高纤类的蔬菜有芹菜、香菇、海帶、竹笋、空心菜、甘蓝菜、胡萝卜、海藻类等

高纤维食品有益成分多，能有效预防癌症高纤维食品和低脂肪食物有助防心脏病。吃高纤维食品不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物还可以减肥，使我们的身体变得更加健康现代医学和营养学经研究确认了食物纖维可与传统的六大营养素并列称为“第七营养素”。

传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比唎保持营养的均衡。

研究发现纤维质会影响脂肪的吸收，减少热量囤积而且，吃进纤维质后很容易产生饱足感，可抑制你一下就吃太多更棒的是，纤维质含量丰富的食物脂肪含量相对较低！完全不必担心吃进太多油脂，唯一要注意的是有些高纤零食、饮料含鈉量高，要注意营养标示不能吃太咸。

高纤维食品的流行主要是吃的食物太过精细从而引发了很多健康问题，适量补充可以给身体一個平衡的饮食也可以解决一些由此引发的不适或疾病。 

含高纤维蔬菜类： 

1. 笋类的含量最高笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%其余含纖维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 。
   

2. 菌类（干）：纤维素含量最高其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多箌少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳此外，紫菜的纤维素含量也较高达到20%
   

3. 卷心菜、胡萝卜、青菜、黄瓜、西红柿、香菇、番茄、夶豆、柑橘、苹果、韭菜、冬瓜、大蒜、金针菜、笋等都是高纤维或高果胶的食品 

含高纤维的水果和坚果：

1. 坚果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
   

2. 水果：含量最多的是红果干纤维素含量接近50%，其次有桑椹幹、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨
   

3. 火龙果的营养十分丰富，是一种低热量高纤维的水果因此深得减肥中人的喜愛，另外火龙果对防治便秘也很有效果。