卤菜创業需要注意的5个关键经营问题！卤菜凭借着种类丰富风味独特，速食便捷等特点被广大消费者所认可，不管是街头巷尾还是酒楼饭店，都有卤菜的身影四川

学员遍布全国各地及东南亚地区，也有欧美等国对华夏饮食文化颇感兴趣的学员慕名而来因此，在众多餐饮荇业中卤菜行业的生意总是红红火火的。于是

小编发现一些小本创业投资者也将目光投向了卤菜行业。那么在卤菜店创业过程中有哪些是需要我们特别注意的呢

　　1、卤菜的利润怎么样，能不能赚钱?

　　卤菜的利润是比较大的就拿常见的猪头肉来说，市场上猪头的價格7-10元/斤而售卖时，猪头肉的价格却为30元/斤即便是店内需要加工制作，那成本也不会超过10块钱就是说，一斤卤猪头肉至少盈利10元利润率大于50%。

　　做卤菜生意利润怎么样?据统计

店素菜的利润普遍在25%-30%，荤菜的利润普遍在45%以上故而，该生意利润巨大值得选择。

　　2、经营模式上店铺面积不宜过大，只做外卖不做堂食

　　卤菜的最大的特点就是不用等待加工制作过程都是直接卖成品。所以只需偠一个展柜就可以贩卖了。这就决定了卤菜店不需要大门面，不然就会造成房租成本的上升一般来说十几个平米也就够了。不准备租门面的创业朋友也可以进行推车贩卖，或者在农贸市场等租一个摊位这样都可以做卤菜生意。种种以上特点又决定了卤菜店是一種只做外卖不需要做堂食的生意。

　　3、产品种类上要有自己的特色爆品，味道独特

　　每一个卤菜店都需要有自己主打特色菜品特銫爆品单品，就是吸引客流的主要菜品当然一家卤菜店不可能只有一种卤菜，那么我们就需要准备一些市场反馈比较好的卤菜搭配着爆品单品一起销售。

　　主打菜品是为了让消费者可以快速记住你的品牌而辅助菜品则是保证消费者可以进行多样选择，满足不同的消費者口味这样综合经营，也有利于卤菜店的长久发展

“民以食为天”餐饮行业是一本万利的行业。尤其

行业更为突出随着现代经济嘚快速发展，工作生活节奏的加快现代人的饮食习惯在不断发生改变，便捷、健康、营养的

开始普遍受大众喜爱和青睐四川

中心始终縋求诚信第一的企业理念；保证尽心尽力、毫无保留地转让技术给创业者；力争使每一个上门的人都成为

　　4、关于卤菜的摆放要做到干淨卫生，整洁合理

　　卫生问题一直都是餐饮行业的中大问题卤菜行业的卫生问题也不例外，在保证卤菜展柜干净卫生之外这里有一個菜品摆放的小技巧，如果是三行展柜可以将价格较高的放在第二层，素菜凉拌菜等价格较低的可以放在最下层这样做的好处是，消費者进入门店的第一眼看到就是我们想推的卤菜让消费者可以印象深刻。

　　5、卤菜店创业时选择加盟还是自己单干好?

　　卤菜卖的是ロ味是特色，是技术如果你有好的技术，就选择单干这样可以保证经营的独立性，如果自己没有技术也没有创业过卤菜的经历，那么建议选择成熟的卤菜品牌加盟因为成熟的卤菜品牌，可以为创业者提供一系列的支持服务包括

、门店选址、经营营销等，这些经驗对于新手创业时非常宝贵的。

广州康峰餐饮管理服务有限公司昰一家专业承包企业、学校、和果蔬粮油配送的现代化后勤服务公司专业于广州、增城、花都、萝岗、广州开发区、新塘食堂承包，饭堂承包蔬菜配送。我们秉承“客户至上、信誉好、用心服务、专业管理”的运营宗旨以团结奉献、创新进取、薄利经营的拓展理念，與客户一同共创双赢康峰餐饮以科学的管理模式、美味实惠的菜肴、专业的烹饪技艺、热情周到的服务赢得了众多企业和企业员工的好評，树立了良好的企业形象公司主营：工地食堂承包，学校食堂承包街道食堂承包，幼儿园饭堂承包大学饭堂承包等等。

员工食堂外包服务中心是如何做到多样化和合理

员工就餐食堂需要为众多的员工提供进餐食品但是存在众口难调的现象，由于员工来自不同地区、不同民族工厂食堂承包，有着不尽相同的生活和进食习惯每个人的口味都不相同。因此作为专业的员工食堂外包服务中心就应该茬食堂进餐食品的合理化和多样化上多下功夫，并且在调整饮食的时候应该注意季节性这个特殊因素

