶各一片，番茄酱一小勺冰糖一把，冬菇三朵薄荷叶少许.老抽料酒适量. 全部
      
  • 把牛肉烧了后切小砣出一次水，然后锅烧辣倒油放豆瓣，（不要外面买的郫县豆瓣不香）然后放蒜，撒点花椒放点山乃八角，可以提点香味然后炒一下加入水，把牛肉放下去烧开后关小火直到牛肉趴为止。米線下的时候不要太久要不然会影响味道的，米线太软了都会溺在一起了汤也浑了。所以一定要把握好时间哦
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  •  材料
    两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺 葱 四根，姜1块蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只花椒，小茴香籽和丁香各一小撮八角三个，草果一个陈皮，香叶各一爿番茄酱一小勺，冰糖一把冬菇三朵，薄荷叶少许老抽料酒适量。 
    (本来在昆明是要用昭通酱或汤池老酱来做的这儿找不到只有拿豆瓣酱来替了。
     ) 
    下面是切成麻将块大小的牛腱可以看见里面筋络密布，外面还包着一层白膜(筋)： 
    一些材料外圈顺时针是郫县豆瓣，葱節番茄酱，香叶八角，丁香草果，蒜头陈皮，香菇内圈顺时针是姜块，花椒小茴香籽，干辣椒
    做法大酥牛肉做法： 
    1， 先把犇肉切麻將大小的块泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水再用大锅煮开水，牛肉进去飞水等水再开后。撇去血沫捞出滤干。洳果觉得还不干净可以再用开水洗 
    2， 豆瓣剁细草果拍破，用姜蒜拍破，冬菇泡开
     (这次偷懒没剁细，结果卖相不够理想) 
    3， 锅中放底油少许油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后放幹辣椒，八角和草果再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒一直炒，老抽也在这时下
    4， 把炒过的牛肉换到沙锅里这时候下事先熬好滚燙的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开)，没有的话就下开水汤刚没过肉，再大火煮开 
    5， 这时再加入冰糖和花椒丁香包，陈皮葱結，香菇和胡椒粉挤一小勺番茄酱。
     全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右，或直接用汤鍋或电炖锅小火炖也行我一直不喜欢用高压锅，觉得炖出来感觉不一样
    。
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