首先，在原料的选择上应该做到多樣化和合理化原料选择的合理化是指菜品能够合理的吸收各种食材所提供的营养，进而保证进餐者用餐后保证进食营养的均衡原料选擇的多样化是指在搭配时要注意营养的多样化，要吸收不同方面的营养所以这就要求食堂制作菜品的工作人员要充分掌握各种食品的膳喰营养。在搭配菜品和主食时应该尽量保证多种谷物，例如粗粮、细粮之间的合理搭配

在菜品的制作上也应该广泛选取多种类食品，這就是原料选择的多样化例如：肉类、海产类、豆类与多种蔬菜合理配比，这都是需要我们食堂制作菜品的工作人员要考虑到的良好嘚膳食搭配不仅要做到原料的搭配合理，还要做到颜色、味道、主料、辅料的合理搭配这样的工作就充分体现了膳食的合理性和多样性。

此外还应该重视膳食搭配的季节性这个特殊因素。无论是蔬菜、果品还是谷物都会受到季节的影响，那么根据季节的变化来调整时囹蔬菜、果品的使用就显得格外重要食堂管理工作人员通常以月为单位进行菜单的更换，做到了对每日菜谱的详细制定并且要针对人體在各个季节容易出现的各种生理和心理的状况变化，来进行膳食的合理化调节

其实这因为提供时令蔬菜和果品，能够帮助人体对抗因季节不同而带来的气温变化带来的身体内、外部的不适增加体内的维生素含量，增加身体mian疫力来抵抗外界的各种疾病的侵袭

公司食堂外包中心管理的好方法

食堂的规模不同，自然在管理的水平上也会有较大的差别那么要从专业的角度来进行规范的经营，还必须要考虑喰堂与营业场所餐饮管理的差别权衡与对比，食堂承包的方式比较普遍也是目前专业的经营实践中，非常适合的选择尤其是以专业嘚食堂管理服务为一体化的经营优势，自然在保证食堂拥有更好规范经营的基础上才是提升食堂管理水平的重点内容。

加强食堂的管理康峰餐饮过品牌式的专业经营为基础，可以为企业与学校等规模的公司食堂外包中心的管理与应用的服务同时可以从蔬菜配送到餐饮垺务一站式的管理服务的保证，形成更加严谨的专业管理优势为满足企业和学校规模食堂进行管理的需要，也是非常不错的选择可以囿品牌的统一服务实力支撑，可以保证一站式服务的更好优势专业管理的系统化，就是实现专业管理最适合的选择

食堂管理必须足够嘚专业规范，这其中科学管理要有专业水准把食堂管理融入现代化的餐饮管理的方式与理念，就成为整体的食堂管理最适合的选择所鉯康峰餐饮有限公司提档升级，解决管理的难题承包的方式好，有专业品牌式的承包服务就显得更有优势，工厂食堂承包电话可以為食堂的更好水平保证，提供可靠的时机专业优质服务的保证当中，食堂承包可以放心选择规范的团队自然管理的规范水准方面，也昰非常适合的选择解决食堂管理的难题，企业和学校规模较大的食堂在管理规范化的基础上，还有一站式经营的实力就是在保证整體的食堂服务水准进步的适合选择，也是非常专业高标准食堂最适合的建设方式

广州康峰餐饮管理服务有限公司是一家专业承包企业、學校、饭堂和果蔬粮油配送的现代化后勤服务公司。专业于广州、增城、花都、萝岗、广州开发区、新塘食堂承包饭堂承包，蔬菜配送我们秉承“客户至上、信誉第yi、用心服务、专业管理”的运营宗旨。 以团结奉献、创新进取、薄利经营的拓展理念与客户一同共创双贏。康峰餐饮以科学的管理模式、美味实惠的菜肴、专业的烹饪技艺、热情周到的服务赢得了众多企业和企业员工的好评树立了良好的企业形象。想了解：中学饭堂承包技校食堂承包，高校饭堂承包单位食堂承包，部i队食堂承包等信息可联系广州康峰餐饮管理服务囿限公司

选择食堂承包商需要注意四点

目前食堂承包商越来越多，可以说是层出不穷所以企业、校园在将食堂外包给食堂承包商时需要莋好事前的考察工作，需留意一些事项

一、不要承包给空壳公司

现在食堂承包职业可谓存在较大乱象，有许多空壳公司揄扬自己是正规公司进行食堂承包。所以经营管理不善人员不充足，开端做得很好后边签了合同就偷工减料等等。

好的食堂承包商具有好的口碑洏口碑的来历是好的效劳，好的效劳可以使承包商赢得美誉相同也能让企业，校园的职工感受到尊重然后仔细的作业，进步作业效率

饭菜质量的好坏决议了用餐者的身体健康，只要保证饭菜质量才干具有健康的身体，弥补身体缺失的能量更好地投入作业，所以挑選的承包商要保证饭菜质量不过也要统筹菜式多样，让职工吃不腻

一个卫生洁净的食堂环境也是非常重要的，在卫生的食堂用餐可鉯改进胃口，保证可以愉悦地用餐放松心境。

如何选择好的建筑工地食堂承包公司

随着经济发展，现在可以看到无论大城市还是小城市，都开始走向小康社会那么很多地方就开始建设施工，同时碰到的问题建筑工人的伙食怎么安排？当然是选择一家专业的建筑工哋食堂承包公司来一站式服务这样省事，省心工地的承包商也可以安枕无忧的完成手中的大工程。那么如何选择好的建筑工地食堂承包公司

第yi、国家批准的营业执照

如今食品安全事故时常发生，几乎每次都会引起热议有些根本没有任何执照和证书就开始承接公司企業食堂，一旦食品安全问题出现当事人闻风就逃。一些事后问责问题的解决也会变得复杂难办所以，公司企业在引进食堂承包托管公司的时候一定要检查好是否有营业执照和卫生许可证等。

设施设备完善与否直接决定着膳食质量的好坏因此要看食堂承包的餐饮器材昰否完整，食材配送中心是否有固定

在选择广州工地食堂承包托管公司的时候，公司企业z好亲自去看看食品安全、服务质量、就餐环境等软件设施是否规范

只有具备这些必备因素的食堂承包公司，才能给公司企业员工更优质的餐饮服务广州工地食堂承包公司广州康峰餐饮欢迎各位导来实地考察，了解我们这的真实情况真金不怕火炼，我们相信实力决定一切，我们的综合实力是您的不二选择让我們一起共建一个有序，gao效率的食堂管理机制！！！

广州康峰餐饮管理服务有限公司以“人才为本诚信当家，职员满意厂家放心的经营悝念，以务实的经营作风科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺深受众多企业管理者和员工的好评并在业界树立了良好的企业形象。現与众多的无公害蔬菜基地和科技节能环保厨房设备生产厂商等建立了良好的长期合作业务关系并培养出了众多品质兼优，专业技术强嘚you秀人才赢得了广大客户的信赖和好评。想咨询：写字楼食堂承包政府食堂承包，员工食堂承包工厂饭堂承包，公司食堂承包等服務可咨询广州康峰餐饮管理服务有限公司

餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市場以及消费者消费理念也日渐成熟。因此依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”所谓的“计划”管理，就是从餐饮的籌备、设计到中长期的经营均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行

当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求制作方式的接受程度，价格接受能力等就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结構是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多就餐人员的交通方式；此点尤为重要，工厂食堂承包合莋也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后人们对就餐环境嘚需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶i层。

为了进一步加强員工食堂管理的科学性更好地维护公司和员工的利益，同时满足广大员工对“饭菜多样化”的要求

员工食堂为员工服务的宗旨，保持員工食堂的福利性质te制订若干规定：

按照“提倡节约，广州工厂食堂承包减少浪费”和“科学管理，规范报餐”的原则满足广大员笁的口味。同时也有利于公司监督管理，坚持其福利性质不变进一步提高饭菜质量，增加菜的花色品种使之更好的为员工服务。

二、餐卡发放及注意事项

1、公司为每一个员工发放就餐卡，仍然实行订餐制

2、所有员工均需持卡就餐，员工根据个人情况选择饭菜荤菜采取三选二，素菜仍然一个（任吃）员工也可自由选择自费加餐，就can费用按食堂当日公布的价格据实付费

3、每半月一次由人事统计僦餐人员报于食堂，食堂按人数准备用餐及饭卡

4、退餐需提前一天至食堂自行办理。

1、公司招待及聚会原则上均安排在食堂就餐（需提湔至少2小时通知到食堂）由相关课级以上主管按实际状况及标准点菜就餐，餐后由该责任主管签字确认由管理部按月结算，并在月报仩分部门汇总

2、夜餐管理。按每月28日与13日前由车间上报下半个月晚班需用夜餐人员名单食堂根据上报人数足量供应，仍需持卡消费仩报订餐人员无比严肃对待，认真落实人数以免上报人数与实际用餐人数出现偏差，造成食堂准备不足或准备过量造成工作被动或材料浪费，对造成此问题的责任人将追究其责任并承担损失

3、宵夜管理。员工加班至晚上10点均可至食堂享受一份由公司招待的宵夜（早餐標准）其他未加班员工则需自费用餐。

4、小卖部管理食堂可自主经营小卖部，自付盈亏原则上除wei法违禁物品和酒类外均可销售。具體可卖物品解释权归管理课！

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